appendix

PENGARUH MEDIA VISUAL POSTER DAN LEAFLET MAKANAN SEHAT TERHADAP PERILAKU KONSUMSI MAKANAN JAJANAN

PELAJAR KELAS KHUSUS SMA NEGERI 1 PANYABUNGAN TAHUN 2009

Tanggal Wawancara :

A. IDENTITAS RESPONDEN 1. No.Responden :

2. Nama Responden :

3. Kelas :

4. Jenis Kelamin :

5. Tempat/tanggal lahir :

B. PERTANYAAN

I. Pengetahuan Tentang Makanan Sehat

Jawablah pertanyaan berikut ini dengan memberikan tanda silang (X) pada jawaban yang

paling benar!

1. Apakah makanan sehat itu?

a. Setiap substrat yang dapat dipergunakan untuk proses di dalam tubuh yaitu makanan

yang higienis serta banyak mengandung gizi. (3)

b. Makanan yang bersih dan enak.(1)

c. Semua makanan yang sudah melalui proses pengolahan. (2)

2. Apakah yang dimaksud dengan makanan jajanan?

a. Makanan atau minuman yang dijual orang. (1)

b. Makanan jadi yang sudah siap dikonsumsi dan tidak memerlukan pengolahan lagi,

yang dijual di kaki lima, pinggir jalan, di stasiun, di pasar dan tempat-tempat umum

yang strategis lainnya. (3)

c. Makanan tambahan yang mengenakkan. (2)

3. Apa manfaat dari makanan jajanan?

a. Memberi tambahan energi dan sebagai sarapan pagi. (3)

b. Mengisi perut lapar. (2)

c. Makanan yang mengenakkan. (1)

Universitas Sumatera Utara

4. Bagaimana makanan jajanan dikatakan baik?

a. Makanan bergizi, enak dan bersih. (3)

b. Makanan yang bersih, murah, enak dan menarik. (2)

c. Makanan yang diolah dengan teknologi yang tinggi. (1)

5. Penyakit apa yang dapat disebabkan oleh makanan jajanan?

a. Sakit perut, muntahber, sakit gigi dan batuk. (3)

b. Sakit perut dan sakit mata. (2)

c. Tahan terhadap penyakit. (1)

6. Bagaimana kemasan makanan jajanan yang baik?

a. Kemasan/bungkusnya tertutup serta ada label komposisi. (2)

b. Kemasan/bungkusnya tertutup. (1)

c. Makanan jajanan yang dijajakan harus dalam keadaan terbungkus dan atau tertutup

serta pembungkus/penutup yang digunakan harus dalam keadaan bersih dan tidak

mencemari makanan, juga ada label komposisi dan kandungan gizi makanan ringan

tersebut. (3)

7. Menurut anda, apakah yang dimaksud dengan makanan jajanan tradisional?

a. Jajanan yang dijual di pinggir jalan yang kadang-kadang disukai masyarakat. (2)

b. Jajanan yang telah siap untuk dihidangkan dan dikonsumsi dalam waktu singkat,

dimana jajanan itu sudah berkembang di daerah dan disukai masyarakat. (3)

c. Jajanan murah yang dijual di pinggir jalan pakai gerobak dengan rasa yang tidak jelas.

(1)

8. Menurut anda, apakah yang dimaksud dengan makanan jajanan ala barat?

a. Jajanan spesifik barat yang siap hidang dan siap untuk dikonsumsi dalam waktu

singkat, yang tersedia di beberapa restoran seperti KFC. (3)

b. Semua jajanan yang berasal dari barat dan harganya mahal. (2)

c. Jajanan yang kalau dimakan akan menaikkan gengsi orang yang memakannya karena

harganya mahal dan tempatnya elit. (1)

9. Menurut anda, apakah fast food itu?

a. Makanan yang dimasak dahulu dalam jumlah yang banyak dan dijaga kehangatannya

atau dipanaskan kembali. (2)

b. Makanan yang dapat di makan sambil jalan. (1)

c. Makanan yang mengandung Kolesterol, karbohidrat, lemak dan garam tinggi. (3)

10. Menurut anda, apakah junk food itu?


a. Makanan yang kandungan garam, lemak, gula dan kalori tinggi tetapi kandungan

gizinya sedikit. (2)

b. Makanan yang jumlah kandungan nutrisinya terbatas. (3)

c. Makanan fast food. (1)

11. Menurut anda, apakah snack itu?

a. Makanan yang bukan menu utama dan berfungsi memberi sedikit tambahan energi. (3)

b. Menghilangkan rasa lapar. (2)

c. Makanan untuk dinikmati rasanya. (1)

12. Menurut anda, bahan tambahan yang mungkin dikandung oleh makanan jajanan?

a. Zat pewarna, zat pengawet, zat pemanis dan MSG. (2)

b. Zat pewarna, zat pengawet, zat pemanis, vetsin atau mono sodium glutamate (MSG),

formalin dan boraks. (3)

c. Zat pewarna dan zat pengawet. (1)

13. Penyakit apa yang bisa ditimbulkan jika mengkonsumsi fast food dan junk food secara

berlebihan?

a. Penyakit gula (diabetes mellitus), kerusakan gigi, obesitas, darah tinggi dan penyakit

jantung. (3)

b. Penyakit gula (diabetes mellitus dan penyakit jantung. (2)

c. Penyakit gula (diabetes mellitus). (1)

II. Sikap Tentang Makanan Jajanan

Pada pernyataan di bawah ini, baca dan simaklah kalimat tersebut dengan baik. Kemudian

berilah tanda checklist ( √ ) pada kalimat yang anda anggap benar dengan memilih setuju dan

tidak setuju.

No.

Pernyataan Setuju Tidak setuju

1

Semua makanan jajanan bermanfaat bagi tubuh

2 Makanan jajanan tidak dapat memberi tenaga bagi tubuh.

3 Makanan jajanan yang baik dikonsumsi yaitu yang enak dan menarik.

4 Saat mengkonsumsi makanan jajanan harus mencuci tangan terlebih dahulu.

5

Konsumsi jajanan ala barat seperti fast food, junk food dan snack yang berlebihan tidak mempengaruhi kesehatan tubuh.


III. Tindakan Tentang Makanan Jajanan

Berilah tanda checklist (√) pada pernyataan dibawah ini! Jawaban harus sesuai dengan apa

yang andaterapkan dalam kehidupan sehari-hari.

No. Pernyataan Selalu Sering Kadang-kadang

Tidak pernah

1 Anda jajan di kantin sekolah 2 Anda jajan di luar sekolah 3 Dalam satu hari anda jajan lebih dari tiga kali,

baik di dalam maupun di luar sekolah

4

Anda membeli jajanan di warung-warung di pinggir jalan.

5 Anda selalu memilih makanan jajanan yang sehat dan bergizi

6

Anda memilih makanan di tempat jualan yang bersih

7 Minuman jajanan yang di konsumsi seperti es krem, es campur, jus buah, soft drink (coca-cola, fresh tea, dsb), minuman isotonic (pocari sweat,dsb)

8 Anda membeli makanan jajanan tradisional seperti tempe goreng, tahu goreng, ubi goreng, pisang goreng, pecal, gado-gado, nasi goreng.

9 Jika anda melihat teman anda jajan maka anda akan jajan

10 Makanan jajanan yang sering anda beli adalah yang enak dan murah

11 Makanan jajanan yang anda beli adalah menu utama, seperti mie bakso, mie pecel, dsb.

12 Makanan jajanan yang anda beli adalah yang enak, bersih, sehat dan bergizi

13 Makanan jajanan ala barat yang anda beli seperti burger, coklat, snack (snack Potato, Taro, Pilus garuda, dsb )

14 Makanan jajanan yang anda beli adalah biskuit, wafer, roti manis

15 Sebelum mengkonsumsi makanan jajanan anda tidak harus mencuci tangan terlebih dahulu


REKAPITULASI HASIL UJI KUESIONER

PENGETAHUAN No. NO.ITEM PERTANYAAN PENGETAHUAN JLH

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 2 2 2 2 2 2 3 3 3 2 3 31 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 38 3 1 3 2 3 2 3 3 3 2 3 2 3 3 33 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 39 5 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 38 6 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 39 7 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 25 8 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 38 9 2 3 3 2 3 3 3 3 2 3 2 3 3 35

10 3 3 3 3 2 2 2 3 3 2 3 3 3 35 SIKAP

NO. NO.ITEM PERNYATAAN SIKAP JLH 1 2 3 4 5 1 1 1 1 1 1 5 2 1 1 1 1 1 5 3 1 0 0 1 0 2 4 1 1 1 0 0 3 5 1 1 1 1 1 5 6 0 0 0 0 0 0 7 1 1 1 1 1 5 8 0 0 0 0 0 0 9 1 0 1 1 0 3

10 1 1 1 0 0 3 TINDAKAN

No. N0.ITEM PERNYATAAN TINDAKAN JLH 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 3 4 57 2 4 3 3 4 3 3 3 2 4 2 4 3 3 4 3 48 3 3 2 3 3 4 2 4 2 2 2 2 3 3 2 3 40 4 4 3 4 3 3 3 3 2 4 3 4 3 4 3 4 50 5 4 3 3 4 4 4 4 4 3 3 2 4 4 4 4 54 6 3 3 4 4 3 3 3 2 3 2 3 4 3 2 1 43 7 3 2 3 4 3 4 4 1 2 1 1 3 4 3 3 41 8 4 2 3 3 2 2 2 1 3 2 2 3 3 2 3 37 9 4 3 2 3 3 3 3 1 2 3 1 4 3 2 4 41

10 3 2 3 3 4 4 3 2 3 3 3 3 2 3 3 44


Reliability Pengetahuan

Case Processing Summary

10 90.91 9.1

11 100.0

ValidExcluded a

Total

CasesN %

Listwise deletion based on allvariables in the procedure.

a.

Reliability Statistics

.905 13

Cronbach'sAlpha N of Items

Item-Total Statistics

32.60 16.267 .545 .90532.20 17.733 .768 .89532.60 17.822 .400 .90732.40 16.933 .682 .89532.50 16.500 .742 .89232.40 16.933 .682 .89532.40 16.933 .682 .89532.30 16.900 .808 .89132.40 17.378 .563 .90032.40 15.822 .670 .89632.40 17.378 .563 .90032.40 17.600 .504 .90232.20 17.733 .768 .895

P1P2P3P4P5P6P7P8P9P10P11P12P13

Scale Mean ifItem Deleted

ScaleVariance if

Item Deleted

CorrectedItem-TotalCorrelation

Cronbach'sAlpha if Item

Deleted


Reliability Sikap


10 100.00 .0

10 100.0

ValidExcluded a

Total

CasesN %


a.


.860 5



2.30 2.678 .741 .8192.50 2.500 .680 .8302.40 2.489 .758 .8102.50 2.722 .522 .8712.70 2.456 .714 .821

S1S2S3S4S5


ScaleVariance if

Item Deleted



Deleted


Reliability Tindakan


10 100.00 .0

10 100.0

ValidExcluded a

Total

CasesN %


a.


.855 15



41.90 39.656 .396 .85242.80 35.956 .752 .83442.30 38.900 .406 .85142.00 39.333 .437 .85042.20 38.178 .464 .84842.30 36.900 .519 .84542.20 38.844 .380 .85243.50 33.167 .778 .82842.50 35.833 .614 .83943.00 35.556 .614 .83943.00 36.889 .339 .86142.10 39.878 .361 .85342.20 38.178 .464 .84842.70 36.011 .620 .83942.30 37.789 .342 .857

T1T2T3T4T5T6T7T8T9T10T11T12T13T14T15


ScaleVariance if

Item Deleted



Deleted


T-Test

Paired Samples Correlations

80 .907 .000.

80.786. .000.

80 .677..000.

Tingkat pengetahuan sebelum pemajangan poster dan pemberian leaflet & Tingkat pengetahuan sesudah pemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 1

Sikap sebelumpemajangan poster dan pemberian leaflet & Sikap sesudah pemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 2

Tindakan sebelum pemajangan poster dan pemberian leaflet & Tindakan sesudah pemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 3

N Correlation Sig.

Paired Samples Statistics

1.99 80 .112 .012

3.00 80 .000 .000

1.80 80 .403 .045

3.00 80 .000 .000

1.76 80 .428 .048

1.88 80 ..333 .037

Tingkat pengetahuan sebelum pemajangan poster dan pemberian leaflet Tingkat pengetahuan sesudah pemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 1

Sikap sebelumpemajangan poster dan pemberian leaflet Sikap sesudahpemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 2

Tindakan sebelum pemajangan poster dan pemberian leaflet Tindakan sesudah pemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 3

Mean N Std. DeviationStd. Error

Mean


Paired Samples Test

-1.01 .112 .012 -1.04 -.99 -81.000 79 .000

-1.20 .403 .045 -1.29 -1.11 -26.665 79 .000

-.11 .318 .036 -.18 -.04 -3.165 79 .002

Tingkat pengetahuan sebelum pemajangan poster dan pemberian leaflet - Tingkatpengetahuan sesudah pemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 1

Sikap sebelumpemajangan poster dan pemberian leaflet - Sikap sesudah pemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 2

Tindakan sebelum pemajangan poster dan pemberian leaflet - Tindakan sesudahpemajangan poster dan pemberian leaflet

Pair 3

Mean Std. DeviationStd. Error

Mean Lower Upper

95% Confidence Interval of the

Difference

Paired Differences

t df Sig. (2-tailed)


D I B A L I K

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN 2009

iapa sih yang ga suka jajanan kaki lima ? ....emmm semua pasti suka mie, bakso, gado-gado & gorengan merupakan sebagian kecil jajanan yg

sering kita jumpai & pastinya selalu menggugah selera. Padahal aneka jajanan itu dijual dipinggir jalan yg

jelas-jelas kurang higienis. Menurut FAO,

Makanan jajanan (street food) adalah makanan & minuman yang dipersiapkan & dijual oleh pedagang

kaki lima (PKL) di jalanan & di tempat-

tempat keramaian umum lain yg langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa

pengolahan atau persiapan lebih lanjut.

Jajanan kaki lima memang menarik karena variatif, rasanya enak, dan yang

pasti harganya murah...!!!

Oleh karena itu, makanan jajanan memiliki peranan penting pada

pertumbuhan dan prestasi belajar anak sekolah (Judarwanto, 2008).

ajanan di sekolah sebenarnya perlu sebagai makanan tambahan anak, tetapi banyak jajanan yg tidak memenuhi syarat keamanan pangan sehingga membahayakan

kesehatan jutaan anak sekolah (Evy, 2005).

S

J

Makanan jajanan menyumbang asupan energi sebanyak 36%, protein 29% & zat besi

52%.

Makanan jajanan di sekolah ternyata sangat beresiko

terhadap cemaran biologis atau kimiawi yg banyak mengganggu kesehatan baik jangka pendek

atau jangka panjang.


kibatnya, mungkin saja ada bakteri seperti E.Coll yg bisa menyebabkan diare & salmonella patatyphi A penyebab penyakit typus...

Belum lagi ancaman zat-zat kimia berbahaya yg mungkin digunakan untuk mengolah makanan sepert :

Boraks pada bakso. Formalin pada tahu & mie

kuning basah. Bahan pewarna tekstil

rhodamin B yg biasa digunakan pada es sirup.

Zat-zat itu jika terkonsumsi oleh tubuh manusia akan bersifat karsinogenik yg

dalam jangka panjang dapat menyebabkan penyakit seperti

kanker & tumor.

Selain itu banyak PKL yg membersihkan piring, gelas & mangkuk dengan air & ember yg telah digunakan berulang-ulang. Lebih gawat lagi

mereka juga tidak mempunyai fasilitas untuk membuang sampah yg memadai, jadii sampah-sampah berserakan dimana-mana.

Survei dilakukan BPOM Pusat tahun 2005

di 18 propinsi berpenduduk padat di Indonesia

Kedua unsur ini membahayakan

kesehatan manusia sebab zat pewarna tekstil & mikroba pada anak-anak akan menyebabkan reaksi alergi, asma & hiperaktif serta efek kurang baik terhadap

otak & perilaku anak.

nak usia sekolah merupakan investasi bangsa, karena mereka adalah generasi penerus bangsa. Kualitas bangsa di masa depan ditentukan kualitas anak-anak saat ini. Tumbuh

berkembangnya anak usia sekolah yg optimal tergantung pemberian nutrisi dengan kualitas & kuantitas yg baik serta benar.

Jajan diperbolehkan asal tidak melupakan kecukupan gizi sehari-hari yg dipenuhi dari 3 kali

makanan utama di rumah.

ips dalam memiilih makanan jajanan yg Bergizi & Aman : 1. Sebaiknya memilih jajanan yg bergizi & sehat yg mengandung

zat tenaga, zat pembangun & zat pengatur. 2. Jajanan yg di pilih antara lain : gado-gado,

bakso, bubur ayam, nasi kuning, nasi uduk, mie ayam, pecel & rujak.

3. Pilihlah makanan yg bersih & bebas dari Lalat atau serangga lain, zat pewarna berbahaya & pengawet.

4. Bacalah sebelum membeli produk makanan jajanan, apakah ada label, tanda daftar, komposisi gizi & tanggal kadaluarsa.

Diharapkan kepada anak-anak sekolah agar lebih berhati-hati dalam memilih & membeli

makanan jajanan…!!

AA

T

Makanan yg dijual para PKL umumnya kurang

dipersiapkan dengan baik & bersih.

Sekitar 60% jajanan anak sekolah seperti minuman ringan, es cendol, & kue ringan lainnya tidak layak konsumsi karena mengandung zat pewarna tekstil. 50% di antaranya

mengandung unsur mikroba.


appendix

Documents