mer

GIZI YANG SEIMBANG

1.Karbohidrat2.Protein3.Lemak4.Air dan Mineral5.Vitamin

KARBOHIDRAT

Sumber

Mengapa karbohidrat penting ???

Klasifikasi Karbohidrat

 n Category

3 Triose

4 Tetrose

5 Pentose

6 Hexose

7 Heptose

Mono-sakarida

Terdapat dalam 2 bentuk Aldosa dan Ketosa

Di alam biasa terdapat dlm konformasi D

Monosakarida yang paling umum adalah heksosa

Glukosa Galaktosa Manosa

Proyeksi Haworth menunjukkan bentuk cincin dari gula dengan perbedaan pada posisi OH di C1 anomerik : α (OH di bawah struktur cincin) β (OH di atas struktur cincin).

O

H

HO

H

HO

H

OHOHH

H

OH

O

H

HO

H

HO

H

HOHH

OH

OH

-D-glukopiranosa -D-glukopiranosa

1

6

5

4

3 2

Oligosakarida

Oligosakarida yg paling sederhana Disakarida

Dari kondensasi 2 molekul monosakaridasukrosa glukosa + fruktosalaktosa glukosa + galaktosamaltosa glukosa + glukosatrehalosa glukosa + glukosa

Polisakarida

• amilum

• glikogen

• dekstrin

• selulosa

• heparin

• pektin

Protein

Sumber

Apa fungsi protein ?

Struktur Protein

Asam Amino

• Asam amino standar

• Asam amino non standar

Asam amino non standar

modifikasi serin modifikasi prolin

Selain itu....

Asam amino esensial

Asam amino non esensial

Klasifikasi asam amino

Protein dalam pertumbuhan sel

LIPID

Klasifikasi :

•Berdasar struktur

•Berdasar fungsi

3 golongan utama lipid

Lipid sederhana : lemak, minyak, waxLipid majemuk : lipoprotein, steroid, fosfolipidTurunan : asam lemak, gliserol

• Asam lemak : jenuh dan tidak jenuh

• Wax

• Fosfolipid

•Lipoprotein• Steroid

Air

Mineral

Vitamin