ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM MEMBELI

TEH CELUP MEREK SARIWANGI DI PASAR SWALAYAN

KABUPATEN SUKOHARJO

SKRIPSI

Oleh :Novia Safitri

H0813130

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017

i

ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM MEMBELI TEH CELUP MEREK SARIWANGI DI PASAR SWALAYAN

KABUPATEN SUKOHARJO

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratanGuna memperoleh derajat gelar sarjana pertanianPada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh:Novia Safitri

H0813130

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA2017

ii

ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM MEMBELI TEH CELUP MEREK SARIWANGI DI PASAR SWALAYAN

KABUPATEN SUKOHARJO

Yang diajukan dan disusun oleh:Novia Safitri

H0813130

Telah dipertahankan di depan Dewan PengujiPada tanggal : Juli 2017

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji

Ketua Anggota I Anggota II

Dr. Ir. Heru Irianto, M.MNIP. 196305141992021001

Mei Tri Sundari, S.P, M.SiNIP. 197805032005012002

Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.PNIP. 194808081976122001

Surakarta, Juli 2017Mengetahui,

Universitas Sebelas MaretFakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.SNIP. 195602251986011001

iii

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirobbil’alamin, puji syukur penulis panjatkan kehadirat

Allah SWT atas segala limpahan berkah dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Perilaku Konsumen Dalam

Membeli Teh Celup Merek Sariwangi di Pasar Swalayan Kabupaten

Sukoharjo” dengan baik dan tepat waktu. Skripsi ini ditulis untuk memenuhi

salah satu persayaratan guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian di

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Penulis menyadari

bahwa selama penulisan skripsi banyak mendapat dukungan dari berbagai pihak,

baik berupa dukungan moril maupun materiil. Oleh karena itu, penulis ingin

mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam

menyelesaikan penulisan skripsi ini. Terimakasih penulis sampaikan kepada:

1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

2. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

4. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, M.M. selaku Pembimbing Utama yang telah

membimbing serta memberikan arahan, masukan, nasihat dan petunjuk selama

proses belajar dan penulisan skripsi ini.

5. Ibu Mei Tri Sundari, S.P., M.Si. selaku Dosen Pembimbing Akademik

sekaligus Pembimbing Pendamping yang telah membimbing serta

memberikan arahan, masukan, nasihat dan petunjuk selama proses belajar dan

penulisan skripsi ini.

6. Pror. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P. selaku Penguji Skripsi yang telah

membimbing serta memberikan arahan, masukan, nasihat dan petunjuk selama

proses belajar dan penulisan skripsi ini.

7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian,

khususnya Program Studi Agribisnis atas segala ilmu yang diberikan dan

iv

bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas

Sebelas Maret, Surakarta.

8. Seluruh jajaran Kepengurusan Badan Pusat Statistik dan Dinas Perindustrian

dan Perdagangan Provinsi Jawa Tengah atas bantuannya dalam menyediakan

data-data serta informasi yang dibutuhkan untuk penelitian.

9. Nenek tercinta Ramelan Suharti (Almh), terimakasih atas cinta dan kasih

sayang, semangat, doa-doa serta pengorbanan yang telah diberikan kepada

penulis.

10. Orang tua tercinta papa dan mama, terimakasih atas doa dan kasih sayang

yang selalu diberikan kepada penulis.

11. Keluarga dan keponakan yang selalu memberikan semangat dan doa kepada

penulis.

12. Gilang Samodro yang selalu menemani, memberi bantuan, memberi semangat

kepada penulis.

13. Teman-teman magang dan seperjuangan “Hortigengs” Hanand, Mbak Ikah,

Niken, Fitri, Intan, Diki, Ida yang telah member warna selama magang dan

setelahnya serta menyemangati dan membantu selama penulisan skripsi.

14. Teman-teman KKN Sidodadi Sragen 2017 terimakasih untuk 45 hari yang luar

biasa.

15. Teman-teman Agribisnis Angkatan 2013 yang senantiasa memberikan

bantuan, motivasi dan semangat selama perkuliahan.

16. Serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam penulisan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan sehingga

segala masukan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi

sempurnanya karya ini. Akhir kata semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua

pembaca. Amin.

Surakarta, Juli 2017

Penulis

xi

RINGKASAN

Novia Safitri. H0813130. 2017. Analisis Perilaku Konsumen Dalam Membeli Teh Celup Merek Sariwangi di Pasar Swalayan Kabupaten Sukoharjo.Dibawah bimbingan Dr. Ir. Heru Irianto, M.M dan Mei Tri Sundari S.P, M.Si Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis atribut yang paling sesuai dengan harapan konsumen teh celup merek Sariwangi di pasar swalayan Kabupaten Sukoharjo serta mengetahui dan menganalisis tingkat kepuasan konsumen teh celup merek Sariwangi di pasar swalayan Kabupaten Sukoharjo. Metode dasar dalam penelitian ini menggunakan metode deskriptif analitis. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive sampling). Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah judgemental sampling, dimana peneliti berada ditempat penelitian untuk melakukan penyebaran kuisioner ataupun wawancara. Jumlah sampel yang diambil adalah 100 responden. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan teknik pengumpulan data secara pencatatan, wawancara, dan observasi. Metode analisis data dengan menggunakan Importance Performance Analysis (IPA) dan Customer Satisfaction Index (CSI). Importance Performance Analysis (IPA) digunakan untuk untuk mengetahui atribut yang paling sesuai dengan harapan konsumen teh celup merek Sariwangi dan Customer Satisfaction Index (CSI) digunakan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen teh celup merek Sariwangi. Hasil Importance Performance Analysis (IPA) menunjukkan bahwa atribut yang paling sesuai dengan harapan konsumen teh celup merek Sariwangi di pasar swalayan Kabupaten Sukoharjo adalah atribut rasa dengan nilai WSS (Weighted Satisfaction Score) yang tertinggi yaitu sebesar 0,42. Sedangkan hasil Customer Satisfaction Index (CSI) menunjukkan bahwa teh celup merek Sariwangi memiliki indeks kepuasan konsumen sebesar 73,25%. Hasil ini menunjukkan bahwa indeks kepuasan konsumen teh celup merek Sariwangi di pasar swalayan Kabupaten Sukoharjo berada pada rentang skala 50%-75% dengan kriteria puas.

xii

SUMMARY

Novia Safitri. H0813130. 2017. Analysis of Consumer Behavior In Buying Tea Bags Brands Supermarkets Sariwangi in Sukoharjo district. Under the guidance of Dr. Ir. Heru Irianto, MM and Mei Tri Sundari SP, M.Si Faculty of Agriculture, University of March Surakarta.

This study aims to determine and analyze the attributes that best meets consumer expectations Sariwangi teabag brand in supermarkets Sukoharjo and to know and analyze the level of customer satisfaction Sariwangi teabag brand in supermarkets Sukoharjo. The basic method in this research uses descriptive analytical method. Location research done intentionally(purposive sampling).The sampling method used in this study is judgmental sampling, where the researcher is in place to carry out research questionnaires or interviews. The number of samples taken was 100 respondents. Data used in this research is primary data and data collected with the recording, interviews, and observations. Methods of data analysis using Importance Performance Analysis (IPA) and the Customer Satisfaction Index (CSI). Importance Performance Analysis (IPA) is used for to determine the attributes that best meets consumer expectations teabag brand Sariwangi and Customer Satisfaction Index (CSI) is used to determine the level of customer satisfaction Sariwangi teabag brand. Results Importance Performance Analysis (IPA) indicates that the attributes that best meets consumer expectations Sariwangi teabag brand in supermarkets Sukoharjo is a sense of the value attribute WSS (Weighted Satisfaction Score)as the highest, amounting to 0.42. While the results of Customer Satisfaction Index (CSI) shows that the teabag brand Sariwangi has a customer satisfaction index of 73.25%. These results indicate that customer satisfaction index Sariwangi teabag brand in supermarkets Sukoharjo are in the range of 50% -75% scale criteria are satisfied.

v

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................... iHALAMAN PENGESAHAN .................................................................... iiKATA PENGANTAR................................................................................. iiiDAFTAR ISI................................................................................................ vDAFTAR TABEL ....................................................................................... viiiDAFTAR GAMBAR................................................................................... xRINGKASAN .............................................................................................. xiSUMMARY ................................................................................................. xiiI. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................. 1B. Perumusan Masalah........................................................................... 7C. Tujuan Penelitian............................................................................... 8D. Kegunaan Penelitian.......................................................................... 8

II. LANDASAN TEORIA. PenelitianTerdahulu .......................................................................... 10B. Tinjauan Pustaka ............................................................................... 15C. KerangkaTeori Pendekatan Masalah................................................. 32D. Hipotesis ........................................................................................... 33E. Asumsi-Asumsi ................................................................................. 33F. Pembatasan Masalah . ....................................................................... 34G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel................... 34

III. METODOLOGI PENELITIANA. Metode Dasar Penelitian ................................................................... 36B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ................................................ 36C. Metode Penentuan Sampel Responden ............................................. 38D. Jenis dan Sumber Data ...................................................................... 38

1. Data Primer .................................................................................. 382. Data Sekunder .............................................................................. 39

E. Teknik Pengumpulan Data . .............................................................. 391. Observasi . .................................................................................... 392. Wawancara . ................................................................................. 393. Pencatatan .................................................................................... 39

F. Metode Analisis Data ........................................................................ 401. Importance Performance Analysis (IPA) ..................................... 422. Customer Satisfaction Index (CSI) ............................................... 46

IV. HASIL DAN PEMBAHASANA. Kondisi Umum Daerah Penelitian..................................................... 48

1. Keadaan Alam . ............................................................................ 48

vi

a. Letak Geografis dan Wilayah Administratif............................ 48b. Penggunaan Lahan................................................................... 48c. Keadaan Iklim dan Curah Hujan. ............................................ 50

2. Keadaan Penduduk . ..................................................................... 50a. Jumlah Penduduk..................................................................... 50b. Komposisi Penduduk. .............................................................. 51

1) Menurut Jenis Kelamin. ...................................................... 512) Menurut Kelompok Umur................................................... 523) Menurut Pendidikan. ........................................................... 544) Menurut Mata Pencaharian. ................................................ 55

3. Keadaan Perekonomian ................................................................ 56B. Hasil Penelitian ................................................................................. 57

1. Karakteristik Responden............................................................... 57a. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin ................... 58b. Karakteristik Responden Menurut Umur................................. 58c. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan........... 59d. Karakteristik Responden Menurut Pekerjaan .......................... 61e. Karakteristik Responden Menurut Pendapatan Rumah Tangga 62f. Karakteristik Responden Berdasar Jumlah Anggota Keluarga 63

2. Proses Keputusan Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ......... 64a. Pengenalan Kebutuhan ............................................................ 64

1) Alasan Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ................. 642) Manfaat Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ............... 653) Intensitas Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ............. 664) Kebiasaan Konsumen Mengkonsumsi Teh Celup

Merek Sariwangi Dalam Sehari .......................................... 675) Jenis Kemasan Dalam Pembelian Teh Celup Merek

Sariwangi ........................................................................... 67b. Pencarian Informasi ................................................................. 68

1) Pencarian Informasi Dalam Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ................................................................. 68

2) Sumber Informasi Teh Celup Merek Sariwangi ................. 693) Bentuk Promosi Teh Celup Merek Sariwangi yang

Paling Menarik ................................................................... 70c. Evaluasi Alternatif ................................................................... 71

1) Pertimbangan Awal Dalam Membeli Teh Celup Merek Sariwangi ................................................................. 72

2) Konsumsi Merek Selain Teh Celup Merek Sariwangi........ 73d. Keputusan Pembelian .............................................................. 74

1) Alasan Memilih Teh Celup Merek Sariwangi Sebagai Minuman Favorit................................................................. 74

vii

2) Pihak yang Berpengaruh Dalam Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ................................................................. 75

3) Alasan Membeli Teh Celup Merek Sariwangi di Pasar Swalayan ............................................................... 76

4) Cara Memutuskan Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi 775) Jumlah Konsumsi Teh Celup Merek Sariwangi yang

Dikonsumsi Perbulan .......................................................... 78e. Perilaku Pasca Pembelian ........................................................ 79

1) Sikap Konsumen Jika Teh Celup Merek Sariwangi Tidak Tersedia..................................................................... 80

2) Loyalitas Konsumen Jika Harga Teh Celup Merek Sariwangi Mengalami Kenaikan......................................... 80

3. Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja Atribut Teh CelupMerek Sariwangi Berdasarkan Analisis Importance Performance Analysis (IPA)......................................................... 82

4. Tingkat Kepuasan Konsumen Teh Celup Merek Sariwangi Berdasarkan Analisis Customer Satisfaction Index (CSI)............ 86

C. Pembahasan....................................................................................... 88V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan........................................................................................ 97B. Saran.................................................................................................. 97

DAFTAR LAMPIRAN

viii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 1. Kandungan Komponen Bioaktif Pada Jenis Teh Hitam.................. 2Tabel 2. Jumlah Konsumsi Teh di Indonesia ................................................ 2Tabel 3. Top Brand Index Produk Teh Celup 2012....................................... 3Tabel 4. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Ini dengan Penelitian

Terdahulu......................................................................................... 14Tabel 5. Jumlah Pasar Swalayan dan Pasar Tradisional................................ 37Tabel 6. Pasar Swalayan di Kabupaten Sukoharjo ........................................ 37Tabel 7. Skor dan Respon Tingkat Kepentingan Atribut Teh Celup

Merek Sariwangi ............................................................................. 41Tabel 8. Skor dan Respon Tingkat Kinerja Atribut Teh Celup Merek

Sariwangi ......................................................................................... 42Tabel 9. Jenis Penggunaan Tanah Kabupaten Sukoharjo Tahun 2015.......... 49Tabel 10. Jenis Penggunaan Lahan Bukan Sawah Kabupaten Sukoharjo

Tahun 2015...................................................................................... 49Tabel 11. Kepadatan PendudukKabupaten Sukoharjo Tahun 2011-2015....... 51Tabel 12. Jumlah Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Jenis

Kelamin Tahun 2011-2015.............................................................. 52Tabel 13. Jumlah Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Kelompok

Umur Tahun 2015............................................................................ 53Tabel 14. Jumlah Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Pendidikan

Tahun 2015...................................................................................... 54Tabel 15.Jumlah Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Mata

Pencaharian Tahun 2015 ................................................................. 55Tabel 16. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin........................... 58Tabel 17. Karaketristik Responden Menurut Umur ........................................ 59Tabel 18. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan .................. 60Tabel 19. Karakteristik Responden Menurut Pekerjaan .................................. 61Tabel 20. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendapatan Rumah

Tangga Per Bulan ............................................................................ 62Tabel 21. Karakteristik Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga........ 63Tabel 22. Alasan Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi.............................. 65Tabel 23. Manfaat Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi............................ 65Tabel 24. Intensitas Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi.......................... 66Tabel 25. Kebiasaan Konsumen Mengkonsumsi Teh Celup Merek

Sariwangi Dalam Sehari .................................................................. 67Tabel 26. Jenis Kemasan Dalam Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ..... 68

ix

Tabel 27. Pencarian Informasi Dalam Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ......................................................................................... 69

Tabel 28. Sumber Informasi Konsumen Teh Celup Merek Sariwangi ........... 70Tabel 29. Bentuk Promosi Teh Celup Merek Sariwangi yang Paling

Menarik............................................................................................ 71Tabel 30. Pertimbangan Awal Dalam Membeli Teh Celup Merek

Sariwangi ......................................................................................... 72Tabel 31. Konsumsi Merek Selain Teh Celup Merek Sariwangi .................... 73Tabel 32. Alasan Memilih Teh Celup Merek Sariwangi Sebagai

Minuman Favorit ............................................................................. 74Tabel 33. Pihak yang Berpengaruh Dalam Pembelian Teh Celup Merek

Sariwangi ......................................................................................... 75Tabel 34. Alasan Membeli Teh Celup Merek Sariwangi di Pasar

Swalayan.......................................................................................... 77Tabel 35. Cara Memutuskan Pembelian Teh Celup Merek Sariwangi ........... 78Tabel 36. Jumlah Rata-Rata Teh Celup Merek Sariwangi yang

Dikonsumsi Perbulan....................................................................... 79Tabel 37. Sikap Konsumen Jika Teh Celup Merek Sariwangi Tidak

Tersedia ........................................................................................... 80Tabel 38. Loyalitas Konsumen Jika Harga Teh Celup Merek Sariwangi

Mengalami Kenaikan....................................................................... 81Tabel 39. Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja ...................................... 82Tabel 40. Perhitungan Customer Satisfaction Index (CSI).............................. 87

x

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Model Proses Pembelian Lima Tahap............................................. 22Gambar 2. Kuadran Importance Performance Analysis (IPA) ........................ 29Gambar 3. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah.................................. 33Gambar 4. Kuadran Importance Performance Analysis (IPA) ......................... 45Gambar 5. Pembagian kuadran Impotance Performance Analysis(IPA).......... 83