4

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Sapi Bali

Sapi bali merupakan sapi murni asal Indonesia yang tersebar luas

diseluruh wilayah Indonesia. Sapi bali merupakan hasil domestikasi dari banteng

(Bibos Banteng). Sapi bali memiliki banyak keunggulan dibandingkan sapi

lainnya yaitu memiliki daya adaptasi terhadap lingkungan yang sangat tinggi,

misalnya dapat bertahan hidup dalam cuaca yang kurang baik, dapat

memanfaatkan pakan dengan kualitas yang rendah dan tahan terhadap parasit

external maupun internal (Handiwirawan, 2004).

Payne dan Rollinson (1973) menyatakan bahwa bangsa sapi bali diduga

berasal dari pulau bali, karena pulau ini merupakan pusat penyebaran/distribusi

sapi untuk Indonesia, karena itu dinamakan sapi bali dan tampaknya telah

didomestikasi sejak jaman prasejarah 3500 SM. Sapi bali adalah sapi potong asli

Indonesia yang merupakan hasil domestikasi dari banteng (Bibos banteng) adalah

jenis sapi yang unik, hingga masih hidup liar di Taman Nasional Bali Barat,

Taman Nasional Baluran dan Taman Nasional Ujung Kulon. Sapi asli Indonesia

ini sudah lama didomestikasi di pulau Bali dan sekarang sudah tersebar di

berbagai daerah dan mendominasi spesies sapi di Indonesia Timur. Sapi bali

merupakan sapi lokal yang sangat berpotensi dikembangkan di Indonesia, sapi

bali telah beradaptasi dengan baik terhadap lingkungan di wilayah Indonesia

(Bamualim dan Wirdahayati, 2003).

5

Menurut Yupardhi (2013) secara umum, ciri-ciri fisik sapi bali antara lain

warna rambut kuning kemerah-merahan atau merah bata (pendek, halus, dan licin)

sejak lahir, mempunyai garis hitam memanjang di sepanjang punggung sampai ke

pangkal ekor, kaki di bawah lutut, dan pantat berwarna putih (disebut

cermin/mirror), warna bulu telinga putih, bulu ekor hitam, moncong ke hitam-

hitaman, dan tidak berpunuk.

Ciri khas sapi bali adalah postur tubuh kecil, memiliki garis hitam pada

punggung yang sering disebut garis belut (sangat jelas pada pedet), rambut

berwarna coklat kekuningan (merah bata), pada jantan dewasa rambut akan

berubah menjadi coklat kehitaman, berwarna putih pada bagian tepi daun telinga

bagian dalam, kaki bagian bawah, bagian belakang pelvis dan bibir bawah (Feati,

2011). Ukuran tubuh sedang, dada dalam, tidak berpunuk dan kaki-kaki ramping.

Kulit berwarna merah bata. Cermin hidung, kuku dan rambut ujung ekor berwarna

hitam. Kaki di bawah persendian karpal dan tarsal berwarna putih. Kulit

berwarna putih juga ditemukan pada bagian pantat dan pada paha bagian dalam

kulit berwarna putih tersebut berbentuk oval (Soeparno, 1992).

Gambar 2.1. Sapi Bali jantan (kiri) dan betina (kanan)

6

Peternak menyukai sapi bali karena beberapa keunggulan karakteristiknya

antara lain mempunyai fertilitas tinggi, lebih tahan terhadap kondisi lingkungan

yang kurang baik, cepat beradaptasi apabila dihadapkan dengan lingkungan baru,

cepat berkembang biak, bereaksi positif terhadap perlakuan pemberian pakan

(Feati, 2011). Sapi bali dapat beradaptasi pada lingkungan dengan pakan yang

kurang baik. Hal ini menyebabkan sapi bali diminati oleh peternak yang memiliki

lahan dengan kualitas pakan yang rendah dan pada lahan yang subur.

Sapi bali biasanya dipelihara secara individual dengan cara-cara

tradisional sehingga menyebabkan perkembangannya agak lambat. Namun, disisi

lain teknologi pakan untuk ternak (sapi) telah tersedia dan perlu diterapkan oleh

peternak secara lanjut sehingga ternak yang dihasilkan oleh peternak meningkat

kualitas dan produktivitasnya. Oleh karena itu, peternak harus berusaha memberi

pakan yang cukup dan memenuhi syarat sesuai dengan kebutuhan sapi. Ransum

sapi yang memenuhi syarat ialah ransum yang mengandung : protein, karbohidrat,

lemak, vitamin, mineral, dan air dalam jumlah yang cukup. Kesemuanya dapat

disediakan dalam bentuk hijauan dan konsentrat.

Pakan adalah semua bahan makanan yang dapat diberikan kepada ternak

dan tidak mengganggu kesehatan ternak. Kebutuhan ternak terhadap jumlah pakan

tiap hari tergantung dari jenis atau spesies, umur dan fase pertumbuhan ternak

(dewasa, bunting dan menyusui). Penyediaan pakan harus diupayakan secara

terus-menerus dan sesuai dengan standar gizi ternak tersebut. Pemberian pakan

yang tidak sesuai dengan kebutuhan gizi ternak dapat menyebabkan defisiensi zat

makanan sehingga mudah terserang penyakit (Manurung, 2008).

7

Walaupun telah diberi pakan berupa hijauan atau kosentrat yang telah

mengandung zat makanan yang memenuhi kebutuhannya, sapi bali masih sering

menderita kekurangan vitamin, mineral dan bahkan protein, Keadaan ini dapat

mengganggu pertumbuhan atau kesehatan sapi bali sehingga untuk mengatasinya

sapi dapat diberikan pakan tambahan. Oleh karena itu pemberian pakan tambahan

yang baik pada induk sapi bali akan sangat berpengaruh terhadap pedetnya.

2.2. Pedet Sapi Bali

Pedet adalah anak sapi yang baru lahir hingga umur 8 bulan. Perawatan

terhadap pedet yang baru lahir dilakukan dengan membersihkan lendir pada

hidung, mulut, dan lendir yang ada diseluruh tubuh karena cairan yang menutupi

hidung akan mengganggu pernafasan anak sapi. Selanjutnya pedet dimasukan

kedalam kandang anak yang sudah diberi alas jerami padi/kain kering yang tidak

menimbulkan becek/basah. Untuk mencegah terjadinya infeksi dilakukan

pemotongan terhadap tali pusar (Purwanto dan Muslih, 2006).

Pedet yang baru lahir membutuhkan perawatan khusus, ketelitian,

kecermatan dan ketekunan dibandingkan dengan pemeliharaan sapi dewasa.

Selama 3 sampai 4 hari setelah pedet lahir harus mendapatkan kolostrum dari

induknya, karena pedet belum mempunyai antibodi untuk resistensi terhadap

penyakit. Setelah dipisahkan dari induk sapi barulah pedet mengkonsumsi

suplemen makanan sedikit demi sedikit sehingga pertumbuhannya optimal

(Sanuri, 2010).

8

Pedet Sapi bali secara fisik mudah dikenali karena mempunyai ciri-ciri

fisik yang sama seperti induknya yaitu rambut berwarna merah bata, kaki di

bawah persendian berwarna putih, pada bagian pantat kulit berwarna putih, bentuk

badan memanjang, badan padat dengan dada yang dalam, tidak berpunuk, kaki

ramping, pada tengah-tengah (median) punggung selalu ditemukan rambut hitam

membentuk garis (garis belut) memanjang dari gumba hingga pangkal ekor,

cermin hidung, kuku, dan bulu ujung ekor berwarna hitam.

Gambar 2.2. Pedet sapi bali

Genotipe, bobot lahir, produksi susu induk, jumlah anak per kelahiran,

umur induk, jenis kelamin anak, dan umur sapih merupakan beberapa hal yang

mempengaruhi pertumbuhan sebelum lepas sapih. Kurva pertumbuhan dapat

dilihat dengan memproyeksikan ukuran tubuh selama waktu tertentu. Hormon

androgen pada hewan jantan dapat merangsang pertumbuhan sehingga hewan

jantan lebih besar daripada hewan betina (Kay dan Housseman, 1987). Ukuran

dimensi panjang tubuh pedet baru lahir dipengaruhi oleh ukuran tubuh induknya

(Saptayanti, 2013).

9

2.3. Pertumbuhan Ternak

2.3.1 Pertumbuhan Prenatalis

Pertumbuhan prenatalis pada sapi dimulai sejak terjadinya konsepsi yakni

saat pertemuan sel telur betina dengan sel jantan, bersatunya sel jantan dan sel

telur tadi mengasilkan calon individu baru di dalam kandungan yang disebut

embrio atau foetus. Pada awal kebuntingan pertumbuhan foetus berjalan sangat

lambat, sedangkan pada akhir kebuntingan pertumbuhan berlangsung sangat

cepat. Foetus, hampir 2/3 bagian pertumbuhan hanya berlangsung 1/3 dari seluruh

waktu yang digunakan dalam kandungan (Sudarmono dan Sugeng, 2008).

Periode kebuntingan dapat dibagi secara kasar dalam tiga bagian,

berdasarkan ukuran individu dan pekembangan jarigan dan organ. Ketiga periode

itu adalah ovum, embrio dan foetus. Periode ovum atau blastula berlangsung 10

12 hari, selang waktu pembuahan yang biasanya terjadi beberapa jam sesudah

ovulasi sampai pembentukan membrane zygote dalam uterus. Periode

embrio/foetus atau organogenesis berlangsung 12 45 hari masa kebuntingan.

(Barnes, Waikel Villee. 1984).

Pertumbuhan sebelum lahir (prenatal) terjadi saat embrio, meliputi

pembelahan sel dan pertambahan jumlah sel tubuh serta terjadi perubahan fungsi

sel menjadi sistem-sistem organ tubuh. Embrio juga mengalami perkembangan sel

menjadi lebih besar sehingga membutuhkan asupan nutrisi yang lebih banyak

(Field dan Taylor, 2002 dalam Muhibbah, 2007).

10

Hafez (1993) menyatakan bahwa pertumbuhan prenatal dipengaruhi oleh

hereditas, paritas, nutrisi induk, perkembangan embrio dan endometrium sebelum

implantasi serta ukuran tubuh. Lebih lanjut dijelaskan bahwa akhir masa

kebuntingan terjadi pertumbuhan foetus yang cepat dan mencapai puncak pada

dua bulan akhir kebuntingan. Pemberian pakan berkualitas baik selama akhir

masa kebuntingan dapat meningkatkan bobot lahir 5 8% dari bobot induk

(Nggobe et al., 1994).

Pada masa akhir kebuntingan anak ternak yang normal telah berkembang

sedemikian rupa sehingga ia sanggup hidup di lingkungan cairan dan saluran

pencernaan serta saluran pernafasannya siap untuk mulai fungsi dan tanggung

jawabnya. Selama minggu- minggu pertama kehidupan di luar uterus terjadi suatu

penyesuaian fisiologik anak ternak yang memerlukan perhatian khusus dari

peternak untuk mempertahankan hidup dan pertumbuhan optimum dari ternak

yang baru lahir. (Toelihere, R. Mozes. 1985).

Pemberian ransum dengan kualitas baik pada saat induk bunting tua dapat

berpengaruh terhadap peningkatan bobot lahir, dan akan terjadi sebaliknya apabila

kekurangan, bobot lahir pedet rendah, kondisi lemah dan tingkat kematian tinggi.

Menurut Anggorodi (1994) dalam Utomo et al (2006), bahwa pakan dengan

kandungan protein yang cukup dapat berfungsi memperbaiki jaringan,

pertumbuhan jaringan baru, metabolisme untuk energi dan merupakan penyusun

hormon. Salah satu akibat dari pertumbuhan tulang adalah memanjangnya

panjang badan.

11

2.3.2 Pertumbuhan Posnatalis

Salisbury dan Van Demark (1985) dalam Nia (2008) menjelaskan bahwa

dengan berakhirnya masa kebuntingan, anak sapi yang normal telah berkembang

sedemikan rupa, sehingga dapat hidup di luar tubuh induk. Pada saat itu, alat

pencernaan maupun pernapasannya telah siap berfungsi sebagaimana mestinya.

selama minggu-minggu pertama sesudah kelahiran sangat dibutuhkan

penyesuaian fungsi faali anak sapi tersebut yang membutuhkan perhatian

peternak, sehingga anak yang lahir dapat hidup dan tumbuh sempurna.

Saluran pencernaan pedet saat lahir belum berkembang dan berfungsi

dengan baik, sehingga belum mampu untuk mencerna pakan padat, rumput, atau

sumber serat lainnya. Oleh karena itu, pemberian pakan padat dan hijauan (pakan

sumber serat) pada pedet dilakukan secara bertahap. Saat pedet baru dilahirkan,

pakan pertama yang harus diberikan adalah kolostrum karena pedet hanya mampu

memanfaatkan nutrien susu, kemudian meningkat dengan pemberian susu induk

atau susu pengganti, pakan padat, dan rumput (Hadziq, 2011).

Pada saat lahir, perut depan pedet belum berkembang seperti pada

ruminansia dewasa. Bobot abomasum pedet sekitar setengah berat perut total.

Setelah lahir, rumen, retikulum, dan omasum akan terus berkembang hingga

berfungsi baik. Pedet memulai tahap transisi pada umur 5 minggu dan berakhir

umur 12 minggu. Pada tahap ini, pola metabolisme karbohidrat berubah.

Penggunaan glukosa secara langsung yang diserap dari usus halus sebagai hasil

hidrolisis laktosa mulai hilang dan proses glukoneogenesis asam propionat mulai

muncul (Arora, 1989).

12

2.4. Pakan Ternak Sapi

Pakan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan dan dapat dicerna

sebagian atau seluruhnya tanpa mengganggu kesehatan ternak yang memakannya

(Tillman et al., 1998). Kebutuhan ternak terhadap jumlah pakan tiap hari

tergantung dari jenis atau spesies, umur dan fase pertumbuhan ternak (dewasa,

bunting dan menyusui). Menurut Blakely dan Bade (1998) bahan pakan dapat

dibagi menjadi dua kelompok yaitu konsentrat dan bahan berserat. Konsentrat

berupa bijian dan butiran serta bahan berserat yaitu jerami dan rumput yang

merupakan komponen penyusun ransum. Pakan adalah bahan yang dimakan dan

dicerna oleh seekor hewan yang mampu menyajikan hara atau nutrien yang

penting untuk perawatan tubuh, pertumbuhan, penggemukan, dan reproduksi.

Darmono (1999) menjelaskan bahwa bahan pakan yang baik adalah bahan

pakan yang mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral serta

tidak mengandung racun yang dapat membahayakan ternak yang

mengkonsumsinya. Pemberian pakan ternak berkualitas sangat mempengaruhi

tingkat keberhasilan usaha ternak sapi tersebut. Sekalipun bibit sapi berasal dari

bibit unggul serta memiliki sifat genetis unggul, tetapi jika tidak diimbangi

dengan pemberian pakan berkualitas maupun secara tepat, maka berbagai

kelebihan tidak akan memberikan nilai tambah secara signifikan. Pemberian

pakan ternak secara tepat dan berkualitas dapat meningkatkan potensi keunggulan

genetis sapi peliharaan sehingga dapat meningkatkan hasil produksi ternak sesuai

target.

http://www.tanijogonegoro.com/2013/06/ternak-sapi.html

13

2.5. Kerangka Konsep

Pertumbuhan tubuh ternak mempunyai arti yang sangat penting dalam

proses produksi. Kualitas produksi daging sapi bali tergantung pada

pertumbuhannya karena produksi yang tinggi dapat dicapai dengan pertumbuhan

yang cepat. Pertumbuhan merupakan suatu proses yang terjadi pada setiap mahluk

hidup dan dapat dimanifestasikan sebagai tambahan berat organ atau jaringan

tubuh seperti otot, tulang dan lemak, urutan pertumbuhan jaringan tubuh dimulai

dari jeringan saraf, kemudian tulang, otot dan terakhir lemak (Lawrence, 1980).

Faktor yang mempengaruhi laju pertumbuhan hewan antara lain spesies, jenis

kelamin, umur dan jumlah makanan yang dikonsumsi (Titus, 1955).

Pertumbuhan dapat dinilai sebagai peningkatan tinggi, panjang, ukuran

lingkar, dan bobot yang terjadi pada seekor ternak muda yang sehat serta diberi

pakan, minum, dan mendapat tempat perlindungan yang layak (Swatland, 1984).

Pada awal kebuntingan pertumbuhan foetus berjalan sangat lambat,

sedangkan pada akhir kebuntingan pertumbuhan berlangsung sangat cepat.

Foetus, hampir 2/3 bagian pertumbuhan hanya berlangsung 1/3 dari seluruh waktu

yang digunakan dalam kandungan (Sudarmono dan Sugeng, 2008). Periode

embrio/foetus atau organogenesis berlangsung 12 45 hari masa kebuntingan.

(Barnes, WV. 1984).

Pemberian pakan tambahan dengan kualitas baik pada induk sapi akan

sangat berpengaruh terhadap dimensi tubuh pedet salah satunya pada ukuran

dimensi panjang pedet. Dimensi panjang merupakan salah satu ukuran tubuh yang

dapat digunakan sebagai indikator produktivitas ternak karena dengan melihat

14

dimensi panjang kita dapat melihat keberhasilan suatu manajemen pemeliharaan.

Dimensi panjang dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain faktor internal yaitu

faktor genetik dan sekeresi hormon dan faktor eksternal adalah lingkungan dan

pakan.

Ukuran dimensi panjang tubuh pedet dipengaruhi oleh dimensi panjang

induknya, panjang kepala, telinga, leher, tubuh, ekor (Saptayanti, 2013).

2.6. Hipotesis

Hipotesis dari penelitian ini adalah :

Terdapat perbedaan dimensi panjang antara pedet yang induknya diberikan

pakan tambahan dengan yang tidak berikan pakan tambahan.

15