BAB III

9PAGE 12

BAB III

METODELOGI PENELITIAN

3.1 Bahan dan Alat

3.1.1 BahanBahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah tepung sagu yang ada di pasaran. Bahan lainnya yaitu, asam oksalat, reagen Nelson - Somogyi, larutan arsenomolibdat, larutan standar glukosa, kertas saring dan aquadest.

3.1.2 Alat

Peralatan yang digunakan pada penelitian ini adalah jaket pemanas, ketel, spektrofotometer, oven, desikator, timbangan analitik, pH-meter, thermometer, pengaduk listrik, karet penghisap dan seperangkat alat-alat gelas. 3.2 Prosedur Penelitian

Tepung sagu ditimbang sebanyak 25 gram, dimasukkan kedalam ketel lalu ditambahkan 25 ml aquades selanjutnya ditambahkan 50 ml aquades mendidih hingga terbentuk kanji kental. Kemudian ditambahkan asam oksalat 0,5 N dengan variasi volume (10, 15, 20 ml). Ketel ditutup dan dihidrolisis pada suhu 50,70 dan 90C dengan pengadukan selama waktu reaksi (60, 90 dan 120 menit). Rangkaian alat hidrolisis adalah sebagai berikut:

Gambar 3.1. Rangkaian Alat Hidrolisis

Hasil hidrolisis berupa sirup glukosa dilakukan pengujian kandungan gula pereduksi, dalam hal ini glukosa. Glukosa mereduksi logam-logam berat yang terdapat pada reagen Nelson-Somogyi sehingga perubahan warna yang dapat diamati melalui spektrofotometer dengan panjang gelombang () untuk glukosa 560 700 nm [Trifosa, 2007]. Hasil pengukuran dengan spektrofotometer berupa absorban yang selanjutnya diolah menggunakan persamaan yang diperoleh dari grafik x versus y larutan standar glukosa [Indrawati, 2009]3.3Diagram Alir Penelitian

Pelaksanaan percobaan penelitian ini juga bisa disajikan dalam bentuk diagram alir percobaan seperti yang ditampilkan dalam gambar 3.2.

Gambar 3.2. Diagram Alir Penelitian3.4Analisis Hasil

Penentuan kadar air sirup glukosa menggunakan metode pengeringan dengan oven pada suhu 105C (Oesman dkk, 2009). Gula reduksi ditentukan dengan metode Nelson-Somogyi (Trifosa, 2007) dan pH sirup glukosa menggunakan pH-meter (Oesman dkk, 2009)..3.5Jadwal Penelitian

Penelitian Hidrolisis secara asam tepung sagu untuk menghasilkan sirup glukosa dilakukan di Laboratorium Teknik Reaksi Kimia dan Katalisis dengan jadwal seperti terlihat pada tabel 3.1. berikut ini.

Tabel 3.1. Jadwal Penelitian

KegiatanMinggu ke

123456789101112

Persiapan Penelitian

Pelaksanaan Penelitian

Pembuatan Laporan

Seminar Hasil

Timbang 25 gram

Ketel

Kanji kental

Keterangan Gambar :

Ketel reaksi

Pengaduk

Thermometer

Kondensor

Jaket Pemanas

Saklar

Klem

Statif

25 ml aquades

50 ml aquades mendidih

Sampel siap di hidrolisis

Analisis hasil

Pemanasan dengan variasi suhu variasi waktu Sambil diaduk

Tepung Sagu

pH

+ asam oksalat 0,5N (variasi volume)

Kadar air

Gula reduksi

Sirup Glukosa