legislasi ekspor produk fillet ikan beku makalah …repository.wima.ac.id/12717/1/abstrak.pdf ·...
Post on 18-Jan-2021
17 Views
Preview:
TRANSCRIPT
LEGISLASI EKSPOR PRODUK FILLET IKAN BEKU
MAKALAH KOMPREHENSIF
OLEH :
YOSHUA WIRASABDA SIE
6103009003
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA
SURABAYA
2014
LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN
PUBLIKASI KARYA ILMIAH
Demi perkembangan ilmu pengetahuan, saya sebagai mahasiswa
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya:
Nama : Yoshua Wirasabda Sie
NRP : 6103009003
Menyetujui karya ilmiah saya:
Judul:
Legislasi Ekspor Produk Fillet Ikan Beku
Untuk dipublikasikan/ditampilkan di internet atau media lain (Digital
Library Perpustakaan Unika Widya Mandala Surabaya) untuk kepentingan
akademik sebatas sesuai dengan Undang-Undang Hak Cipta.
Demikian pernyataan persetujuan publikasi karya ilmiah ini saya buat
dengan sebenarnya.
Surabaya, Oktober 2014
Yang menyatakan,
Yoshua Wirasabda Sie
LEMBAR PENGESAHAN
Makalah Komprehensif dengan judul Legislasi Ekspor Produk Fillet Ikan
Beku yang diajukan oleh Yoshua Wirasabda Sie (6103009003), telah
diujikan pada tanggal 8 Oktober 2014 dan dinyatakan lulus oleh Tim
Penguji.
Ketua Penguji,
M. Indah Epriliati S,TP.,M.Si.,PhD.
Tanggal :
Mengetahui,
Fakultas Teknologi Pertanian
Dekan
Ir. A. Rulianto Utomo, MP
Tanggal :
LEMBAR PERSETUJUAN
Makalah Komprehensif dengan judul Legislasi Ekspor Produk Fillet Ikan
yang diajukan oleh Yoshua Wirasabda Sie (6103009003), telah diujikan dan
disetujui oleh Dosen Pembimbing.
Dosen Pembimbing
M. Indah Epriliati S,TP.,M.Si.,PhD
Tanggal :
LEMBAR PERNYATAAN
KEASLIAN KARYA ILMIAH
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Seminar Ilmiah saya yang
berjudul:
”LEGISLASI EKSPOR PRODUK FILLET IKAN BEKU”
adalah hasil karya saya sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi
dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara
nyata tertulis, diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Apabila karya saya tersebut merupakan plagiarisme, maka saya bersedia
dikenai sanksi berupa pembatalan kelulusan atau pencabutan gelar, sesuai
dengan peraturan yang berlaku (UU RI No. 20 Tahun 2003 tentang Sistem
Pendidikan Nasional Pasal 25 ayat 2) dan Peraturan Akademik Universitas
Katolik Widya Mandala Surabaya Pasal 30 ayat 1 (e) Tahun 2009.
Surabaya, Oktober 2014
Yoshua Wirasabda Sie
i
Yoshua Wirasabda Sie (6103009003). Legislasi Ekspor Produk Fillet
Ikan Beku. Di bawah bimbingan:
M. Indah Epriliati, S.TP., M.Si., Ph.D.
ABSTRAK
Ikan merupakan produk perikanan yang kaya protein, mineral,
lemak, dan vitamin. Ikan segar mudah mengalami penurunan mutu jika
tidak segera dikonsumsi atau diolah. Salah satu upaya yang dilakukan untuk
mempertahankan mutu ikan yaitu dengan cara pembekuan atau
penyimpanan beku. Legislasi merupakan undang-undang yang dibuat oleh
suatu badan perwakilan dalam suatu negara berdasarkan keputusan yang
telah disepakati. Legislasi pada suatu negara penting sebagai tolok ukur
dalam bidang perundang-undangan yang dilandasi dengan hukum yang
berlaku di negara tersebut. Dokumen yang diperlukan untuk ekspor antara
lain HC (healt certificate), NPE (nota pelayaran ekspor), GMP (Good
Manufacturing Practices), HACCP (hazard Analysis Critical Control
Point), SKE (surat keterangan ekspor), PEB (Pemberitauan Ekspor Barang),
dan packing list. Dengan dokumen-dokumen tersebut dapat membuktikan
bahwa produk yang dikirim ke negara tujuan telah terjamin kualitasnya dan
aman untuk dipasarkan.
Kata kunci: fillet ikan, Legislasi, kualitas
ii
Yoshua Wirasabda Sie (6103009003). Export Legislation Of Frozen Fillet
Fish. Advisory Committee:
M. Indah Epriliati, S.TP., M.Si., Ph.D.
ABSTRACT
Fish is the products that contains high protein, minerals, fats, and vitamins.
Fresh fish is severely degraded if not immediately consumed or processed.
One of the efforts made to maintain the quality of fish is freezing combined
with frozen storage. Legislation is law made by a representative body in a
country based on the decisions that have been agreed upon. Legislation is a
law system regulations in the field in a certain country the documents
required for export namely: HC(healt certificate), NPE(Nota Pelayanan
Ekspor), GMP (Good Manufacturing Practices), HACCP(Hazard Analysis
Critical Control Point), SKE(Surat Keterangan Ekspor), PEB
(Pemberitauan Ekspor Barang), and packing list. This document are issued
by authorized body so that, With these documents can prove that the
qualities of products delivered to the destination countries have been
guaranteed quality and safely marketed .
Keywords: Fillet Fish, Legislation, Quality
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat,
rahmat dan anugrah-Nya, penulis dapat menyelesaikan makalah
Komperhensif yang merupakan salah satu syarat akademis kelulusan
program S1 di Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi
Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.
Penulis juga ingin mengucapkan rasa hormat dan terima kasih
kepada :
1. M. Indah Epriliati, S.TP., MSi., PhD. selaku dosen pembimbing II
yang telah banyak memberikan tuntunan dan bimbingan kepada
penulis dalam penyusunan makalah ini
2. Orang tua, saudara dan keluarga yang telah memberikan nasehat
dan doa yang membantu penulis dalam menyelesaikan pembuatan
makalah Komprehensif ini.
3. Semua pihak yang telah memberikan bantuan dan motivasi kepada
penulis dalam menyelesaikan makalah ini.
Penulis menyadari bahwa makalah Komperhensif ini masih jauh dari
sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari
pihak pembaca. Akhir kata, penulis berharap semoga makalah ini dapat
bermanfaat bagi pembaca
Surabaya, Oktober 2014
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ................................................................................................ i
ABSTRACT........................................................................................ ....... ii
KATA PENGANTAR .............................................................................. iii
DAFTAR ISI ............................................................................................ iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ vi
BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1
1.1. Latar Belakang ...................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................. 3
1.3. Tujuan ................................................................................... 3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 4
2.1. Ikan fillet ............................................................................... 4
2.1.1. Ekspor Ikan .......................................................................... 5
2.1.2. Jumlah Ekspor Ikan Tahun 2014 ........................................... 5
2.1.3. Jenis Sertifikat pangan (ekspor) ............................................ 6
2.2. HC (Health Certificate) ........................................................ 8
2.2.1. GMP (Good Manufacturing Practices)............................. .... 10
2.2.2. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) .............. 11
2.3. ISO Mutu dan Keamanan Pangan... ...................................... 12
BAB III. PEMBAHASAN ........................................................................ 14
3.1. Syarat Dokumen Ekspor. ...................................................... 14
3.1.1. HC (Health Certificate) ........................................................ 14
3.1.2. NPE (Nota pelayaran ekspor…… ......................................... 15
3.1.3. PEB (Pemberitauan Ekspor barang ....................................... 16
3.1.4. SKE (Surat keterangan Ekspor)…………………………… 16
3.1.5. Packing List………………………………………………………. 17
3.1.6. GMP (Good Manufacturing Practices)………………………. 17
3.1.7. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)………… 17
3.2. Proses Ekspor produk Fillet ikan………………………….. 18
3.3. Sanksi Terhadap Pelanggaran Legislasi…….…………….. 19
3.3.1. Undang-Undang Yang Mengatur Pelanggaran Legislasi….. 19
v
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................. 21
. Kesimpulan ................................................................................ 21
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 22
vi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 3.2. diagram alir proses ekspor produk fillet ikan beku……. 18
top related