Bahan yang diperlukan untuk membuat muffin pisan

350 g adonan muffin 1 butir telur, dikocok 1 cangkir susu 1/4 sendoh teh bubuk kayu manis 1/4 sendok teh bubuk biji pala 1 cangkir pisang yang telah dilumatkan Bahan untuk adonan muffin : 1,1 kg tepung terigu 120 gram gula 1/3 cangkir baking powder 1 sendok makan garam 225 gr mentega putih cara membuat kue muffin pisang 1. Untuk membuat adonan muffin, gunakan mesin kocokan listrik (mixer), atau bisa juga dengan kocokan tangan. Kocok semua bahan muffin sampai halus. Adonan muffin ini mampu bertahan sampai 6 bulan jika disimpan di lemari es. 2. panaskan oven dengan suhu 200 derajat C/400 derajat F. Lalu olesi 12 cangkir muffin dengan mentega atau dapat juga dilapisi dengan cetakan kertas. 3. Gunakan mixer untuk mengocok semua bahan hingga halus dan rata. Lalu tuangkan ke dalam cangkir muffin dan isi hingga 2/3 cangkir. Panggang dalam oven selama 15 20 menit atau hingga kuni kecokelatan, dinginkan beberapa saat, kue muffin pisang siap dihidangkan. kue cokelat enting bahan resep kue tepung terigu (ayak) 350 gram soda kue (ayak) 1 sendok teh mentega / margarin 100 gram gula pasir 100 gram gula palem 100 gram telur 2 butir cokelat masak dilelehkan 75 gram essen rum / vanili 2 sendok teh enting kacang (tumbuk kasar) 300 gram cara membuat 1. kocok mentega, gula pasir, dan gula hingga lembut, masukkan telur, kocok telur 2. tambahkan tepung terigu, coklat, enting dan essen rum/ vanili aduk rata 3. ambil 1 sendok teh adonan, tata pada loyang yang sudah diolesi margarin. beri jaraka antara satu kue dengan yang lain kurang lebih 3 cm kue jemari cokelat bahan resep kue mentega / margarin 200 gram gula pasir halus 75 gram

tepung terigu 275 gram garam sendok teh vanili 1 sendok teh kenari cincang 1 sendok makan coklat tim (untuk celupan) kurang lebih 50 gram cara membuat kue jemari cokelat 1. kocok mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok lagi, lalu masukkan terigu dan vanili serta garam 2. masukkan adonan ke dalam penyemprot (plastik) sepanjang kurang kebih 6 7 cm. Potong bagian ujung dengan pisau. 3. Tata pada loyang datar yang terlebih dulu diolesi dengan margarin 4. taburi dengan kenari cincang 5. panggang sampai matang dan kecokelatan 6. setelah kue dingin, celupkan kedua ujungnya dengan coklat tim, biarkan mengeras sebelum disimpan resep kue panca warna bahan resep kue mentega 100 gram telur 1 butir gula pasir 125 gram tepung terigu diayak 275 gram baking powder 1 sendok teh vanili 2 sendok teh garam sendok teh gula warna adonan glasir secukupnya cara membuat kue panca warna 1. kocok mentega dan gula hingga lembut dan berwarna lebih pucat 2. masukkan telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung terigu, baking powder, vanili dan garam, aduk rata 3. bila adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk, simpan dulu dalam lemari es selama 15 menit sampai cukup keras untuk dibentuk. Tipiskan adonan antara 12 lembar plastik. Cetak menurut selera. Angkat dan tata pada loyang yang sudah diolesi margarin 4. panggang hingga matang dan kecoklatan, angkat dan dinginkan. Olesi adonan glasir dan taburi gula warna Resep kue kering pinda Posted by dwilaras on 2011 under Kue Kering | No Comment Resep kue kering pinda Bahan resep kue kering pinda margarin / mentega 100 gram selai kacang 75 gram gula halus 100 gram gula palem 100 gram telur 1 butir vanili 1 sendok teh cokelat keping untuk hiasan secukupnya tepung terigu 200 gram tepung maizena 25 gram baking powder sendok teh soda kue sendok teh cara membuat kue kering pinda 1. kocok mentega dan selai kacang hingga lembut, masukkan gula halus, gula palem, kocok hingga rata. Masukkan telur dan vanili, kocok lagi. 2. Ayak tepung terigu bersama tepung maizena, baking powder dan soda kue, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk hingga dapat dibentuk.

3. 4.

Bulatkan adonan dengan garis tengah 2 cm. Benamkan kepingan cokelat pada bulatan adonan sedikit saja hingga masih muncul sedikit (dipermukaannya) tata pada loyang yang telah diolesi margarin, beri jarak 4 cm

Resep Kue Kepala Havermouth Posted on 2011 under Kue Kering | No Comment Bahan Kue Kelapa 225 gram margarin 125 gram gula pasir halus (kastor) 50 gram gula palem 2 butir telur 2 sendok makan susu bubuk 125 gram tepung terigu 1 sendok teh soda kue 2 sendok kayumanis bubuk 175 gram havermouth 75 gram kelapa parut kering

cara membuat kue kelapa 1. Panaskan oven dengan temperatur 160 derajat celcius, siapkan loyang pipih, olesi dengan sedikit margarin, sisihkan. 2. Kocok margarin bersama gula pasir dan gula palem hingga lembut, masukkan telur dan terus kocok hingga merata dan lembut. 3. Masukkan susu bubuk, tepung terigu, soda kue, dan kayumanis bubuk, aduk rata, tambahkan havermouth dan kelapa parut kering. aduk rata. 4. Cetak dengan sendok makan dan panggang selama 15 menit hingga matang, jika sudah angkat lalu 5. Hilangkan uap panasnya, setelah dingin simpan dalam stoples kedap udara. Porsi untuk 800 gram

Resep Kue Coklat Karamel Bahan 1: 460 gr gula pasir 100 gr air 6 butir kuning telur 6 butir putih telur bahan 2 : 140 gr tepung terigu 60 gr coklat bubuk 100 gr mentega, lelehkan Custard : 50 gr gula pasir 6 butir kuning telur 500 ml susu cair Cara membuat :

Panaskan 300 gr gula pasir hingga menjadi karamel, tuangi air kemudian aduk hingga kental Tuang ke dalam mangkuk tahan panas beroles mentega Custard : Campur semua bahan dan aduk rata hingga gula pasir larut. Tuang kedalam karamel kemudian tim dalam oven hingga matang. Kue : Kocok 100 gr gula pasir dan kuning telur hingga mengembang. Kocok 60 gr gula pasir dan putih telur kemudian aduk rata Tambahkan bahan 2, aduk rata dan tuang ke atas custard. Panggang dalam api atas selama 20 menit. Angkat lalu panggang kembali dengan api bawah selama 10 menit. Hias dengan potongan buah segar. Sajikan

Resep Kue - Resep Kue White Fruit Cake Bahan: 220 g mentega 300 g gula pasir 4 kuning telur ayam 4 putih telur ayam 60 g mixed peel 100 g currant 150 g manisan ceri 300 g kismis 180 g tepung terigu 60 ml jus jeruk Cara membuat: Kocok mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan buah-buahan dan jus jeruk, aduk rata. Tambahkan terigu, aduk rata. Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven 180 C selama 30 menit. Angkat dan dinginkan. Untuk 1 loyang loaf PIE KURMA Bahan pie : 50 gr gula pasir, haluskan 125 gr Margarine 250 gr Tepung Terigu 1 butir Kuning Telur

Bahan cake : 80 gr Gula Pasir 75 gr Mentega Kocok 60 gr Tepung Terigu 15 gr Susu Bubuk 8 Butir Kuning Telur

Topping : Butter Cream siap pakai Kurma, Belah dua Cara Membuat : Kulit : Kocok Gula pasir dan margarin hingga lembut, masukkan kuning telur kemudian kocok rata. Setelah itu tambahkan terigu dan aduk rata Masukkan adonan dalam cetakan pie beroles margarin, tusuk tusuk dasarnya dengan garpu Cake : Kocok gula pasir dankuning telur hingga mengembang, masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan dan kocok mentega kemudian aduk rata. Tuang adonan cake diatas kulit pie , panggang dalam oven 170 C hingga matang. Angkat Tambahkan butetr cream, tempelkan kurma, hias sesuai dengans elera. Sajikan. COKLAT CUP CAKE Bahan: 225 gr butter 200 gr gula halus / pasir 4 butir telur sdt vanili 225 gr self raising powder sdt baking powder sdt soda kue 225 gr cooking chocolate (dark/milk) 1 sdm rhum bakar Cara membuat: 1. kocok butter dengan guka halus & vanili hingga lembut, tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata, tambahkan tepung yang telah dicapmur dengan baking powder dan soda kue sedikit demi sedikit sambil dikocok terus dengan mixer 2. masukan cooking chocolate yang telah ditim (dilelehkan) dan rhum bakar, aduk hingga rata dengan spatula 3. siapkan cup bludder / muffin. Masukkan adonan ke dalam cup tersebut sebanyak saja, lakuakb hingga seluruh isi adonan habis. 4. panggang di dalam oven hingga matang KUE COKLAT Bahan-Bahan: 200 gram kacang, cincang kasar, panggang hingga wangi dan keemasan (aku pake 100 gram almond + 100 gram kenari) 2 sachet (4 gr) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas 60 gr terigu protein rendah 1 sdt baking powder 1/4 sdt garam 450 gram dark cooking chocolate (Rasa kue ini 99% ditentukan oleh rasa coklat yang digunakan, maka gunakan coklat favorit anda yang betul-betul enak rasanya) 60 gram unsalted butter atau margarine

250 gram gula pasir 4 butir telur 1 sdm vanila ekstrak 175 gram dark chocolate chips 175 gram white chocolate chips Cara Membuat: 1. Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan. 2. Campur terigu dan baking powder. 3. Kocok telur, gula, garam dan vanila, hingga kental, pucat/putih, berjejak, atau jika kocokan diangkat adonan akan jatuh dalam bentuk pita lebar yang mengalir pelan. 4. Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata. Masukkan kopi, aduk rata. Ayakkan terigu+BP, aduk asal tercampur. Masukkan kacang panggang dan kedua macam chocolate chips, aduk. 5. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas lk 30-60 menit jam hingga adonan mudah disekop. 6. Panaskan oven 180 derajat celcius. 7. Sekop atau sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau silicone mat. Agar bentuknya konsisten, gunakan sekop es krim, yang kecil atau sedang sesuai selera. Beri jarak cukup lebar, karena nanti dia melebar sendiri. 8. Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang lebih 10-12 menit. Jangan terlalu lama memanggang, nanti kering, kurang asik lho. 9. Angkat, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak. Catatan: Jika hasil kue terlalu pipih, biasanya karena adonan terlalu dingin atau suhu oven kurang panas. Biarkan adonan di suhu ruang hingga mudah disekop tapi masih cukup kaku, lalu teruskan memanggang sesuai resep, atau naikkan suhu oven anda. Jika adonan telur sulit mengental, tambahkan 1 sdt emulsifier untuk membantu. Tiramisi Cookies Bahan A: 225 gr Margarine 175 gr Gula halus 1 sm Rhum Tiramisu 1 btr Telur Bahan B: 225 gr Tepung Terigu 25 gr Susu Bubuk 50 gr Keju 1/2 st Baking Powder Bahan C: 1 st Coffee Caramel Cara membuat: Kocok Bahan A +/- 2 menit, lalu masukkan bahan B, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2/3 bagian warna masukkan kantung plastik split. 1/3 bagian diberi bahan C, cetak adonan sesuka aneka model. Lalu panggang dengan api kecil dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius. Marble Cheese Cake Bahan: Adonan Cokelat: 120 g mentega tawar 200 g dark cooking chocolate, cincang 200 g gula pasir 3 butir telur ayam Ayak jadi satu: 140 g tepung terigu 20 g cokelat bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam Adonan Keju: 150 g cream cheese

30 g mentega tawar 50 g gula pasir 1 butir telur ayam 2 sdm tepung terigu Cara membuat: Siapkan loyang segi empat atau bundar 20 cm. Semir mentega, taburi tepung terigu. Adonan Cokelat: Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Angkat. Masukkan gula, aduk hingga rata. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok pelan hingga rata. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata. Sisihkan. Adonan Keju: Kocok cream cheese, mentega bersama gula hingga lembut. Masukkan telur, kocok rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Taruh adonan cokelat dan keju berselang-seling dalam loyang. Gores dengan pisau hingga terbentuk pola marmer. Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Untuk 20 potong Kue Mentega Kacang Bahan : 175 gr Selai kacang halus 100 gr Mentega tawar 100 gr Gula halus 60 gr Gula palem 120 gr Tepung terigu (ayak) 1/2 sdt Soda kue (ayak) 1/2 sdt Vanili bubuk 1 btr Telur ayam 50 gr Kacang tanah kupas (panggang dan cincang kasar) Cara Membuat : Kocok mentega bersama dengan selai kacang, gula halus, gula palem dan vanili sampai lembut. Masukkan telur, kocok hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk sampai rata. Bentuk adonan menjadi bola kemudian tekan hingga melebar. Letakkan diatas loyang datar, beri jarak diantaranya. Tekan permukaan adonan kue tersebut dengan punggung garpu sampai agak pipih. Taburi dengan kacang tanah cincang diatasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 160 C selama 25 menit, sampai kering dan matang. Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 500 gr). Kue Bulan Biji Teratai BAHAN : 1 adonan dasar kulit kue bulan 150 gr tepung terigu sangrai 100 gram biji teratai 1 liter air 175 gram gula pasir 1 lembar daun pandan sdt garam 3 sdm minyak goreng 6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya. CARA MEMBUAT :

Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam. Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan. Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata. Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan. Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan rapikan. Oven sampai matang. Untuk 22 buah Classic Moon Cake Bahan Kulit : 250 gr terigu 130 ml sirup 60 ml minyak kacang 1 sdt air abu Bahan Sirup : 1 kg gula pasir 750 ml air 1 buah jeruk lemon, ambil airnya Bahan Isi : 500 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus 1 sdm air abu 350 gr gula pasir 2 sdm sirup 400 ml minyak kacang 50 gr kenari 12 kuning telur asin Cara membuat : Sirup: Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan. Kulit: Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket ditangan. Tutup dengan serbet basah. Istirahatkan 3 jam. Isi: Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan. Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali, ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, keluarkan. Panggang kurleb 15menit. Bahan olesan : 2 telur campur dengan 1sdm air, kocok. Cup Cake Sossii BAHAN : 200 gram margarin 100 gram gula pasir halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 50 gram keju parmesan 150 gram sosis sapi, potong bulat CARA MEMBUAT : Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. Aduk dengan spatula. Setelah rata, masukkan keju parmesan dan irisan sosis. Aduk kembali.

Alasi cetakan kue kecil dengan kertas cup lalu tuang adonan ke dalamnya. Oven sampai matang. untuk 25 buah Beef Roll Bahan: 5-6 lembar daging (sapi) untuk beef (masukkan kedalam plastik folie atau alas dengan folie) dan pukul dengan pukulan daging (jangan sampai tembus kedaging) supaya dagingnya agak tipis. 50g Olive hijau tanpa bijinya (cincang) 30g Almond (cincang) 1 Paprika merah 5-6 Bawang merah 3 siung bawang putih 400g tomat untuk Pizza atau yang kulitnya sudah dikupas. 200 ml Sherry kering, atau bumbu sayur jadi dari Royco atau Maggi. Tepung terigu 2 sdm minyak goreng Membuatnya: 1. Bawang merah potong persegi 2. bawang putih cincang 3. Paprika potong dadu 4. Olive, Almond, Paprika, campur dengan sebagian bawang merah dan bawang putih. 5. Beef mamerkan dan taburi merica. 6. campuran No.4 di-bagi diatas daging lantas lipat daging samping kiri, kanan kira1cm baru digulung dan ditusuk dengan tusuk gigi atau tusukan sate' yang sudah dipendekkan, celup ketepung. 7. Panaskan minyak dan goreng Beefnya sambil di bolak balik. Angkat. 8. Sisa Bawang M/P 1menit goreng dibekas gorengan daging tadi, masukkan daging, tomat, Sherry dan masak sambil dibolak balik dengan api sedang sampai matang. 9. keluarkan Dagingnya dan sausnya campur dengan merica, garam (hati kalu pakai bumbu sayur, karena sudah rasa asin). Kalau sausnya mau lebih halus, tapis saja. Resep Kue - Special Super Crunchy Poke Sushi Bahan: 80 g Nasi Sushi*) 1/2 lembar nori (ukuran 10x20 cm) 20 g kremesan tempura**) 1 sdt mayones Jepang 1 sdt salmon roa***) 40 g spicy tuna 3 buah udang rebus (ebi sushi)

Cara membuat: Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air). Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian nasi ada di luar. Susun di atas nori (bagian agak tengah); kremesan tempura, spicy tuna dan mayones. Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus. Tebari bagian sisinya dengan salmon roa. Susun udang rebus di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga udang melekat. Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali. Susun di atas piring, sajikan segera. Untuk 8 potong

*) Nasi Sushi Jenis beras yang di pakai adalah medium grain rice Perbandingan beras dan air adalah 1:1 (misalnya 1 cup air : 1 cup beras). Bahan: Medium grain rice Sushi Su ( Seasoned rice vinegar for sushi) Air Cara membuat: Ukur beras dengan gelas ukuran. Bilas beras dengan perlahan dengan air sampai air jernih. Tiriskan air dengan benar. Tambahkan air Setelah masak (lampu keep warm menyala), biarkan selama 15 menit Campurkan segera sushi su dengan perbandingan 3:1 (misalnya 3 cup beras: 1 cup sushi su) Aduklah dengan gerakan mengiris. Dinginkan. Usahakan pada permukaan yang luas dan datar agar proses pendinginan lebih cepat. Setelah nasi mencapai suhu suam-suam kuku, nasi sushi siap untuk di pakai untuk sushi. **)Kremesan Tempura Bahan: 2 kg tepung tempura 2,5 liter air dingin Cara membuat: Campurlah tepung tempura dengan air dingin, aduk hingga rata. Kucurkan adonan secara perlahan ke minyak dengan temperature 180C. Hancurkan adonan hingga berbentuk seperti kremesan. Angkat kremesan setelah berwarna cokelat keemasan. ***)Salmon Roa Bahan: 1 kg Salmon skin dan dagingnya 180 g Cabai keriting 90 g Cabai merah 300 g Bawang merah 30 g Jahe Garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Cincang salmon sampai halus. Haluskan bumbu dengan cobek atau grinder. Masukkan bumbu dan salmon ke dalam wajan. Masaklah dengan api sedang hingga kering. Aduklah agar tidak hangus dibagian bawahnya. Tambahkan garam sesuai selera. Angkat dan tiriskan minyak yang berlebih. No-Bake Chocolate & Peanut Butter Cookies Ingredients: 1-1/2 cups HERSHEY'S Semi-Sweet Chocolate Chips, divided 2 tablespoons shortening, divided (do not use butter, margarine, spread or oil) 1-2/3 cups (10-oz. pkg.) REESE'S Peanut Butter Chips, divided 2-1/2 cups (5-oz. can) chow mein noodles, coarsely broken and divided 1/2 cup quick-cooking rolled oats, divided dried apricots, cut into small pieces (optional)

Preparation: Cover tray with wax paper. Place 1 cup chocolate chips and 1 tablespoon shortening in medium microwave-safe bowl. Microwave at HIGH (100%) 1 to 1-1/2 minutes or until chips are melted when stirred; stir in 11/4 cups chow mein noodles and 1/4 cup oats. Drop by heaping teaspoons onto prepared tray; flatten slightly. Press 2/3 cup peanut butter chips into cookies; allow to set until firm. Place remaining 1 cup peanut butter chips and remaining 1 tablespoon shortening in another medium microwave-safe bowl. Microwave at HIGH 1 to 2 minutes or until chips are melted when stirred; stir in remaining 1-1/4 cups chow mein noodles and remaining 1/4 cup oats. Drop and flatten as directed above. Press remaining 1/2 cup chocolate chips into cookies; allow to set until firm. Garnish with apricots, if desired. About 2 dozen cookies. Mont Lactee Chocolate Mousse Recipe by I Made Kona, Pastry Chef The Ritz Carlton Kuningan, Jakarta 0 Comments 18 December 2010

Hazelnut Dacquoise Bahan : 60 gr Tepung terigu 175 gr Hazelnut bubuk 135 gr Gula bubuk 105 gr Gula castor 280 gr Putih telur Lacte Mousse Bahan : 175 gr Fresh cream 400 gr Lacte/susu coklat 100 gr Dark chocolate 66% 12 gr Gelatin 470 gr Whipping cream AUTUMN, SPRING, TOWER Recipe by Antonio T. Siberani (BCC)

AUTUMN Bahan A, Oreo Toblerone Brownie : 500 Gr WYSMAN Butter 400 Gr BLUE TRIANGLE Butter 450 Gr DGF Dark Couverture Chocolate 61% 1,5 Kg Castor Sugar Blender 900 Gr Java Egg Frozen Whole Eggs 120 Gr PRESIDENT Whipping Cream 250 Gr CIMORY Cheese Spread

220 Gr DGF Cocoa Powder ] 900 Gr Tepung Terigu ZIRCON ] 60 Gr Susu Bubuk Full Cream ] Ayak Jadi Satu 20 Gr Maizena ] 5 Gr Baking Powder ] 20 Gr Vanilla Paste 150 Gr OREO 200 Gr TOBLERONE

SPRING Bahan A White Choco Mango Taart 500 Gr WYSMAN Butter 400 Gr BLUE TRIANGLE Butter 450 Gr DGF WHITE COUVERTURE 1,4 Kg Castor Sugar Blender 900 Gr CIMORY Frozen Whole Eggs 120 Gr PRESIDENT Whipping Cream 250 Gr CIMORY Cheese Spread / Cream Cheese 900 Gr Tepung Terigu ZIRCON ] 60 Gr Susu Bubuk Full Cream ] Ayak Jadi Satu 20 Gr Maizena ] 5 Gr Baking Powder ] 20 Gr Vanilla Paste

TOWER Bahan B Chocolate Taart Ganache 500 Gr WYSMAN Butter 400 Gr BLUE TRIANGLE Butter 450 Gr DGF Dark Couverture Chocolate 61% 1,5 Kg Castor Sugar Blender 900 Gr Java Eggs Frozen Whole Eggs 120 Gr PRESIDENT Whipping Cream 250 Gr CIMORY Cheese Spread 220 Gr DGF Cocoa Powder ] 900 Gr Tepung Terigu ZIRCON ] 60 Gr Susu Bubuk Full Cream ] Ayak Jadi Satu 20 Gr Maizena ] 5 Gr Baking Powder ] 20 Gr Vanilla Paste

LE BELLE HELENE By Bruno Pastorelli MOF 0 Comments 18 December 2010

Bahan Hazelnut Chocolate Biscuit Dacquois : 300 gr Putih telur 75 gr Gula pasir 150 gr Almond Powder DGF Sevice 150 gr Hazelnut powder DGF Service 225 gr Gula bubuk 30 gr Cocoa powder DGF Royal Ginger Bread Bahan A : 1000 gr Air 500 gr Madu 250 gr Trimoline (inverted sugar DGF) 250 gr Gula pasir 10 gr Adas hijau manis 4 gr 4 macam bumbu 2 gr Garam 8 gr Kayu manis 4 gr Jeruk lemon Bahan B : 900 gr Tepung terigu 100 gr Tepung kentang 15 gr Baking powder DGF Service 25 gr Baking powder 100 gr Rum extract 540 DGF Royal Chocolate Mousse : 190 gr UHT cream 34 % fat 190 gr Susu 190 gr Kuning telur 75 gr Gula pasir 105 gr Trimoline (inverted Sugar DGF Service) 450 gr CARAIBE Chocolate Couverture 72 % DGF Royal 2 pcs Vanilla (yang berbentuk kacang) 900 gr Whipped cream 35 % fat Bahan Caramel Pear Bavaroise : 100 gr Caramel pear juice DGF Coeur Sauvage 750 gr Caramel pear DGF Coeur Sauvage 250 gr Kuning telur 150 gr Gula pasir 20 gr Gelatine sheets DGF Service 2 gr Vanilli (berbentuk kacang) 450 gr Whipped cream

PANCAKE BANANA COMPOTE Bahan A : Pancake 500 gr Tepung terigu SUNGAI (dari LUMBUNG NASIONAL FLOUR MILL) 10 gr Baking soda 10 gr Baking powder 100 gr Unsalted butter 200 gr Gula 500 gr Susu cair 5 btr Telur Bahan B : Hiasan 100 gr Keju diparut memanjang 1 bh Cherry (yang ada tangkainya) Bahan C : Banana Compote 4 bh Pisang Raja dikupas 100 ml Minyak goreng 30 gr Gula tepung

FLOWER PANCAKE Bahan A : Pancake 500 gr Tepung terigu SUNGAI (dari LUMBUNG NASIONAL FLOUR MILL) 10 gr Baking soda 10 gr Baking powder

100 gr Unsalted butter 200 gr Gula pasir 500 cc Susu cair 5 btr Telur Bahan B : Hiasan 50 gr Gula tepung 80 gr Chocolate/Vanilla ice cream 20 ml White/dark Chocolate dicairkan 1 bh Strawberry

SKEWER PANCAKE Bahan A : Pancake 500 gr Tepung terigu protein sedang SUNGAI (dari LUMBUNG NASIONAL FLOUR MILL) 10 gr Baking soda 10 gr Baking powder 500 gr Susu cair 200 gr Gula 100 gr Unsalted butter 5 btr Telur 16 btg Tusuk sate Bahan B : Hiasan 1 bh Strawberry 50 gr Keju Cheddar diparut memanjang 100 gr Dark chocolate dicairkan 100 gr White chocolate dicairkan 50 gr Gula tepung

CREPE APPLE COMPOTE Bahan A : Crepe 100 gr Tepung terigu SUNGAI (dari LUMBUNG NASIONAL FLOUR MILL) st Garam

3 btr Telur 1 btr Kuning telur 250 cc Susu cair 30 cc Mentega cair Bahan B : Apple Compote 80 gr Unsalted butter 250 gr Apel Malang dikupas dan diiris 110 gr Kismis 50 gr Almond bubuk 30 gr Tepung roti 100 gr Palin sugar Bahan C : Hiasan 2 bh Strawberry fresh 100 gr Saus strawberry 20 gr Keju parut 80 gr Vanilla ice cream 1 btg Patersaly

WAFFLE BELGIUM Bahan A : Waffle 250 gr Tepung terigu SUNGAI (dari LUMBUNG NASIONAL FLOUR MILL) 1 st Gula tepung st Garam 1 st Baking powder 375 cc Susu cair 30 gr Unsalted butter 2 btr Telur Bahan B : Saus Strawberry 300 gr Strawberry 150 gr Jelfix 6 sm Gula pasir MILANO Hokkaido Sweet Bun With Black Squid Spagetti Bahan : 500 gr Spagetti hitam , rebus matang & tiriskan 300 gr Daging sapi giling 200 gr Jamur kaleng, iris tipis 80 gr Bawang merah 20 gr Bawang putih 50 gr Soy sauce 150 gr Saus tomat 50 gr Mustard 60 gr Cheddar cheese 20 gr Parmesan cheese 30 gr Tepung terigu protein rendah (ZIRCON Lumbung Nasional Flour Mill) Garam, black pepper, gula, kaldu sapi bubuk secukupnya.

Untuk alternatif resep donat lainnya silahkan coba resep donat empuk yang bisa di buat donat ala J-co dengan sedikit kreasi saja. Bahan: 300 g tepung terigu 1/2 bks (5,5 g) ragi instan 3 kuning telur ayam, kocok 2 sdm margarin 150 ml susu cair hangat minyak untuk menggoreng Olesan: 100 g cokelat masak pekat, lelehkan 100 g meisjes/cokelat beras

Cara membuat: -Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata. -Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata. -Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangat selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula. -Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu bentuk dengan tangan hingga berlubang tengahnya. - Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang. -Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan. -Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkan hingga mengeras. Sajikan. Untuk 12 buah Bahan : 500 gram tepung terigu cakra kembar 500 gram tepung terigu segitiga biru 250 gram mentega 250 gram gula halus 1 sdt garam 1 sdm fermipan 1 sdm baking powder 4 butir kuning telur 2 gelas susu segar Cara membuat : 1. Campur terigu cakra, segitiga biru , baking powder, fermipan, garam aduk rata. Lubangi tengahnya. Sisihkan. 2. Kocok telur, gula halus sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung ( lubang tengah ) sambil diaduk rata. Masukkan mentega/ margarine, susu sedikit demi sedikit sampai susu habis sambil diuleni. 3. Uleni sampai adonan kalis. 4. Banting banting sampai adonan halus. 5. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan sampai mengembang lagi. Goreng sampai kuning kecoklatan. DONAT (goreng)

Bentuknya imut...sehingga anak kecil suka. Kalau mau lebih cantik...dan menarik...bisa diberi topping macam2. Untuk Aqila, donat polos saja sudah lulus uji coba. Hasil : 22-24 donat sedang Waktu : 1 1/2 jam menguleni dan mengembangkan + 3/4 jam persiapan dan masak Bahan : - 1/4 C susu hangat + 5gr atau 1/2sdm yeast --> aduk rata, biarkan 10 menit - 1/2C air - 1 1/2 sdm minyak (canola, sunflower, safflower) - 1/4C gula pasir - 2C tepung terigu - 1 telur (optional) - 1/2 sdt garam

- sejumput kayu manis Cara: 1. Panaskan air + minyak + gula --> aduk hingga rata tercampur 2. Biarkan hingga hampir dingin, tambahkan cairan yeast 3. Mangkuk lain: tepung + garam + bkg powder + kayu manis --> aduk rata, ayak 4. Masukkan no 2 ke mangkuk isi bahan kering (tepung dkk), uleni 10 menit sampai kalis 5. Taruh adonan dlm mangkok yg sudah diberi minyak sedikit, panaskan oven 30 detik saja, matikan oven, simpan adonan dlm oven hingga mengembang 2x (30 menit) 6. Keluarkan adonan dr oven, uleni lagi 10 menit. Pada permukaan yg sudah diberi tepung sedikit, tipiskan adonan hingga 1/2 - 1cm. Potong2 dg 'pemotong donat' (beli di phoon huat) 7. Letakkan donat2 tadi pada permukaan yg sudah diberi minyak sedikit, biarkan mengembang lagi hingga 2x (30menit) 8. Panaskan minyak, goreng donat2 tadi hingga kecoklatan. Angkat. Sesudah donat cukup dingin, taburi icing sugar sebelum dihidangkan. Catatan: - Sepertinya tekstur donat u resep tanpa telur bisa diperbaiki dg menambahkan 1 sdt guar gum/ xanthan gum. Tapi belum dilakukan. Mungkin lain kali....harus lihat reaksi Aqila setelah memakannya. Posting akan diupdate sesudah eksperimen dilakukan. Terang Bulan / martabak manis / kue bandung Email This BlogThis! Share to Twitter Share to Facebook Share to Google Buzz Di kota kelahiran saya, Semarang, ada penjual kue bandung yang sangat terkenal karena rasanya yang lezat sayang harganya sangat mahal. Penasaran, saya mencari cari resep kue ini kesana sini dan akhirnya dapat dari tabloid Koki. Ternyata membuatnya sangat mudah dan rasanya juga tak kalah lezat. Resep di bawah ini hanya 1/3 dari resep asli, cukup untuk membuat 2 loyang kue bandung atau terang bulan atau martabak manis ukuran 30cm. Untuk isinya boleh di modifikasi sendiri. Saya membuatnya dengan menggabungkan 2 kue, tapi bisa juga dibuat masing masing 1 loyang,isi separonya dan lipat. Bahan : 500 gr terigu protein sedang 2 butir kuning telur 750 cc air 100 gr gula pasir 1/2 sdt soda kue 50 gr roombutter untuk olesan Bahan isi : 100 cc susu kental manis 50 gr muisyes 50 gr keju parut 25 gr kacang tanah sangrai dan dicincang kasar Cara :

aduk semua bahan kecuali soda kue sampai kental, diamkan selama 1 sampai 3 jam

Panaskan wajan teflon ukuran 30 cm. Cairkan soda kue dengan 1 sdm air, masukkan dalam adonan. Tuang 1/2 adonan kedalam loyang pamas. Masak dengan api kecil sampai muncul lubang2 seperti gambar. Setelah semua lubang keluar, kue akan menjadi kering dan pinggirnya kecoklatan, angkat. Kue pertama ini akan menjadi dasar. Masak lagi sisanya dengan cara yang sama. Kue kedua akan menjadi 'tutup'

Sambil menunggu 'tutup' matang, panas panas olesi kue pertama dengan roombutter diatas dan dibawah kue. beri susu kental manis, taburi kacang sangrai, keju parut dan muisyes. tutup dengan kue yang kedua, tekan tekan sedikit. Olesi atas kue dengan roombutter lagi

Potong potong sesuai selera dan sajikan

Kalau sudah di coba menggunakan resep martabak manis ini belum bisa maksimal, bisa coba alternatif resep martabak manis berikut atau bisa juga coba resep martabak mini. Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang Wijen, sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan. 2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. 5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera. Untuk 10-12 potong KUE TERANG BULAN (martabak manis) Januari 16, 2008 Filed under: ANEKA KUE aqualy @ 10:43 pm Tags: ANEKA KUE & DESERT

Bahan: 700 cc air 1 butir telur 1/2 sdm ragi instant 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1 sdt soda kue 1/2 sdt baking powder 50 gr gula pasir 1/2 sdt vanili bubuk 500 gr tepung terigu Taburan: 5 sdm mentega 50 gr kacang tanah, sangrai, cincang 50 gr gula pasir 50 gr mesyes 100 cc susu kental manis Cara membuat: 1. Kocok air bersama telur. 2. Masukkan ragi instant, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, vanili, dan gula pasir, aduk rata. 3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan kental. 4. Diamkan selama 1 jam. 5. Panaskan wajan anti lengket diameter 10 cm. 6. Olesi minyak, lalu lap dengan serbet bersih. 7. Tuangkan adonan dan diamkan hingga bersarang. 8. Setelah matang, angkat. 9. Oles dengan mentega dan taburi dengan taburannya. 10. Lipat dua. Potong menurut selera. Untuk: 12 buah