bab ii tinjauan objek rancangan a. pengertian...

7

BAB II

TINJAUAN OBJEK RANCANGAN

A. Pengertian Judul

1. Gorontalo

Menunjukan sebuah nama lokasi/daerah yaitu Provinsi Gorontalo

merupakan hasil pemekaran dari provinsi sebelumnya Provinsi Sulawesi Utara.

(Pedoman Akademik UNG 2008)

2. Café (Kafe)

Kafe berasal dari bahasa Perancis yaitu Café. Arti secara harafiah adalah

(minuman) kopi. Tetapi kemudian menjadi tempat dimana seseorang bisa minum-

minum, tidak hanya kopi, tetapi juga minuman lainnya (http://id.wikipedia.org/

wiki/Kafe). Kafe juga mempunyai arti yaitu restoran kecil yang melayani atau

menjual makanan ringan dan minuman, kafe biasanya digunakan untuk rileks

(Kamus Besar Bahasa Indonesia 432)

3. Live Music

Live Music jika diartikan dalam bahasa Indonesia artinya Pertunjukan

Musik secara langsung.

Jadi pengertian Gorontalo Café Live Music secara keseluruhan yaitu suatu

tempat hiburan masyarakat yang menyajikan minuman dan makanan ringan serta

pertunjukan musik secara langsung yang terletak di Provinsi Gorontalo.

8

B. Fungsi dan Kegiatan

Adapun fungsi dari Café Live Music ini yaitu menjadi suatu wadah bagi

masyarakat khususnya yang berada di daerah kota Gorontalo sebagai tempat

hiburan yang nyaman dan rekreatif, serta dapat menjadi tempat untuk para pemain

musik mengapresiasikan kemampuannya dalam bermusik.

C. Struktur Organisasi

DIREKTUR

SEKRETARIS BENDAHARA KEP. TEKNISI

KASIR PELAYAN PEKERJA SATPAM

Gambar 2.1 Struktur Organisasi

9

D. Hasil Studi Objek Rancangan

1. Tinjauan Arsitektur Untuk Cafe

a. Teori Tentang Sirkulasi Kafe

Sirkulasi antara pengunjung dan karyawan tidak boleh bersilangan.

Bersilangan ialah jika sirkulasi antara pelayan dan pengunjung saling bertemu

tanpa adanya sirkulasi alternatif lainnya, sehingga bisa terjadi peristiwa saling

menunggu atau bertabrakan antara pengguna (Panero dan Zelnik,2003:229)

Hal yang harus diperhatikan dalam desain layout sebuah restoran/kafe

adalah:

1. Direction (arah)

Gambar 2.2 Jarak Bersih SirkulasiSumber : Panero,Zelnik (2003 p.229)

Gambar 2.3 Pengarahan JalanSumber : Suptandar (1998, p.115)

10

2. Flow

Sebuah tujuan penting dari proses desain adalah untuk mengoptimalkan

flow yang meliputi jarak, kapasitas, kecepatan, dan arah. Pola flow dihasilkan oleh

pelanggan atau konsumen, karyawan, makanan, meja-kursi makan dam

pelayanan.

3. Distance (Jarak)

Selain memperhatikan jarak antar ruang, dalam desain interior restoran

juga harus memperhatikan jarak yang akan terjadi antar individu. Distance zone,

dimana merupakan petunjuk yang jauh untuk rencana perancangan lingkungan,

adalah sebagai berikut:

Public Distance: 12 feet dan seterusnya (>365,8cm)

Hal ini meliputi jarak yang akan didapatkan saat memasuki restoran dengan

plafon tinggi atau lobi yang luas. Public distance meliputi pendangan untuk

berjalan ke area makan atau ketika memasuki area pengambilan makanan di

dapur.

Social Distance: 4 - 12 feet (121,9cm – 365,8cm)

Pelanggan merasakan social distance ketika mereka melihat layar televisi

disebuah bar, pertunjukan di klub malam, atau staf pelayanan yang sibuk

bekerja di restoran. Sama juga dengan staf dapur yang merasakan bahwa

mereka terlihat oleh pelanggan yang berjalan melewati dapur.

Personal Distance: 18inch – 4 feet (45,72 – 121,9cm)

Perasaan pada jarak ini misalnya ketika berbicara pada teman makan

diseberang meja.

11

Intimate Distance: Kontak fisik – 18inch (<45,72)

Perasaan ketika cukup dekat untuk bersentuhan dengan teman makan, seperti

ketika duduk bersampingan di sebuah sofa. Seringkali terasa “crowded

feeling” ketika kursi makan yang diduduki ditabrak oleh karyawan yang lewat

(Baraban dan Durocher 60)

Sirkulasi mengarah dan membimbing perjalanan atau apak yang terjadi

dalam ruang. Sirkulasi member kesinambungan pada pengunjung terhadap fungsi

ruang, antara lain dengan penggunaan tanda-tanda pada ruang sebagai penunjuk

arah jalan tersendiri. Dibawah ini adalah arah sirkulasi berdasarkan pada

penempatan dan bukaan pintu.

Pengarahan atau pembimbingan jalan dapat diperkuat dengan peletakan

pintu-pintu, permainan lantai, permainan plafon/langit-langit, permainan dinding,

Gambar 2.4 Zona JarakSumber : Ching (1996, p.63)

Gambar 2.5 Sirkulasi berdasarkan penempatan pintuSumber : Suptandar (1998, p.115)

12

lampu-lampu/penyinaran, gambar-gambar atau lukisan-lukisan warna dan benda-

benda dalam ruang (Suptandar,1999:115)

b. Pembagian Ruang Kafe

Pada sebuah kafe terdapat pembagian ruang antara lain:

a. Area Makan yaitu tempat untuk menikmati hidangan makanan dan minuman

ringan berupa:

Hot Drink seperti: Coffe, Black Coffe, Chocolate

Cold Drink seperti: Ice Coffe, Soft Drink, Ice Tea

Cold Food seperti: Cake, Salad, Cemilan Ringan

Hot Food seperti: Sup Ayam dan Steak

Persyaratan untuk luas area makan:

1. 1,2 – 1,4 m2 perorangan dan dilayani oleh pelayan.

2. 0,83 m2 perorangan, makanan yang disajikan terbatas dan dirancang menurut

pola yang ada (Soekresno 36)

Area makan harus:

Peletakan sebuah meja sebaiknya berdekatan dengan tiang atau kolom jika

berada di tengah ruangan.

Pintu masuk tidak bersilangan dengan jalur pelayanan.

Antara tempat duduk yang satu dengan tempat duduk yang membelakangi

merupakan gang atau disebut jalur pelayanan dengan jarak 1350 mm sebagai

jalur maksimum 2 pramusaji.

Pergeseran maju mundur kursi antara 100 – 200 mm untuk kebutuhan duduk.

Pergeseran mundur kursi untuk pelanggan berdiri 300 mm.

13

Tempat tangga pelayan tidak terletak pada tempat yang mengganggu

pengunjung (Soekresno 39)

b. Bar yaitu tempat menikmati minuman berupa hot drink, coctail, dan jenis

minuman yang dicampur oleh bartender seperti wiski, chivas, vodka, dan wine.

Terdapat bangku tinggi, merapat dinding meja, pengunjung dapat menikmati

minuman pembangkit selera dan sekaligus untuk koordinasi karyawan.

Jarak duduk pada meja bar antara orang yang satu dengan yang lain 75 mm.

c. Lounge yaitu tempat tunggu sementara di bagian kafe.

d. Kasir, terletak dekat dengan bar karena letaknya mudah dijangkau oleh pelayan,

sehingga mudah dalam pencapaiannya (Soekresno 39)

c. Perabot Kafe

Pemilihan desain perabot merupakan pencerminan kepribadian seseorang.

Penyusunan perabot harus disesuaikan dengan kebutuhan guna kenyamanan si

pemakai sedangkan fungsi perabot tidak bisa dipisahkan dengan faktor estetika

dan ergonomi.

Desain perabot terbagi 2 kategori yaitu:

1. Perabot yang berbentuk kotak (case) termasuk chests, meja, lemari dan kursi

yang tidak mempunyai pelapis, tipe semacam ini di Indonesia mesih terbuat

dari kayu walaupun bahan-bahan lain makin bertambah popular.

2. Perabot yang dilapisi, misalnya sofa, kursi-kursi yang seluruhnya atau

sebagian diberi pelapis (Suptandar,1999)

Manusia adalah faktor utama yang mempengaruhi bentuk, proporsi dan

skala perabot. Untuk memperoleh manfaat dan kenyamanan dalam melaksanakan

14

tugas kita perabot harus dirancang pertama-tama agar tanggap dan sesuai dengan

ukuran kita, jarak bebas yang diperlukan oleh pola aktifitas kita dan sifat aktifitas

yang kita jalani (Ching,2000)

Seating (tempat duduk)

Elemen pertama yang berhubungan langsung dengan tubuh ketika pengunjung

diarahkan pada meja adalah tempat duduk. Permukaan dan bentuk tempat duduk,

ketinggian lebarnya, posisi relatifnya terhadap meja (jarak dari meja dan

permukaan meja), jaraknya dengan tempat duduk lain, serta relasi visualnya

dengan dengan desain ruangan mempengaruhi persepsi pengunjung. Tipe tempat

duduk yang berbeda membuat kesan yang berbeda. Tempat duduk juga dapat

dipilih untuk sebuah tema (Baraban dan Durocher 104)

Untuk memudahkan pengaturan meja dengan jumlah tempat duduk sesuai

dengan pesanan dalam satu meja, restoran perlu memiliki fasilitas meja dengan

Gambar 2.6 Dimensi Tubuh Manusia Saat DudukSumber : Ching (1996, p.62)

15

berbagai ukuran dan bentuk yaitu meja bundar dan meja empat sisi. Jalur

pelayanan antara tempat duduk satu dengan yang membelakangi merupakan gang

atau jalur pelayanan dengan jarak 1350 mm. Panjang meja untuk 2 pengunjung

850 mm. Ukuran dan tata letak:

1. Tinggi kursi secara keseluruhan sampai dengan sandaran 900 mm.

2. Tinggi kursi sampai bagian yang diduduki 450 mm.

3. Panjang dan lebar kaki kursi 450 x 450 mm.

4. Luas meja relatif dapat disesuaikan dengan banyak atau sedikitnya tempat

duduk.

5. Jarak kursi yang satu dengan yang membelakangi 1350 mm untuk 2 jalur

pramusaji atau 900 mm untuk 1 pramusaji (Soekresno 39)

Seating Material

Perabot berbahan besi tempa adalah pilihan untuk digunakan di outdoor.

Perabot berbahan besi tempa memiliki ketahanan tinggi dan dapat dilapisi

dengan berbagai warna cat. Perabot dengan bahan ini dapat digabungkan

dengan dekorasi lain seperti dengan tambahan alas duduk, sandaran

punggung, kursi dan bahan ini dapat menjadi cukup nyaman (Baraban dan

Durocher 105)

Structure

Ukuran dan lendutan (baik pada alas duduk ataupun sandaran) kursi

mempengaruhi kenyamanan konsumen. Tempat duduk dapat mempercepat

rata-rata pergantian pengunjung (Baraban dan Durocher 106)

16

Special Features

Berat dari tempat duduk yang dapat dipindahkan, selain mengarah pada citra

restoran secara keseluruhan, juga juga mengarah pada operasional restoran yang

tidak berat memudahkan konsumen untuk menggerakkannya maju atau mundur

dari meja. Kursi yang berat memberikan kesan elegan atau mewah, yang

menyesuaikan pada beberapa setingan ruangan (Baraban dan Durocher 106)

Seating Layout

Tempat duduk dapat menciptakan perasaan keintiman. Variasi peletakan

tempat duduk menawarkan pilihan untuk suasana yang lebih intim atau terbuka,

serta mempengaruhi jumlah tempat duduk yang dapat diletakkan dalam ruangan


Gambar 2.7 Dimensi standar untuk aktivitas makanSumber : Ching (1996, p.65)

17

Table and Table Tops

Meja adalah visual focal point sebuah restoran. Ukuran, bentuk, material

permukaannya adalah komponen paling penting untuk dipertimbangkan ketika

memilih meja untuk restoran. Ukuran juga berhubungan dengan jumlah benda-

benda yang akan diletakkan di meja dan ukuran piring yang dipergunakan


Gambar 2.8 Pengaturan meja secara paralelSumber : Neufert (2002, p.120)

Gambar 2.9 Pengaturan meja secara diagonalSumber : Neufert (2002, p.120)

Gambar 2.10 Area Operasional dan TamuSumber : Neufert (2002, p.119)

18

2. Studi Komparasi

a. Hard Rock Café Jakarta

Hard Rock Café Jakarta adalah sebuah kafé yang terletak di Plasa

Indonesia Jakarta Pusat. Kafé ini hadir di Jakarta pada tahun 1992. Hard Rock

Café Jakarta juga menjadi salah satu icon penting di dunia musik Indonesia dan

menjadi sebuah kafé yang mampu bertahan selama 13 tahun dengan menu

andalan yang sama sejak tahun 1992.

Bentuk bangunan modern minimalis dapat terlihat dari bentuk eksteriornya

dan pengaturan tata interiornya, pemilihan warna-warna yang memberi kesan

modern seperti warna silver, kuning, dan orange, penggunaan material kaca dan

almunium composite juga sangat terlihat pada eksteriot bangunan ini.

Dengan fasilitas live music-nya, pengaturan interior yang dibuat agar

pengunjung dapat menikmati live music dari sisi mana saja di dalam ruangan,

serta akustik yang tertata dengan baik menjadikan tempat ini tidak pernah sepi

Gambar 2.11 Dimensi Optimum Permukaan Meja MakanSumber : Panero Zelnik (2003, p.219)

pengunjung serta

Internasional dan tampil di panggung musik yang terdapat di area Hard

Jakarta ini (www.hardrock.com

Untuk pencahayaan pada k

pada siang hari dan pencahayaan buatan pada malam hari, yaitu berupa lampu

doenlight yang tidak terlalu terang serta lampu

lukisan, dan lampu sorot ke panggung

Gambar 2.

Gambar 2.

pengunjung serta telah didatangi berbagai artis dalam negeri maupun

Internasional dan tampil di panggung musik yang terdapat di area Hard

www.hardrock.com)

Untuk pencahayaan pada kafé ini sendiri menggunakan pencahayaan alami


doenlight yang tidak terlalu terang serta lampu -lampu hiasan pada dinding,

lukisan, dan lampu sorot ke panggung

Gambar 2.13 Interior Hard Rock Café Jakarta

Gambar 2.12 Panggung Live Music Hard Rock CaféJakarta

19

telah didatangi berbagai artis dalam negeri maupun

Internasional dan tampil di panggung musik yang terdapat di area Hard Rock Café

menggunakan pencahayaan alami


lampu hiasan pada dinding,

2 Panggung Live Music Hard Rock Café

b. Classic Rock Café Bandung

Classic Rock Café berdiri pertama kali pada bulan April 2003 dan

berlokasi di jalan Trunojoyo Bandung. Selama 3 tahun berdiri, telah mendapat

sambutan yang sangat antusias dari para penggema

maupun muda di kota Bandung. Atmosfir yang dikemas adalah memang untuk

para penggemar musik Classic Rock, namun kalangan awam

menikmati nuansa interior Classic Rock era tahun ’60 sampai ’80 an.

Ditempat yang baru yaitu

November 2006, nuansa Classic Rock jauh lebih kental. Setiap sudut ruangan

tidak lepas dari interior yang berkarakter Classic Rock. Mulai dari meja yang

bernamakan grup-grup Classic Rock lengkap dengan foto

disetiap sudut, memorabilia, sampai dengan menu

menggunakan nama judul lagu terkenal, semua ada disana.

Gambar 2.

. Classic Rock Café Bandung



sambutan yang sangat antusias dari para penggemar Rock, baik kalangan tua


para penggemar musik Classic Rock, namun kalangan awam


Ditempat yang baru yaitu di jalan Lembong no. 1 Bandung sejak bulan



grup Classic Rock lengkap dengan foto -fotony

disetiap sudut, memorabilia, sampai dengan menu -menu yang semuanya

menggunakan nama judul lagu terkenal, semua ada disana.

Gambar 2.14 Eksterior Hard Rock Café Jakarta

20



r Rock, baik kalangan tua


para penggemar musik Classic Rock, namun kalangan awam -pun dapat


di jalan Lembong no. 1 Bandung sejak bulan



fotonya, poster-poster

menu yang semuanya

Tema klasik sangat terasa pada pengaplikasian dari eksterior bangunan ini,

dapat dilihat dari bentuknya yang sangat artistik

berbentuk badan gitar, serta pemilihan warna

muda, cokelat tua, dan hitam.

sebagian besar terbuat dari dinding bata.

dan gambar-gambar, juga dari segi pencahayaan yang apik, menjadikan Classic

Rock Café begitu artistic dan

termasuk penempatan koleksi patung

sangat terasa pada pengaplikasian dari eksterior bangunan ini,

i bentuknya yang sangat artistik , seperti pintu masuk yang

berbentuk badan gitar, serta pemilihan warna -warna yang klasik seperti cokelat

muda, cokelat tua, dan hitam. Material yang digunakan untuk dinding juga

sebagian besar terbuat dari dinding bata. Penempatan dari meja

gambar, juga dari segi pencahayaan yang apik, menjadikan Classic

Rock Café begitu artistic dan semuanya tidak terlepas dari nuansa

termasuk penempatan koleksi patung-patung memorabilia.

Gambar 2.15 Classic Rock Café Bandung

Gambar 2.16 Interior Classic Rock Cafe

21

sangat terasa pada pengaplikasian dari eksterior bangunan ini,

, seperti pintu masuk yang

warna yang klasik seperti cokelat

l yang digunakan untuk dinding juga

Penempatan dari meja-meja, foto-foto

gambar, juga dari segi pencahayaan yang apik, menjadikan Classic

semuanya tidak terlepas dari nuansa Classic Rock

Ruang Balcony

tidak mengurangi kenikmatan dalam menonton

terletak dibawah.

Penempatan stage

Café begitu hidup. Baik dari segi

dapat melihat secara leluasa grup

duduk, bar bahkan di area Balkon.

Classic Rock Café juga memanjakan penggemar

adanya fasilitas Mini Music Library, Collector’s Corner, Mini Cinema, Music

Movie Program, dan tentunya

format tertentu setiap harinya. Ruangan Bioskop berkualitas dilengkapi dengan

sofa dan meja yang nyaman dengan kapasitas sampai 10 orang

(www.classicrockcafe.co.id

Balcony dengan sofa dan meja yang nyaman untuk bersantai dan

tidak mengurangi kenikmatan dalam menonton Live Music Rock

stage yang tepat, menjadikan Live Rock Band

Café begitu hidup. Baik dari segi Sound System yang apik, juga memungkinkan

dapat melihat secara leluasa grup-grup favorit dari segala sudut, mulai tempat

duduk, bar bahkan di area Balkon.

Classic Rock Café juga memanjakan penggemar Classic Rock

Mini Music Library, Collector’s Corner, Mini Cinema, Music

dan tentunya Live Band khusus lagu-lagu Classic Rock dengan



www.classicrockcafe.co.id)

Gambar 2.17 Balkon Classic Rock Cafe

22

dengan sofa dan meja yang nyaman untuk bersantai dan

Live Music Rock pada stage yang

Live Rock Band Classic Rock

yang apik, juga memungkinkan

favorit dari segala sudut, mulai tempat

Classic Rock dengan

Mini Music Library, Collector’s Corner, Mini Cinema, Music

lagu Classic Rock dengan



Kesimpulan yang dapat

a. Hard Rock Café

1. Hard Rock café;

sehingga mudah

2. Bertema modern

digunakan pada

serta bentuk

modern seperti

3. Pengaturan interior

dapat melihat

4. Memanfaatkan

menggunakan

b. Classic Rock Café

1. Menggunakan

eksteriornya yang

2. Interior yang

meja-meja yang

dapat diambil dari dua studi komparasi diatas yaitu:

Jakarta

café; mempunya lokasi strategis yaitu di pusat

mudah untuk dikenali serta akses pencapaiannya-

modern minimalis, hal ini dapat dilihat dari

pada eksteriornya yaitu berupa kaca dan alumunium

bangunan yang simple dan pemilihan warna

seperti abu-abu, silver, kuning, dan orange.

interior yang diatur sedemikian rupa sehingga

pertunjukan live music dari sisi mana saja.

Memanfaatkan jendela kaca untuk pencahayaan alami pada

menggunakan pencahayaan buatan pada malam hari.

Café Bandung

Menggunakan tema klasik sesuai dengan namanya, dapat

yang artistik.

bernuansa classic Rock era ’60 sampai ‘80an,

yang bernamakan grup-grup classic rock, pajangan

Gambar 2.18 Mini Cinema di Classic Rock Cafe

23

yaitu:

pusat kota Jakarta

-pun tidak sulit.

dari material yang

alumunium composite,

warna-warna yang

sehingga pengunjung

pada siang hari dan

dilihat juga dari

‘80an, mulai dari

pajangan atau foto-

24

foto band rock di dinding, ditambah dengan perpaduan warna interior dan

pencahayaan yang sangat klasik seperti warna cokelat tua, cokelat muda,

hitam dan agak merah.

3. Terdapat balkon dengan sofa yang bersifat lebih privasi namun masih bisa

menikmati pertunjukan live music yang ada di bawah.

4. Memiliki fasilitas penunjang seperti mini cinema dengan kapasitas 10

orang, mini music library, collector’s corner, dan music movie program.

bab ii tinjauan objek rancangan a. pengertian...

Documents