power point material sido muncul
Post on 26-Jul-2015
1.282 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Kelompok : Yellow B R-47Aprilia Sukmawati
Dian LutfhianingtyasFebi MuryantoIradati Zahra
Irfan Handrian
PENANGANAN DAN PENGADAAN BAHAN BAKU SEBAGAI SALAH SATU
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI USAHA(Studi Kasus di PT Sido Muncul)
Mata Kuliah Inovation and Entrepreneurship
MB IPB R-47Dosen :
Prof. Dr. Ir. Rizal Syarief, DESS
BOGOR, 18 MEI 2012
BAHAN BAKU (MATERIAL)
Menurut Adisaputro dan Asri (1982), jenis-jenis bahan baku dapat dikelompokkan menjadi :
PENANGANAN DAN PEMROSESAN BAHAN BAKU
Untuk memperoleh bahan baku yang baik, PT Sido Muncul melakukan
berbagai usaha yaitu dengan membudidayakan bahan tanaman
tertentu. Budidaya tanaman dilakukan dengan cara membuka
kebun budidaya tanaman obat dan bekerja sama dengan petani yang
dibina oleh pihak PT Sido Muncul.Hasil yang diperoleh dari
kedua upaya di atas dapat member sumbangan 10% terhadap keperluan
bahan baku di bagian produksi. Bahan baku lainnya masih dipasok
dari daerah Blitar, Jawa Tengah, Jawa Barat dan Jawa Timur serta dari luar negeri seperti gingseng, ginkobiloba,
Echinaceae, Ganorderma, dan lainnya.
Untuk memperoleh bahan baku yang baik, PT Sido Muncul melakukan
berbagai usaha yaitu dengan membudidayakan bahan tanaman
tertentu. Budidaya tanaman dilakukan dengan cara membuka
kebun budidaya tanaman obat dan bekerja sama dengan petani yang
dibina oleh pihak PT Sido Muncul.Hasil yang diperoleh dari
kedua upaya di atas dapat member sumbangan 10% terhadap keperluan
bahan baku di bagian produksi. Bahan baku lainnya masih dipasok
dari daerah Blitar, Jawa Tengah, Jawa Barat dan Jawa Timur serta dari luar negeri seperti gingseng, ginkobiloba,
Echinaceae, Ganorderma, dan lainnya.
STANDAR PENERIMAAN BAHAN BAKU1. KEBENARAN BAHAN BAKU
• PT Sido Muncul menerapkan sistem kepercayaan pada supplier dan petani yang memasok barang ke perusahaan sehingga pemasok akan mempunyai tanggung jawab besar pada perusahaan tentang kebenaran bahan.
• Perusahaan akan mendatangi pemasok bahan baku dan memberikan penjelasan tentang varietas yang diinginkan oleh perusahaan sehingga khasiat dan zat aktif didalamnya sesuai dengan keinginan perusahaan.
• Untuk membuktikan kebenaran bahan, dapat dilakukan dengan pengujian secara organoleptik (melihat kenampakan fisik bahan) dan juga melalui laboratorium Quality Control (pengujian kimia).
STANDAR PENERIMAAN BAHAN BAKU2. KADAR AIR BAHAN BAKU
• Bahan baku yang diterima oleh PT Sido Muncul disimpan dalam gudang dan harus dalam bentuk yang kering. Hal ini bertujuan untuk menjaga bahan baku dari kerusakan karena bahan baku tidak langsung diolah. • Bahan baku yang diinginkan harus dalam
keadaan siap stok sehingga dapat memenuhi permintaan. Oleh karena itu bahan baku harus siap untuk disimpan dalam waktu yang lama. Hal ini sangat mempengaruhi keadaan mikrobiologis bahan, maka perusahaan membuat standarisasi simplisia kering yaitu dengan kadar air maksimal 10%. • PT Sido Muncul juga menerima bahan baku
segar. Bahan baku segar seperti rimpang Jahe dan Kunyit tidak melalui proses penyimpanan. Bahan baku ini dipasok dan diolah setiap hari karena permintaannya yang tinggi.
STANDAR PENERIMAAN BAHAN BAKU3. KEBERSIHAN BAHAN BAKU
• Bahan baku yang diterima dan diolah oleh PT Sidomucul harus dalam keadaan bersih, meliputi kebersihan bahan baku secara fisik (tanah, debu, pasir) dan mikrobiologi (bebas dari bakteri pathogen). Hal ini sangat penting mengingat keberadaan kontaminan yang sangat berpengaruh pada pengolahan selanjutnya. Standar yang digunakan oleh perusahaan untuk bahan baku adalah standar yang telah ditetapkan oleh perusahaan dan pengecekan selalu dilakukan oleh bagian Quality Control.• Proses penyimpanan dan penggunaan bahan baku
dilakukan dengan prinsip First In First Out (FIFO) yaitu bahan baku yang lebih dulu diterima diproses lebih awal.
Pencampuran dalam batch (peracikan)
Giling kasar
Proses ekstraksi
Proses evaporasi
Pencampuran dengan bahan tambahan makanan
Packing primer
Packing sekunder
Penyimpanan
Pencampuran ekstrak & bahan pengering
Pengeringan
Produk Jadi
Pembuatan produk
Ekstrak kental
PROSES PENGOLAHAN BAHAN BAKU
top related