makalah gizi kuliner lanjut
Post on 11-Jan-2016
85 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
BAB I
PENDAHULUAN
A. Sejarah
Finlandia mempunyai sejarah yang bergelora. Sejak tahun 1154, negara ini
telah menjadi bagian Kerajaan Swedia. Pada abad ke-18, negara ini telah diduduki
oleh tentara Rusia sebanyak dua kali. Pada tahun 1808, Finlandia telah ditakluki
tentara Kaisar Aleksandr I dan kemudian terus menjadi kadipaten agung
berautonomi di bawah Kekaisaran Rusia hingga akhir tahun 1917.
Era tahun 1860-an telah menyaksikan kebangkitan semangat nasionalisme
rakyat Finland dan kelahiran pergerakan Fennoman. Pada tanggal 6 Desember,
1917, beberapa bulan setelah Revolusi Bolshevik di Rusia, Finlandia telah
menyatakan kemerdekaannya. Walaupun begitu, negara ini hanya mencapai
kemerdekaan secara resmi pada 3 Januari 1918 dan pertikaian perbatasan telah
diselesaikan setelah Perjanjian Tartu yang ditandatangani pada tahun 1920.
Namun, ancaman Uni Soviet tidak berakhir di situ saja. Sewaktu Perang Dunia II,
Finlandia telah menentang Uni Soviet sebanyak dua kali: pertama pada Perang
Musim Dingin antara 1939–1940 dan Perang Sambungan antara 1941–1944. Pada
1944, Finlandia sekali lagi diserang, kali ini dari pihak tentara Jerman dalam
Perang Laplandia 1944-1945, di mana tentara Finlandia berhasil mengusir tentara
Jerman dari sebelah Utara Finlandia. Setamat perang, pemerintah Finlandia
mengadakan beberapa perjanjian dengan Uni Soviet antara tahun 1947-1948 yang
berakibat pada diserahkannya beberapa wilayah Finlandia kepada Uni Soviet.
Wilayah tersebut antara lain: Karelia, Salla dan Petsamo.
Selepas perang, Finlandia berada dalam keadaan yang berbahaya sekaligus
strategis sebagai negara penyangga keseimbangan antara kekuatan komunis Uni
Soviet dan negara-negara demokratis yang lain di Eropa. Oleh karena itu pada
1
tahun 1948, negara ini terpaksa menandatangani perjanjian Finlandia–Soviet iaitu
Perjanjian Persahabatan, Kerjasama, dan Saling Menguntungkan, yang juga
dikenali sebagai Perjanjian YYA. Perjanjian ini penting untuk memastikan
kelangsungan hidup Finlandia sebagai sebuah negara kapitalis demokratis. Pada
dasarnya dalam perjanjian ini, Finlandia berkewajiban untuk menjadi negara yang
netral ketika Perang Dingin dan membendung serangan apapun terhadap Uni
Soviet yang dilakukan melalui Finlandia.
Era pascaperang telah menyaksikan pembangunan ekonomi yang pesat dan
kestabilan politik di Finlandia. Negara yang dulunya hampir musnah akibat
perang yang berkepanjangan telah bangkit menjadi sebuah ekonomi yang sangat
kompetitif dan berteknologi tinggi. Walaupun mempunyai hubungan bilateral
yang tidak baik dengan Uni Soviet, negara ini merupakan salah satu rekan
dagangannya yang utama. Oleh karena itu kejatuhan Uni Soviet pada 1991 telah
memberi tamparan yang hebat kepada ekonomi Finlandia. Namun, dalam masa
yang singkat negara ini telah pulih kembali. Malah pada tahun 1995 negara ini
masuk menjadi anggota Uni Eropa. Kini, Finlandia dianggap sebagai sebuah
negara yang sangat maju terutama dalam penggunaan internet dan industri telepon
genggam. Selain itu, negara ini cukup terkenal dengan sistem pendidikan dan
sistem sosial yang cemerlang.
B. Etimologi
Asal nama Finlandia (Suomi dalam bahasa Finlandia) tidak jelas namun
kemungkinan besar kognatnya adalah kata proto-Baltik zeme berarti "tanah".
Menurut teori yang lebih awal nama ini diturunkan dari suomaa atau suoniemi.
Eksonim Finlandia mirip dengan seperti nama tempat Skandinavia Finnmark,
Finnveden dan ratusan toponim lain yang berawalan "Fin(n)" di Swedia dan
Norwegia. Beberapa nama itu jelas diturunkan dari finnr, kata Jermanik untuk
pengembara/penemu dan kemudian diperkirakan berarti "pemburu-pengumpul"
nomadik atau petani tebang bakar yang berlawanan dengan petani sedenter serta
2
pedagang dan perompak laut Jermanik. Tak diketahui bagaimana, mengapa dan
kapan "Finnr" mulai berarti Finlandia Asli khususnya (dari tempat di mana nama
itu menyebar dari abad ke-15 ke atas untuk berarti penduduk keseluruhan negeri
itu).
Salah satu dokumen pertama yang menyebutkan "tanah bangsa Finn" adalah 2
batu rune. Ada 1 di Söderby, Swedia, dengan prasasti finlont (U 582) dan 1 di
Gotland, pulau milik Swedia di Laut Baltik, dengan prasasti finlandi (G 319)
berasal ari abad ke-11.
C. Geografi
Peta Finlandia
3
Finlandia adalah sebuah negara dengan ribuan danau dan pulau; 187.888
danau dan 179.584 pulau tepatnya. Salah satu danaunya, Saimaa, adalah yang ke-
5 terbesar di Eropa. Bentuk tanah Finlandia kebanyakan datar dengan beberapa
bukit dan titik tertingginya, Haltitunturi pada 1.328 m, berada di ujung utara
Laplandia. Di samping banyak danau, lansekapnya juga didominasi oleh hutan
pinus (sekitar 68% dari luas tanah) dan sedikit tanah subur.
Finlandia memiliki perbatasan darat dengan Swedia, Norwegia, dan Rusia
sedangkan batas lautnya adalah Laut Baltik di barat daya, Teluk Finlandia di
selatan, dan Teluk Bothnia di barat. Ibukota negara penghasil telepon genggam
Nokia dan negeri kelahiran Angry Birds ini adalah Helsinki.
Sebagian besar dari kepulauan ditemukan di barat daya, bagian dari
kepulauan Åland, dan sepanjang tepi pantai selatan di Teluk Finlandia. Finlandia
adalah salah satu dari sedikit negara di dunia yang tetap bertumbuh. Dikarenakan
pengangkatan isostatik yang telah terjadi sejak zaman es terakhir, luas wilayah
negara ini juga tumbuh sekitar 7 kilometer persegi setiap tahun.
Iklim di Finlandia Selatan adalah iklim menengah utara. Di Utara
Finlandia, terutama di Laplandia, Finlandia, sebuah iklim subarktik mendominasi,
dikarakterisasi dengan musim dingin yang sangat dingin dan musim panas yang
hangat.
Seperempat dari wilayah Finlandia terletak di dalam Lingkaran Arktik, dan
konsekuensinya Finlandia mengalami matahari tengah malam. Di titik paling
utara Finlandia, matahari tidak terbenam selama 73 hari di waktu musim panas,
dan tidak terbit untuk 51 hari dalam musim dingin.
D. Demografi
Penduduk Finlandia kebanyakan terdiri dari mayoritas Suku Finn dan
minoritas orang-orang Swedia Finlandia sehingga bahasa resminya adalah bahasa
Finlandia dan Swedia. Bahasa minoritas lainnya adalah bahasa Rusia dan Estonia.
4
Populasi Finlandia kebanyakan berpusat di daerah selatan. Kota-kota di daerah
itu adalah Daerah Metropolitan Helsinki yang mencakup Helsinki, Espoo, dan
Vantaa. Kota-kota lainnya adalah Tampere, Turku, Oulu, Lahti, Kuopio dan
Jyväskylä.
Penduduknya sebesar lima juta jiwa mendiami lebih dari 330.000 km²
sehingga negara ini terdapat dalam urutan ke-162 dalam kepadatan penduduk di
dunia.
E. Politik
Finlandia menggunakan sistem semi-presidensial dengan parlemen. Presiden
Finlandia bertanggung jawab terhadap kebijakan luar negeri sedangkan kekuasaan
eksekutif dijalankan oleh kabinetnya, Valtioneuvosto atau Statsrådet, yang terdiri
dari perdana menteri dan menteri untuk berbagai departemen.
Parlemen Finlandia yang disebut Eduskunta atau Riksdag beranggotakan 200
orang dan merupakan otoritas legislatif tertinggi di negara tersebut. Parlemen ini
bisa mengubah Konstitusi Finlandia dan mengalahkan hak veto presiden.
Legislasi bisa diusulkan oleh kabinet ataupun dari anggota Eduskunta yang dipilih
untuk empat tahun dengan representasi proporsional.
F. Ekonomi
Finlandia merupakan negara industri, memiliki ekonomi pasar-bebas, dengan
produksi per kapita kira-kira sama dengan Britania Raya, Perancis, Jerman, dan
Italia. Standar hidup di Finlandia tinggi. Sektor kunci ekonomi adalah produksi,
terutama di bidang telekomunikasi. Perdagangan memiliki peran penting yang
hampir mencapai sepertiga PDBnya. Finlandia mengimpor bahan mentah, energi,
dan beberapa komponen barang produksi.
Karena iklimnya, perkembangan pertanian terbatas untuk mempertahankan
kecukupan-sendiri. Kehutanan merupakan ekspor yang cukup penting,
5
menyediakan pekerjaan sekunder bagi populasi pedesaan. Integrasi yang cepat
dengan Eropa Barat, Finlandia meninggalkan mata uang markka dan beralih ke
euro pada 1 Januari 1999.
Finlandia adalah sebuah negara kesejahteraan sehingga warga negaranya
dikenai pajak yang besar, namun sebagai gantinya, mereka menikmati layanan
sosial yang baik.
G. Pariwisata
Pariwisata merupakan industri yang sedang berkembang di Finlandia dan pada
tahun-tahun terkini menjadi aspek penting ekonominya. Pada tahun 2005,
pariwisata Finlandia mendapat keuntungan kotor lebih dari €6,7 miliar dengan
pertumbuhan 5% dari tahun-tahun sebelumnya. Banyak pertumbuhan mendadak
itu yang bisa dikaitkan ke globalisasi dan modernisasi negeri itu begitupun
kebangkitan dalam publisitas dan kesadaran positif. Banyak daya tarik di
Finlandia yang menarik lebih dari 4 juta pengunjung pada tahun 2005.
Bentang alam Finlandia ditutupi dengan hutan cemara yang lebat, perbukitan
berombak dan dilengkapi dengan susunan danau dan pulau daratan yang rumit.
Banyak daerah di Finlandia yang murni dan perawan sebab memiliki 35 taman
nasional dari pesisir selatan Teluk Finlandia ke tebangan Laplandia yang tinggi.
Ini juga kawasan urbanisasi dengan banyak peristiwa dan aktivitas budaya.
Feri komersial antara kota pesisir dan pelabuhan utama di kawasan Baltik,
termasuk Helsinki, Turku, Tallinn, Stockholm dan Travemünde, memainkan
peran penting dalam industri pariwisata setempat.
H. Budaya
Seperti rakyatnya, budaya Finlandia amat asli dan banyak diwakili dalam
bahasa Finlandia. Sepanjang masa prasejarah dan sejarah di daerah ini,
persentuhan dan pengaruh budaya berbarengan datang di saat yang sama dari
6
segala penjuru. Sebagai akibat 600 kekuasaan Swedia, pengaruh budaya Swedia
masih bisa dilihat. Kini, pengaruh budaya dari Amerika Utara juga mendominasi.
Dalam abad ke-21, banyak orang Finlandia yang mengalami persentuhan budaya
dari daerah yang jauh, seperti Asia dan Afrika. Melalui pariwisata, para pemuda
Finlandia khususnya telah banyak bersentuhan dengan orang-orang dari luar
Finlandia dengan bepergian ke luar negeri untuk bekerja dan belajar.
Masih terdapat perbadaan antara kawasan, khususnya perbedaan kecil dalam
logat dan kosakata. Minoritas seperti orang Sami, Swedia Finlandia, Romani, dan
Tatar memelihara budaya mereka sendiri. Banyak orang Finlandia yang secara
emosional terkait dengan pedesaan dan alam, karena urbanisasi masih menjadi
fenomena baru.
Finlandia secara nyaman memenangkan Kontes Menari Eurovision pertama di
bulan September 2007.
I. Provinsi
Sekarang ini, Finlandia memiliki 6 provinsi administratif (lääni, pl. läänit).
Otoritas provinsi merupakan bagian dari cabang eksekutif dari pemerintah
nasional; sebuah sistem yang tidak berubah drastis sejak pendiriannya pada 1634
7
ke sebuah divisi baru ke "provinsi besar" pada 1997. Sejak itu, keenam provinsi
adalah:
1. Finlandia Selatan
2. Finlandia Barat
3. Finlandia Timur
4. Oulu
5. Laplandia
6. Åland
Kepulauan Åland menikmati tingkatan otonomi sendiri. Menurut perjanjian
internasional dan hukum Finlandia, pemerintahan regional Åland menangani
beberapa masalah yang termasuk ke otoritas provinsi di Finlandia Daratan.
Pemerintahan lokal diorganisasi lebih lanjut oleh 432 kotamadya Finlandia.
Sejak 1977, tidak ada pembedaan administratif antara "town", kota, dan
kotamadya lainnya. Selain kotamadya, Finlandia juga dibagi kepada 20 wilayah.
J. Bahasa
Finlandia mempunyai dua bahasa resmi yang utama yaitu: bahasa Finlandia
dan bahasa Swedia. Bahasa resmi lainnya adalah bahasa Suomi, bahasa Romani
dan bahasa Finlandia Isyarat. Bahasa asing lain yang penting adalah bahasa Rusia
dan bahasa Estonia.
Bahasa yang umum digunakan adalah bahasa Finlandia (92% dari
populasinya) serta bahasa Swedia (6% dari populasinya). Penggunaan bahasa
asing saat ini adalah bahasa Inggris (63%), bahasa Swedia (41%), bahasa Jerman
(18%) dan Perancis (3%).
8
BAB II
PEMBAHASAN
Masakan Finlandia adalah hidangan yang disajikan oleh orang Finlandia,
dengan bahan makanan berupa bahan sejenis sereal seperti gandum hitam, haver
dan jelai. Sayuran yang digunakan pada masakan tradsional adalah Brassica rapa,
tetapi setelah abad ke-18 digantikan dengan kentang.
A. Sejarah
Masakan Finlandia dapat dibedakan sifatnya berdasarkan kesehatan,
seperti gandum-ganduman dan buah berry yang digunakan secara frekuen. Orang
tersebut memilih gandum-ganduman seperti gandum hitam, haver dan jelai. Jenis
buah berry digunakan dalam masakan Finlandia adalah Hippophae rhamnoides,
blueberry dan Rubus chamaemorus. Makanan Finlandia sering menggunakan
produk gandum (rye, barley, gandum) dan buah (seperti blueberry, lingonberries,
cloudberries, dan buckthorn laut). Susu dan turunannya seperti buttermilk
biasanya digunakan sebagai makanan, minuman atau dalam berbagai resep.
Berbagai lobak yang umum dalam masakan tradisional, namun digantikan dengan
kentang setelah diperkenalkan pada abad ke-18.
Makanan Finlandia menggabungkan nilai nilai tradisional dan haute
cuisine dengan gaya memasak kontemporer benua eropa. Ikan dan daging
memainkan peran penting dalam hidangan tradisional Finlandia bagian barat ,
sementara hidangan dari bagian timur secara tradisional mencakup berbagai
sayuran dan jamur. Pengungsi dari Karelia berkontribusi terhadap racikan resep
masakan di Finlandia Timur. Finlandia telah memperkenalkan konsep memasak
yang spesifik ke peradaban Barat dan Timur. Satu konsep ini adalah penggunaan
rempah-rempah. Perkenalan ini adalah yang spesifik untuk masakan Finlandia
yang modern. Di samping makanan di benua dapat meningkatkan popularitas, dan
9
disebut makanan tradisional. Makanan tersebut mempunyai rasa lezat, tetapi
mempunyai efek visual yang kuat.
Makanan tradisional Finlandia menggunakan bahan makanan yaitu ikan,
daging, sayuran dan jamur. Namun, gaya memasak tersebut berbeda satu bagian
dari negara ke yang lain dan ke kepentingan. Ketika orang Finlandia Timur
membuat makanan dengan bahan tertentu, ketika negara bagian barat mempunyai
resep yang spesifik berdasarkan bahan lokal. Jamur tersebut berawal untuk
digunakan oleh orang Finlandia ketika Perang Dunia II.
Sekarang ini, masakan Finlandia juga menampilkan yang mudah untuk
dicerna, sebagai bahan utama adalah sayuran. Makanan ini juga disediakan dalam
jumlah yang kecil. Ini adalah tanda bahwa negara di Eropa, bersama dengan
Amerika, telah tidak mewajari gaya memasak orang Finlandia. Orang telah
mengimpor resep dan mengimplementasikan kepada makanan harian. Secara
umum, Spaghetti Bolognaise, pizza, makanan siap saji dan jenis variasi salad,
adalah yang sangat umum bagi Finns. Kota utama di Finlandia juga menyajikan
masakan Cina, masakan India dan masakan Thailand. Masakan Finlandia
mengupas pada banyak kesempatan. Ini dihasilkan setelah membandingkannya
dengan makanan yang terbaik di dunia, seperti masakan Italia dan masakan
Perancis. Namun, orang lain telah mengklaim bahwa masakan Finlandia tidak
memiliki keanekaragaman dan selain itu, apresiasi pada kesegaran dan rasa yang
lezat pada makanan tradisional Finlandia.
B. Jenis hidangan
1. Nasi
Ada 3 resep nasi dari Finlandia, yaitu:
a. Riisipuuro - puding nasi
b. Karjalanpiirakat - adonan nasi karelia
c. Klatkage - perkedel nasi
10
2. Ikan
Ada 17 resep ikan dari Finlandia, yaitu:
a. Silakkarullat - ikan hering gulung
b. Valkosipulisilakat - ikan hering dengan bawang putih
c. Sinappisilakat - ikan hering dengan mustard
d. Blinit - Blins dengan telur ikan
e. Rapuja
f. Kalamurekepihvit - kue ikan
g. Graavi lohi - ikan salmon asin segar
h. Silakkapihvit - ikan hering goreng Baltik
i. Sitruunasilli - ikan hering dengan lemon
j. Janssoninkiusaus - kaserol Janssen
k. Lipeäkala - ikan lute
l. Lasimestarin silli - ikan hering rendam
m. Uunihauki - telur rebus tombak panggang
n. Uunilohi - telur rebus salmon
o. Lohikiusaus - kaserol salmon
p. Savulohikastike - saus salmon asap
q. Tomaattisilakat - ikan hering tomat Baltik
3. Kue
a. Omenakakku - kue apel
b. Hedelmäkakku - kue buah dengan krim
4. Desserts
a. Pulla, roti manis dimakan dengan kopi atau sebagai hidangan penutup.
b. Gulungan kayu manis (korvapuustit) - pulla dibuat menjadi roll dengan
kayu manis dan gula
c. Emas cloudberry penutup
11
d. Kiisseli - air, gula, jus berry dan buah (saat ini sering kaleng atau beku)
menebal dengan tepung pati kentang, disajikan dengan susu / krim dan
gula. Ini mungkin kurang likuid dibandingkan minuman seperti
mustikkakeitto (Swedia blåbärssoppa), tergantung pada persiapan, tapi
tidak agar-agar.
e. Vispipuuro (bubur whipped) dessert bubur merah muda manis dengan
lingonberries atau berry lainnya, disajikan dengan susu dan gula.
f. Runeberg tart dinamai nasional penyair JL Runeberg dan disajikan pada
hari peringatan itu pada tanggal 5 Februari.
g. Kue Rönttönen dengan lingonberry mengisi
5. Sweets
a. Salmiakki - amonium klorida permen rasa
b. Berbagai licorice, produsen yang paling terkenal adalah Panda dan Halva
c. Fazer Sininen susu coklat
d. Kayu tar (terva) permen rasa, seperti Terva Leijona
6. Contoh Hidangan Finlandia
Perinneruoka istilah ("hidangan tradisional") sering disajikan pada acara
khusus yang jarang dimakan setiap hari. ini juga regional, terkait dengan
generasi yang lebih tua atau terbatas pada hari libur tertentu (misalnya, Paskah
atau hidangan Natal), dan kebanyakan orang jarang atau tidak pernah makan
ini sama sekali. Kontras dengan perinneruoka, kotiruoka, istilah ("home-made
food", bahkan di sebuah restoran) disajikan untuk hidangan pokok sehari-hari.
Bakso, sup kacang dan roti gandum adalah kebutuhan pokok utama.
Daftar berikut ini adalah contoh dari hidangan khas tradisional, dikonsumsi di
Finlandia.
1. Hidangan khas Finlandia
a. Kaalikääryleet - kubis gulungan
12
b. Permainan makanan. - Moose, rusa, belibis, bebek, kelinci, dll .. piring.
Jarang dicapai dalam restoran. Umum di antara orang-orang yang hobi
berburu.
c. Hernekeitto - peasoup, biasanya disajikan pada hari Kamis bersama
dengan hidangan penutup pancake
d. Leipäjuusto, nama alternatif juustoleipä - keju susu sapi segar
e. Viili - yoghurt seperti produk susu fermentasi
f. Perunamuusi - kentang tumbuk, lauk umum
g. Lihapullat - Finlandia bakso, seringkali dengan saus saus
h. Palvikinkku dan palviliha - ham atau daging sapi asap
2. Liburan spesialisasi
a. Shrove Selasa
b. Laskiaispulla
c. Laskiaispulla - (Shrovetide pulla) diisi dengan whipped cream dan almond
pasta atau selai
3. Paskah
a. Puding Paskah : manis dipanggang oven rye bubur gandum, disajikan
dengan gula dan susu atau krim, tersedia beku setelah pembekuan setahun.
Dalam era Katolik Lent makanan ini juga wajib menjadi hidangan pada
hari Jumat Agung.
b. Pasha dessert : terbuat dari quark, mentega, telur dan rempah-rempah,
berasal dari Rusia.
4. Vappu (May Day)
a. Sima (madu) buatan atau dibeli
b. Munkki (adonan pulla goreng dilapisi gula)
c. Tippaleipä (May Day goreng)
13
5. Natal
a. Joulupöytä "meja Natal" terdiri dari banyak hidangan hampir seluruhnya
disediakan untuk Natal dan beberapa lauk
b. Glögi (anggur renungan) disajikan pada musim liburan
6. Masakan daerah
a. Lapland
Rusa tumis dengan kentang tumbuk,
lingonberry selai dan acar
Rusa tumis (poronkäristys)
Lohikeitto salmon sup dengan krim
b. Kainuu
Rönttönen, kue dengan lingonberry
Smoked sup daging
Kainuun Juustoleipä atau Leipäjuusto, Roti Keju
Vendace sup ikan
Pettuleipä (Pettu-roti), roti yang terbuat dari tepung gandum dan kulit
pinus
c. Karelia
Karelian pasties populer di seluruh Finlandia
Karelia Stew / Hot Pot sering menjadi bagian dari menu Natal di mana-
mana di Finlandia
Sultsina dijual di alun-alun pasar di Joensuu dan tempat-tempat lain di
daerah
14
d. Savonia
Kalakukko ikan roti pucat
Mykyrokka darah sup pangsit
Kue Lörtsy diisi dengan tambalan asam atau manis (daging, sayuran atau
selai)
Ostrobothnia dan Åland
Karena lokasi wilayah ini di pantai Barat dan mayoritas berbahasa Swedia,
masakan berbeda dari yang Timur jauh.
1. Klimppisoppa tepung sup pangsit
2. Åland yang pancake biasanya terbuat dari sisa bubur dan disajikan dengan
sup prem
3. Swedia svartbröd "roti hitam" dimakan dalam berbahasa Swedia Åland,
roti gelap yang sama, yang dikenal sebagai skärgårdslimpa ("roti
kepulauan itu", mengacu pada Åland), dibuat di pantai selatan, dan di
Malax di pantai Ostrobothnian (malaxlimpa). Roti ini, berwarna coklat tua,
terbuat dari gandum dan mengandung sejumlah besar sirup gelap.
Khas lain
beberapa jenis makanan diproduksi secara komersial , viili, yoghurt (susu
fermentasi mesofilik) yang berasal dari negara-negara Nordik.
7. Kuliner khusus untuk setiap musim tahun
Januari : burbot and roe with blinies
Februari : Runeberg tarts, pea soup and laskiaispulla (Shrove buns)
Maret-April : lamb, mämmi (Finnish Easter pudding), pasha
Mei : perch, whitefish, pike-perch, sima (mead) and tippaleivät (May Day
fritters), nettles
Juni-Juli : new potatoes, salmon, sausage, herring, strawberries,
blueberries, cloudberries
Augustus : root vegetables, crayfish, wild duck, chanterelles, apples
15
September : Baltic herring, vendace, hare, trumpet chanterelles,
lingonberry
Oktober-November : lamb, cabbage, elk, reindeer, goose
Desember : ham, rosolli salad, root vegetable casseroles, ginger biscuits,
Christmas pies, glögi (mulled wine)
C. Table Manner Finlandia
Etika makanuntuk bersulang. Jangan meraih minuman Anda, baik
di meja atau sebelumnya, sampai tuan atau nyonya rumah telah membuat
bersulang: pada saat itu, Anda harus mengambil minuman Anda dan
meningkatkan itu. Tunggu host atau nyonya rumah untuk membuat roti
pertama. Pertahankan kontak mata langsung seluruh bersulang. Sebuah
variasi Finlandia adalah untuk tidak pernah bersulang host atau nyonya
rumah; mereka akan membuka makan dengan bersulang untuk tamu
kehormatan atau seluruh tabel, tetapi Anda tidak bersulang mereka
kembali. Anda mungkin, namun, roti lain di meja.
Pada akhir makan, tamu laki-laki kehormatan biasanya wajib
mengucapkan terima kasih kepada tuan atau nyonya rumah, bertindak
sebagai juru bicara untuk semua tamu. Hal ini dilakukan diam-diam,
dengan hanya menyatakan ucapan terima kasih untuk makan untuk nyonya
rumah. Terima kasih ini harus dilakukan sesegera makan selesai (sebelum
kopi, yang akan disajikan beberapa waktu kemudian, biasanya jauh dari
meja). Jangan menunggu sampai akhir malam untuk mengucapkan terima
kasih kepada nyonya rumah untuk makan.
Bersulang Finlandia umum adalah "Kippis," yang berarti "Cheers."
Jika Anda berinteraksi dengan Swedia di Finlandia, Anda akan ingin
memastikan untuk bersulang di Swedia dengan mengatakan, "Skal".
16
1. Cara makan
Etika makanuntuk awal untuk makan. Jangan mulai makan sampai
tuan rumah telah mengundang Anda untuk melakukannya.
Etika makan untuk peralatan. Pisau itu tetap di tangan kanan, dan garpu
tetap di sebelah kiri. Ketika makan selesai, pisau dan garpu diletakkan
sejajar satu sama lain di sisi kanan piring pisau harus di atas garpu, dengan
sisi pisau menunjuk ke arah piring.
2. Etika makan untuk pengaturan tempat.
Garpu dan sendok di atas piring Anda biasanya untuk pencuci
mulut. Selalu mulai dari luar dan bekerja dengan cara Anda dalam, tentu
saja perkuliahan. Akan ada gelas terpisah yang disediakan pada
pengaturan Anda untuk air dan anggur putih dan merah (setelah makan
malam minum gelas keluar setelah makan malam).
3. Etika makanuntuk tangan Anda.
Ketika tidak memegang peralatan, tangan Anda diharapkan terlihat
di atas meja. Satu-satunya makanan yang dimakan dengan tangan adalah
roti; Aturan ini termasuk buah yang sering disajikan di akhir makan
Finlandia, yang akan dikuliti dan dipotong dengan pisau dan garpu.
4. Etika makanuntuk melewati makanan.
Lulus semua piring ke kiri. Garam dan merica atau pemegang
harus dilalui sehingga penerima orang membawa mereka langsung; tidak
menempatkan mereka di atas meja pertama.
5. Etika makanuntuk makan salad.
Jangan pernah memotong selada dalam salad: lipat dengan pisau
dan garpu sehingga dapat diambil dalam sebuah kemasan kecil dengan
garpu Anda.
6. Etika makanuntuk tempat duduk.
Variasi Finlandia yang unik pada adat Nordic adalah bahwa lebih
sering daripada tidak, pria yang duduk di salah satu sisi meja dan
perempuan di sisi lain, dengan tuan dan nyonya rumah di ujung-ujung
17
meja. Semua pertimbangan umum lainnya yang ditawarkan untuk budaya
Nordic tetap sama.
7. Etika makanuntuk isi ulang dan detik.
Jika Anda tidak ingin lebih banyak makanan, meninggalkan hanya
sedikit di piring Anda. Finlandia dapat membuat cukup titik bersikeras
bahwa Anda memiliki kedua, atau bahkan lebih.
8. Etika makanuntuk restoran.
Jika diminta untuk berbagi meja, jangan memaksa percakapan.
Pelayan dapat dipanggil dengan membuat kontak mata.
9. Etika makanuntuk tip.
Seperti di banyak negara-negara Eropa, biaya pelayanan akan
disertakan pada tagihan restoran Anda.
10. Etika makanuntuk membahas bisnis.
Makan siang atau makan malam yang luas. Mengambil isyarat
Anda dari rekan Finlandia Anda: jika mereka membawa bisnis, maka tidak
apa-apa untuk membahasnya.
11. Etika makan di rumah.
Anda dapat diundang ke rumah Finlandia segera setelah Anda
menyerang sebuah hubungan; mungkin untuk makan malam atau mungkin
untuk "meja kopi.". Ini adalah cara yang sangat umum untuk Finlandia
menjadi tuan rumah di rumah mereka. Para tamu diundang untuk tiba di
sore hari untuk minum kopi, kue-kue, kue, dan kue. (Mungkin banyak dari
satu jenis kue, atau mungkin berbagai campuran, sehingga diharapkan
baik.) Di rumah Finlandia, makanan yang paling sering disajikan
prasmanan (bangun dan mendapatkan Anda sendiri) atau gaya keluarga
(piring-piring yang berlalu sekitar dari tamu untuk tamu).
18
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Finlandia mempunyai sejarah yang bergelora. Sejak tahun 1154, negara ini
telah menjadi bagian Kerajaan Swedia. Pada abad ke-18, negara ini telah diduduki
oleh tentara Rusia sebanyak dua kali. Pada tahun 1808, Finlandia telah ditakluki
tentara Kaisar Aleksandr I dan kemudian terus menjadi kadipaten agung
berautonomi di bawah Kekaisaran Rusia hingga akhir tahun 1917.
Makanan Finlandia menggabungkan nilai nilai tradisional dan haute
cuisine dengan gaya memasak kontemporer benua eropa. Ikan dan daging
memainkan peran penting dalam hidangan tradisional Finlandia bagian barat ,
sementara hidangan dari bagian timur secara tradisional mencakup berbagai
sayuran dan jamur.
B. Saran
Sebaiknya para pembaca dapat memahami isi dari makalah ini agar dapat
menambah wawasan serta pengetahuan tentang negara Finlandia.
19
DAFTAR PUSTAKA
http://id.wikipedia.org/wiki/finlandia
http://id.wikipedia.org/wiki/Masakan_Finlandia
www.etquettescholar.com/dining_etique/table_etiquette/europe-w_table_manners/finn.html
www.visithelsinki.fi/en/stay-and-enjoy/eat/finnish-cuisine-in-helsinki
20
top related