analisis kelayakan usaha penggilingan padi …
TRANSCRIPT
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGGILINGAN PADI KELILING
( Studi Kasus Usaha Penggilingan Padi Keliling Di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu )
OLEH :
NIRMALA SABIR
G 211 13 011
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR
2018
ii
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGGILINGAN PADI KELILING
( Studi Kasus Usaha Penggilingan Padi Keliling Di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu )
OLEH :
NIRMALA SABIR
G 211 13 011
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR 2018
iii
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGGILING AN PADI KELILING
(Studi Kasus Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu)
OLEH :
NIRMALA SABIR G2 11 13 011
Skripsi Ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pada
Program Studi Agribisnis Departemen Sosial Ekonomi Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin
Makassar 2018
Disetujui Oleh :
Dr. Ir. Saadah, M.Si. Dosen Pembimbing
Muhammad Arsyad,S.P.,M.Si.,Ph.D. Dosen Pembimbing
Mengetahui:
Sekertaris Departemen Sosial Ekonomi Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin
Dr. A. Nixia Tenriwaru, S.P., M.Si. NIP. 19721107 199702 2 001
iv
Tanggal Pengesahan: Agustus 2018
5
PANITIA UJIAN SARJANA
DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
JUDUL : ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGGILINGAN PADI KELILING (STUDI KASUS USAHA PENGGILINGAN PADI KELILING DI DESA TUMALE, KECAMATAN PONRANG, KABUPATEN LUWU)
NAMA : NIRMALA SABIR NIM : G 211 13 011
PROGRAM STUDI : AGRIBISNIS
SUSUNAN TIM PENGUJI
Dr. Ir. Saadah, M.Si. Ketua Sidang
Muhammad Arsyad, S.P., M.Si.,Ph.D.
Anggota
Prof. Dr. Ir. Didi Rukmana, M.S. Anggota
Ir. Idris Summase, M.Si.
Anggota
Dr. Ir. Heliawaty, M.Si. Anggota
Dr. Ir. Rahmadanih, M.Si.
Anggota
Tanggal Ujian : Agustus 2018
6
RINGKASAN
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGGILINGAN PADI KELILING
(Studi Kasus Usaha Penggilingan Padi Keliling Di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu)
1Nirmala Sabir, 2Saadah, 2Muhammad Arsyad 1Program Studi Agribisnis, Universitas Hasanuddin Makassar,
2Departemen Sosial Ekonomi Pertanian,Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar.
*Kontak Penulis: [email protected]
ABSTRAK
Pascapanen padi menjadi salah satu faktor penting dalam usaha peningkatan produktivitas dan nilai tambah beras melalui mutu yang baik. Untuk itu diperlukan teknologi pascapanen, yaitu penggilingan padi. Munculnya usaha penggilingan padi keliling ini tentunya mempermudah petani maupun masyarakat dalam mengolah hasil panen gabah. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengetahui pendapatan usaha penggilingan padi keliling dan 2) Mengetahui kelayakan usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu. Penelitian ini menggunakan metode analisis data deskriptif kuantitatif untuk melihat pendapatan dan kelayakan usaha dengan lokasi penelitian di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa: 1) Pendapatan usaha penggilingan padi keliling rata-rata sebesar Rp 147.439.448,- per tahun dan 2) Berdasarkan hasil perhitungan analisis kelayakan usaha diperoleh nilai NVP Rp 658,682,-,Net B/C 1,2 dan IRR 46,29%.Jadi, usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu layak diusahakan.
Kata Kunci : Penggilingan Padi Keliling; Pendapatan Usaha; Kelayakan Usaha.
7
ABSTRACT FEASIBILITY ANALYSIS OF RICE MILL EQUIPMENT
(Case Study on Rice Farming Activities in Tumale Village, Ponrang Subdistrict, Luwu Regency)
1Nirmala Sabir, 2Saadah, 2Muhammad Arsyad
Agribusiness Study Program, Social Economic of Agriculture Department Faculty of Agriculture, Hasanuddin University, Makassar.
* Contact Author: [email protected]
ABSTRACT
Rice has become a post-harvest of key factors in improving productivity and value-added through good quality rice. For this, we need the post-harvest technology, namely the grinding of rice. The emergence of rice husking is around to certainly facilitate the farmers and communities in the process of cereal crops. This study aims to: 1) Determine the circumference of business income from rice husking and 2) Determine the feasibility of rice husking in the village around Tumale Ponrang Luwu district. This study uses a quantitative descriptive data analysis to examine the revenue and feasibility of the research location in the village of Tumale Ponrang Luwu district. The study concluded that: 1) shelling of rice turnover around the average of Rp 8,345,397, - per month and 2) Based on the calculation of the MPE (Break Even Point) obtained Medium unit of 85 MPE kg per month, Rupiah average MPE Rp. 638 968, - per month, so that businesses around the rice mill in the village Tumale Luwu District Ponrang viable.
Keywords: Roving Rice Mill; Operating revenue; Commercial feasibility.
8
RIWAYAT HIDUP PENULIS
NIRMALA SABIR, lahir di Dusun Lanipa, Desa Bakti,
Kecamatan Ponrang Selatan, Kabupaten Luwu pada
tanggal 08 Juni 1995 dari pasangan Sabir dan
Husnaini yang merupakan anak ke tiga dari empat
bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikan
formal dari SDN 54 Lanipa (2001-2007), kemudian melanjutkan sekolah
menengah pertama di SMP 3 Bua Ponrang (2007-2010) dan melanjutkan
Sekolah Menengah Atas di SMAN 01 Unggulan Kamanre (2010-2013).
Penulis melanjutkan pendidikan sarjana di Universitas Hasanuddin melalui
jalur SNMPTN pada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian. Selama
masa perkuliahan, penulis aktif dalam kegiatan akademik.
9
KATA PENGANTAR
Bismillahirahmanirrahim..
Segala puji dan syukur penulis tujukan hanya kepada Tuhan yang
Maha Esa atas kasih karunia dan penyertaan-Nya, sehingga penulis
mampu menyelesaikan skripsi dengan baik sebagai tugas akhir untuk
memeroleh gelar sarjana pada Program Studi Agribisnis, Departemen
Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin.
` Penulis mengangkat judul skripsi “Analisis Kelayakan Usaha
Penggilingan Padi Keliling Studi Kasus Usaha Penggilingan Padi Keliling
di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu” dibawah
bimbingan Dr. Ir. Saadah, M.Si. dan Muhammad Arsyad, S.P., M.Si.,Ph.D.
Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari
kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik
yang bersifat konstruktif demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis juga
berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua. Serta kepada semua
pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi semoga mendapat
balasan yang dan bernilai pahala disisi Allah. Aamiin.
Makassar, Agustus 2018
Nirmala Sabir
10
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji dan syukur penulis tujukan hanya kepada Allah
Subhanawataala atas kasih karunia-Nya, sehingga penulis mampu
menyelesaikan skripsi dengan baik.. Shalawat serta salam juga penulis
curahkan kepada tauladan sepanjang masa, Nabi Muhammad
Sallahualaihiwassalam, beserta para keluarga, sahabat dan para
pengikutnya yang senantiasa membawa kebaikan.
Banyak tantangan yang dihadapi dalam penyelesaian skripsi ini,
tetapi berkat dukungan dari banyak pihak penulis termotivasi untuk
menyelesaikan skripsi ini. Penulis mengucapkan terimakasih kepada
pihak-pihak yang telah memberikan bantuan baik fisik, moril maupun
materil. Ucapan terima kasih yang tulus serta rasa hormat penulis
haturkan kepada :
1. Orang tua tercinta, Sabir dan Husnaini yang selalu memberikan
Doa, kasih sayang motivasi dan nasihat untuk tetap semangat,
terimakasih telah memberikan pelajaran hidup yang sangat
berharga dan seluruh pengorbanan yang di berikan kepada penulis.
2. Pendamping hidup saya, Zulkifli yang telah memberikan dukungan
motivasi dan semangat , serta doa-doa yang tak hentinya
dipanjatkan untuk saya.
3. Ibu Dr. Saadah, M.Si dan Bapak Muhammad Arsyad, S.P.,
M.Si.,Ph.D. selaku pembimbing I dan Pembimbing II sekaligus
penasihat akademik, terima kasih atas waktu yang diberikan, ilmu,
11
pemahaman, saran, motivasi dan teguran membangun yang
diberikan kepada penulis selama menyelesaikan studi dan tugas
akhir dengan baik.
4. Bapak Prof. Dr. Ir. Didi Rukmana, M.S., Bapak Ir. Summase,
M.Si. dan Ibu Dr. Ir. Heliawaty, M.Si. selaku dosen penguji, yang
telah membantu dalam penyempurnaan skripsi ini melalui kritik
dan saran.
5. Ibu Dr. Ir. Rahmadanih, M.Si. selaku panitia ujian sarjana dan
Ibu Ni Made Viantika S, S.P., M.Agb. selaku panitia seminar
proposal dan seminar hasil, terima kasih telah memberikan
kesempatan untuk mengatur seminar, serta petunjuk dan
masukkan dalam penyempurnaan tugas akhir ini.
6. Bapak Dr. Ir. Muh. Hatta Jamil, SP., M.Si dan Ibu Dr. A. Nixia
Tenriawaru, SP., M.Si. selaku ketua dan sekretaris departemen
yang telah banyak memberikan ilmu dan teladan kepada penulis
selama menempuh pendidikan.
7. Bapak/Ibu Dosen yang selama ini mengajarkan banyak ilmu dan
dukungan serta teladan yang baik kepada penulis selama
menempuh pendidikan.
8. Pegawai Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Pak Ahmad, Pak
Bahar, Kak Hera dan Kak Ima serta pegawai Fakultas Pertanian
yang senantiasa membantu penulis sehingga dapat mencapai
gelar sarjana.
12
9. Sahabat-sahabat SELARAS 13 tanpa terkecuali, terimakasih atas
kebersamaannya selama empat tahun. Terimakasih juga atas
segala kebersamaan bantuan dan dukungan yang diberikan
kepada penulis selama menempuh pendidikan dan penyusunan
skripsi.
Demikian pihak yang telah membantu secara langsung mapun tidak
langsung dalam penyelesaian tugas akhir ini. Semoga kebaikan dan
kerjasama ini diberi balasan yang setimpal oleh Allah subhanawataala.
Aamiin. Wassalamu Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Makassar, Agustus 2018
Penulis
13
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................. ii
SUSUNAN TIM PENGUJI .................................................................... iii
ABSTRAK ............................................................................................ iv
ABSTRACT .......................................................................................... v
RIWAYAT HIDUP PENULIS................................................................. vi
KATA PENGANTAR ........................................................................... vii
UCAPAN TERIMAKASIH ..................................................................... viii
DAFTAR ISI ......................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ................................................................................. xv
DAFTAR GAMBAR ............................................................................. xvii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... xviii
I. PENDAHULUAN ............................................................................... 1 1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ..................................................................... 5
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 6
1.4 Kegunaan Penelitian .................................................................. 6
II. TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 7 2.1 Pascapanen Padi ....................................................................... 7
2.2 Mesin Penggilingan Padi ............................................................ 9
2.3 Jenis-jenis Penggilingan Padi ..................................................... 14
2.4 Penggilingan Padi Keliling .......................................................... 19
14
2.5 Penerimaan Usaha ..................................................................... 20
2.6 Pendapatan Usaha ..................................................................... 20
2.7 Biaya Usaha ............................................................................... 21
2.8 Analisis Kelayakan Usaha .......................................................... 23
2.9 Penelitian Terdahulu .................................................................. 24
2.10 Kerangka Pemikiran ................................................................... 25
2.11 Hipotesis ..................................................................................... 28
III. METODE PENELITIAN ................................................................... 29 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................... 29
3.2 Penentuan Subjek Penelitian ..................................................... 29
3.3 Jenis dan Sumber Data .............................................................. 29
3.4 Teknik Pengumpulan Data ......................................................... 30
3.5 Analisis Data .............................................................................. 30
3.6 Konsep Operasional ................................................................... 33
IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN .................................. 36 4.1 Letak dan Kondisi Geografis ...................................................... 36
4.2 Sarana dan Prasarana ............................................................... 36
4.3 Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin .......................... 38
4.4 Keadaan Penduduk Brerdasarkan Mata Pencaharian .............. 40
4.5 Keadaan Penduduk Brerdasarkan Tingkat Pendididkan .......... 42
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 44 5.1 Identitas Pemilik Usaha .............................................................. 44
5.1.1 Umur ................................................................................. 45
5.1.2 Tingkat Pendidikan ........................................................... 46
5.1.3 Jumlah Tanggungan Keluarga ......................................... 47
5.1.4 Lama Berusaha Penggilingan Padi Keliling ...................... 48
15
5.2 Aktivitas Usaha Penggilingan .................................................... 49
5.2.1 Kapasitas Produksin Mesin ............................................. 50
5.2.2 Pengolahan Gabah Menjadi Beras .................................. 52
5.3 Analisis Biaya Usaha .................................................................. 55
5.3.1 Biaya Tetap ...................................................................... 55
5.3.2 Biaya Variabel .................................................................. 57
5.3.3 Total Biaya Usaha ............................................................ 59
5.4 Penerimaan ............................................................................... 59
5.5 Pendapatan Usaha ..................................................................... 60
5.6 Analisis Kelayakan Usaha .......................................................... 61
VI. PENUTUP ....................................................................................... 63
6.1 Kesimpulan ................................................................................. 63
6.2 Saran .......................................................................................... 64
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
16
DAFTAR TABEL
No. Lampiran Halaman
Tabel 1 Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Padi Per Hektar di Kab.Luwu, 2014-2017 .......................................... 2
Tabel 2 Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Padi di Desa/Kelurahan Kecamatan Ponrang Kab.Luwu, 2015-2017. ................................................................................... 4
Tabel 3 Sarana dan Prasaran Umum di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kab. Luwu, 2017. .................................................. 38
Tabel 4 Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Desa Tumale Kecamatan Ponrang, Kab.Luwu,2017. ................... 39
Tabel 5 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di Desa Tumale Kecamatan Ponrang, Kab.Luwu, 2017. ...... 41
Tabel 6 Keadaan Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Desa Tumale Kecamatan Ponrang, Kab.Luwu, 2017. ......... 43
Tabel 7 Identitas Pemilik Usaha Penggilingan padi keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab. Luwu, 2017. ................ 44
Tabel 8 Rata - rata Umur Pemilik Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab.Luwu, 2017 ..... . 45
Tabel 9 Tingkat Pendidikan Pemilik Usaha Jasa Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab.Luwu, 2017 .................................................................................... 46
Tabel 10 Rata - rata Jumlah Tanggungan Keluarga Pemilik Usaha Penggilingan Padi di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab. Luwu, 2017.................................................................. 48
Tabel 11 Rata - rata Lama Pemilik Berusaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab. Luwu, 2017 .......................................................................... 49
Tabel 12 Rata - rata Jumlah Produksi Beras Per tahun Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab.Luwu, 2017 ................................................... 51
17
Tabel 13 Total Biaya Penyusutan Per Tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab. Luwu, 2017 .................................................. 56
Tabel 14 Rata–rata Biaya Tetap Per tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab. Luwu, 2017 .......................................................................... 57
Tabel 15 Rata–rata Biaya Variabel Per Tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu, 2017. ....................................... 58
Tabel 16 Total Biaya Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab.Luwu, 2017. ................. 59
Tabel 17 Rata–rata Penerimaan Per Tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab. Luwu, 2017 .......................................................................... 60
Tabel 18 Rata-rata Pendapatan Per Tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kab. Luwu, 2017 .......................................................................... 61
Tabel 19 Analisis Perhitungan NPV, Net B/C Ratio, IRR Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang Kab. Luwu, 2017 ................................................... 62
18
DAFTAR GAMBAR
No. Lampiran Halaman
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Usaha Penggilingan Padi Keliling ..... 27
Gambar 2. Proses Pengolahan Gabah Menggunakan Rice Milling Unit (RMU) ......................................................................... 53
19
DAFTAR LAMPIRAN
No. Lampiran
1. Biaya Variabel dan Biaya Tetap Per Tahun Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
2. Biaya Investasi Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
3. Pendapatan Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
4. Penerimaan Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
5. Nilai Penyusutan Alat Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
6. Perhitungan NPV dan IRR Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
7. Cash Flow Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
8. Lampiran Foto
20
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
Pembangunan pertanian dimasa yang akan datang berfokus pada
pengembangan agribisnis yang berorientasi global (menyeluruh) dengan
memanfaatkan sumberdaya yang ada. Pembangunan pertanian
merupakan bagian penting dari pembangunan nasional yang bertujuan
untuk meningkatkan ketahanan pangan, kesejahteraan petani,
menciptakan lapangan kerja dan kesempatan berusaha di pedesaan.
Padi merupakan tanaman pangan utama di Indonesia karena
sebagian besar penduduk Indonesia mengkonsumsi beras sebagai
sumber karbohidrat. Kebutuhan pangan pokok beras sampai saat ini
belum dapat tercukupi sehingga ada kebijakan untuk import beras,
penyebab utama belum terpenuhinya beras karena produksi padi
Indonesia yang masih rendah dan ditambah dengan pascapanen padi
yang masih lemah. Akibatnya kehilangan hasil panen masih cukup tinggi
dan mutu hasil panen masih rendah. Kondisi tersebut perlu segera
diperbaiki dengan manajemen pascapanen yang benar.
Pascapanen padi menjadi salah satu faktor penting dalam usaha
peningkatan produktivitas dan nilai tambah beras melalui mutu yang baik.
Untuk itu diperlukan teknologi pascapanen, yaitu penggilingan padi.
Penggilingan merupakan salah satu dari proses pascapanen yang sudah
dikenal sejak lama. Awalnya dilakukan dengan metode yang sederhana
21
dengan prinsip yang sama, yakni menghilangkan kulit luar gabah
(sekam) serta komponen kulit ari sampai menghasilkan beras
(Ashar dan Iqbal, 2013).
Tabel 1. Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Padi Per Hektar di Kabupaten Luwu Tahun 2014-2017.
No Tahun Luas Panen (Ha) Produksi (Ton) Rata-rata Produksi (Ton)
1 2014 64.906 307.109 44,73 2 2016 63.023 318.472 50.05 3 2017 69.635 312.794 44.92
Sumber: BPS Kabupaten Luwu 2017.
Tabel 1 memperlihatkan bahwa besarnya produksi tanam padi
tahun 2014-2017 membutuhkan penanganan pascapanen yang tepat agar
hasil produksi dapat diolah dengan maksimal. Pengolahan pascapanen
sendiri bertujuan untuk menekan tingkat kerusakan hasil, meningkatkan
daya simpan dan daya guna suatu produk. Penanganan pascapanen hasil
pertanian meliputi semua kegiatan perlakuan dan pengolahan langsung
terhadap hasil pertanian yang karena sifatnya harus segera ditangani
untuk meningkatkan mutu hasil pertanian agar mempunyai daya simpan
dan daya guna lebih tinggi. Pada komoditas padi, tahapan pascapanen
padi meliputi pemanenan, perontokan, perawatan, pengeringan,
penggilingan, pengolahan, transportasi, penyimpanan, standarisasi mutu
dan penanganan limbah.
Salah satu proses penanganan pascapanen padi adalah
penggilingan padi. Penggilingan padi secara tradisional dahulu dilakukan
dengan cara menumbuk padi menggunakan lesung dan alu. Seiring
22
dengan perkembangan jaman dan teknologi maka diciptakan mesin
penggilingan padi. Penggilingan padi menurut PP No.65 Tahun 1971
tentang perusahaan penggilingan padi, Huller dan Penyosohan Beras
adalah satu perangkat lengkap yang digerakan oleh tenaga mesin untuk
menggiling padi atau gabah menjadi beras. Semakin berkembangnya
ilmu pengetahuan dan teknologi menyebabkan semakin banyak juga
jenis-jenis penggilingan padi.
Penggilingan padi (Rice Milling Unit) merupakan pusat pertemuan
antara produksi, pascapanen, pengolahan dan pemasaran gabah/beras
sehingga merupakan mata rantai penting dalam suplai beras nasional
yang dituntut untuk dapat memberikan kontribusi dalam penyediaan
beras, baik dari segi kuantitas maupun kualitas untuk mendukung
ketahanan pangan nasional. Penggilingan padi memiliki peran yang
sangat penting dalam sistem agribisnis padi di Indonesia. Peranan ini
tercemin dari besarnya jumlah penggilingan padi dan sebarannya yang
hampir merata diseluruh daerah sentral produksi padi di
Indonesia.(Hardjosentono, 2000).
Teknologi dan ilmu pengetahuan yang selalu berkembang
menimbulkan inovasi-inovasi baru guna semakin memudahkan pekerjaan
manusia. Inovasi baru juga dialami penggilingan padi, dari yang semula
mesin penggilingan padi menetap, sekarang dapat berpindah tempat
menjangkau para petani selaku pengguna jasa. Munculnya mesin
penggilingan padi keliling ini tentunya mempermudah petani dalam
23
menggiling gabahnya, karena petani hanya tinggal menunggu di rumah
dan pemilik usaha penggilingan padi keliling akan datang untuk mengolah
hasil panen gabah. Selain itu petani bisa menghemat ongkos biaya
maupun tenaga dalam hal pengangkutan karena proses tersebut
dilakukan oleh pemilik usaha penggilingan sendiri. Tidak hanya itu, petani
juga dapat melihat langsung proses penggilingan gabahnya sehingga
petani tidak khawatir berasnya akan ditukar atau dioplos, dan
produk sisa seperti sekam dan dedak juga menjadi milik petani. Dengan
segala keunggulannya tentu menyebabkan petani beralih dari mesin
penggilingan padi yang menetap ke mesin penggilingan padi keliling.
Tabel 2. Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Padi Desa/Kelurahan Kecamatan Ponrang Tahun 2015-2017.
No Tahun Luas Panen (Ha)
Produksi (Ton)
Rata-rata Produksi (Ton/Ha)
1 2015 400 26.448 66.1 2 2016 400 2,800 7.0 3 2017 400 30.872 77.18
Sumber: BPS Kabupaten Luwu 2017.
Tabel 2 memperlihatkan bahwa Kecamatan Ponrang merupakan
salah satu sentra tanaman padi yang ada di Kabupaten Luwu. Salah satu
desa/kelurahan yang cukup memberikan kontribusi dalam hasil pangan
pertanian yaitu Desa Tumale. Dilihat pada tabel 2 kontribusi hasil pangan
padi setiap tahun meningkat kecuali pada tahun 2016 di karenakan terjadi
gagal panen namun pada tahun 2017 mengalami produksi
yang meningkat dengan jumlah produksi 30.872 ton dengan
24
rata 77.18 ton/Ha . Maka dengan adanya penggilingan padi keliling di
desa tersebut sangat membantu masyarakat dalam mengolah
hasil pascapanen padi mereka.
Mesin penggilingan padi keliling sendiri merupakan hasil modifikasi
dari mesin penggilingan padi tetap (husker dan polisher) yang kemudian
diberi rangka (chassis) mobil. Penggilingan padi keliling bertenaga diesel,
saat berjalan dan saat menggiling padi menggunakan motor penggerak
yang sama,hanya diubah mode geraknya saja.
Berdasarkan pemaparan latar belakang diatas, maka penulis
tertarik untuk melakukan penelitian sebagai proses belajar, khususnya
dalam mendapatkan informasi tentang Analisis Kelayakan Usaha
Penggilingan Padi Keliling (Studi Kasus Usaha Penggilingan Padi
Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu).
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan uraikan yang dijabarkan pada latar belakang, maka
masalah yang rumuskan adalah sebagai berikut :
1. Berapa besar pendapatan usaha penggilingan padi keliling di Desa
Tumale, Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu ?
2. Apakah usaha penggilingan padi keliling yang dijalankan di Desa
Tumale, Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu layak atau tidak
dijadikan usaha ?
25
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan pokok permasalahan yang telah di rumuskan, maka
tujuan yang ingin dicapai adalah :
1. Mengetahui pendapatan usaha penggilingan padi keliling di Desa
Tumale, Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu.
2. Mengetahui kelayakan usaha penggilingan padi keliling di Desa
Tumale, Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu.
1.4 Kegunaan Penelitian
Adapun kegunaan yang penulis harapkan dari penelitian ini
sebagai berikut :
1. Bagi pemilik usaha penggilingan padi keliling, digunakan sebagai
masukan dan pertimbangan dalam menjalankan operasional serta
membuat rencana kerja usaha selanjutnya.
2. Hasil penelitian ini diharapakan mampu menerapkan disiplin ilmu
yang diperoleh selama masa kuliah yang relevan dengan
penelitian.
3. Bagi pembaca, hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan
referensi atau bahan rujukan bagi penelitian selanjutnya.
26
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pascapanen Padi
Pascapanen padi adalah semua kegiatan yang dilakukan oleh
petani dan juga lembaga tata niaga atau swasta, setelah
padi dipanen sampai dipasarkan kepada konsumen dalam bentuk
beras. (Patiwiri, 2006).
Pascapanen merupakan tahapan terakhir dalam produksi padi,
yang dimulai dari pengeringan, penggilingan, penyimpanan dan
pemasaran. Kegiatan pengeringan dan penggilingan adalah faktor penting
dalam menentukan mutu beras yang dihasilkan dari kegiatan tersebut
serta akan berdampak terhadap harga beras di pasar. Maka dalam
kegiatan pascapanen perlu mendapatkan perhatian khusus untuk
peningkatan mutu beras.
1. Pengeringan
Pengeringan bertujuan untuk mendapatkan gabah kering yang
tahan untuk disimpan maupun untuk digiling dan harus memenuhi
persyaratan kualitas gabah yang akan dipasarkan. Cara yang dilakukan
yaitu dengan cara mengurangi air pada gabah sampai kadar air yang
dikehendaki. Kadar air maksimum yang dikehendaki BULOG dalam
pembelianya adalah 14%. Bagi gabah yang akan disimpan kadar air pada
gabah sebaiknya 12%, karena kadar air semakin kering hama
serangga (kutu-kutuan) tidak dapat berkembang baik dalam
gabah (Kartasapoetra, 1994).
27
2. Penggilingan
Penggilingan padi adalah tahap kegiatan setelah pengeringan,
kegiatan ini bertujuan untuk memisahkan kulit gabah yang akan
menghasilkan beras putih dan hasil sampingnya adalah dedak dan menir.
Penggilingan padi ini biasanya menggunakan huller. Penggilingan padi
yang ada di masyarakat umumnya menggunakan mesin dua tahap yaitu,
mesin pecah kulit (husker) dan penyosoh beras (polisher). Mesin pecah
kulit digunakan untuk mengupas gabah dari kulitnya dan akan
menghasilkan beras pecah kulit yang selanjutnya akan dilakukan
penyosohan beras dengan mesin penyosoh dan menjadi
beras putih (Warisno, 2014).
3. Penyimpanan
Beras yang dihasilkan dari proses penggilingan dapat langsung
dipasarkan ataupun disimpan. Dalam penyimpanan gabah, kadar air
gabah harus benar-benar kering, karena bila kadar air gabah tidak kering
akan rentan terhadap hama gudang karena hama gudang menyukai
tempat lembab. Untuk menghindari serangan hama gudang,
ruangan dalam gudang harus tetap kering dan dilengkapi dengan
ventilasi udara (Soemartono,2011).
4. Pemasaran
Pemasaran merupakan tahap terakhir dari proses pascapanen.
Pemasaran umumnya dilakukan para petani dengan langsung menjual
28
berasnya ke pengepul/tengkulak atau kepada konsumen langsung.
Namun mayoritas petani dalam menggiling gabahnya menjadi beras
dalam skala kecil dan hanya untuk konsumsi sendiri, jika pun petani
menjual hasil panennya biasanya dalam bentuk gabah langsung baik
gabah kering giling maupun gabah basah.
2.2 Mesin Penggilingan Padi
Sistem penggilingan padi merupakan rangkaian mesin yang
berfungsi untuk melakukan proses giling gabah, yaitu dari bentuk gabah
kering giling sampai menjadi beras siap dikonsumsi. Umumnya sistem ini
terdiri dari tiga bagian pokok, yaitu husker, separator, dan polisher.
Berdasarkan sejarahnya, sistem penggilingan padi pertama kali
diproduksi di benua Eropa dengan mekanisme kerja sangat sederhana
yang dinamakan mesin tipe Engelberg. Tipe yang muncul berikutnya
adalah tipe buatan Jepang. Tipe ini memiliki rancangan lebih sederhana
dan setiap mesin saling terintegrasi satu sama lain. Pada awalnya Jepang
hanya memproduksi untuk kebutuhan dalam negeri sendiri. Namun,
karena tipe mesinnya relatif sederhana dan murah, penggilingan padi
buatan Jepang banyak digemari di negara-negara penghasil padi,
termasuk Indonesia (Patiwiri, 2006).
Secara umum, mesin-mesin yang digunakan dalam usaha industri
jasa penggilingan padi di masyarakat adalah mesin pecah kulit padi dan
mesin penyosoh beras. Kedua mesin ini yang akan mengubah gabah
menjadi beras putih, fungsi dari mesin pecah kulit adalah untuk
29
memisahkan kulit yang melekat pada gabah yang seterusnya akan
dilakukan penyosohan, fungsi mesin penyosoh yaitu pembersihan kulit ari
pada butir beras untuk menghasilkan beras putih.
a. Mesin pengupas gabah/pecah kulit padi
Menggiling gabah menjadi beras sosoh, hal pertama yang
dilakukan mengupas kulit gabah/rubber roll terlebih dahulu. Syarat utama
dari proses pengupasan gabah adalah kadar keringnya gabah yang akan
digiling. Gabah kering giling berarti gabah yang siap digiling yang bila
diukur dengan alat pengukur (moisture tester) akan mencapai 14%. Pada
kadar air ini gabah akan lebih mudah dalam proses penggilingan atau
pengupasan kulit gabah.
Prinsip kerja rol karet (rubber roll) saat proses pengupasan (hulling
head) terpasang dua buah rol karet yang berputar berlawanan arah,
masing-masing berputar ke arah dalam. Kedua rol duduk pada dua poros
terpisah satu sama lain yang sejajar secara horizontal. Melalui pintu
masukan, gabah akan turun dari bak penampungan dan jatuh diantara
dua buah silinder karet yang telah disetel jarak renggangnya. Gabah
dengan ukuran tertentu akan terjepit diantara kedua silinder tersebut,
kulitnya akan terkoyak sehingga gabah akan terkupas dari kulitnya dan
menghasilkan beras pecah kulit. Terkoyaknya kulit gabah karena adanya
perbedaan kecepatan putar dari kedua rol karet tersebut. Arah putaran
tersebut tidak boleh terbalik, artinya kedua rol tidak boleh berputar ke arah
luar. Gesekan gabah dan rol karet akan menimbulkan panas yang dapat
30
menyebabkan karet lembek, hingga memperbesar pengausan rol. Ruang
untuk mengalirkan udara perlu di dalam ruang pengupasan gabah agar
dapat membantu mendinginkan rol karet. Aliran angin yang disalurkan ke
bagian ini juga dapat berfungsi menyebarkan gabah yang turun dari bak
penampungan serta beras pacah kulit dan sekam yang jatuh dari
sela-sela rol karet.
Pembersihan beras pecah kulit dari kulit gabah/sekam berlangsung
dengan cara:
a) Sistem penghisapan di mana sekam akan dihisap oleh sebuah alat
baling-baling penghisap, kemudian diteruskan ke luar melalui
cerobong pembuangan sekam.
b) Penghembusan angin dari baling-baling penghembus melalui sebuah
pipa penghembus terhadap bahan material yang akan dibersihkan.
Bahannya akan turun dari atas dengan mengikuti gaya beratnya
bahan serta berat jenisnya.
c) Dengan penghembusan dari baling-baling penghembus, angin
langsung dihembuskan kepada bahan yang akan dibersihkan yang
turun dari bagian atas (Hardjosentono dkk, 2000).
b. Mesin penyosoh beras
Beras pecah kulit yang dihasilkan oleh mesin pengupas gabah
akan menghasilkan butiran beras berwarna gelap kotor, kurang bercahaya
karena di bagian luarnya masih dilapisi oleh lapisan kulit ari. Kulit ari atau
lapisan bekatul (dedak halus) dapat dilepaskan dari beras pecah kulit ini,
31
sehingga berasnya akan nampak lebih putih, bersih dan bercahaya.
Proses pembersihan beras pecah kulit dengan menghilangkan lapisan
bekatulnya menjadi beras sosoh disebut proses penyosohan atau
pemutihan beras. Akhir dari proses ini adalah beras sosoh dengan hasil
samping berupa bekatul atau dedak halus.
Prinsip proses penyosohan, melekatnya lapisan bekatul pada
butiran beras tidak sama kerasnya, berbeda menurut jenis padi dan
derajat keringnya gabah. Dengan terlepasnya kulit ari, beras menjadi putih
dan bobotnya berkurang 5 - 6% yang berupa lapisan pericarp, endosperm,
perisperm dan lapisan aleureon, ditambah lagi dengan 2 - 3% berupa
embrio serta kotoran lain, sehingga sesudah disosoh bobotnya akan
berkurang sekitar 10% dari bobot semula. Beras pecah kulit yang
dimasukan ke dalam ruang penyosohan akan mengalami proses gesekan
oleh silinder penyosoh, dinding dalam ruang penyosohan beras pecah
kulit akan mengalami gesekan antara beras dengan beras dan
melepaskan lapisan bekatulnya. Semakin lama beras berada dalam ruang
penyosohan dengan proses gesek-menggesek semakin tersosoh dan
lapisan bekatulnya semakin banyak yang terpisahkan. Silinder penyosoh
dapat terbuat dari besi ataupun dari batu yang dicetak (gerinda). Sebagian
beras akan pecah ataupun patah baik disebabkan oleh faktor mekanis
maupun dari fisik gabah itu sendiri. Banyaknya beras patah dihitung dalam
% yaitu besarnya persentase beras patah (broken rice) yang terdapat
dalam beras sosoh (Hardjosentono dkk, 2000).
32
Rendemen beras giling merupakan persentase bobot beras giling
yang diperoleh dari gabah beras yang digiling dalam keadaan bersih, tidak
mengandung gabah hampa dan kotoran pada kadar air 14%. Selain
rendemen, dikenal juga istilah rasio (milling ratio) yaitu persentase beras
giling yang dapat diperoleh dari sejumlah gabah yang digiling dengan
kondisi mutu tertentu. Data rendemen beras sering dipakai untuk memberi
gambaran produksi beras pada suatu penggilingan namun tidak mengacu
pada mutu beras yang dihasilkan (Thahir, 2010).
Konfigurasi atau susunan mesin pada Penggilingan Padi Kecil
(PPK) umumnya terdiri dari husker dan polisher ;saja. Sedangkan pada
Penggilingan Padi Menengah (PPM) atau Penggilingan Padi besar (PPB)
mempunyai konfigurasi mesin yang lebih lengkap. PPK memiliki ciri
konfigurasi sederhana yaitu terdiri dari Husker-Polisher (H-P). PPM
memiliki konfigurasi Cleaner- Husker-Separator-Polisher (C-H-S-P) dan
PPB memiliki konfigurasi lengkap Dryer – Cleaner – Husker – Separator –
Polisher – Grader (D-C-H-S-P-G). Berdasarkan data Persatuan
Penggilingan Padi (PERPADI) pada tahun 2009 bahwa kinerja rendemen
masing masing penggilingan adalah sebagai berikut: a). PPK memiliki
kinerja rendemen rata rata sebesar 55.71 persen dengan kualitas beras
kepala 74.25 persen dan broken 14.99 persen. b). PPM memiliki kinerja
rendemen 59.69 persen, dengan kualitas beras kepala 75.73 persen dan
33
broken 12.52 persen. c). PPB memiliki kinerja rendemen sebesar 61.48
persen dengan kualitas beras kepala 82.45 persen dan broken 11.97
persen (Novianti, 2010).
2.3 Jenis – jenis Penggilingan Padi
Menurut ( Widodo 2005 ), penggilingan padi memiliki perean yang
sangat penting dalam sistem agribisnis padi/perberasan di Indonesia.
Penggilingan padi merupakan pusat pertemuan antara produksi,
pascapanen, pengolahan dan pemasaran gabah/beras sehingga
merupakan mata rantai penting dalam suplai beras beras nasional yang
dituntut untuk dapat memberikan kontribusi dalam penyediaan
beras, baik dari segi kuantitas maupun kualitas untuk mendukung
ketahanan pangan nasional.
Berdasarkan tingkat teknologi, penggilingan padi dapat
dikelompokkan menjadi lima, yaitu penggilingan padi sederhana, kecil,
besar, pengolahan padi terpadu, dan country elevator (Patiwiri, 2008):
a. Penggilingan padi besar (PPB)
Penggilingan padi besar (PPB) adalah unit peralatan teknik yang
merupakan gabungan dari beberapa mesin menjadi satu kesatuan utuh
yang berfungsi pengolah gabah menjadi beras dengan kapasitas lebih
besar dari 2 ton GKG per jam. Sistem pengolahan ini minimal harus
melalui empat proses utama yaitu proses pembersihan gabah, proses
pecah kulit, proses pemisahan gabah dengan beras pecah kulit dan
proses pemutihan beras pecah kulit secara berulang dua sampai empat
34
kali. Bahkan umumnya penggilingan padi besar dilengkapi dengan
peralatan tambahan berupaelevator, pemisah batu (destoner), pemisah
menir (sifter), pengelompokan kualitas beras (grader), bak penampungan
beras berdasarkan tingkat kepatahan , pengepakan dan siklon sebagai
tempat penampungan bekatul. Unit penggilingan padi besar sering disebut
Rice Milling Plant (pabrik penggilingan padi).
b. Penggilingan Padi Menengah/Sederhana (PPS)
Penggilingan padi sederhana (PPS), adalah unit peralatan teknik
yang berfungsi sebagai mesin pengolah gabah menjadi beras, baik
berupa satu unit sendiri maupun berupa gabungan dari beberapa mesin,
dimana proses satu dengan yang lain dihubungkan oleh proses
pemindahan bahan dengan menggnakan tenaga manusia. Dikatakan
sederhana karena teknologi yang digunakan sudah dikenal sejak mulai
adanya mesin penggilingan padi sederhana sampai saat ini secara turun-
temurun tidak mengalami perubahan yang berarti. Beberapa jenis
penggilingan padi sederhana antara lain :
a) Tipe Engelberg
Mesin tipe engelberg merupakan mesin pertama yang dikenal
sebagai mesin pengolah gabah menjadi beras. Sebagai tahap pertama
mesin ini berfungsi sebagai pengupas kulit gabah sehingga menjadi beras
pecah kulit dan sekam. Selanjutnya dengan mesin yang sama, beras
pecah kulit disosh agar menajdi beras putih. Keuntungan mesin ini adalah
sangat sederhana dan mudah dioperasikan, sedangkan kelemahannya
35
adalah menghasilkan beras dengan kualitas kurang baik dengan tingkat
butir patah sangat tinggi.
b) Kombinasi beberapa mesin
Mesin ini merupakan pengembangan dari mesin tipe engelberg,
dimana fungsi sebagai pengupas kulit gabah diganti dengan husker, baik
itu under runner maupun tipe rubber roll, sedangkan tipe pemutih bisa
menggunakan mesin engelberg atau diganti dengan mesin tipe vertical
abrasive atau tipe horizontal abrasive. Pada perkembangan selanjutan,
para pengusaha penggilingan padi melakukan beberapa kombinasi mesin
sehingga dapat menghasilkan beras dengan kualitas yang lebih baik.
Untuk meningkatkan kualitas hasil pengolahan padi, para pengusaha
menambahkan peralatan yang umumnya buatan lokal, di antaranya
aspirator (pemisah kotoran dari gabah) dan ayakan sederhana yang
berfungsi sebagai pembersih awal sebelum gabah dimasukan ke dalam
husker. Selanjutnya setelah keluar dari polisher, beras diayak dengan
ayakan sederhana yang berfungsi memisahkan menir.
c. Penggilingan Padi Kecil (PPK)
Penggilingan padi kecil (PPK) adalah unit peralatan teknik yang
merupakan gabungan dari beberapa mesin menjadi satu kesatuan yang
utuh yang berfungsi sebagai pengolah gabah menjadi beras dengan
kapasitas lebih kecil dari 2 ton GKG per jam. Sistem PPK dapat
dikelompokan menjadi dua yaitu tipe sedrhana dan tipe lengkap.
36
Pada tipe lengkap terdapat empat proses yaitu pembersihan
gabah, proses pecah kulit, proses pemisahan gabah dengan beras pecah
kulit dan proses pemutihan beras pecah kulit serta pemindahan bahan
antar mesin menggunakan elevator. Meskipun peralatan yang digunakan
telah dikategorikan lengkap, namun peralatan yang digunakan masih
sederhana. Tipe ini juga sering disebut Rice Milling Unit (RMU).
d. Pengolahan Padi Terpadu (PPT)
Pengolahan padi terpadu (PPT) adalah unit peralatan teknik yang
merupakan gabungan dari unit proses pembersihan awal, pengeringan,
penyimpanan, penggilingan, pengepakan yang satu dengan yang lain
dihubungkan dengan e levator serta memiliki kapasitas besar. Sistem
pengolahan di PPT terbilang sangat komplek dan masing – masing
pabrikan mempunyai ciri khas tersendiri. Salah satu tipe proses yang
digunakan oleh PPT dari Korea adalah : (1) bagian pembersihan awal
dengan peralatan berupa intake hopper, precleaner, moisture
measurement dan hopper scale , (2) bagian pengeringan (dryer, cleaner)
,(3) bagian penyimpanan (square bin, drying and storage silo, grain
cooler), (4) bagian penggilingan (destoner, auto weigher, husker, closed c
ircuit chaff blower, paddy separator, brown rice conditioner, immature
separator, polishing machine, ritary sifter, cleaning machine ,color
sorter ,vibrator separator,length grader) dan (5) bagian pengepakan
(packing machine ), (Patiwiri, 2006).
37
e. Country Elevator (CE)
Country elevator merupakan penggilingan padi terpadu yang
berlokasi di tengah sentra produksi padi dan terintegrasi dengan areal
persawahan berskala besar, sehingga hasil panen padi langsung dibawa
ke tempat pengolahan tersebut. Kelebihan Country Elevator adalah dapat
mengurangi kegiatan dan biaya pengangkutan dan mengurangi biaya
pengemasan gabah setelah di panen (karung). Selain efisiensi
pengangkutan juga kualitas beras yang dihasilkan akan lebih baik karena
menggunakan teknologi yang lebih canggih dengan perangkat kontrol
pada setiap proses pengolahannya.
Ciri khas Country Elevator adalah skalanya yang besar dan
memiliki sistem transportasi berupa elevator yang juga dalam skala besar.
Elevator digeraklan dengan motor listrik serta dikendalikan dalam suatu
ruang kontrol. Selain mengontrol kerja mesin-mesin, ruangan kontroljuga
dapat mengontrol kondisi kualitas gabah yang baru diterima, gabah yang
dikeringkan, gabah yang ada di silo penyimpanan serta beras pecah kulit
setelah melalui proses pengupasan.
Menurut Widowati (2001), dalam proses penggilingan padi menjadi
beras giling, diperoleh hasil samping berupa sekam (15-20 persen), dedak
atau bekatul (8-12 persen) dan menir (± 5 persen). Pemanfaatan hasil
samping tersebut masih terbatas, bahkan kadang-kadang menjadi limbah
dan mencemari lingkungan terutama di sentra produksi padi pada saat
38
musim penghujan. Secara umum hasil sampingan dari proses
penggilingan padi yaitu :
1. Sekam adalah hasil sampingan penggilingan padi tertinggi sehingga
memerlukan ruang yang luas untuk penampungan. Merupakan hasil
pertama dari proses penggilingan atau beras pecah kulit.
2. Dedak adalah hasil penyosohan pertama dengan ukuran relatif
kasar dan kadang - kadang masih tercampur dengan potongan
sekam.
3. Bekatul adalah hasil penyosohan kedua dengan ukuran lebih halus
dan sering digunakan untuk bahan pakan.
4. Menir adalah patahan beras berukuran kurang dari 1/3 bagian dari
beras utuh.
2.4 Penggilingan Padi Keliling
Penggilingan padi keliling merupakan teknologi pengolahan
pascapanen padi. Penggilingan padi ini merupakan modifikasi mobil yang
dilengkapi dengan mesin penggilingan padi. Fungsi dari penggilingan padi
berjalan sama seperti penggilingan padi menetap yaitu mengubah gabah
menjadi beras Perbedaan dari kedua penggilingan ini yaitu pada proses
pengolahanya penggilingan padi berjalan dapat dibawa berkeliling ke
tempat petani langsung dalam mengolah gabah yang mereka giling,
dan langsung mengolahnya di tempat petani tersebut. Sedangkan
penggilingan padi menetap, padi yang akan digiling harus melalui proses
pengangkutan gabah dari penyimpanan gabah petani ke lokasi
39
penggilingan menetap. Adapun mutu beras yang dihasilkan dari kedua
penggilingan ini umumnya sama. Namun ada beberapa faktor yang
menyebabkan hasil dari penggilingan padi berjalan dan menetap
mutu berasnya rendah, hal ini dikarenakan faktor mutu gabah dan kadar
air yang cukup tinggi dan mesingiling yang digunakan, sehingga
mempengaruhi mutu beras hasil gilingan (Warisno, 2014).
2.5 Penerimaan Usaha
Menurut (Husain, 2004) penerimaan adalah sejumlah uang yang
diterima dari penjualan produknya kepada pedagang atau langsung
kepada konsumen. Selain itu, penerimaan usaha juga merupakan nilai
dari hasil produksi dalam waktu tertentu dan merupakan hasil perkalian
antara jumlah produksi total dengan harga satuan dari produk tersebut.
Oleh sebab itu, besaran penerimaan ditentukan oleh dua faktor, yaitu
jumlah produk yang dihasilkan dan harga dari produk tersebut. Secara
matematis, fungsi total penerimaan dapat dinyatakan sebagai berikut :
𝑇𝑇𝑅𝑅 = 𝑄𝑄 × 𝑃𝑃
Keterangan :
TR = Jumlah penerimaan yang diperoleh perusahaan (Rp)
Q = Jumlah produksi total yang dihasilkan dalam proses produksi (Rp)
P = Harga satuan dari produk yang dihasilkan (Rp)
40
2.6 Pendapatan Usaha
Pendapatan merupakan salah satu unsur yang paling utama dari
pembentukan laporan laba rugi dalam suatu perusahaan. Banyak yang
masih bingung dalam penggunaan istilah pendapatan. Hal ini disebabkan
pendapatan dapat diartikan sebagai revenue dan dapat juga diartikan
sebagai income.
Menurut (Ramlan, 2006) pendapatan usaha adalah jumlah uang
yang diterima oleh perusahaan dari aktivitasnya, kebanyakan dari
penjualan produk atau jasa kepada pelanggan yang telah dilaksanakan
dalam kurun waktu tertentu. Pendapatan dibagi dua yaitu pendapatan
bersih dan pendapatan kotor. Pendapatan bersih adalah pendapatan yang
telah mengalami pengurangan dari hasil produksi. Sedangkan pendapatan
kotor yaitu pendapatan dari hasil usaha dikurangi kebutuhan selama
mengadakan usaha serta penggunaan bahan bakar dan tenaga pembantu
lainnya. Analisis pendapatan berfungsi untuk mengukur berhasil tidaknya
suatu kegiatan usaha, menentukan komponen utama pendapatan dan
apakah komponen itu masih dapat ditingkatkan atau tidak.
2.7 Biaya Usaha
Biaya memiliki berbagai macam arti tergantung maksud dari
pemakai istilah tersebut. Mulyadi membedakan pengertian biaya ke dalam
arti luas dan arti sempit antara lain sebagai berikut (Mulyadi, 2012). Dalam
arti luas biaya adalah pengorbanan sumber ekonomis yang diukur
dalam satuan uang, yang telah terjadi atau mungkin terjadi
41
untuk mencapai tujuan tertentu. Dalam arti sempit biaya merupakan
bagian dari harga pokok yang dikorbankan dalam usaha untuk
memperoleh penghasilan.
Menurut Makeham dan Malcolm (2010) biaya dalam usahatani
dibagi menjadi :
• Biaya Tetap
Biaya tetap adalah jenis-jenis biaya yang selama satu periode akan
tetap jumlahnya. Biaya tetap sering juga disebut biaya kepemilikan
(owning cost). Biaya ini tidak tergantung pada produk yang dihasilkan dan
bekerja atau tidaknya mesin serta besarnya relatif tetap. Biaya-biaya yang
termasuk dalam biaya tetap antara lain biaya penyusutan, biaya bunga
modal, asuransi, pajak, dan biaya bangunan.
• Biaya Variabel
Biaya tidak tetap atau biaya variabel adalah biaya-biaya yang
dikeluarkan pada saat alat dan mesin beroperasi dan jumlahnya
bergantung pada jam pemakaiannya (Pramudya dan Dewi, 1992). Apabila
jumlah satuan produk yang diproduksi pada masa tertentu naik, maka
jumlah biaya variabel juga naik. Perhitunngan biaya variabel dilakukan
dalam satuan Rp/jam. Contoh biaya yang termasuk biaya variabel dalam
suatu usaha penggilingan padi antara lain biaya bahan bakar dan
pelumas, biaya pemeliharaan dan perbaikan dan upah operator.
42
• Biaya Total
Biaya total merupakan jumlah keseluruhan biaya tetap dengan
biaya tidak tetap yang dikeluarkan suatu perusahaan . Nilainya dinyatakan
dalam jumlah biaya per tahun atau biaya per jam.
2.8 Analisis Kelayakan Usaha
Kelayakan usaha penggilingan padi keliling dihitung melalui
beberapa kriteria pengukuran kelayakan investasi, kriteria-kriteria tersebut
adalah Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net
Benefit/Cost Ratio (Net B/C Ratio), Gross Benefit/Cost Ratio(Gross B/C
Ratio), (Kadariah, 2001).
• Net Benefit Cost Ratio (Net B/C)
Net B/C Ratio merupakan ukuran ber-disconto manfaat yang
pertama dikenal (Gittinger, 1986). Net B/C Ratio adalah metode untuk
menghitung perbandingan antara jumlah present value penerimaan
dengan jumlah present value biaya. Proyek dikatakan layak bila Net B/C
Ratio lebih besar daripada satu, proyek dikatakan tidak untung bila Net
B/C Ratio lebih kecil dari satu dan proyek dikatakan tidak untung tidak rugi
(break event point) bila Net B/C Ratio sama dengan satu.
• Net Present Value (NPV)
Net Present Value (NPV) merupakan perbedaan antara nilai
sekrang (present value) dari manfaat dan biaya (Pramadya dan Dewi,
1992). Dengan demikian apabila NPV bernilai positif, maka dapat diartikan
43
besarnya keuntungan yang diperoleh dan sebaliknya, jika NPV bernilai
negatif menunjukan kerugian.
• Internal Rate of Return (IRR)
Internal Rate of Return (IRR) merupakan suatu tingkat
pengembalian modal suatu proyek, yang nilainya dinyatakan dalam
persen per tahun. IRR atau yang sering disebut Discounted rate of return
adalah discount rate yang bilamana dipergunakan untuk mendiskonto
seluruh net cash flows dan salvage value yang sama dengan jumlah
present value yang sama dengan investasi proyek (Sutojo, 2006).
Nilai IRR merupakam nilai tingkat bunga dimana nilai NPV-nya
sama dengan nol. Jika nilai IRR ≥ discount rate, maka proyek layak
dijalankan namun jika nilai IRR ≤ discount rate, maka proyek tidak layak
dijalankan.
2.9 Peneltian Terdahulu
Menurut hasil penelitian Limbong, 2014 dalam skripsi berjudul
“Analisis kelayakan usaha penggilingan Padi skala kecil” Dari hasil
penelitian didapatkan bahwa sumber bahan baku (gabah) usaha
penggilingan padi skala kecil di Kecamatan Tanjung Morawa, Kabupaten
Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara sebagian besar berasal dari
masyarakat lokal sekitar usaha penggilingan padi dengan rata-rata jumlah
gabah yang diolah adalah sebesar 85,4 ton gabah per tahun. Rata-rata
biaya produksi Rp 431.861.080 per tahun. Pendapatan rata-rata Rp
125.824.668 per tahun. Sedangkan untuk analisis kelayakannya di
44
peroleh rata-rata NPV sebesar 95.806.378, rata-rata Net B/C sebesar 1,3,
rata-rata IRR sebesar 24,7% serta rata-rata PP sebesar 3 tahun 1 bulan,
maka dengan mengetahui besar tingkat kelayakan yang telah dihitung
maka usaha penggilingan padi skala kecil di Kecamatan Tanjung Morawa
layak untuk diusahakan.
Menurut penelitian Wenna, 2014 dalam skripsi yang berjudul “
Analisis Usaha Penggiling Padi Keliling di Kelurahan Mamminasae,
Kecamatan Paleteang, Kabupaten Pinrang”, Penelitian menyimpulkan
bahwa usaha jasa penggilingan padi keliling sangat berperan dalam
kehidupan masyarakat tani yang ada di daerah sekitar baik dari segi
social, ekonomi, dan teknologi.
Menurut hasil penelitian Pradhana, 2011 dalam skripsi berjudul
“Analisisis Biaya dan Kelayakan Usaha Penggilingan Padi di desa
Cihideung ilir, Kecamatan Ciampea, Kabupaten bogor” Dari hasil analisis
kelayakan finansial yang telah dilakukan, penggilingan padi milik Bapak H.
Sulaiman ini layak untuk dijalankan, Karena diperoleh hasil NPV = Rp
14,447,356,-, IRR = 27.03 % dan B/C ratio = 1.68. Usaha tersebut layak
karena memenuhi syarat NPV > 0, IRR > nilai discount rate (15%), dan
B/C Ratio > 1. Selain itu jumlah giling tahunan yang tinggi juga
mempengaruhi kelayakan dari suatu usaha penggilingan padi.
2.10 Kerangka Pemikiran
Usaha penggilingan padi merupakan pusat pertemuan antara
produksi, pascapanen, pengolahan dan pemasaran gabah/beras sehingga
45
merupakan mata rantai yang sangat penting dalam suplai beras. Namun
usaha penggilingan padi ini tidak lah dapat dioperasikan terus setiap hari
karena tanaman padi yang bersifat musiman, sehingga penggilingan padi
dapat beroperasi pada saat musim panen di sekitar wilayah
penggilingan padi tersebut.
Biaya yang dikeluarkan dalam pelaksanaan usaha penggilingan
padi bukanlah sedikit atau tidak murah, karena penggilingan padi itu
sendiri menggunakan alat yang mahal ditambah lagi dengan biaya tenaga
kerja, biaya penyusutan, biaya bahan bakar serta oli dan biaya-biaya
lainnya yang berkaitan dengan kegiatan penggilingan padi keliling.
Pengusaha gilingan padi harus memperhitungkan biaya produksi agar
dapat memperoleh informasi berupa keuntungan yang diperoleh. Dengan
diketahuinya penerimaan dan biaya produksi maka akan dapat diketahui
pendapatan bersih yaitu dengan mengurangkan penerimaan dengan biaya
produksi yang dikeluarkan. Penerimaan pengusaha penggilingan padi
didapat dari hasil penggilingan gabah yakni jumlah gabah dikali dengan
harga penggilingan gabah perkilogram nya.
46
Adapun kerangka pikir pada penelitian ini dapat dijelaskan pada
Gambar berikut :
GABAH
Usaha Penggilingan Padi Keliling
Pendapatan Usaha
Total Biaya Usaha : Biaya tetap Biaya variabel
Penerimaan
Layak Tidak Layak
Gambar 1. Skema Kerangka Pikir “Analisis Kelayakan Usaha Penggilingan Padi Keliling”
47
2.11 Hipotesis
Hipotesis adalah jawaban yang bersifat sementara terhadap
permasalahan penelitian, sampai terbukti melalui data yang terkumpul.
Dari uraian di atas, maka hipotesis dalam penelitian ini adalah:
H1 Diduga Usaha pengilingan padi keliling di Desa Tumale,
Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu menguntungkan dari segi
pendapatan.
H2 Diduga Usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale,
Kecamatan ponrang, Kabupaten Luwu layak untuk dijadikan usaha.
48
III. METODE PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Peneltian
Penelitian ini dilakasanakan di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang,
Kabupaten Luwu, Propinsi Sulawesi Selatan. Pemilihan lokasi dilakukan
secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa di desa ini
merupakan salah satu desa penghasil beras. Penelitian ini dilakukan pada
bulan Oktober sampai November 2017.
3.2 Penentuan Subjek Penelitian
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pemilik usaha
penggilingan padi keliling yang ada di Desa Tumale Kecamatan Ponrang,
Kabupaten Luwu. Karena jumlah populasinya 12 maka semua populasi
menjadi objek penelitian.
3.3 Jenis dan Sumber Data
Adapun jenis dan Sumber Data yang akan digunakan dalama
penelitian ini adalah :
1. Data Primer adalah data yang diperoleh lansung dari lokasi
penelitian berupa observasi maupun wawancara lansung.
2. Data sekunder adalah data yang diperoleh dari lembaga/instansi
terkait baik di provinsi maupun kabupaten yang berkaitan dengan
penelitian yang biasanya tersedia dalam bentuk laporan-laporan
tertulis dan dokumentasi lainnya.
49
3.4 Teknik Pengumpulan Data
Adapun teknik pengumpulan data pada penelitian ini adalah
sebagaia berikut :
1. Observasi, pengumpulan data melalui observasi ini dilakukan
dengan melihat lansung proses penggilingan padi yang dilakukan
oleh masyarakat daerah setempat dengan menggunakan mesin
jasa penggilingan padi keliling.
2. Wawancara, teknik wawancara yang dilakukan adalah wawancara
terstruktur dengan menggunakan bantuan kuisioner sebagai alat
atau pedoman bertanya. Wawancara ini bertujuan untuk
memperkuat apa yang telah diperoleh dari observasi sebelumnya.
Wawancara berpedoman pada pertanyaan yang telah disiapkan
sebelumnya dalam bentuk kuisioner sebagai alat pengumpulan
data dan hasil wawancara dicatat atau direkam.
3.5 Analisis Data
Dalam penelitian ini menggunakan analisis data deskriptif kuantitatif
untuk menghitung besar pendapatan dan layak atau tidaknya usaha.
Analisis Pendapatan :
Π = TR – TC = (∑Y. Hy) – (FC+VC)
Keterangan :
Π = Pendapatan (Rp)
TR = Total Penerimaan/Revenue (Rp)
TC = Total Cost (Rp)
50
∑Y = Jumlah Produksi (Kg)
Hy = Harga Produksi (Rp)
FC = Total Biaya Tetap/Fixed Cost (Rp)
VC = Total Biaya Variabel/Variabel Cost (Rp)
Analisis Kelayakan Usaha
• Net Benefit Cost Ratio (Net B/C)
Nilai kriteria ini melihat perbandingan antara nilai penerimaan tunai
dengan nilai pengeluaran atau biaya tunai (Kadariah, 2001), yang dihitung
berdasarkan rumus :
Net B/C = ∑ 𝐵𝑡
(1 + 𝑖)𝑡𝑛𝑡=1
∑ 𝐶𝑡(1 + 𝑖)𝑡
𝑛𝑡=1
Keterangan :
Net B/C = Net Benefit Cost Ratio
Bt = benefit (penerimaan) bersih tahun t
Ct = cost (biaya) pada tahun t
i = tingkat suku bunga (%)
n = umur ekonomis PPKL (tahun)
Kriteria pengambilan keputusan:
1) Jika Net B/C ≥ 1, maka PPKL menguntungkan
2) Jika Net B/C < 1, maka PPKL tidak menguntungkan
51
• Net Present Value (NPV)
NPV dihitung berdasarkan selisih antara benefit dengan biaya
(cost) ditambah dengan investasi (Kadariah, 2001), yang dihitung
melalui rumus:
NPV = �(𝐵𝑡 − 𝐶𝑡)(1 + 𝑖)𝑡
𝑛
𝑡=0
Keterangan :
NPV = Net Present Value
Bt = benefit (penerimaan) bersih tahun t
Ct = cost (biaya) pada tahun t
i = tingkat suku bunga (%)
n = umur ekonomis mesin penggilingan padi keliling
Kriteria pengambilan keputusan:
1) Jika NPV > 0, maka PPKL layak untuk diusahakan
2) Jika NPV = 0, maka PPKL dalam keadaan titik impas (BEP)
3) Jika NPV < 0, maka PPKL tidak layak untuk diusahakan
• Internal Rate of Return (IRR)
Internal Rate of Return (IRR) merupakan suatu tingkat bunga yang
menunjukkan NPV sama dengan jumlah seluruh investasi atau dengan
kata lain tingkat suku bunga yang menghasilkan NPV sama dengan
nol (Kadariah, 2001). IRR dihitung dengan menggunakan rumus
sebagai berikut:
IRR = 𝑖′ +(𝑁𝑃𝑃𝑉′)
( 𝑁𝑃𝑃𝑉′ − 𝑁𝑃𝑃𝑉′′) ( 𝑖′′ − 𝑖′)
52
Keterangan :
IRR = Internal Rate of Return
NPV+ = NPV positif
NPV- = NPV negatif
i+ = tingkat suku bunga pada NPV positif
i- = tingkat suku bunga pada NPV negatif
Kriteria pengambilan keputusan:
1) Jika IRR > tingkat suku bunga, maka PPKL layak untuk diusahakan
2) Jika IRR = tingkat suku bunga, maka PPKL dalam keadaan impas.
3) Jika IRR < tingkat suku bunga, maka PPKL tidak layak untuk
diusahakan.
3.6 Konsep Operasional
Konsep operasional mencakup pengertian-pengertian atau
batasan-batasan yang digunakan untuk memeperjelas lingkup penelitian
dan memudahakan dalam menganalisa data yang berhubungan
dengan penarikan kesimpulan. Adapun konsep operasional
yang dimaksud adalah:
1. Pascapanen padi adalah semua kegiatan yang dilakukan oleh pemilik
usaha penggilingan padi keliling yang berada di Desa Tumale
Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu, setelah padi dipanen sampai
dipasarkan kepada konsumen dalam bentuk beras.
2. Gabah adalah bahan pangan pokok yang berasal dari padi dan
digiling setelah kulitnya keluar menjadi beras.
53
3. Penggilingan padi Keliling yang ada di Desa Tumale Kecamatan
Ponrang Kabupaten Luwu merupakan teknologi pengolahan
pascapanen padi (RMU) yang merupakan modifikasi mobil yang
dilengkapi dengan mesin penggilingan padi.
4. Biaya tetap adalah biaya yang dikeluarkan oleh pemilik usaha
penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu selama proses produksi yang besarnya tidak
dipengaruhi banyaknya produksi yang dihasilkan.
5. Biaya variabel merupakan biaya yang dikeluarkan oleh pemilik usaha
penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu yang besarnya dipengaruhi oleh banyaknya
produksi yang dihasilkan.
6. Biaya Total yaitu keseluruhan biaya yang dikeluarkan oleh pemilik
usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu yang terdiri dari biaya variabel dan biaya tetap
7. Penerimaan adalah sejumlah uang yang diterima oleh pemilik usaha
penggilingan padi keliling dari penjualan produknya kepada pedagang
atau langsung kepada konsumen
8. Pendapatan merupakan kenaikan kotor atau gross dalam modal
pemilik yang dihasilkan oleh pemilik usaha penggilingan padi keliling
di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu.
9. Net B/C Ratio merupakan perbandingan antara nilai penerimaan tunai
dengan nilai pengeluaran atau biaya tunai.
54
10. NPV merupakan hasil hitung selisih antara benefit dengan biaya (cost)
ditambah dengan investasi.
11. IRR merupakan suatu tingkat bunga yang menunjukkan NPV sama
dengan jumlah seluruh investasi atau dengan kata lain tingkat suku
bunga yang menghasilkan NPV sama dengan nol.
55
IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN
4.1 Letak Dan Kondisi Geografis
Desa Tumale merupakan salah satu desa di Kecamatan Ponrang
yang terletak 2 Km kearah utara dari Kecamatan Ponrang dengan luas
wilayah ± 4,5 Km². Jarak dari Ibu Kota Kecamatan sekitar 3 km dan ke Ibu
Kota Kabupaten sekitar 27 km. Desa Tumale terdiri dari empat (4) dusun
yaitu dusun Padang Harapan, Tumale, Marampa’ dan Mataallo yang
dipimpin oleh Annas pada tahun 1989 – 2002, kemudian pada tahun
2002 – 2013 di Jabat Oleh Bapak Pilipus Kala’Padang, Selanjutnya untuk
Periode 2013 – 2019 Desa Tumale dipimpin oleh Bapak Buttu Emba.
Adapun batas-batas wilayah Desa Tumale sebagai berikut :
• Sebelah Utara : Desa Buntu Kamiri
• Sebelah Timur : Desa Muladimeng
• Sebelah Selatan : Desa Olang dan Bassiang
• Sebelah Barat : Lura Padang Subur dan Lura Padang Sappa
Iklim Desa Tumale, sebagaimana desa-desa lain di wilayah
Indonesia Timur mempunyai iklim Kemarau dan Penghujan, hal tersebut
mempunyai pengaruh langsung terhadap pola tanam yang ada di desa
Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu.
4.2 Sarana Dan Prasarana Umum
Sarana adalah fasilitas penunjang yang berfungsi untuk
penyelenggarakan dan pengembangkan kehidupan ekonomi, sosial dan
budaya meliputi sarana pendidikan, kesehatan, peribadatan dan olahraga.
56
Prasarana adalah kelengkapan dasar fisik lingkungan yang
memungkinkan lingkungan pemukiman dapat berfungsi sebagaimana
mestinya meliputi jalan, listrik, telekomunikasi, air bersih, drainase,
persampahan dan air kotor. Sarana dan prasarana adalah merupakan
seperangkat alat yang digunakan dalam suatu proses kegiatan baik alat
tersebut adalah merupakan peralatan pembantu maupun peralatan utama,
yang keduanya berfungsi untuk mewujudkan tujuan yang hendak
dicapai (Suprihartoyo, 2009).
Suatu wilayah dapat dikatakan mengalami perkembangan jika
wilayah tersebut mempunyai sarana dan prasarana yang memadai,
sehingga penduduknya dapat menggunakannya sesuai dengan
kebutuhan mereka masing-masing. Sarana dan prasarana tersebut antara
lain sarana perhubungan, peribadatan, pemukiman dan pendidikan. Salah
faktor yang mendukung keberhasilan program pendidikan dalam proses
pembelajaran yaitu sarana dan prasarana. Prasarana dan sarana
pendidikan adalah salah satu sumber daya yang menjadi tolak ukur mutu
sekolah dan perlu peningkatan terus menerus seiring dengan
perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang cukup canggih.
Sarana dan prasarana adalah salah satu bagian input, sedangkan input
merupakan salah satu subsistem. Sarana prasarana sangat perlu
dilaksanakan untuk menunjang keterampilan siswa agar siap bersaing
terhadap pesatnya teknologi (Nurmadiah, 2012).
57
Adapun Sarana dan Prasarana Umum Desa Tumale Kecamatan
Ponrang Kabupaten Luwu dapat dilihat pada Tabel berikut:
Tabel 3. Sarana dan Prasaran Umum di Desa Tumale Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu Tahun 2017.
Sumber :Kecamatan Ponrang 2017.
Tabel 3 memperlihatkan bahwa fasilitas sarana dan prasarana
umum yang ada di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu,
terdiri dari kantor Desa, Sarana pendidikan mulai dari Taman Kanak-
kanak (TK), sekolah dasar (SD) dan sekolah menegah pertama (SMP),
sarana peribadatan yang ada berupa mesjid dan gereja, selanjutnya ada
poskesdes sebagai wadah kesehatan masyarakat, poskesdes siap
melayani segala keluhan masyarakat mengenai kesehatan desa sebelum
penanganan lebih lanjut ke puskesmas lalu ke rumah sakit terakhir ada
jalan desa dan jalan tani.
4.3 Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin
Komposisi menurut umur dan jenis kelamin ini sangat penting bagi
pemerintah sebuah negara untuk menentukan kebijakan kependudukan
No Sarana/ Prasarana
Jumlah (Unit/Km)
1 Kantor Desa 1 Unit 2 Mesjid 1 Unit 3 SMP - 4 Sekolah Dasar 1 Unit 5 Taman Kanak-kanak 3 Unit 6 Poskesdes 1 Unit 7 Jalan Desa 8 Km 8 Gereja 4 Unit 9 Jalan Tani 18 Km
58
mereka untuk beberapa tahun ke depan. Komposisi menurut umur
biasanya dijabarkan dalam kelompok-kelompok umur 5 tahun, sedangkan
menurut jenis kelamin adalah laki-lki dan perempuan. Komposisi
penduduk menurut jenis kelamin didasarkan atas jenis pria dan wanita.
Perbandingan antara jumlah penduduk laki-laki dan perempuan di
daerah/negara tertentu pada tahun tertentu disebut perbandingan jenis
kelamin (Karsinoma, 2011).
Jenis kelamin merupakan salah satu faktor yang dapat
mempengaruhi kemampuan kerja dan juga sangat menentukan dalam
klasifikasi pembagian kerja. Perempuan turut aktif dalam dunia kerja, yang
mematahkan anggapan bahwa masyarakat Indonesia masih berpola pikir
tradisional dimana laki-laki merupakan tulang punggung keluarga yang
seharusnya bekerja sedangkan perempuan dianggap membantu dan
seolah-olah tidak diwajibkan untuk bekerja (Karsinoma, 2011).
Adapun jumlah penduduk berdasarkan jenis kelamin di Desa
Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu dapat dilihat pada
Tabel 4 berikut:
Tabel 4. Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Desa Tumale Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu Tahun 2017.
No Dusun Kartu Keluarga Perempuan Laki-laki Jumlah
(Jiwa) 1 Padang Harapan 105 258 246 504 2 Tumale 96 258 267 525 3 Marampa’ 95 218 221 439 4 Mataallo 96 292 224 396
Jumlah 392 1026 958 2377 Sumber : Kecamatan Ponrang 2017.
59
Tabel 4 memperlihatkan bahwa Jumlah penduduk berdasarkan
jenis kelamin di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
sebesar 2.377 jiwa dengan perbandingan laki-laki 958 dan perempuan
1.026 Dalam melakukan kegiatan pembangunan di Desa Tumale,
pelibatan pekerjaan di dominasi oleh kaum laki-laki mulai dari tahapan
perencanaan, survey pelaksanaan pekerjaan sampai pada tingkat
pemeliharaannya. Hal ini disebabkan karena masih banyaknya asumsi
sebahagian masyarakat bahwa kaum perempuan tugasnya mengurusi
urusan dalam rumah tangga seperti mencuci, memasak, mengurus rumah
dan mengurus keperluan suami dan anak.
4.4 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian
Mata pencaharian atau pekerjaan merupakan hal yang sangat
penting bagi manusia, karena tanpa pekerjaan kita akan mengalami
kesulitan dalam hidup kita. Kitamemiliki akal dan kebijaksanaan, dengan
kebijaksanaan kita dapat mengembangkan kemampuan, memperbaiki,
membuat sesuatu atau memilih pekerjaan yang kita inginkan.
Memilih pekerjaan yang akan kita kerjakan adalah penting sekali bila salah
memilih perkerjaan, kita akan merasa selalu tidak puas dan menderita
(Cornelius, 2013).
Berdasarkan data sekunder jumlah penduduk Desa Tumale dapat
dikelompokkan berdasarkan mata pencaharian, untuk lebih jelasnya dapat
dilihat pada Tabel 5 berikut:
60
Tabel 5. Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di Desa Tumale Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu Tahun 2017.
No Mata Pencaharian Jumlah (Jiwa)
1 Pegawai Negeri Sipil 25 2 Pensiunan 14 3 Petani 456 4 Pedagang 57 5 Buruh Bangunan 8 6 Tukang Batu 13 7 Tukang Kayu 19 8 Buruh Tani 350 9 Sopir 18 10 Tukang Ojek 2 12 Tidak Bekerja 386 Jumlah 1.580
Sumber : Kecamatan Ponrang 2017.
Tabel 5 memperlihatkan bahwa mata pencaharian penduduk di
Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu relatif bervariasi
yaitu, yang bermata pencaharian sebagai petani sebanyak 456 jiwa,
pegawai negeri sipil 25 jiwa dan pensiunan sebanyak 14 jiwa, pedagang
sebanyak 57 jiwa, tukang batu 13 jiwa dan tukang bangunan 8 jiwa,
tukang kayu 19 jiwa, buruh tani sebanyak 350 jiwa dan sopir 18 jiwa,
tukang ojek 2 jiwa serta yang tidak bekerja sebanyak 386 jiwa. dan yang
mempunyai mata pencaharian terbanyak yaitu bekerja di bidang pertanian
sebanyak 456 jiwa dibandingkan dengan mata pencaharian lainnya. Hal
ini disebabkan karena luasnya lahan untuk sawah dibandingkan luas
permukiman dan lain-lain. Meskipun begitu, tidak menutup kemungkinan
ada penduduk yang menekuni lebih dari satu pekerjaan.
61
4.5 Keadaan Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Pendidikan berkenaan dengan perkembangan dan perubahan
kelakuan individu. Pendidikan bertalian dengan transmisi pengetahuan,
sikap, kepercayaan, keterampilan dan aspek-aspek lainnya terhadap
interaksi sosial. Umumnya tingkat pendidikan yang dimiliki oleh para
petani merupakan faktor yang berpengaruh terhadap pengelolaan
usahataninya. Walaupun seseorang memiliki kemampuan fisik yang
memadai tetapi tidak ditunjang dengan pengetahuan maka usaha yang
dikelola tidak akan mengalami peningkatan, dimana makin tinggi tingkat
pendidikan petani maka makin banyak pula informasi-informasi yang
dapat dicerna sehubungan dengan peningkatan produksi usahataninya.
Hampir segala sesuatu yang kita alami merupakan hasil hubungan kita di
rumah, sekolah, tempat pekerjaan, dan sebagainya (Syamrilaode, 2010).
Pendidikan merupakan faktor utama dalam pembentukkan pribadi
manusia. Pendidikan sangat berperan dalam membentuk baik atau
buruknya pribadi manusia menurut ukuran normatif. Menyadari akan hal
tersebut, pemerintah sangat serius menangani bidang pendidikan, sebab
dengan sistem pendidikan yang baik diharapkan muncul generasi penerus
bangsa yang berkualitas dan mampu menyesuaikan diri untuk hidup
bermasyarakat, berbangsa dan bernegara (Yogo, 2011).
62
Adapun keadaan sarana pendidikan di Desa Tumale Kecamatan
Ponrang, Sulawesi Selatan dapat dilihat pada Tabel 6 sebagai berikut :
Tabel. 6 Keadaan Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu Tahun 2017.
No Tingkat Pendidikan Jumlah (jiwa)
1 TK 20 2 SD 237 3 SLTP 214 4 SLTA 389 5 SARJANA 54 6 Tidak Sekolah 289
Jumlah 1.203 Sumber : Kecamatan Ponrang 2017.
Tabel 6 memperlihatkan bahwa tingkat pendidikan penduduk di
Desa Tumale sebanyak 20 jiwa yang mengenyam pendidikan sampai di
bangku TK , sebanyak 237 jiwa yang duduk di bangku sekolah dasar
(SD), sebanyak 389 jiwa yang mengenyam pendidikan formal di bangku
SMA/SLTA, sebanyak 214 jiwa yang mengenyam pendidikan sampai
tingkat SLTP dan sebanyak 54 jiwa yang mengenyam pendidikan sampai
perguruan tinggi sedangkan yang sama sekali tidak duduk di bangku
pendidikan sebanyak 289 jiwa. Keadaan ini memperlihatkan bahwa tingkat
pendidikan di Desa Tumale masih relarif rendah karena terlihat yang
duduk sampai di bangku universitas hanya 54 jiwa.
63
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Identitas Pemilik Usaha
Identitas seseorang menggambarkan kondisi atau keadaan serta
status orang tersebut. Identitas seorang pemilik usaha penting untuk
diketahui sudah berapa lama ia bekerja dalam bidang usaha penggilingan
padi keliling. Identitas pemilik usaha meliputi umur, tingkat pendidikan,
lama berusaha, jumlah tanggungan keluarga dan asal modal usaha.
Identitas seorang informan dapat memberikan informasi tentang keadaan
suatu usaha yang didirikannya terutama dalam peningkatan produksi serta
pendapatan yang mereka peroleh.
Tabel 7. Identitas Pemilik Usaha Penggilingan padi keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Nama Pemilik Usaha
Umur (thn) Pendidikan
Jumlah Tangg. (Org)
Modal Usaha
Lama Usaha (Thn)
1 Hasriadi ,S.kom 27 S1 2 Sendiri 1 2 Sukrianto 39 SD 3 Sendiri 2 3 Mansur 40 SD 3 Pinjaman 2 4 Sana’ 57 SMP 3 Sendiri 3 5 Amir Maulana 35 SMA 4 Sendiri 2 6 Budiman 59 SD 6 Sendiri 2 7 Naing 38 SMP 4 Sendiri 3 8 Suharmin 40 SD 3 Sendiri 2 9 Bakri 57 SMP 6 Sendiri 1 10 Saddang 42 SMA 4 Pinjaman 2 11 H.Mahmud 60 SMP 4 Sendiri 4 12 Restu 48 SMP 5 Sendiri 2
Jumlah 542 - 47 - 26
Rata-rata 45 - 4 - 2
64
5.1.1 Umur
Umur merupakan tingkatan nilai usia yang dimiliki seseorang.
Dalam bidang pertanian tingkatan umur merupakan faktor penting,
semakin muda umur kekuatan untuk berproduksi lebih maksimal.
Banyaknya kegiatan yang dilakukan seseorang tergantung pada umur
yang dia miliki. Umur manusia dapat dikategorikan menjadi dua sifat yaitu
usia produktif (15 sampai 65 tahun) dan usia non-produktif (0 sampai 14
tahun dan 65 tahun ke atas). Umur seseorang akan mempengaruhi fisik
bekerja dan cara berpikir (Wirosuhadjo, 2011). Adapun Tingkat umur
pemilik usaha di Desa Tumale Kecamatan Ponrang.
Tabel 8. Rata - rata Umur Pemilik Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Kisaran Umur (Tahun)
Jumlah Orang %
1 25 – 39 6 50,0 2 40 – 59 5 41,7 3 60 – 69 1 8,3
Total 12 100
Tabel 8 memperlihatkan kisaran rata-rata umur pemilik usaha,
dimana pemilik usaha yang berumur kisaran 25 – 39 tahun berjumlah 6
orang dengan presentase yaitu 50%, umur responden pemilik usaha
kisaran 40 – 59 tahun berjumlah 5 orang dengan presentase 41,7%,
selanjutnya untuk responden pemilik usaha yang berumur 60 – 69 tahun
berjumlah 1 orang dengan presentase 8,3%. Hal ini memperlihatkan
bahwa rata-rata pemilik usaha masih sangat tergolong produktif.
65
5.1.2 Tingkat Pendidikan
Peranan sektor pendidikan bagi suatu penduduk atau masyarakat
sangat menentukan dalam rangka mencapai kemajuan bidang kehidupan,
utamanya peningkatan kesejahteraanya. Tingkat pendidikan seseorang
merupakan salah satu indikator yang mencerminkan kemampuan
seseorang untuk dapat melakukan dan menyelesaikan suatu jenis
pekerjaan dan tanggung jawab yang diberikan kepadanya. Selain itu
orang yang berpendidikan lebih tinggi cenderung memilih pekerjaan yang
lebih baik dalam jumlah dan mutu dibandingkan mereka yang
berpendidikan lebih rendah. Tingkat pendidikan pemilik usaha
pengilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten
Luwu dapat dilihat pada Tabel 9 berikut.
Tabel 9. Tingkat Pendidikan Pemilik Usaha Jasa Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Tingkat Pendididkan
Jumlah Orang %
1 SD 4 33,3 2 SMP 5 41,7 3 SMA 2 16,7 4 Sarjana/S1 1 8,3
Total 12 100
Tabel 9 memperlihatkan bahwa tingkat pendidikan pemilik usaha
penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten
Luwu dari jumlah 12 pemilik usaha terdiri dari 4 orang yang duduk sampai
di bangku sekolah dasar dengan presentase sebesar 33,3%, yang duduk
di sekolah menengah pertama dengan persentase 41,7% sebanyak 5
66
orang, dengan presentase 16,7% berjumlah 2 orang saja yang duduk di
bangku sekolah menengah dan selanjutnya responden yang duduk
sampai pendidikan perguruan tinggi hanya 1 orang dengan
presentase 8,3%. Dari penjelasan diatas dapat di ketahui bahwa tingkat
pendidikan formal rendah maupun tingkat pendidikan yang tinggi tidak
terlalu mempengaruhi pendapatan usaha penggilingan namun yang
hanya diperlukan adalah keahlian dan skill yang bagus
dibidang penggilingan padi.
5.1.3 Jumlah Tanggungan Keluarga
Tanggungan keluarga yang cukup banyak mendorong pemilik
usaha untuk meningkatkan produksi usahanya dan kemungkinan tenaga
kerja keluarga juga lebih banyak. Tanggungan keluarga adalah jumlah
anggota keluarga yang biaya hidupnya ditanggung oleh kepala keluarga
yang terdiri atas pembudidayaan responden itu sendiri sebagai kepala
keluarga, suami/istri, anak-anak, dan tanggungan lainnya yang tinggal
seatap dan sedapur. Jumlah anggota keluarga yang besar tidak
selamanya merupakan modal bagi keluarga tetapi juga dapat menjadi
beban bagi keluarga sebab tidak semua anggota keluarga merupakan
tenaga yang produktif. Adapun jumlah tanggungan pemilik usaha
penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten
Luwu di lihat pada Tabel 10 berikut:
67
Tabel 10. Rata -rata Jumlah Tanggungan Keluarga Pemilik Usaha Penggilingan Padi di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu,2017.
No Tanggungan Keluarga (Org)
Jumlah Orang %
1 2 2 8,33 2 4 4 25 3 5 3 8,33 4 6 3 16,7
Total 12 100
Tabel 10 memperlihatkan bahwa jumlah tanggungan keluaraga
pemilik usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan
Ponrang Kabupaten Luwu terdiri dari 2 keluarga yang memiliki
tanggungan sebanyak 2 orang, yang memilki tanggungan keluarga
sebanyak 4 orang adalah 4 keluarga serta yang memilki tanggungan
keluarga sebanyak 3 orang adalah pemilik usaha nomor 3 dan 4. Jumlah
tanggungan keluarga juga merupakan salah satu faktor penting yang
dapat mempengaruhi cara responden dalam mengelola usahanya.
Semakin besar tanggungan keluarganya berarti semakin besar beban
yang harus ditanggung untuk memenuhi kebutuhan hidup keluarganya.
5.1.4 Lama Berusaha Penggiling Padi Keliling
Pengalaman atau lamanya seseorang menekuni suatu bidang
kegiatan akan memepengaruhi kemampuan individu tersebut dalam
bidang yang ditekuninya. Begitu juga dengan pekerjaan, semakin lama
seseorang menekuni bidang pekerjaannya maka kemampuannya dalam
mengerjakan pekerjaan tersebut semakain ahli dan akan meningkatakan
produktivitasnya terhadap pekerjaan tersebut. Demikian juga terhadap
68
usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu, pekerjaan responden sebagai sebagai pemilik usaha
atau pekerja maka akan meningkatakan keahlian responden khususnya
dalam bidang penggilingan padi. Tabel berikut akan memperlihatkan lama
pengalaman usaha pemilik penggilingan padi keliling di Desa Tumale
Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu.
Tabel 11. Rata - rata Lama Pemilik Berusaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Lama Usaha (Tahun)
Jumlah Orang %
1 1 2 16,7 2 2 7 58,3 3 3 2 16,7 4 4 1 8,3
Total 12 100
Tabel 11 memperlihatkan bahwa pengalaman pemilik usaha
menjalankan usaha penggilingan padi keliling ditempat penelitian sangat
bervariasi mulai dari 1–5 tahun, Dari 12 pemilik usaha sebanyak 7 Orang
pemilik usaha yang memiliki pengalaman usaha selama 2 tahun, jadi
dapat disimpulkan bahwa pemilik usaha penggilingan padi keliling belum
cukup lama menjalankan usaha jasa penggilingan keliling.
5.2 Aktivitas Usaha Penggilingan
Kegiatan usaha penggilingan padi di Desa Tumale Kecamatan
Ponrang Kabupaten Luwu umumnya setiap hari dimulai dari menuju ke
lokasi bahan baku gabah seringkali pemilik usaha penggilingan akan
mempriotitaskan pelanggan tetap mereka yang telah menghubungi lebih
69
awal menggunakan sambungan komunikasi, kemudian setelah sampai
pada lokasi pelanggan maka bahan baku gabah akan diproses menjadi
beras siap kemas. Selanjutnya pada aktivitas penjualan hasil produksi
berupa beras dan produk sampingan lainnya sampai ke konsumen
biasanya untuk konsumen pedagang pengecer akan membeli beras sekali
dalam satu minggu namun untuk masyarakat sekitar lokasi pemilik usaha
dapat setiap hari membeli beras untuk konsumsi sehari-hari . Aktivitas
tersebut dapat berlangsung setiap hari dan sepanjang tahun selama
bahan baku petani maupun masyarakat tersedia sepanjang tahun.
Usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan
Ponrang Kabupaten Luwu umum nya masih mengandalkan hasil
pertanian masyarakat sekitar sebagai sumber bahan baku gabah untuk
diolah. Setiap wilayah kecamatan maupun desa memiliki waktu panen
yang berbeda-beda maka hampir dikatakan setiap harinya penggilingan
padi keliling tetap beroperasi.
5.2.1 Kapasitas Produksi Mesin Penggilingan
RMU (Rice milling unit) merupakan jenis mesin penggilingan padi
generasi baru yang kompak dan mudah dioperasikan, dimana proses
pengolahan menjadi beras dapat dilakukan dalam satu kali proses (one
pass process). RMU rata-rata mempunyai kapasiatas giling kecil yaitu
antara 0,2 hinga 1.0 ton/jam. Mesin ini bila dilihat fisiknya menyerupai
mesin tunggal dengan fungsi banyak, namun sesungguhnya memang
70
terdiri dari beberapa mesin yang disatukan dalam rancangan yang
kompak dan bekerja secara harmoni dengan tenaga penggerak tunggal.
Dalam penelitian ini, rata-rata mesin yang digunakan oleh pemilik
usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupten Luwu adalah merek Kubota buatan Indonesia, mesin
penggerak ini memiliki daya maksimum 60-80 PK. Selanjutnya, merek
Chang Fa Hwang buatan China bertipe CFZS 1115G dengan
daya 40 PK atau 4000 RPM.
Dari Tabel 12 dapat dilihat rata-rata jumlah produksi beras per
Tahun untuk setiap pemilik usaha penggilingan padi keliling di Desa
Tumale, Kecamatan Ponrang, Kabupaten Luwu pada tahun 2017.
Tabel 12. Rata - rata Jumlah Produksi Beras Per tahun Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Nama Pemilik Usaha Beras (Kg)
1 Hasriadi ,S.kom 25920 2 Sukrianto 32400 3 Mansur 35640 4 Sana’ 31920 5 Amir Maulana 27540 6 Budiman 33600 7 Naing 30780 8 Suharmin 29160 9 Bakri 30600
10 Saddang 37260 11 H.Mahmud 27540 12 Restu 35640
Total 378000 Rata-Rata 31500
71
Tabel 12 memperlihatkan kapasitas produksi mesin giling pada
penggilingan padi keliling yang ada di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu sebesar rata-rata 31500 kg per tahun . Dalam penelitian
ini, kapasitas penggilingan padi keliling terendah sebesar 25 ton per
tahun, sedangkan yang tertinggi sebesar 35 ton beras per tahun.
Sedangkan rendemen giling beras pada penggilingan padi keliling di
tempat penelitian rata-rata berkisar 55-60%. Rendahnya rendemen giling
beras biasanya disebabkan karena adanya beras maupun gabah yang
tercecer selama proses kegiatan penggilingan berlansung, beras yang
tertinggal dalam mesin, serta intensitas penyosohan yang terlalu tinggi
sehingga menghasilkan terlalu banyak sekam dan bekatul.
5.2.2 Pengolahan Gabah menjadi Beras
Aktivitas usaha penggilingan gabah menjadi beras dilakukan pada
saat gabah kering dengan kadar air yang diinginkan telah diperoleh.
Proses pengolahan gabah dilakukan melalui beberapa tahap.
Untuk proses tahap pengolahan gabah menjadi beras dapat
dilihat pada Gambar 2.
72
Gambar 2. Proses Pengolahan Gabah Menjadi Beras Menggunakan
RMU(Rice Milling Unit)
Proses pengolahan gabah menjadi beras melalui mesin RMU yang
ada di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu terbilang
praktis, karena gabah yang telah dibersihkan kemudian dimasukkan ke
mesin RMU (rice milling unit) dan keluarannya berupa beras siap dikemas.
Di dalam RMU sesungguhnya terdapat 2 bagian mesin yang
berperan dalam proses pengolahan gabah menjadi beras yaitu mesin
husker yang berfungsi memecah sekam atau mengupas gabah, bagian
mesin ini yang berfungsi memisahkan beras pecah kulit (BPK) dan gabah
dari sekam lalu membuang sekamnya, kemudian mengeluarkan gabah
Dedak Sekam
Gabah Kering Panen
RMU (Pemecahan kulit, pemisahan gabah dan
kulit, penyosohan beras serta pemisahan beras
utuh dan menir)
Penimbangan
Beras Siap Kemas
73
yang belum terkupas untuk dikembalikan ke pengumpan, selanjutnya
yang ke 2 mesin polisher, bagian mesin ini berfungsi melakukan proses
penyosohan yang menghasilkan beras putih (beras utuh, beras kepala,
beras patah dan beras menir). Kesemua mesin ini dikemas dalam satu
mesin yang kompak dan padat, sehingga praktis dan mudah digunakan.
Mesin penunjang berupa elevator juga turut andil sebagai wadah
aliran gabah/beras.
Untuk penjualan hasil produksi dari aktivitas penggilingan padi
keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
menghasilkan produk utama berupa beras dan produk sampingan seperti
dedak atau bekatul dan menir/jintai. Rata-rata harga jual beras di tempat
usaha penggilingan yaitu Rp 7.500,- per kg. Rata-rata pemilik usaha
penggilingan padi keliling pada penelitian ini menjual atau
mendistribusikan beras melalui pedagang eceran yang merupakan
pelanggang tetap usaha penggilingan kemudian pedagang eceran yang
membeli beras akan menjual kembali dengan harga Rp 8.000,- dipasaran,
namun masyarakat sekitar juga dapat lansung membeli beras di tempat
penggilingan meskipun dengan skala kecil untuk konsumsi rumah
tangga sehari-hari.
Sedangkan produk samping yang mampu memberikan kontribusi
tambahan dalam penerimaan penggilingan padi keliling berupa dedak
atau bekatul dan menir atau biasa disebut juga jintai (broken). Dedak atau
bekatul dijual rata-rata seharga Rp 130.000,- per karung, dedak/bekatul
74
biasanya dalam seminggu sekali dibeli oleh pengusaha peternak bebek
yang sudah menjadi langganan tetap dan digunakan sebagai pakan
ternak. sedangkan menir/jintai di jual dengan harga rata-rata Rp 3.000,-
per kg. Untuk jintai sendiri biasa diolah menjadi berbagai jenis makanan
tradisional.
5.3 Analisis Biaya Usaha
Biaya Usaha merupakan keseluruhan biaya yang dikeluarkan oleh
pemilik usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan
Ponrang Kabupaten Luwu untuk membiayai berbagai faktor produksi
dalam kegiatan usaha, terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel.
5.3.1 Biaya Tetap
Biaya tetap adalah biaya yang harus dikeluarkan oleh pemilik
usaha yang besarnya tidak dipengaruhi oleh produksi yang dihasilkan.
Komponen dalam biaya tetap yang dikeluarkan oleh pemilik usaha
penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabuptaten Luwu meliputi biaya penyusutan Alat dan biaya Pajak.
Adapun peralatan yang digunakan dalam proses produksi
penggilingan padi keliling di tempat penelitian yaitu berupa mesin
penggilingan, mobil pick up, penjahit karung, terpal, baskom, gerobak,
timbangan, kipas angin dan ayakan beras. Berikut Tabel total biaya
penyusutan alat setiap responden pemilik usaha penggilingan padi keliling
di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu.
75
Tabel 13. Biaya Penyusutan Per Tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Nama Pemilik Usaha Total NPA (RP/Thn)
1 Hasriadi ,S.kom 1,112,452 2 Sukrianto 1,099,762 3 Mansur 1,138,571 4 Sana’ 1,107,033 5 Amir Maulana 753,500 6 Budiman 1,215,321 7 Naing 982,500 8 Suharmin 675,000 9 Bakri 990,000
10 Saddang 1,113,548 11 H. Mahmud 543,500 12 Restu 1,027,083
Jumlah 11,758,271
Tabel 13 memperlihatkan biaya penyusutan alat pada penggilingan
padi keliling di desa Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
adalah sebesar Rp 11,758,271,- ,dimana pemilik usaha no 6 memiliki
biaya penyusutan alat tertinggi sebesar Rp 1,215,321,- sedangkan
untuk responden yang memiliki biaya penyusutan terendah sebesar
Rp 543,500,- yaitu pemilik usaha no 11.
Berikut disajikan mengenai rata-rata biaya tetap yang keluarkan
setiap pemilik usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale
Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu selama satu tahun produksi.
76
Tabel 14. Rata–rata Biaya Tetap Per tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Biaya Tetap Total Nilai
(Rp) NPA (Rp) Pajak (Rp) 1 1,112,452 99,996 1,212,448 2 1,099,762 99,996 1,199,758 3 1,138,571 99,996 1,238,567 4 1,107,033 99,996 1,207,029 5 753,500 99,996 853,496 6 1,215,321 99,996 1,315,317 7 982,500 99,996 1,082,496 8 675,000 99,996 774,996 9 990,000 99,996 1,089,996
10 1,113,548 99,996 1,213,544 11 543,500 99,996 643,496 12 1,027,083 99,996 1,127,079
Jumlah 11,758,270 1,199,952 12,958,222 Rata-rata 979,856 99,996 1,079,852
Tabel 14 memperlihatkan total biaya tetap yang dihitungi meliputi
nilai penyusutan pajak dan mesin serta peralatan pada usaha
penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten
Luwu, untuk biaya penyusutan alat sebesar Rp 979,856,- per tahun serta
biaya penyusutan pajak yaitu sebesar Rp 99,996,- per tahun, sehingga
rata-rata biaya tetap per usaha penggilingan padi keliling sebesar
Rp 1.079.852,- per satu tahun produksi.
5.3.2 Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang jumlahnya berubah-ubah sesuai
dengan jumlah produk yang dihasilkan. Dalam hal ini semakin
77
banyak produk yang dihasilkan, maka semakin besar pula jumlah
variabel yang dikeluarkan.
Adapun komponen biaya variabel yang dikeluarkan oleh pemilik
usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu yaitu meliputi karung, solar, bensin, rokok serta upah
tenaga kerja. Berikut disajikan Tabel rata-rata biaya variabel setiap pemilik
usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu Per tahun.
Tabel 15. Rata–rata Biaya Variabel Per Tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Jenis Biaya Nilai (Rp/Thn)
1 Karung 1,440,000 2 Solar 18,797,500 3 Bensin 16,139,200 4 Rokok 17,265,000 5 Upah Tenaga Kerja 72,000,000
Jumlah 125,641,700
Tabel 15 memperlihatkan bahwa total biaya variabel pada usaha
penggilingan padi di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
yaitu sebesar Rp 125,641,700,- per tahun, dari beberapa jenis biaya
variabel diatas dapat kita simpulkan bahwa upah tenaga kerja paling
berpengaruh dalam biaya variabel dan seperti yang kita ketahui tenaga
kerja merupakan faktor yg sangat berperan dalam proses aktivitas
penggilingan padi keliling. Untuk lebih jelasnya mengenai biaya tetap dan
biaya variabel dapat dilihat pada lampiran 1.
78
5.2.3 Total Biaya Usaha
Berdasarkan penjelasan tentang biaya diatas, maka dapat dihitung
total biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha penggilingan padi di Desa
Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu yang terdiri dari biaya tetap
dan biaya variabel, berikut rata-rata total biaya per usaha penggilingan.
Tabel 16. Total Biaya Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu 2017.
No Jenis Biaya Nilai (Rp/Thn)
1 Biaya Tetap 1,079,852 2 Biaya Variabel 125,641,700 Jumlah 126,721,552
Tabel 16 memperlihatkan total biaya usaha penggilingan padi
keliling padi di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu yaitu
sebesar Rp 126.721.552,- per tahun, terdiri dari biaya tetap sebesar
Rp 1.079.852,-, dan biaya variabel sebesar Rp 125.641.700,-. Untuk
jelasnya mengenai total biaya usaha penggilingan padi keliling dapat
dilihat pada lampiran 1.
5.3 Penerimaan
Penerimaan yang diperoleh penggilingan padi keliling di Desa
Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu dalam melakukan aktivitas
usaha berasal dari hasil penjualan berupa produk utama dan produk
samping. Produk utama yang dihasilkan adalah beras, biaya jasa giling
yang diterapkan dibayar dengan menggunakan beras dengan
perbandingan 10 : 1, maksudnya untuk 10 kg beras yang dihasilkan, maka
upah jasa giling adalah 1 kg beras, sedangkan penerimaan dari produk
79
sampingan yang dihasilkan berupa dedak atau bekatul dan menir/jintai.
Untuk melihat penerimaan usaha penggilingan padi keliling dapat
dilihat pada Tabel 17.
Tabel 17. Rata–rata Penerimaan Per Tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu 2017.
Tabel 17 memperlihatkan bahwa total penerimaan rata-rata
penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten
Luwu adalah sebesar Rp 274.161.000,- per tahun per usaha. Penerimaan
tersebut terdiri dari hasil penjual beras sebesar Rp 236.250.000,- per
tahun kemudian hasil penjualan dedak atau bekatul sebesar
Rp 30.420.000,- per tahun , dan penjualan jintai atau menir sebesar
Rp 7.491.000,- per tahun. Dapat kita lihat bahwa penerimaan dari hasil
produk sampingan penggilingan juga dapat memberikan kontribusi
pendapatan. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada lampiran 4.
5.4 Pendapatan Usaha
Pendapatan adalah keuntungan yang diperoleh dengan cara
mengurangi total penerimaan dengan total biaya, pendapatan Usaha
penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten
Luwu cukup bervariasi, karena lokasi bahan baku tiap penggilingan
No Keterangan Harga (Rp)
Jumlah(Kg/Krg)
Nilai (Rp/Thn)
1 P. Beras 7.500 (kg) 31500 (Kg) 236,250,000 2 P. Dedak/Bekatul 130.000 (krg) 234 (Krg) 30,420,000 3 P. Jintai/Menir 3.000 (kg) 2497 (Kg) 7.491,000
Jumlah - - 274,161,000
80
berbeda dan mempengaruhi jumlah pendapatan tiap usaha penggilingan
ini dikarenakan setiap desa memiliki waktu panen yang berbeda –beda.
Untuk melihat besarnya pendapatan usaha penggilingan padi keliling
dapat dilihat pada Tabel 18.
Tabel 18. Rata-rata Pendapatan Per Tahun Per Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu 2017.
No Jenis Biaya Nilai (Rp/Thn)
1 Penerimaan 274,161,000 2 Total Biaya Usaha 126,721,552
Jumlah 147,439,448
Tabel 18 memperlihatkan bahwa penerimaan lebih besar dari pada
total biaya usaha penggilingan padi di tempat penelitian, dimana rata-rata
penerimaan sebesar Rp 274.161.000,- dan rata-rata total biaya usaha
sebesar Rp 126.721.552,- oleh karena itu dapat diperoleh rata-rata
pendapatan bersih usaha yaitu sebesar Rp 147.439.448,- per tahun.
Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada lampiran 3.
5.5 Analisis Kelayakan Usaha
Kelayakan usaha adalah kelyakan tentang layak tidaknya suatu
usaha penggilingan padi keliling yang dilaksanakan di desa Tumale
Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu dengan membandingkan
penerimaan dengan keseluruhan biaya.
Menjawab tujuan 2 (dua), apakah usaha penggilingan padi di Desa
Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu layak dan memperoleh
keuntungan, rugi atau impas maka digunakan analisis kelayakan investasi
81
dengan kriteria menghitung : (1) Net Present Value (NPV), (2) Benefit
Cost Ratio (B/C Ratio), (3) Rate of Return (IRR).
Tabel 19. Analisis Perhitungan NPV, Net B/C Ratio, IRR Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale, Kecamatan Ponrang, Luwu, 2017.
No Keterangan Nilai
1 NPV Rp. 658,682,140 2 Net B/C Ratio 1.2 3 IRR 46,29 %
Tabel 19 memperrlihatkan hasil perhitungan dimana nilai NPV
usaha penggilingan padi keliling di desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu sebesar Rp 658,682,140,-, yang menunjukkan bahwa
manfaat bersih atau keuntungan yang diperoleh dari penggilingan padi
keliling selama 8 tahun dengan tingkat diskonto 15 persen sebesar
Rp 658,682,140. Nilai tersebut lebih besar daripada nol atau bernilai
positif sehingga berdasarkan kriteria NPV, usaha penggilingan padi
keliling layak untuk dijalankan. Sementara itu nilai Net B/C yang dihasilkan
yaitu 1,2 menunjukkan bahwa setiap satu satuan biaya yang dikeluarkan
untuk usaha penggilingan padi keliling memberikan keuntungan sebesar
1,2 satuan. Berdasarkan kriteria penilaian investasi apabila Net B/C lebih
dari satu maka usaha tersebut layak untuk dijalankan. Sementara itu nilai
IRR usaha penggilingan padi keliling di desa Tumale sebesar 46,29
persen. Hal tersebut menunjukkan bahwa tingkat pengembalian investasi
yang ditanamakan pada usaha penggilingan padi keliling di desa Tumale
sebesar 46,29 persen. Nilai tersebut lebih besar dari tingkat diskonto yang
82
ditentukan sebesar 15 persen. Sehingga berdasarkan kriteria penilai
investasi untuk IRR, usaha penggilingan padi keliling di desa Tumale
Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu layak untuk dijalanakan
hinggatingkat IRR sebesar 46,29 persen. Untuk lebih jelasnya dapat
dilihat pada lampiran 7.
83
VI. KESIMPULAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian tentang Analisis Kelayakan Usaha
Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu, diperoleh kesimpulan sebagai berikut :
1. Pendapatan rata-rata usaha penggilingan padi keliling di Desa
Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu adalah sebesar
Rp 147.439.448,- per tahun.
2. Usaha penggilingan padi keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang
Kabupaten Luwu masuk kriteria layak untuk diusahakan dengan
nilai NPV sebesar Rp 658,682,140 , Net B/C sebesar 1,2,
dan IRR sebesar 46,29%.
84
6.2 Saran
Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan yang diperoleh, maka
adapun saran-saran yang dapat diberikan sebagai berikut:
1. Karena usaha penggilingan padi keliling dapat menjadi mata
pencaharian bagi masyarakat dan menghasilkan pendapatan maka
diharapakan kepada masyarakat yang memiliki usaha untuk dapat
mengembangkan usaha penggilingan padi keliling agar dapat
membuka lapangan kerja bagi masyarakat.
2. Karena penelitian ini masih jauh dari kesempurnaan maka
diharapakan kepada peneliti selanjutnya untuk meneliti kajian ini dan
mengembangkannya.
85
DAFTAR PUSTAKA
Adhitya Yudha Pradhana, 2011 .Analisis Biaya dan Kelayakan Usaha Penggilingan Padi di desa Cihideung ilir, Kecamatan Ciampea, Kabupaten bogor [skripsi].Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.
[BPS] Badan Pusat Statistik (ID). 2017. Luwu Dalam Angka .Kabupaten Luwu.
Indriani. 2013. Analisis Kelayakan Usaha Penggilingan Padi Mobile Di Kecamatan Pantai Labu Dan Kecamatan Pantai Cermin. [skripsi].Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Kadariah.2001. Evaluasi Proyek: Analisa Ekonomi. Edisi ke-2. Lembaga Penerbit FE-UI.Jakarta.
Kartasapoetra. A.G. 2010. Teknologi Penanganan Pascapanen. Rineka Cipta . Jakarta.
Ismael Limbong.2004. Analisis Kelayakan Usaha Penggilingan Padi Skala Kecil di Kecamatan Tanjung Morana, Kabupaten Delli Serdang, Propinsi Sumatera Utara.[Skripsi]. Programa Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Mulyadi. 1999. Akuntansi Biaya Edisi ke-5. Yogyakarta (ID): Aditya Media.
Novianti,E.2010. Kelayakan Investasi Usaha Penggilingan Padi Pada Kondisi Risiko (Stdi Kasus di Penggilingan Pada Skala Kecil Sinar Ginanjar, Kbupaten Karawang,Jawa Barat.[Skripsi]. Institut Pertanian Bogor.
Putri, Tursina Andita. 2013. Analisis Kinerja Usaha Penggilingan Padi Studi Kasus Pada Tiga Usaha Penggilingan Padi Di Kabupaten Cianjur, Jawa Barat [skripsi]. Bogor(ID): Institut Pertanian Bogor.
Soerkarwati. 2003. Agribisnis; Teori dan Aplikasinya. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Sulistyaningsih , 2007. Pendapatan Sentra Industri Kecil Genteng Press di Tinjau dari Aspek Modal,Tingkat Pendidikan dan Jumlah Tenaga Kerja. [skripsi]. Surakarta : UMS Press.
86
Sutojo, S.2006. Project Feasibility Study (Studi Kelayakan Proyek: Konsep, Teknik dan Kasus). Damar Mulia Pustaka. Jakarta.
Patiwiri AW. 2006. Teknologi Penggilingan Padi. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama.240 hal.
Thair, 2010. Revitalisasi Penggilingan Padi Melalui Inovasi Pengosohan Mendukung Swasembada Beras dan Persaingan Global. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen pertanian .Bogor.
Wahyuni Wenna, 2014. Analisis Usaha Jasa Penggiling Padi Keliling di Kelurahan Mamminasae, Kecamatan Paleteang, Kabupaten Pinrang [skripsi]. Universitas Hasanuddin Makassar.
Warisno, W.2014. Analisis Mutu Beras Pada Mesin Penggilingan Padi Berjalan di Kabupaten Pringsewu.[Skripsi]. Universitas Lampung. Bndar Lampung.
Wirartha, I.M. 2006. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. Penerbit Andi, Yogyakarta.
Lampiran 7. Tabel Cash Flow Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
Uraian Tahun 0 1 2 3 4 5 6 7 8
A. Inflow
Penerimaan Penggilingan Padi
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
Total Inflow
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000
274,161,000 B. Outflow
Biaya Investasi
− Mesin Penggilingan
37,058,333
− Mobil Pick Up
112,333,333
─ Penjahit Karung
591,667
591,667
─ Terpal
85,833
85,833
85,833
85,833
85,833
─ Timbangan
1,235,417
1,235,417
─ Kipas Angin
364,208
364,208
364,208
─ Baskom
134,167
134,167
134,167
─ Gerobak
410,833
410,833
─ Ayakan Beras
1,025,000
1,025,000
1,025,000
Total Biaya Investasi
153,238,792 85,833 134,167
1,475,041 410,833
220,000
1,827,084
1,475,041 Biaya Variabel
─ Karung
1,440,000
1,500,000
1,500,000
1,550,000
1,580,000
1,640,000
1,650,000
1,680,000
─ Solar
18,797,500
18,797,496
18,797,496
18,797,496
18,797,496
18,797,496
18,797,496
18,797,496
─ Bensin
16,139,200
16,139,196
16,139,196
16,139,196
16,139,196
16,139,196
16,139,196
16,139,196 ─ Rokok
17,265,000 17,265,000 17,265,000 17,265,000 17,265,000 17,265,000 17,265,000 17,265,000
─ Upah Tenaga Kerja
72,000,000
72,000,000
72,000,000
72,000,000
72,000,000
72,000,000
72,000,000
72,000,000
Total Biaya Variabel
125,641,700
125,701,692
125,701,692
125,751,692
125,781,692
125,841,692
125,851,692
125,881,692 Biaya Tetap
─ NPA
979,856
979,856
979,856
979,856
979,856
979,856
979,856
979,856
─ Pajak
99,996
99,996
99,996
99,996
99,996
99,996
99,996
99,996
Total Biaya Tetap
1,079,852
1,079,852
1,079,852
1,079,852
1,079,852
1,079,852
1,079,852
1,079,852
Total Biaya Operasional
126,721,552
126,781,544
126,781,544
126,831,544
126,861,544
126,921,544
126,931,544
126,961,544
Total Outflow
153,238,792
126,721,552
126,867,377
126,915,711
128,306,585
127,272,377
127,141,544
128,758,628
128,436,585
Net Benefit ─ 153238792
147,439,448
147,293,623
147,245,289
145,854,415
146,888,623
147,019,456
145,402,372
145,724,415 Diskon Faktor (15%) 0.87 0.76 0.66 0.57 0.50 0.43 0.38 0.33
Present Value Pertahun 128,208,213.09
111,375,140.27
96,816,167.66
83,392,735.16
73,029,606.04
63,560,567.96
54,662,137.32
47,637,569.75
NPV
658,682,140 Net B/C 1,2 IRR (%) 46,29%
Lampiran 1. Tabel Biaya Variabel dan Biaya Tetap Per Tahun Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
No. Pemilik Usaha
Biaya Variabel Biaya Tetap Total (Rp) Total Biaya
(Rp) Karung (Rp) Solar (Rp) Bensin (Rp) Rokok (Rp)
Upah Tenaga kerja
(Rp) Total (Rp) NPA (Rp) Pajak
(Rp)
1 1,200,000
17,304,000
15,405,600
14,040,000
72,000,000
119,949,600 1,112,452
99,996
1,212,448
121,162,048
2 1,200,000
20,764,800
15,405,600
18,144,000
72,000,000
127,514,400 1,099,762
99,996
1,199,758
128,714,158
3 1,320,000
18,663,600
15,405,600
17,496,000
72,000,000
124,885,200 1,138,571
99,996
1,238,567
126,123,767
4 1,560,000
17,304,000
15,405,600
18,720,000
72,000,000
124,989,600 1,107,033
99,996
1,207,029
126,196,629
5 1,440,000
20,764,800
17,606,400
20,160,000
72,000,000
131,971,200 753,500
99,996
853,496
132,824,696
6 1,680,000
17,304,000
17,606,400
19,440,000
72,000,000
128,030,400 1,215,321
99,996
1,315,317
129,345,717
7 1,320,000
20,764,800
15,405,600
14,580,000
72,000,000
124,070,400 982,500
99,996
1,082,496
125,152,896
8 1,200,000
17,304,000
17,606,400
17,496,000
72,000,000
125,606,400 675,000
99,996
774,996
126,381,396
9 1,440,000
17,304,000
15,405,600
18,144,000
72,000,000
124,293,600 990,000
99,996
1,089,996
125,383,596
10 1,680,000
18,663,600
15,405,600
15,120,000
72,000,000
122,869,200 1,113,548
99,996
1,213,544
124,082,744
11 1,440,000
18,663,600
17,606,400
15,120,000
72,000,000
124,830,000 543,500
99,996
643,496
125,473,496
12 1,800,000
20,764,800
15,405,600
18,720,000
72,000,000
128,690,400 1,027,083
99,996
1,127,079
129,817,479
Jumlah 17,280,000
225,570,000
193,670,400
207,180,000
864,000,000
1,507,700,400
11,758,270
1,199,952
12,958,222
1,520,658,622
Rata-rata 1,440,000
18,797,500
16,139,200
17,265,000
72,000,000
125,641,700
979,856
99,996
1,079,852
126,721,552
Lampiran 5. Tabel Nilai Penyusutan Alat Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
Mesin Penggilingan Mobil Pick Up Penjahit Karung
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn) NPA (Rp)
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn)
NPA (Rp)
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn) NPA (Rp)
Baru Lama Baru Lama Baru Lama
1
45,000,000
35,000,000 15
666,666.67
1
165,000,000
115,000,000
25
208,333 1
1,250,000 800,000 7
64,285.71
1
46,000,000
35,000,000 15
733,333.33
1
190,000,000
120,000,000
25
125,000 1
1,000,000 500,000 7
71,428.57
1
40,500,000
30,500,000 15
666,666.67
1
165,000,000
100,000,000
25
145,833 1
1,200,000 650,000 7
78,571.43
1
45,000,000
34,000,000 15
733,333.33
1
175,000,000
100,000,000
25
104,167 1
856,000 500,000 5
71,200.00
1
40,600,000
36,000,000 15
306,666.67
1
180,000,000
110,000,000
25
125,000 1
1,000,000 650,000 6
58,333.33
1
50,000,000
38,000,000 15
800,000.00
1
180,000,000
110,000,000
25
125,000 1
1,250,000 700,000 7
78,571.43
1
48,000,000
40,000,000 15
533,333.33
1
170,000,000
115,000,000
25
187,500 1
800,000 500,000 5
60,000.00
1
50,500,000
45,000,000 15
366,666.67
1
165,000,000
100,000,000
25
145,833 1
1,000,000 650,000 6
58,333.33
1
45,500,000
37,500,000 15
533,333.33
1
185,000,000
128,000,000
25
179,167 1
850,000 500,000 5
70,000.00
1
46,800,000
35,000,000 15
786,666.67
1
180,000,000
120,000,000
25
187,500 1
1,000,000 750,000 7
35,714.29
1
46,000,000
42,500,000 15
233,333.33
1
175,000,000
110,000,000
25
145,833 1
630,000 450,000 5
36,000.00
1
44,000,000
36,200,000 15
520,000.00
1
160,000,000
120,000,000
25
250,000 1
650,000 450,000 5
40,000.00
12
547,900,000
444,700,000 180
6,880,000
12
2,090,000,000
1,348,000,000
300
1,929,167 12
11,486,000 7,100,000 72
722,438
1
45,658,333
37,058,333 15
573,333
1
174,166,667
112,333,333
25
160,764 1
957,167 591,667 6
60,203
Lanjutan..
Gerobak Timbangan Kipas Angin
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn) NPA (Rp)
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn)
NPA (Rp)
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn) NPA (Rp)
Baru Lama Baru Lama Baru Lama
1
450,000
400,000 5
10,000.00 1
1,950,000
1,700,000 6 41,666.67 1
420,000 385,500 3
11,500.00
1
450,000
400,000 5
10,000.00 1
1,500,000
1,200,000 5 60,000.00 1
450,000 400,000 4
12,500.00
1
550,000
500,000 5
10,000.00 1
1,500,000
1,000,000 5 100,000.00 1
400,000 350,000 4
12,500.00
1
475,000
450,000 5
5,000.00 1
1,500,000
1,000,000 5 100,000.00 1
350,000 340,000 3
3,333.33
1
450,000
400,000 4
12,500.00 1
1,600,000
1,200,000 6 66,666.67 1
350,000 340,000 3
3,333.33
1
357,000
350,000 4
1,750.00 1
1,500,000
1,200,000 6 50,000.00 1
410,000 380,000 3
10,000.00
1
450,000
430,000 4
5,000.00 1
1,500,000
1,125,000 5 75,000.00 1
400,000 380,000 3
6,666.67
1
450,000
430,000 4
5,000.00 1
1,350,000
1,250,000 5 20,000.00 1
355,000 350,000 3
1,666.67
1
400,000
365,000 3
11,666.67 1
1,700,000
1,500,000 6 33,333.33 1
420,000 390,000 4
7,500.00
1
500,000
465,000 5
7,000.00 1
1,350,000
1,250,000 6 16,666.67 1
375,000 360,000 3
5,000.00
1
380,000
350,000 3
10,000.00 1
1,500,000
1,250,000 6 41,666.67 1
350,000 345,000 3
1,666.67
1
400,000
390,000 4
2,500.00 1
1,500,000
1,150,000 6 58,333.33 1
385,000 350,000 4
8,750.00
12
5,312,000
4,930,000 51
90,417 12
18,450,000
14,825,000 67 663,333 12
4,665,000 4,370,500 40
84,417
1
442,667
410,833 4
7,535 1
1,537,500
1,235,417 6 55,278 1
388,750 364,208 3
7,035
Lanjutan..
Terpal Baskom Ayakan Beras Total NPA
(Rp)
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn) NPA (Rp)
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn) NPA (Rp)
Jumlah (Unit)
Nilai (Rp) Umur (Thn) NPA (Rp)
Baru Lama Baru Lama Baru Lama
2
70,000
50,000 1 40,000.00 4
40,000
30,000 2
20,000.00 1
1,000,000
900,000 2
50,000.00 1,112,452
2
60,000
35,000 1 50,000.00 5
35,000
30,000 2
12,500.00 1
1,000,000
950,000 2
25,000.00 1,099,762
2
55,000
35,000 1 40,000.00 4
40,000
35,000 2
10,000.00 1
1,600,000
1,300,000 4
75,000.00 1,138,571
2
50,000
35,000 1 30,000.00 4
40,000
35,000 2
10,000.00 1
1,050,000
950,000 2
50,000.00 1,107,033
2
68,000
45,000 1 46,000.00 4
40,000
35,000 2
10,000.00 1
1,200,000
950,000 2
125,000.00 753,500
2
60,000
40,000 1 40,000.00 4
35,000
30,000 2
10,000.00 1
1,150,000
950,000 2
100,000.00 1,215,321
2
70,000
55,000 1 30,000.00 4
35,000
30,000 2
10,000.00 1
1,800,000
1,500,000 4
75,000.00 982,500
2
55,000
35,000 1 40,000.00 5
35,000
30,000 2
12,500.00 1
1,000,000
950,000 2
25,000.00 675,000
2
60,000
45,000 1 30,000.00 5
40,000
30,000 2
25,000.00 1
1,000,000
800,000 2
100,000.00 990,000
2
65,000
50,000 1 30,000.00 4
40,000
30,000 2
20,000.00 1
1,000,000
950,000 2
25,000.00 1,113,548
2
70,000
50,000 1 40,000.00 4
40,000
35,000 2
10,000.00 1
1,000,000
950,000 2
25,000.00 543,500
2
65,000
40,000 1 50,000.00 4
35,000
30,000 2
10,000.00 1
1,500,000
1,150,000 4
87,500.00 1,027,083
24
748,000
515,000 12 466,000 51
455,000
380,000 24
160,000 12
14,300,000
12,300,000 30
762,500 11,758,271
2
62,333
42,917 1 38,833 4
37,917
31,667 2
13,333 1
1,191,667
1,025,000 3
63,542 979,856
Lampiran 4. Tabel Penerimaan Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
No Nama Pemilik Usaha
Penjualan Beras (Rp) Penjualan Dedak/Bekatul (Rp) Penjualan Jitai/Menir (Rp) Total Penerimaan Bulan/ (Rp)
Total Penerimaan Tahun /(Rp) Jumlah
(Kg) Harga
(Rp/kg) Total (Rp) Jumlah ( Karung )
Harga (Rp/Karung) Total (Rp) Jumlah
(Kg) Harga
(Rp/kg) Total (Rp)
1 Hasriadi ,S.kom 2,160 7,500
16,200,000 18 130,000 2,340,000 180
3,000
540,000
19,080,000
228,960,000
2 Sukrianto 2,700 7,500
20,250,000 20 130,000 2,600,000 210
3,000
630,000
23,480,000
281,760,000
3 Mansur 2,970 7,500
22,275,000 20 130,000 2,600,000 215
3,000
645,000
25,520,000
306,240,000
4 Sana’ 2,660 7,500
19,950,000 17 130,000 2,210,000 186
3,000
558,000
22,718,000
272,616,000
5 Amir Maulana 2,295 7,500
17,212,500 18 130,000 2,340,000 255
3,000
765,000
20,317,500
243,810,000
6 Budiman 2,800 7,500
21,000,000 20 130,000 2,600,000 187
3,000
561,000
24,161,000
289,932,000
7 Naing 2,565 7,500
19,237,500 18 130,000 2,340,000 220
3,000
660,000
22,237,500
266,850,000
8 Suharmin 2,430 7,500
18,225,000 20 130,000 2,600,000 215
3,000
645,000
21,470,000
257,640,000
9 Bakri 2,550 7,500
19,125,000 18 130,000 2,340,000 177
3,000
531,000
21,996,000
263,952,000
10 Saddang 3,105 7,500
23,287,500 21 130,000 2,730,000 245
3,000
735,000
26,752,500
321,030,000
11 H.Mahmud 2,295 7,500
17,212,500 20 130,000 2,600,000 198
3,000
594,000
20,406,500
244,878,000
12 Restu 2,970 7,500
22,275,000 24 130,000 3,120,000 209
3,000
627,000
26,022,000
312,264,000 Jumlah 31,500 90,000
236,250,000 234 1,560,000 30,420,000 2,497
36,000
7,491,000
274,161,000 3,289,932,000
Rata-Rata 2,625 7,500
19,687,500 20 130,000 2,535,000 208
3,000
624,250
22,846,750 274,161,000
Lampiran 3. Tabel Pendapatan Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
No Nama Pemilik Usaha
Penjualan Beras (Rp) Penjualan Dedak/Bekatul (Rp) Penjualan Jitai/Menir (Rp) Total Penerimaan
(Rp)
Total Biaya (Rp/ Tahun)
Pendapatan (Rp/Tahun) Jumlah
(Kg) Harga
(Rp/kg) Total (Rp) Jumlah ( Karung )
Harga (Rp/Karung) Total (Rp) Jumlah
(Kg) Harga
(Rp/kg) Total (Rp)
1 Hasriadi ,S.kom 25,920
7,500
194,400,000 216
130,000
28,080,000 2,160
3,000
6,480,000
228,960,000
121,162,048
107,797,952
2 Sukrianto 32,400
7,500
243,000,000 240
130,000
31,200,000 2,520
3,000
7,560,000
281,760,000
128,714,158
153,045,842
3 Mansur 35,640
7,500
267,300,000 240
130,000
31,200,000 2,580
3,000
7,740,000
306,240,000
126,123,767
180,116,233
4 Sana’ 31,920
7,500
239,400,000 204
130,000
26,520,000 2,232
3,000
6,696,000
272,616,000
126,196,629
146,419,371
5 Amir Maulana 27,540
7,500
206,550,000 216
130,000
28,080,000 3,060
3,000
9,180,000
243,810,000
132,824,696
110,985,304
6 Budiman 33,600
7,500
252,000,000 240
130,000
31,200,000 2,244
3,000
6,732,000
289,932,000
129,345,717
160,586,283
7 Naing 30,780
7,500
230,850,000 216
130,000
28,080,000 2,640
3,000
7,920,000
266,850,000
125,152,896
141,697,104
8 Suharmin 29,160
7,500
218,700,000 240
130,000
31,200,000 2,580
3,000
7,740,000
257,640,000
126,381,396
131,258,604
9 Bakri 30,600
7,500
229,500,000 216
130,000
28,080,000 2,124
3,000
6,372,000
263,952,000
125,383,596
138,568,404
10 Saddang 37,260
7,500
279,450,000 252
130,000
32,760,000 2,940
3,000
8,820,000
321,030,000
124,082,744
196,947,256
11 H.Mahmud 27,540
7,500
206,550,000 240
130,000
31,200,000 2,376
3,000
7,128,000
244,878,000
125,473,496
119,404,504
12 Restu 35,640
7,500
267,300,000 288
130,000
37,440,000 2,508
3,000
7,524,000
312,264,000
129,817,479
182,446,521 Jumlah 378,000
90,000
2,835,000,000 33,696 1,560,000
365,040,000 359,568
36,000
89,892,000
3,289,932,000
1,520,658,622
1,769,273,378 Rata-Rata 31,500
7,500
236,250,000 2,808
130,000
30,420,000 29,964
3,000
7,491,000
274,161,000
126,721,552
147,439,448
Lampiran 2. Tabel Biaya Investasi Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
No Nama Pemilik Usaha
Jenis Investasi
Total (Rp) Mesin Penggilingan
(Rp)
Mobil Pick Up (Rp)
Penjahit Karung
(Rp)
Terpal (Rp)
Baskom (Rp)
Gerobak (Rp)
Timbangan (Rp)
Kipas Angin (Rp)
Ayakan (Rp)
1 Hasriadi ,S.kom 35,000,000 115,000,000 800,000 100,000 120,000 400,000 1,700,000 385,500 900,000 154,405,500
2 Sukrianto 35,000,000 120,000,000 500,000 70,000 150,000 400,000 1,200,000 400,000 950,000 158,670,000
3 Mansur 30,500,000 100,000,000 650,000 70,000 140,000 500,000 1,000,000 350,000 1,300,000 134,510,000
4 Sana’ 34,000,000 100,000,000 500,000 70,000 140,000 450,000 1,000,000 340,000 950,000 137,450,000
5 Amir Maulana 36,000,000 110,000,000 650,000 90,000 140,000 400,000 1,200,000 340,000 950,000 149,770,000
6 Budiman 38,000,000 110,000,000 700,000 80,000 120,000 350,000 1,200,000 380,000 950,000 151,780,000
7 Naing 40,000,000 115,000,000 500,000 110,000 120,000 430,000 1,125,000 380,000 1,500,000 159,165,000
8 Suharmin 45,000,000 100,000,000 650,000 70,000 150,000 430,000 1,250,000 350,000 950,000 148,850,000
9 Bakri 37,500,000 128,000,000 500,000 90,000 150,000 365,000 1,500,000 390,000 800,000 169,295,000
10 Saddang 35,000,000 120,000,000 750,000 100,000 120,000 465,000 1,250,000 360,000 950,000 158,995,000
11 H.Mahmud 42,500,000 110,000,000 450,000 100,000 140,000 350,000 1,250,000 345,000 950,000 156,085,000
12 Restu 36,200,000 120,000,000 450,000 80,000 120,000 390,000 1,150,000 350,000 1,150,000 159,890,000
Jumlah 444,700,000 1,348,000,000 7,100,000 1,030,000 1,610,000 4,930,000 14,825,000 4,370,500 12,300,000 1,838,865,500
Rata-Rata 37,058,333 112,333,333 591,667 85,833 134,167 410,833 1,235,417 364,208 1,025,000 153,238,792
Lampiran 6. Tabel Perhitungan NPV dan IRR Usaha Penggilingan Padi Keliling di Desa Tumale Kecamatan Ponrang Kabupaten Luwu
Tahun Biaya Produksi Pendapatan Keuntungan Faktor Diskon (15%) NPV (15 %)
Nilai Sekarang
(PV)
Faktor Disokon (16%)
Nilai Sekarang (PV) NPV (16 %)
1 126,721,522
274,161,000
147,439,478 0.87 658,682,252 128,208,242 0.86 127,102,998 637,630,047
2 126,867,377
274,161,000
147,293,623 0.76 610,045,112 111,375,140 0.74 109,463,156 592,211,376
3 126,915,711
274,161,000
147,245,289 0.66 554,258,256 96,816,168 0.64 94,333,824 539,671,574
4 128,306,585
274,161,000
145,854,415 0.57 490,151,705 83,392,735 0.55 80,554,095 478,773,736
5 127,272,377
274,161,000
146,888,623 0.50 417,820,046 73,029,606 0.48 69,935,585 409,523,119
6 127,141,344
274,161,000
147,019,656 0.43 333,604,430 63,560,654 0.41 60,343,079 328,158,196
7 128,758,628
274,161,000
145,402,372 0.38 236,625,439 54,662,137 0.35 51,447,653 233,643,851
8 128,436,585
274,161,000
145,724,415 0.33 126,716,883 47,637,570 0.31 44,449,656 125,624,495 IRR 46,29%
Foto Peralatan
Foto Aktivitas Penggilingan
Foto Pemilik Usaha