labeling of fsis regulated foods - asep.lecture.ub.ac.id · •tanggal kadaluarsa. 11 modifikasi...

PELABELAN (LABELLING)

Asep Awaludin, Prihanto, S.Pi, MP

1

2

Informasi apa sajakah yang

anda dapatkan?

3

Informasi dalam label seharusnya berisi

• 8 kebutuhan informasi

– Nama produk

– LB inspeksi, cth: nomor

– Pernyataan proses

– Pernyataan berat

– Pernyataan komposisi

– alamat

– Fakta nutrisi

– Instruksi penanganan

4

Pangan tidak bermerk jika

• Label salah atau tdk tepat dalam satu atau

semua hal

• Ditawarkan dalam merk /golongan pangan

yang lain

• Hasil imitasi dari produk sejenis

5

Sketsa label

• Perusahaan merencanakan label (termasuk

grafik)

• Menghaindari kebutuhan informasi yang

tidak perlu dan menimbulkan mis perpeksi

• Misal, apa yang anda butuhkan dalam

produk dengan besar 12 meter persegi?

6

A. alamat

B. Nomor fax

C. Web site

D. Tdaik perlu informasi

E. Semua dibutuhkan

7

Tanggung jawab Perusahaan

• Mencatat semua informasi label termasuk

sketsa label yg disetujui

– Modifikasi per sketsa dibuat menjadi label

sebelum print akhir

• Menjaga / merekam label

– Label akhir

– Persetujuan sementara

8

Spesifikasi baru tentang Label

• Produk standar tanpa klaim, garansi dan bhs

asing

• Produk dengan kontrak spesisfik untuk

pemerintah

• Kontainer perkapalan

• Legenda inspeksi

9

Persetujuan umum yg tidak

diatur

• Produk limbah (kepala, usus) hrs tercantum

tdk untuk manusia

• Produk untuk test tidak boleh dijual

10

Modifikasi umum pada label

• Alamat pengemas, pabrik dan atau distributor

• Berat bersih vs kotor

• Saran resep

• Penelitian terbaru

• Tanggal buka produk

• Tanggal produksi

• Tanggal kadaluarsa

11

Modifikasi umum

• Materi pembungkus

• Perubahan merk dagang

• Kemungkinana perubahan

• Peringatan terkait produk

12

Modifikasi umum

• Perubahan warna

• Perubahan skema/sketsa

• grade

• Klaim atau deklarasi produk

• Bahasa (lokal, internasional)

13

Modifikasi umum

• Petunjuk penyajian untuk nutrisi

• Penggunaan kata (fresh, non pestisida, natural, alami, dll)

• Aturan simpan

14

Trend memperjelas informasi

• Contoh:– Ikan Kaleng; dengan kuah NaCl 5%;

Antioksidan alami

– Fillet ikan: maximum 10% fat dan airwater

– Daging sapi: mungkin mengandung 30% fat

Instruksi penanganan

PENANGANAN

INSTRUKSI

Jaga didalam freezer. dll

Cuci sebelum menyentuh dll

Masak diatas loyang

Jaga supaya hangat dll

16

Labeling

• Konsumsi langsung

• Thawing dalam air mengalir

• Masak dalam suhu rendah

• Masak dalam suhu tinggi

• Jangan terlalu lama dipanasakan

• dll

LETAK LABEL

Mengikuti prinsip

17

Principle Display Panel (PDP)

dan

Panel InformasiInformation

Apakah itu?

Are permukaan yang dapat dilihat meskipun

sambil berjalan

18

PDP Display

Apa yg seharusnya nampak?

Dalam PDP yang seharusnya

bisa dilihat adalah

a. brand/nama produk

b. berat

19

Panel Information

20

Apa ayang seharusnya nampak?

– Nutritisi

– komposisi

– alamat

21

KESIMPULAN

• Informasi harus lengkap tetapi usahakan

untuk memberikan informasi yang berguna

danaa tepat sasaran.

22