ANALISIS PENGARUH EKSTERNAL

PADA KFC INDONESIA

Disusun oleh:

Kelompok 3 kelas VIIA DIV Reguler:

Chenris Cindyrama (8) Fatkhurrohman (12)

Fitri Nur Ahmidati (14) Rofiqoh Muthia Anggraini (23)

Secilya Siregar (25) Taufik Ismail (28)

PROGRAM DIPLOMA IV

SEKOLAH TINGGI AKUNTANSI NEGARA

2013

M A N A J E M E N S T R A T E J I K

2

ANALISIS PENGARUH EKSTERNAL PADA KFC INDONESIA A. MetodeAnalisis

1. Analisis PEST+EL

AnalisisPEST merupakan analisis eksternal makro-lingkungan yang akan

mempengaruhi semua perusahaan. PEST merupakan akronim untuk Politik,

Ekonomi, Sosial, dan Teknologi faktor eksternal makro-lingkungan. Disini

ditambahkan dua unsur lagi, yaitu Environment (lingkungan) dan Law &

Regulation (Hukum dan Regulasi).

2. MatriksEFE (External Factor Evaluation)

Matriks EFE dibuat untuk menilai respon perusahaan terhadap kondisi

eksternalnya. Menurut David (2006, p131), matriks EFE membuat ahli strategi

meringkas dan mengevaluasi informasi ekonomi, sosial, budaya, demografi,

lingkungan, politik, pemerintah, hukum, dan persaingan.

B. Batasan Masalah

Kelompok 3 Manajemen Strategik melakukan analisis kekuatan eksternal (external

forces) Kentucky Fried Chicken (KFC) dengan membatasi pada KFC Indonesia yang

mereknya dipegang PT. Fastfood Indonesia, Tbk.

C. Profil Perusahaan

1. Sejarah KFC

KFC (Kentucky Fried Chicken) didirikan oleh Kolonel Harland Sanders pada

tahun 1952. Namun, ide ayam goreng KFC sebenarnya sudah bermula sejak tahun

1930. Saat berkecamuknya masa depresi di Amerika, Harland Sanders membuka

resoran pertamanya di sebuah Ruangan kecil di tempat pengisian bahan bakar di

Corbin, Kentucky. Sanders merangkap sebagai operator pengisian bahan bakar, koki,

dan kasir. Tempat itu diberi nama “Sanders Court & Cafe”.

Setelah beroperasi selama tujuh tahun, Sanders Court & cafe memperbesar

restorannya hingga mencapai 142 kursi dan menambah sebuah motel di area itu. Pada

tahun 1939, Sanders Court & cafe pertama kali masuk dalam Duncan Hines

“Adventures in Good Eating”. Duncan Hines adalah pioneR di AS dalam memberikan

peringkat restoran bagi para pelancong.

3

Seiring berkembangnya Sanders Court & cafe, kemalangan juga menimpa.

Pada tahun 1939, Sanders Court & cafe mengalami kebakaran, namun restoran itu

kembali dibangun dan dibuka pada tahun yang sama. Kolonel Sanders pun mulai

berinovasi dalam mengolah ayam gorengnya. Dia mulai menggunakan panci

bertekanan untuk menggoreng ayamnya agar konsumen memperoleh ayam goreng

yang segar dan cepat.Dua tahun kemudian, lahirlah original recipe dari ayam goreng

buatan Sanders.

Pada tahun 1952, Kolonen Sanders mulai aktif bepergian dari satu kota ke kota

lain untuk menawarkan waralaba bisnis ayam gorengnya dan memasak ayam untuk

para pemilik restoran dan pegawainya. Waralaba pertama KFC diberikan kepada Pete

Harman dari Salt Lake City.

Tiga tahun kemudian, Kolonel Sanders menjual tempat pengisian bahan

bakarnya. Sanders memutuskan untuk menjual resep rahasia restorannya itu. Kerja

kerasnya membuahkan hasil, lima tahun kemudian waralaba KFC telah mencapai 190

buah dan ada 400 unit waralaba di As dan kanada. Pada tahun 1964, Kentucky Fried

Chicken telah memiliki lebih dari 600 outlet waralaba di AS, Kanada, dan outlet

pertama di luar Amerika, yakni di Inggris.

Akhirnya, Sanders menjual KFC kepada perusahaan AS senilai 2 juta dolar.

Waralaba ini dijual kepada grup investor yang dipimpin oleh John Y. Brown Jr. Yang

kemudian menjadi Gubernur Kentucky. Kolonel Sanders masih berkecimpung di

bisnisnya tersebut, tetapi sebagai juru bicara perusahaan. KFC Corporation akhirnya

go public pada tahun 1966. Tiga tahun kemudian, perusahaan ini terdaftar di Bursa

Efek New York.

Pada tahun 1971, lebih dari 3.500 waralaba beroperasi di seluruh dunia ketika

Heublein Inc. Mengakuisisis KFC Corporation. KFC terus berkembang. Pada tahun

1979, restoran KFC hampir mencapai 6.000 buah di seluruh dunia dengan penjualan

lebih dari 2 miliar dolar. Kini, KFC berada di bawah bendera YUM! Brands Inc. Yang

memiliki beberapa perusahaan makanan waralaba, seperti Pizza Hut, A&W, Long

John Silver, dan Taco Bell. Sang pendiri dan penemu KFC meninggal pada 16

Desember 1980 karena leukimia. Kolonel Harland Sanders tetap dikenang sebagai

simbol kualitas dalam industri makanan cepat saji.

4

2. KFC Indonesia

PT Fastfood Indonesia Tbk. adalah pemilik tunggal waralaba KFC di

Indonesia, didirikan oleh Gelael Group pada tahun 1978 sebagai pihak pertama yang

memperoleh waralaba KFC untuk Indonesia. Perseroan mengawali operasi restoran

pertamanya pada bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta, dan telah

memperoleh sukses. Kesuksesan outlet ini kemudian diikuti dengan pembukaan

outlet-outlet selanjutnya di Jakarta dan perluasan area cakupan hingga ke kota-kota

besar lain di Indonesia, antara lain Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar,

dan Manado. Keberhasilan yang terus diraih dalam pengembangan merek menjadikan

KFC sebagai bisnis waralaba cepat saji yang dikenal luas dan dominan di Indonesia.

Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah

meningkatkan pengembangan Perseroan pada tahun 1990, dan pada tahun 1993

terdaftar sebagai emiten diBursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin

mendorong pertumbuhannya. Kepemilikansaham mayoritas pada saat ini adalah

79,6% dengan pendistribusian 43,8% kepada PT GelaelPratama dari Gelael Group,

dan 35,8% kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group;sementara saham minoritas

(20,4%) didistribusikan kepada Publik dan Koperasi.Perseroan memperoleh hak

waralaba KFC dari Yum! RestaurantsInternational (YRI),sebuah badan usaha milik

Yum! Brands Inc., yaitu sebuah perusahaan publik di AmerikaSerikat yang juga

pemilik waralaba dari empat merek ternama lainnya, yakni Pizza Hut, TacoBell,

A&W, dan Long John Silvers. Lima merek yang bernaung dibawah satu kepemilikan

yangsama ini telah memproklamirkan Yum! Group sebagai fast food chain terbesar

dan terbaik di dunia dalam memberikan berbagai pilihan restoran ternama, sehingga

memastikan kepemimpinannya dalam bisnis multi-branding. Untuk kategori produk

daging ayam cepat saji, KFC tak terkalahkan.

3. Perkembangan KFC Indonesia

Memasuki 28 tahun keberhasilan Perseroan dalam membangun

pertumbuhannya,posisi KFC sebagai pemimpin pasar restoran cepat saji tidak

diragukan lagi. Untuk mempertahankan kepemimpinan, Perseroan terus memperluas

area cakupan restorannya danhadir di berbagai kota kabupaten tanpa mengabaikan

persaingan ketat di kota-kotametropolitan. Perseroan baru saja meresmikan

pembukaan outlet KFC yang ke 300 di Cireundeu pada bulan Oktober 2007,

5

bertepatan pada bulan yang sama ulang tahun KFC Indonesia yang ke 28. Perseroan

mengakhiri tahun 2007 dengan total 307 outlet termasuk mobile catering, yang

tersebar di 78 kota di seluruh Indonesia, mempekerjakan total 11.835 karyawan

dengan hasil penjualan tahunan di atas Rp. 1,590triliun.

Produk unggulan Perseroan, Colonel’s Original Recipe dan Hot & Crispy,

tetap merupakan ayam goreng paling lezat berdasarkan berbagai survei konsumen di

Indonesia.Sebagai produk unggulan lainnya, dalam beberapa tahun ini Perseroan juga

menawarkanColonel Burger, Crispy Strips, Twister, dan yang baru-baru ini

diluncurkan, Colonel Yakiniku.Selain produk-produk unggulan ini, KFC juga

memenuhi selera lokal dengan menu pilihan lainseperti Perkedel, Nasi, Salad, dan Sup

KFC. Untuk memberikan produk bernilai tambahkepada konsumen, berbagai menu

kombinasi hemat dan bermutu seperti Super Panas danKFC Attack terus ditawarkan.

Perseroan juga meluncurkan ‘Goceng’, yakni beberapa varianmenu seharga Rp. 5.000,

untuk semakin menghadirkan penawaran bernilai tambah kepadakonsumen dan

memberikan sesuatu yang berbeda dari merek KFC.

Perseroan senantiasa memonitor posisi pasar dan nilai KFC secara

keseluruhan, mengevaluasi berbagai masukan dari konsumen untuk meningkatkan

kualitas produk, layanan,dan fasilitas yang tersedia di KFC. Semua informasi ini

diperoleh melalui survei rutin yangdisebut Brand Image Tracking Study (BITS) dan

CHAMPS Management System (CMS), yangdilakukan oleh perusahaan survei

independen. BITS adalah survei untuk mengetahui persepsikonsumen dan brand

image KFC sebagai acuan dari merek utama lainnya di bisnis restorancepat saji. Hasil

dari BITS menunjukkan bahwa KFC secara konsisten masih menempati

posisitertinggi di benak konsumen untuk ‘Top of Mind Awareness’, dibandingkan

dengan merekutama lainnya. CMS adalah survei untuk menilai langsung kualitas

produk, layanan,danfasilitas yang tersedia di KFC, dibandingkan dengan yang

diharapkan.

Kinerja Perseroan dalam pertumbuhan penjualan same store menjadikannya

salahsatu KFC franchise market terbaik di Asia dengan pertumbuhan rata-rata 8,5%

pada tahun2007 dan akan terus mempertahankan posisi ini. Pengembangan merek

yang kontinu melaluistrategi pemasaran yang inovatif, keunggulan operasional, dan

pertumbuhan dua digit yangkonsisten dalam penjualan dan pengembangan restoran,

6

telah menganugrahi Perseroanberbagai penghargaan dari Asia Franchise Business Unit

dari Yum! Restaurants International.

Perseroan berkomitmen tinggi untuk mempertahankan visi kepemimpinan

dalamindustri restoran cepat saji, dengan terus memberikan kepuasan ‘Yum!’ di wajah

konsumen.Dukungan dari para pemegang saham, keahlian manajemen yang terbina

baik, dedikasi danloyalitas karyawan, dan yang terpenting adalah kontinuitas

kunjungan konsumen, memastikanPerseroan dapat mencapai visi ini. Perseroan

percaya bahwa dengan menciptakan danmengembangkan budaya yang mendalam dan

kuat dimana setiap karyawan memberikanperbedaan, menghidupkan ‘Customer and

Sales Mania’ di restoran-restoran KFC, memberikanperbedaan merek KFC yang

sangat kompetitif, menjalin kesinambungan proses dan hubunganantar karyawan, dan

meraih hasil-hasil yang konsisten, akan secara pasti membangun KFCbukan saja

menjadi merek yang paling digemari di Indonesia, juga KFC sebagai

sebuahperusahaan yang hebat.

D. Analisis Perusahaan

Politic, Law & Regulation

a. Opportunity

Stabilitas Politik Indonesia

Pemerintah baik pusat maupun daerah merupakan pembuat regulasi,

deregulasi, penyubsidi, pemberi kerja, dan konsumen utama ornganisasi.

Faktor politik dapat merepresentasikan peluang baik suatu organisasi bisnis.

Kesalingtergantungan global yang semakin meningkat di kalangan ekonomi,

pasar, pemerintah, dan organisasi memaksa perusahaan untuk

mempertimbangkan dampak potensial dari variabel-variabel politik dalam

perumusan dan penerapan strategi kompetitif mereka. Keadaan politik di

Indonesia yang cenderung stabil untuk usaha di bidang makanan membuat

KFC mudah dalam mengembangkan usahanya. Pemerintah Indonesia yang

mendukung masuknya investasi asing dengan batasan-batasan tertentu turut

mendukung berkembangnya KFC.

7

Program Swasembada Daging Ayam Berdasarkan RPJMN Tahap 2

Tahun 2010-2014

Dalam Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 5 Tahun 2010

mengenai Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional Tahap II tahun

2010-2014 prioritas kelima, salah satu indikatornya adalah mengenai

ketahanan pangan dengan berswasembada daging ayam. Adanya produk

hukum tentang swasembada daging ayam ini menjadi salah satu peluang bagi

KFC untuk mengamankan persediaan bahan pokok ayam. Swasembada daging

ayam juga akan menjamin stabilitas harga.

b. Threat

Permendag Nomor 07/M-DAG/PER/2/2013 tentang pengembangan

kemitraan dalam waralaba, jenis usaha jasa makanan dan minuman

Permendag (Peraturan Menteri Perdagangan) No 07/M-

DAG/PER/2/2013 tentang Pengembangan Kemitraan dalam Waralaba Jenis

Usaha Jasa Makanan dan Minuman mengatur perusahaan diizinkan

mengoperasikan maksimal 250 outlet, setiap pemberi atau penerima waralaba

yang telah memiliki gerai lebih dari 250 unit harus menyesuaikan dengan

ketentuan Permendag dalam waktu lima tahun, sedangkan outlet KFC sudah

mencapai lebih dari 400 gerai (440 gerai).

Langkah yang diambil: KFC akan melaporkan permasalahannya

kepada Bursa Efek Indonesia (BEI) selaku regulator pasar modal Tanah Air,

selain meminta perlindungan. Manajemen PT. Fastfood Indonesia akan

menindaklanjuti permasalahan ini dengan prinsipal internasional, yakni Yum!

Restaurants International, mengingat untuk bisa melepas 40% saham miliknya

melalui kemitraan perlu waktu cukup lama. Setelah itu, pihaknya juga berharap

bisa berdiskusi langsung dengan Kementerian Perdagangan.

Sebelumnya, Kementerian Perdagangan baru saja menerbitkan

Permendag No 7 Tahun 2013 yang dimaksudkan untuk mendorong

pengembangan Usaha Kecil dan Menengah (UKM) di Indonesia. Menteri

Perdagangan, Gita Wirjawan, mengungkapkan, akan terus melakukan

penertiban sesuai ketentuan berlaku sehingga dapat menciptakan lingkungan

usaha dengan sistem waralaba yang lebih kondusif. Apalagi, pengaturan ini

8

juga dilatarbelakangi oleh makin berkembangnya waralaba jenis usaha

makanan dan minuman yang cukup siginifikan.

Tuntutan dari masyarakat mengenai kehalalan produk

Selama tahun 2012, Departemen QA menjadi koordinator dalam audit

Sistem Jaminan Halal (SJH). Pada 29 Maret 2012 Perseroan mendapatkan

Status Sistem Jaminan Halal dengan nilai "A" untuk kedua kalinya. Dukungan

manajemen yang besar terhadap kelanjutan status halal restoran menjadi nilai

tambah KFC Indonesia di tengah persaingan industri restoran cepat saji yang

semakin pesat. Saat ini Perseroan sedang melakukan proses perpanjangan

Sertifikat Halal dari LPPOM MUI. Sertifikat Halal telah dimiliki oleh

Perseroan sejak tahun 1995.

Tuntutan dari masyarakat mengenai mutu makanan

Pada tahun 2012, Perseroan melaksanakan proses sertifikasi Sistem

Manajemen Mutu ISO 9001:2008. Dari hasil audit diketahui bahwa Perseroan

dinilai telah mengimplementasikan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008

dan mendapatkan sertifikasi dari Badan Sertifikasi SGS. Akreditasi yang

diperoleh yaitu : KAN, UKAS dan ANAB. Masa berlaku sertifikat ISO

9001:2008 adalah tiga tahun, dengan dilakukan inspeksi audit setiap enam

bulan sekali.

Economic

a. Opportunity

Pertumbuhan Ekonomi Kelas Menengah Sebesar 7 juta per Tahun

Bank Dunia menilai pertumbuhan kelas menengah di Indonesia sangat

cepat. Setiap tahun kelas menengah tumbuh 7 juta. Pertumbuhan tersebut

menyebabkan melonjaknya konsumsi.

Potensi dari kalangan menengah ini kemudian mendorong KFC untuk

mengembangkan usahanya dengan membuka cabangnya tidak hanya di pusat-

pusat keramaian, maun juga di area lain seperti di rumah sakit atau pinggir

jalan utama kota. Penjualan dari usaha di area-area tersebut terbukti meningkat

tajam.

9

b. Threat

Persaingan bisnis yang semakin ketat karena banyaknya jumlah pesaing

(kompetitor).

Jumlah restoran cepat saji yang sangat banyak di Indonesia merupakan

ancaman ekonomi secara langsung terhadap penjualan KFC. Bisnis yang

dijalankan secara biasa tanpa inovasi tidak akan meningkatkan penjualan

secara signifikan. Pesaing utama KFC adalah McDonald’s, Wendy’s, Pizza

Hut, Burger King, dan AW.

Respon KFC : Strategi KFC yang mendongkrak penjualan secara

signifikan yang sampai saat ini belum tersaingi oleh kompetitor adalah

penjualan produk yang digabung dengan penjualan CD musik (bundling CD).

Inovasi penjualan ini dimulai pada tahun 2006 dengan meluncurkan program

“KFC Music Hit List”. Program ini awalnya menggandeng band-band indie

dan rata-rata penjualan CD per bulan selama tahun 2006-2009 sebesar 400.000

keping. Sejak 2010, dengan bergabungnya artis-artis besar seperti Agnes

Monica dan Cinta Laura, penjualan CD per bulan bisa mencapai 600.000

keping. Menurut keterangan GM Business Development PT. Fastfood

Indonesia Tbk, Gandhi Lie, bundling CD memberikan andil sebesar 7%-10%

terhadap total penjualan.

Inflasi

Setiap tahun Indonesia mengalami inflasi. Berdasarkan data dari

website Badan Pusat Statistik, inflasi tahun 2010, 2011, dan 2012 adalah

6,96%; 3,79%; dan 4,3%. Kenaikan harga bahan-bahan produksi ini

merupakan ancaman terhadap KFC karena akan mempengaruhi besarnya biaya

produksi yang akan menentukan besarnya laba.

Solusi yang diambil KFC adalah dengan menaikkan harga produknya.

Namun rentang waktu kenaikan harga diatur sedemikian rupa sehingga tidak

menjadikan perubahan harga itu menjadi pengganggu image KFC dalam

persaingan harga dengan kompetitor.

10

Social

a. Opportunity

Program Go Organic 2010 oleh Kementerian Pertanian.

Kementerian Pertanian mencanangkan program “Go Organic 2010” untuk

mengembalikan pola konsumsi masyarakat Indonesia atas komoditi hasil-hasil

pertanian yang tidak menggunakan pupuk buatan dan pestisida sehingga lebih

ramah lingkungan dan aman untuk dikonsumsi. Program ini akhirnya

meningkatkan produksi dan pemasaran produk pertanian organik di Indonesia. Hal

ini menyebabkan masyarakat lebih peduli dengan konsumsi makanannya dengan

memilih makanan organik. Data Pertanian Sehat Indonesia (PSI) menunjukkan

kenaikan kebutuhan pasar akan beras organik sebesar 107% selama kurun waktu

2005-2009. Kebutuhan beras organik tahun 2005 sebesar 550.300 kuintal menjadi

1.141.102 kuintal di tahun 2009.

Respon KFC : KFC membuat program “KFC Go To Organic 2010”

dengan memberikan pilihan nasi organik kepada konsumennya. Nasi organik

tersebut berasal dari beras organik premium RI-1. Secara tidak langsung, KFC

sebenarnya turut membantu meningkatkan taraf hidup petani lokal Indonesia dan

membantu swasembada pangan untuk menghasilkan beras nasional. Tahun 2013

juga direncanakan oleh KFC untuk menyajikan ayam organik bagi pelanggan.

Tingginya Laju Pertumbuhan Penduduk

Jumlah penduduk Indonesia yang besar dengan pertumbuhan per kapita

yang tergolong tinggi merupakan potensi yang sangat besar bagi industri makanan

olahan, termasuk fast food.

Pangsa Pasar yang belum banyak digarap maksimal

Generasi Muda. Anak muda sekitar usia SMU biasanya sedang senang-

senangnya bermusik ataupun menikmati musik. Biasanya, mereka selalu update

terhadap perkembangan terbaru di kancah musik Indonesia maupun dunia. Target

pasar inilah yang berusaha dirangkul oleh KFC dengan melakukan strategi

pemasaran melalui musik. KFC membentuk KFC Music Factory dimana KFC

mengorbitkan artis atau band indie yang potensial untuk berbicara di kancah musik

11

Indonesia, adanya komunitas KFC hitter dan konser-konser musik yang mereka

sponsori.

Kanak-kanak. Ekspansi dalam program Chaki Exclusive Class terus

dilakukan oleh Divisi Kids pada tahun 2012. Hal ini terlihat jelas dengan semakin

bertambahnya jumlah kehadiran Chaki Exclusive Class di gerai-gerai KFC. Secara

nasional, hingga akhir tahun 2012. Chaki Exclusive Class telah hadir di 184 gerai

KFC dengan materi pelajaran yang lebih variatif

Tren Peningkatan Konsumsi Ayam di Indonesia Rata-Rata 15% per

Tahun

Ketersediaan makanan yang cepat saji (quick service) semakin

dibutuhkan sejalan dengan meningkatnya mobilitas masyarakat, terutama di

kawasan perkotaan yang dinamis. Mereka tidak mau membuang waktu mereka

hanya untuk makan.

Tren dan Gaya hidup masyarakat yang konsumtif dan mudah

dipengaruhi iklan. Untuk memberikan nilai tambah kepada konsumen, menu

kombinasi hemat dan bermutu seperti KFC Attack dan Super Panas senantiasa

ditawarkan. Pengembangan brand melalui pengenalan produk-produk baru,

produk lanjutan, dan promosi paket murah meriah (secara permanent atau

waktu terbatas) memberi kontribusi besar terhadap pertumbuhan KFC dan

meningkatkan diferensiasi brand KFC yang kompetitif.

Produk unggulan Perseroan, Colonel’s Original Recipe dan Hot &

Crispy Chicken, tetap merupakan ayam goreng paling lezat menurut berbagai

survey konsumen di Indonesia. Dapat dipahami jika produk unggulan KFC

berkualitas tinggi ini dapat diterima baik di Indonesia, sebuah negara dengan

konsumsi daging ayam jauh lebih tinggi daripada daging jenis lain

Daging

Segar

Tahun Pertumbuhan

(Kg/Kapita/Tahun)

2006 2007 2008 2009 2010 2009-2010

Sapi 0,313 0,417 0,365 0,313 0,365 16,67

Kerbau 0,052 0 0 0 0 0

Kambing 0,052 0,052 0,052 0 0 0

12

Babi 0,261 0,261 0,209 0,209 0,209 0

Ayam 3,024 4,119 3,806 3,598 4,171 15,94

Unggas 0,052 0,052 0,052 0,052 0,052 0

Daging

lainnya

0,052 0,052 0,052 0,052 0,052 0

Sumber : BPS

b. Threat

Demo boikot produk Amerika

Aksi boikot produk Amerika termasuk KFC yang dilakukan oleh

aktivis masyarakat di berbagai tempat di Indonesia. Mereka menyerukan agar

masyarakat berhenti mengonsumsi produk yang dihasilkan oleh perusahaan-

perusahaan yang dianggap menyumbang dana kepada Zionis untuk melakukan

penyerangan kepada Palestina. Namun, KFC memilih untuk tidak merespon

isu ini.

Kesadaran masyarakat pada pola hidup sehat

Makanan cepat saji seperti KFC dijuluki sebagai Junk food, dijuluki

demikian karena makanan ini tidak mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh.

Dalam sebuah penelitian terhadap mencit diketahui bahwa mengonsumsi junk

food bisa menyebabkan perubahan di otak sehingga memicu rasa cemas dan

depresi jika kita berhenti mengonsumsinya.

Para peneliti dari Universitas Montreal menemukan, mencit yang

diberi makanan tinggi gula dan lemak seperti junk food memiliki aktivitas

kimia berbeda di otak. Bahkan, mereka menunjukkan gejala ketagihan ketika

makanan tersebut dihentikan.

"Perubahan kimia di otak itu dikaitkan dengan depresi. Perubahan

pola makan bisa menyebabkan gejala ketagihan dan sensitivitas yang tinggi

pada situasi yang menimbulkan stres sehingga menyebabkan lingkaran setan

pola makan yang buruk," kata Dr Stephanie Fulton, ketua peneliti.

Penelitian yang dimuat dalam The International Journal of Obesity itu

dilakukan selama enam minggu dengan memberikan makanan rendah lemak

pada mencit dan enam minggu kemudian diberi makanan tinggi lemak.

13

Di akhir penelitian, sebanyak 11 persen mencit yang diberi makanan

tinggi lemak mengalami peningkatan lingkar pinggang. Para peneliti juga

menganalisis perubahan kimia di otak mencit untuk mengetahui emosi dan

perilaku mereka.

Penelitian itu bukan yang pertama mengungkap efek negatif junk food

bagi otak. Sebuah penelitian yang dimuat dalam jurnal A Neurology juga

menunjukkan tingginya konsumsi makanan mengandung lemak trans dengan

penurunan fungsi otak dan volume otak.

"Sudah jelas bahwa trans fat bukan hanya buruk bagi jantung,

melainkan juga bagi otak. Sebaiknya hindari makanan ini," kata Dr Gene

Bowman dari Oregon Health and Science University.

KFC membuat program “KFC Go To Organic 2010” sebagai respon

atas tren peningkatan gaya hidup sehat masyarakat. Langkah awal adalah

menyediakan nasi organik dalam menu KFC. Tahun 2013 direncanakan untuk

menyediakan ayam organik sebagai bahan utama menu KFC.

14

Technology

a. Opportunity

Jumlah Transaksi Online Rata-rata Naik 30% per Tahun

Perkembangan E-Commerce. Dengan Kemajuan Teknologi internet

masa kini, Perusahaan dapat melakukan penjualan online (e-commerce)

sehingga memberikan kemudahan bagi pelanggan dan juga menambah

feature-feature dalam pelayanan. KFC bisa dipesan secara On-line di

www.pesankfc.com

Sumbers: Bank Indonesia, AKKI, APJII, Frosy& Sullivan, Bloomberg, US

AID, Veritrans, Google, Menegkominfo.

Sosial Media dijadikan alat komunikasi interaktif antara perusahaan dan

pelanggan.

Perseroan telah mulai menggunakan aplikasi-aplikasi utama untuk

media sosial online seperti : Facebook, Twitter, dan You Tube untuk

memperkuat merek KFC dan sebagai media komunikasi untuk membangun

hubungan personal yang erat antara merek dan pelanggan.

15

b. Threat

Perkembangan pemanfaatan teknologi oleh kompetitor

Perkembangan teknologi selain menjadi peluang, di sisi lain juga

menjadi ancaman bagi KFC. Saat kompetitor menerapkan teknologi terkini

khususnya dalam bidang pelayanan terhadap konsumen, maka mau tidak mau

KFC harus bisa mengimbangi atau melebihinya.

Environment

a. Opportunity

b. Threat

Bahan kemasan KFC

GREENPEACE meluncurkan laporan yang menunjukkan, KFC

menggunakan produk kemasan dari hutan alam, dipasok oleh Asia Pulp and

Paper (APP). Uji forensik di tiga pasar yaitu Inggris, China, dan Indonesia,

membuktikan ada serat kayu alam pada sejumlah kemasan KFC, termasuk

kemasan bucket ayam. Beberapa kemasan mengandung lebih dari 50 persen

serat kayu alam. Kemasan-kemasan ini dari produk kertas APP, yang

bersumber dari penggundulan hutan hujan dan baru-baru ini terbukti

menggunakan kayu ramin, spesies kayu dilindungi, di areal pabrik mereka di

Sumatera. Greenpeace menyerukan kepada KFC, dan Yum! Brands untuk

segera memutus kontrak dengan APP sampai mereka benar-benar berhenti

merusak hutan hujan. KFC harus menerapkan kebijakan baru untuk

menghindari rantai pasokan mereka dari deforestasi.

Tindak lanjut: Kentucky Fried Chicken (KFC) Indonesia menyatakan

sangat peduli terhadap lingkungan. Produk penyajian yang mereka pakai

dipastikan meninggalkan jejak kerusakan lingkungan yang sangat minimal.

Pihak KFC Indonesia, sejak tanggal 18 Juni 2012 mencoba menghubungi

pihak Greenpeace Indonesia untuk melakukan klarifikasi. Pada tanggal 21

Juni 2012, telah terjadi pertemuan antara Pimpinan Greenpeace Indonesia

yang diwakili oleh Ibu Nur Hidayati (Indonesia Country Representative) dan

Bapak Zulfahmi (Forest Campaigner Team Leader) dan tim, dengan Pimpinan

KFC Indonesia yang diwakili oleh Bapak Juwono (Direktur), Bapak Maman

16

Sudarisman (PR Manager) dan tim. Hasil pertemuan tersebut menghasilkan

nota kesepahaman kedua belah pihak, bahwa pihak Greenpeace Indonesia

memahami sebagai perusahaan cepat saji terbesar di Indonesia, KFC

Indonesia peduli terhadap lingkungan yang diwujudkan melalui program KFC

Green Action yg meliputi 3 Pilar Pokok. Menurut KFC pihaknya peduli

organik. KFC telah memberdayakan petani untuk menanam padi organik yang

bebas kimia dan sehat. Hasil panen petani organik dapat dijual ke KFC di atas

harga pasar (Lestari Tanah Sejahtera Petani Kecil). KFC juga mengaku telah

berusaha keras meminimalkan penggunaan barang-barang yang sekali pakai

dan menggunakan packaging yang dapat di daur ulang (recycleable).

Contohnya, KFC Indonesia masih menggunakan piring keramik (minimum

wastage) Tidak menggunakan stereofoam Biodiesel, pengolahan minyak

bekas menjadi bahan bakar ramah lingkungan. KFC juga menyebut telah

membantu program pemerintah dalam menghijaukan masyarakat perkotaan

dan daerah kritis. Contoh penanaman 1000 Pohon Ketapang di Pantai Padang

pada tahun 2011. Sejak 2008 telah menanam 1 Juta bibit pohon yang

didistribusikan melalui program Chaki Peduli Lingkungan dan CSR

Lingkungan.

17

E. Matriks EFE

MATRIKS EVALUASI FAKTOR EKSTERNAL (EFE) KFC

Bobot Peringkat Skor Bobot

1 Stabilitas politik Indonesia 0,05 1 0,052 Program swasembada daging ayam berdasarkan

RPJMN tahap 2 Tahun 2010-20140,06 1 0,06

3 Pertumbuhan ekonomi kelas menengah sebesar tujuh juta per tahun

0,09 4 0,36

4 Tren peningkatan konsumsi ayam di Indonesia rata-rata 15% per tahun

0,07 3 0,21

5 Tren kearah gaya hidup yang konsumtif 0,06 4 0,246 Program Kementerian Pertanian "Go Organic 2010" 0,05 3 0,157 Jumlah transaksi online naik rata-rata 30% per tahun 0,06 3 0,18

8 Pembatasan jumlah outlet berdasarkan Peraturan Menteri Perdagangan Nomor 07/M-DAG/PER/2/2013

0,10 2 0,2

9 Tuntutan masyarakat atas kehalalan dan mutu produk 0,08 4 0,3210 Persaingan bisnis yang semakin ketat karena

banyaknya pesaing0,10 4 0,4

11 Tingkat inflasi rata-rata 5% untuk tiga tahun terakhir 0,06 3 0,1812 Demo untuk memboikot produk-produk AS 0,03 1 0,0313 Tren masyarakat kearah pola makan sehat 0,06 2 0,1214 Pemanfaatan teknologi oleh kompetitor 0,07 4 0,2815 Klaim Greenpeace bahwa bahan kemasan KFC

mengandung 50% serat kayu alam0,06 2 0,12

1,00 2,9

Faktor-faktor Eksternal Utama

Total

Peluang

Ancaman

F. Kesimpulan

Dari Matriks EFE diatas, faktor terpenting bagi KFC Indonesia dalam menjalankan bisnis

adalah “pembatasan jumlah outlet” dan “persaingan bisnis”, karena kedua hal ini secara

langsung mempengaruhi strategi bisnis KFC Indonesia untuk meningkatkan penjualan

produknya. Pembatasan outlet akan mempengaruhi omset KFC Indonesia secara signifikan.

Persaingan bisnis akan menentukan inovasi yang diambil KFC Indonesia dalam merebut

pangsa pasar dari tangan kompetitor.

Secara umum, KFC Indonesia menunjukkan respon yang baik dalam menangkap peluang

dan menghindari ancaman. Skor 2,9 (diatas rata-rata 2,5) bisa dijadikan dasar bahwa bisnis

yang dijalankan oleh KFC Indonesia cukup berhasil, terbukti dengan penguasaan pangsa

pasar yang mencapai 51% sejak tahun 2011.

18

DAFTAR REFERENSI

http://www.greenpeace.org.uk/blog/forests/kfcs-chainsaw-colonel-visits-indonesian-

rainforest-destruction-20120531

http://bisnis.liputan6.com/read/514766/aturan-waralaba-restoran-terbit-kfc-minta-

perlindungan-ke-bei

http://www.tempo.co/read/news/2012/05/25/206406014/KFC-Indonesia-Klaim-Peduli-

Lingkungan

http://health.kompas.com/read/2012/12/21/11330993/Efek.Junk.Food.terhadap.Otak

http://kolom-biografi.blogspot.com/2012/02/biografi-kolonel-harland-sanders.html

http://wildanrenaldi.wordpress.com/Sejarah KFC (Kentucky Fried Chicken).html

http://beritahangat123.blogspot.com/2011/10/sejarah-kfc.html

http://id.wikipedia.org/wiki/Kfc

http://www.beritafranchise.com/2012/12/berapa-biaya-franchise-kfc-indonesia.html

http://fitriana015.blogspot.com/search?q=kentucky

http://www.kfcku.com/

http://swa.co.id/business-strategy/kisah-resto-ayam-jualan-cd

http://swa.co.id/business-strategy/marketing/kontribusi-bundling-cd-ungu-capai-7-10-ke-

omset-kfc

http://swa.co.id/sajian-utama/kfc-melejit-lewat-life-style

http://swa.co.id/listed-articles/omset-kfc-sudah-tembus-rp-2-triliun

http://nasional.kontan.co.id/news/jumlah-warga-kelas-menengah-indonesia-meningkat

http://www.majalahfranchise.com/beta/index.php?link=berita&id=196

http://industri.kontan.co.id/news/beras-organik-laris-manis-di-pasaran-1

http://berasorganikri1.blogspot.com/

http://www.sindoweekly-magz.com/artikel/05/i/05-11-april-2012/highlight/17/bundling-artis-

cantik--ayam-goreng

http://businesslounge.co/?p=8897

http://pertaniansehat.com/read/2012/05/28/tren-konsumen-beras-organik-meningkat.html