analisis permintaan daging sapi di kabupaten … · permintaan daging sapi di kabupaten...
TRANSCRIPT
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id i
i
ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI DI KABUPATEN SEMARANG
SKRIPSI
Oleh
Syamela Nisa Tsaqila
H1815032
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id ii
ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI DI KABUPATEN SEMARANG
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memeperoleh derajar gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Syamela Nisa Tsaqila
H1815032
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id iii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas berkah, rahmat dan karunia-
Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul “Analisis
Permintaan Daging Sapi di Kabupaten Semarang”. Penyususnan skripsi ini
disusun sebagai salah satu salah satu persyaratan memperoleh gelar Sarjana
Pertanian pada Program Studi Agribisnis di Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, SP, MSc selaku Kepala Program Studi Agribisnis.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS selaku Ketua Komisi Sarjana.
4. Ibu Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P. selaku pembimbing utama atas segala
bimbingan, arahan dan nasehat dalam penyusunan skripsi.
5. Ibu Isti Khomah, S.P., M.Si. selaku pembimbing akademik dan pembimbing
pendamping atas segala bimbingan, arahan dan nasehat dalam penyusunan
skripsi.
6. Ibu Dr.Agr.Sc. Ernoiz Antriyandarti, S.P., M.P., M.Ec. selaku dosen penguji
atas segala bimbingan, arahan dan nasehat dalam penyusunan skripsi.
7. Kepala Dinas Pertanian, Perikanan dan Pangan Kabupaten Semarang atas
data dan informasi yang diberikan.
8. Kepala Badan Pusat Statistik Kabupaten Semarang atas data dan informasi
yang diberikan.
9. Kepala Dinas Koperasi Usaha Mikro Perindustrian dan Perdagangan
Kabupaten Semarang atas data dan informasi yang diberikan.
10. Kedua Orangtua saya, Bapak Moh. Hisyam dan Ibu Laila Yuwanti atas segala
bentuk dukungan dan doanya yang tak terhingga.
11. Adik saya, Ahmad Muzakky Salas atas segala bentuk dukungan dan doanya
yang tak terhingga.
12. Kakak saya, Deneb Danuth Thahar dan Ratu Antien Najibah atas segala
bentuk dukungan dan doanya yang tak terhingga.
iv
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id v
13. Teman-teman Agribisnis Transfer 2015 atas segala dukungan dan
bantuannya.
14. Seluruh pihak yang telah meluangkan waktunya untuk membantu dalam
menyelesaikan penulisan skripsi yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari masih terdapat kekurangan dalam penulisan skripsi ini.
Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap, semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, instansi pendidikan dan masyarakat luas.
Surakarta, Juli 2018
Penulis
v
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id vi
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iv
DAFTAR ISI .......................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ................................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x
RINGKASAN ........................................................................................................ xi
SUMMARY ............................................................................................................ xii
I. PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
A.Latar Belakang ............................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................................ 4
C. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 5
D.Kegunaan Penelitian..................................................................................... 5
II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................... 7
A.Penelitian Terdahulu .................................................................................... 7
B. Landasan Teori ........................................................................................... 10
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah......................................................... 28
D.Hipotesis ..................................................................................................... 31
E. Asumsi ....................................................................................................... 31
F. Pembatasan Masalah .................................................................................. 31
G.Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ......................................... 32
III. METODE PENELITIAN ............................................................................... 34
A.Metode Dasar Penelitian ............................................................................ 34
B. Lokasi Penelitian ........................................................................................ 34
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................... 34
D.Teknik Pengumpulan Data ......................................................................... 35
E. Metode dan Analisis Data .......................................................................... 35
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .............................................. 44
A.Kondisi Umum Lokasi Penelitian .............................................................. 44
B. Hasil Penelitian .......................................................................................... 52
vi
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id vii
C. Analisis Permintaan Daging Sapi di Kabupaten Semarang ....................... 69
D.Pembahasan Hasil Penelitian ..................................................................... 77
V. KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................................... 85
A. Kesimpulan ............................................................................................... 85
B. Saran .......................................................................................................... 85
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 87
LAMPIRAN .......................................................................................................... 89
vii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id viii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Perkembangan Konsumsi Daging Sapi di Kabupaten Semarang
2010-2016 3
Tabel 2. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dan Penelitian
Analisis Permintaan Daging Sapi di Kabupaten Semarang 9
Tabel 3. Ukuran Elastisitas Permintaan 22
Tabel 4. Rata-rata Curah Hujan di Kabupaten Semarang Tahun 2011-2016 46
Tabel 5. Luas Penggunaan Lahan di Kabupaten Semarang Tahun 2016 47
Tabel 6. Jumlah Penduduk di Kabupaten Semarang Tahun 2011-2016 48
Tabel 7. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin
Tahun 2016 49
Tabel 8. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2016 50
Tabel 9. Banyaknya Pasar Menurut Jenis di Kabupaten Semarang 51
Tabel 10. Populasi Ternak Besar dan Ternak Kecil di Kabupaten Semarang
Tahun 2011-2016 51
Tabel 11. Jumlah Produksi Daging Sapi di kabupaten Semarang Tahun 2011-
2016 52
Tabel 12. Perkembangan Permintaan Daging Sapi di Kabupaten Semarang
Tahun 1999-2016 53
Tabel 13. Perkembangan Harga Daging Sapi di Kabupaten Semarang Tahun
1999-2016 56
Tabel 14. Perkembangan Harga Daging Kambing di Kabupaten Semarang
Tahun 1999-2016 58
Tabel 15. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Semarang
Tahun 1999-2016 60
Tabel 16. Perkembangan Harga Beras IR 64 di Kabupaten Semarang Tahun
1999-2016 62
Tabel 17. Perkembangan Harga Kentang di Kabupaten Semarang Tahun 1999-
2016 64
Tabel 18. Perkembangan Pendapatan Per Kapita Penduduk di Kabupaten
Semarang Tahun 1999-2016 66
Tabel 19. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Semarang Tahun
1999-2016 68
viii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id ix
Tabel 20. Hasil Analisis Regresi Permintaan Daging Sapi di Kabupaten
Semarang 70
Tabel 21. Uji Multikolinearitas 73
Tabel 22. Nilai Elastisitas Permintaan Daging Sapi di Kabupaten Semarang 75
ix
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Kurva Permintaan 14
Gambar 2. Perubahan Jumlah Barang yang diminta 18
Gambar 3. Kurva Pergeseran Permintaan 19
Gambar 4. Jenis - jenis Elastisitas Harga dari Permintaan 21
Gambar 5. Autokorelasi 28
Gambar 6. Kerangka Berpikir Pendekatan Masalah Analisis Permintaan
Daging Sapi di Kabupaten Semarang 30
Gambar 7. Trend Line Perkembangan Permintaan Daging Sapi di Kabupaten
Semarang Tahun 1999-2016 55
Gambar 8. Trend Line Harga Daging Sapi di Kabupaten Semarang Tahun
1999-2016 57
Gambar 9. Trend Line Perkembangan Harga Daging Kambing di Kabupaten
Semarang Tahun 1999-2016 59
Gambar 10. Trend Line Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Semarang
Tahun 1999-2016 61
Gambar 11. Trend Line Harga Beras IR 64 di Kabupaten Semarang Tahun
1999-2016 63
Gambar 12. Trend Line Harga Kentang di Kabupaten Semarang Tahun 1999-
2016 65
Gambar 13. Trend Line Pendapatan Perkapita Penduduk di Kabupaten
Semarang Tahun 1999-2016 67
Gambar 14. Trend Line Jumlah Penduduk di Kabupaten Semarang Tahun 1999-
2016 69
Gambar 15. Grafik Scatterplot 74
Gambar 16. Grafik Durbin Watson 75
x
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id xi
RINGKASAN
Syamela Nisa Tsaqila. H1815032. 2018. “Analisis Permintaan Daging Sapi
di Kabupaten Semarang”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P. dan Isti
Khomah S.P., M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Jumlah penduduk di Kabupaten Semarang mengalami kenaikan setiap
tahunnya, tetapi permintaan daging sapi mengalami fluktuasi. Secara teori
peningkatan jumlah penduduk akan menyebabkan meningkatnya konsumsi daging
sapi, namun kenyataannya tidak demikian. Hal ini mendorong peneliti melakukan
penelitian untuk mengetahui besarnya permintaan daging sapi di Kabupaten
Semarang, mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging sapi
di Kabupaten Semarang dan mengetahui elastisitas permintaan daging sapi di
Kabupaten Semarang. Kegunaan dari penelitian ini diharapkan mampu menambah
pengetahuan dan wawasan bagi pembaca serta mampu memberikan sumbangan
pemikiran, pertimbangan dan evaluasi kepada pemerintah daerah setempat dalam
pengkajian kebijakan yang terkait dengan permintaan daging sapi di Kabupaten
Semarang.
Metode dasar yang digunakan yaitu deskriptif kuantitatif. Lokasi penelitian
diambil secara purposive yaitu di Kabupaten Semarang. Data yang digunakan data
time series dari tahun 1999-2016 (18 tahun) dengan variabel harga daging sapi,
harga daging ayam, harga daging kambing, harga beras IR 64, harga kentang,
pendapatan dan jumlah penduduk. Metode analisis data yang digunakan adalah
metode OLS (Ordinary Least Square) dengan fungsi logaritma berganda untuk
mengetahui elastisitas permintaan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa permintaan daging sapi di Kabupaten
Semarang selama 18 tahun mengalami fluktuasi. Rata-rata permintaan daging sapi
sebesar 1.058.492,44 kg dan rata-rata konsumsi daging sapi perkapita sebesar 1,16
kg/kapita/tahun. Berdasarkan hasil uji f harga daging sapi, harga daging ayam,
harga daging kambing, harga beras IR 64, harga kentang, pendapatan penduduk
dan jumlah penduduk secara bersama-sama berpengaruh terhadap permintaan
daging sapi di Kabupaten Semarang. Berdasarkan hasil uji t, variabel harga
daging sapi, harga daging ayam, harga kentang, pendapatan penduduk dan jumlah
penduduk secara individu berpengaruh nyata terhadap permintaan daging sapi,
sedangkan variabel lainnya yang tidak berpengaruh terhadap permintaan daging
sapi di Kabupaten Semarang yaitu harga daging kambing dan harga beras IR 64.
Elastisitas permintaan untuk model analisis berdasarkan elastisitas harga sebesar -
0,607 yang menunjukkan bahwa harga daging sapi bersifat inelastis. Berdasarkan
elastisitas harga silang menunjukkan bahwa variabel harga daging ayam sebesar
0,618 yang menunjukkan barang subtitusi bagi daging sapi serta harga kentang
sebesar -0,388 yang menunjukkan bahwa kentang merupakan barang
komplementer bagi daging sapi. Berdasarkan elastisitas pendapatan sebesar 0,644
yang menunjukkan bahwa daging sapi termasuk ke dalam barang normal.
xi xii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id xii
SUMMARY
Syamela Nisa Tsaqila. H1815032. Demand Analysis of Beef in
Semarang District. Undersupervision of Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P. and Isti
Khomah, S.P., M.Si. Faculty of Agriculture. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
The population in Semarang District increased every year, but the
demand for beef fluctuated. In theory, the increased in population will lead to
increased consumption of beef, but the reality is not so. This causes make
researcher to do research about Demand Analysis of Beef in Semarang District
and to know the amount of beef demand in Semarang District, the factors that
affect the demand of beef in Semarang District, and to know the elasticity of beef
demand in Semarang District. Usefulness of this research is able to increase
knowledge for reader and able to give contribution of thought, consideration and
evaluation to local government in policy study related to beef demand in
Semarang Regency.
This research used descriptive quantitative. The research location was
taken purposively in Semarang District. The research used time series data from
1999-2016 ( 18 years) with some of variables are beef price, chicken meat price,
goat meat price, IR 64 rice price, potato price, income and population in
Semarang District. OLS (Ordinar Least Swuare) method with multiple logarithmic
function is applied to know the ealsticity of demand.
The result showed that demand for beef in Semarang District for 18 years
fluctuated. The average demand for beef is 1.058.492,44 kg and the average
consumption of beef per capita is 1.16 kg / capita / year. Based on the results of
the f test of beef prices, chicken meat prices, goat meat prices, IR 64 rice prices,
potato prices, real income and the number of residents affect the demand for beef
in Semarang regency together. Based on t test result, beef prices, chicken meat
prices, potato prices, real income and the number of residents have significant
effect on beef demand, while other variables that do not affect beef demand in
Semarang Regency are goat meat prices and IR 64 rice prices. Price elasticity of -
0,607 indicating that beef prices are inelastic. Cross-price elasticity shows that the
price of chicken meat of 0.618 indicates substitution for beef and potato price of -
0,388 indicating that potato is a complementary item for beef. Income elasticity of
0,644 indicating that beef is included in normal goods.
xiii