jenis-jenis bumbu
Post on 07-Jul-2018
238 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
1/27
Mulyana Kartika Sari
041211010
Gizi A 2012
Tugas Kesatu
1. Allspice
Berasal dari Jamaika dan Amerika Latin, seperti Guatemala, Honduras, Mexico,
dan Brazil. Pohon berdaun hijau denan tini ! "tujuh# sampai $% "duabelas# meter.
Berr& seukuran kacan polon, diambil saat masih hijau dan belum matan. 'etelah
dikerinkan, (arnan&a akan berubah menjadi coklat kemerahan. Allspice dikatakan
memiliki campuran aroma dari )lo*es, )innamon, dan +utme. Berr&n&a dijual secara
utuh atau bubuk. Biasan&a diunakan untuk sari dain, kuah saus, asinan, sosis,
appetizer, -ruitcake, pie, dan pena(et.
2. Aniseed (Adas Manis)
Aniseed "Pimpinella anisum# merupakan sejenis tumbuhan berbuna dari -amili
Apiaceae &an berasal dari Mexico, 'pan&ol, Jerman, urki, /tali, /ndia, dan 0usia.
http://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhan_berbungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Apiaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Apiaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhan_berbunga
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
2/27
umbuhan ini merupakan tumbuhan semusim denan tini 12 "tiapuluh# sampai 32
"limapuluh# cm. 4aun pada baian dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana,
panjann&a % "dua# sampai 3 "lima# cm, dan bercupin dankal, sementara daun pada
baian batan &an lebih tini berbentuk men&irip seperti bulu dan terbaibai
menjadi ban&ak anak daun. Bunan&a ber(arna putih, berdiameter 1 "tia# mm, dan
bererombol ban&ak dalam pa&unan buna. Buahn&a merupakan skizokarp kerin
berbentuk lonjon denan panjan 1 "tia# sampai 3 "lima# mm. Bijin&a berbulu denan
panjan sekitar ! mm.Menandun komponenkomponen &an mirip akar manis, Aniseed meman
terasa manis dan memiliki (ani &an khas. Biasa diunakan untuk membuat camilan
&an tini kadar ula seperti &an berikut ini5 Aniseed Ball "Britania 0a&a#, Aniseed
6heels "'elandia Baru#, Pizzelle "/talia#, P-e--ernusse "Jerman#, dan 7nott "+or(eia#.
Aniseed jua diunakan untuk membuat minuman Meksiko, Atole de An8s atau)hampurrado &an sama denan cokelat panas9 minuman urki 0aki "minuman
beralkohol#9 :uzo ;unani9 'ambuca /talia9 Absinthe spirit9 keemaran oran Arab, Arak9
beberapa 0oot beer seperti
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
3/27
Berasal dari Jepan, /ndia, A-rica, dan Mexico. Produk dalam bentuk bubuk
dibuat dari hasil tanaman )apsicum &an kecil.
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
4/27
Paprika "Capsicum annuum L.# adalah tumbuhan penhasil buah &an berasa
manis dan sedikit pedas dari suku teronteronan atau 'olanaceae. Buahn&a &an
ber(arna hijau, kunin, merah, atau unu serin diunakan sebaai campuran salad.
4alam penertian internasional, paprika dipakai untuk men&atakan hampir semua
*arietas C. annuum, termasuk &an pedas. +amanama tertentu, seperti pepperoni,
diberikan untuk paprika denan ciri penampilan, penunaan, atau rasa &an khas.
anaman ini berasal dari Hunaria dan 'pan&ol. +amun kini tersebar luas dan
dibudida&akan di hampir semua daerah tropika dan subtropika.anaman paprika umumn&a tumbuh setini 32 "limapuluh# cm hina $32
"seratus limapuluh# cm. anaman ini dapat cocok di berbaai iklim dan dapat tumbuh di
berbaai belahan dunia. >ntuk budida&a denan hidroponika tini bisa mencapai
1"tia# hina ? "empat# m.4i 'pan&ol, Paprika tumbuh dalam bentuk bulat, seukuran Apricot. 'ementara
itu, di neara Balkan tumbuh dalam bentuk panjan dan kerucut. 4i neara ini, kelopak
diasinkan dari 1 "tia# hina %3 "duapuluh lima# hari sebelum penerinan terakhir.
Penasinan dilakukan denan cara menantunkan kelopak di helaian panjan atau
menulitin&a di tempat &an dinauni. 7elopak Paprika akan kerin di ba(ah matahari
dalam (aktu 3 "lima# hina $3 "limabelas# hari.Paprika &an baik ber(arna merah tua dan sedikit manis, tetapi tidak terlalu
pedas. Buah paprika menandun ban&ak *itamin ) "$32 %32 m@$22 #. Biasan&a
Paprika diunakan untuk adonan mentea dan keju, nasi, dain panan, arnish
"hiasan# untuk masakan dinin, dan Hunarian Goulash.
'. uin Seed (inten)
http://id.wikipedia.org/wiki/L.http://id.wikipedia.org/wiki/Solanaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Saladhttp://id.wikipedia.org/wiki/Varietashttp://id.wikipedia.org/wiki/Pepperonihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroponika&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroponika&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/L.http://id.wikipedia.org/wiki/Solanaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Saladhttp://id.wikipedia.org/wiki/Varietashttp://id.wikipedia.org/wiki/Pepperonihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroponika&action=edit&redlink=1
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
5/27
Berasal dari /ran, Morocco, )hina, dan /ndonesia. anaman tahunan berasal dari
Parsle& -amil&, denan tini 12 "tiapuluh# hina 2 "enampuluh# cm. Bijin&a hampir
sama denan )ara(a& 'eed, tetapi lebih panjan. Biasan&a diunakan untuk salad,
marinades "cairan berbumbu untuk merendam dain#, sa&uran, dan keju.
*. +uteg (,i-i #ala)
Pala "Myristica fragrans# merupakan tumbuhan berupa pohon &an berasal darikepulauan Banda, Maluku. Akibat nilain&a &an tini sebaai rempahrempah, buah
dan biji pala telah menjadi komoditi perdaanan &an pentin sejak masa 0oma(i.
Pala disebutsebut dalam ensiklopedia kar&a Plinius, 'i ua. 'emenjak zaman
eksplorasi ropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti Mauritius dan 7aribia
"Pulau Grenada#. /stilah Pala jua dipakai untuk biji pala &an diperdaankan.umbuhan ini berumah dua "4ioecious# sehina dikenal pohon jantan dan
pohon betina. 4aunn&a berbentuk elips lansin. Buahn&a berbentuk lonjon seperti
lemon, ber(arna kunin, berdain dan beraroma khas karena menandun min&ak
atsiri pada dain buahn&a. Bila masak, kulit dan dain buah membuka dan biji akan
terlihat terbunkus -uli &an ber(arna merah. 'atu buah menhasilkan satu biji
ber(arna coklat.Pala dipanen biji, salut bijin&a "arillus#, dan dain buahn&a. Panen pertama
dilakukan ! "tujuh# sampai C "sembilan# tahun setelah pohonn&a ditanam dan mencapai
kemampuan produksi maksimum setelah %3 "duapuluh lima# tahun. umbuhn&a dapat
http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Plinius&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://id.wikipedia.org/wiki/Karibiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pulau_Grenada&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Salut_bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Salut_bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Plinius&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://id.wikipedia.org/wiki/Karibiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pulau_Grenada&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Salut_biji
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
6/27
mencapai %2 "duapuluh#m dan usian&a bisa mencapai ratusan tahun. 'ebelum
dipasarkan, biji dijemur hina kerin setelah dipisah dari Dulin&a. Penerinan ini
memakan (aktu enam sampai delapan minu. Baian dalam biji akan men&usut dalam
proses ini dan akan terdenar bila biji dio&ankan. )ankan biji akan pecah dan
baian dalam biji dijual sebaai pala.Biji pala menandun min&ak atsiri !$?E. Bubuk pala dipakai sebaai
pen&edap untuk roti atau kue, pudin, saus, sa&uran, dan minuman pen&ear "seperti
eno#. Min&akn&a jua dipakai sebaai campuran par-um atau sabun. Biasan&a biji
Pala diunakan untuk memasak Mashed Potato, raout "dain cincan berbumbu#,
jell&, pate, sup, reen *eetable, dan mushroom dishes "jamur#.
. Mace
Berasal dari /ndonesia dan /ndia. 4alam perdaanan, salut biji pala dinamakan
Duli, atau dalam bahasa /nris disebut Mace, dalam istilah -armasi disebut Myristicae
arillus atau Macis. 4ain buah pala dinamakan Myristicae fructus cortex . Buah &an
emuk bentukn&a hampir sama denan Apricot. Buahn&a dibai dua saat matan dan
kulit biji &an ber(arna kunin kecoklatan merupakan Mace. Memiliki aroma &an kuat,
-raile, jarin Mace dikerinkan dan memiliki panjan sekitar ? "empat# cm denan
ketebalan $,3 milimeter. Biasan&a diunakan untuk membuat sup, sa&uran hijau,
kentan, raout, dan sosis.
/. Mustard Seed (M$ster)
http://id.wikipedia.org/wiki/Eggnoghttp://id.wikipedia.org/wiki/Farmasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eggnoghttp://id.wikipedia.org/wiki/Farmasi
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
7/27
Moster "Belanda mosterd9 /nris mustard# adalah salah satu rempahrempah
&an berasal dari biji tanaman sesa(i "beberapa jenis Brassica dan 'inapis# &an
dihaluskan, sebelum diencerkan denan air dan ditambah bahanbahan lain. 0empah ini
memiliki rasa aak pedas dan aak men&enat di lidah dan lanitlanit mulut &anaak mirip denan (asabi. Moster telah lama menjadi pen&edap dalam tata boa ropa.
Jenis moster terantun dari bahan bakun&a. 'umber moster adalah biji
tanaman sesa(i putih "Sinapis alba#, sesa(i hitam "Brassica nigra#, atau sesa(i
coklat@/ndia "Brassica juncea#. Moster putih memberikan rasa &an palin lembut,
sedankan moster hitam memberikan rasa pedas dan men&enat &an kuat. Jenisjenis
moster ini masih berkerabat dekat denan sa(i "B. rapa#, rapa "B. napus# dan kubis "B.
oleracea#. Bijibiji tumbuhan kerabat ini sebetuln&a jua dapat diolah menjadi moster
tetapi aroman&a kuran tajam sehina jaran dipakai.
Moster dari 4ijon dan Meaux di Perancis sanat terkenal di seluruh dunia, beitu
pula moster /nris asal +or(ich dan e(kesbur&. Moster biasan&a dijual dalam
kemasan botol elas, botol plastik, atau dalam tube. Merek moster &an terkenal di
Amerika 'erikat, misaln&a5 Plochman=s, Drench=s dan Gulden=s. Merek moster Amora
dan Maille populer di Perancis, sedankan merek )olman=s lebih populer di /nris. 4i
Jerman moster jua populer sebaai teman sosis bakar. Merek &an dominan adalah
om=s.Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau saus ber(arna kunin
atau kunin kecoklatan denan rasa tajam, dibuat dari biji moster &an dihaluskan
sebelum diencerkan denan air, cuka dan ditambah bahanbahan lain seperti tepun.
Moster siap pakai konon pertama kali dibuat oran 0oma(i &an mencampurkan sari
buah anur "must# denan biji moster &an sudah dihaluskan. Hasiln&a berupa
pen&edap &an disebut Mustum Ardens atau.Moster kadankadan memiliki rasa sanat kuat dan bila dimakan berlebihan
bisa men&ebabkan oran &an memakan meneluarkan air mata, membuat lanitlanit
http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Brassicahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sinapis&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pedas&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lidahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Wasabihttp://id.wikipedia.org/wiki/Wasabihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_hitamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Sawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Rapahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kubishttp://id.wikipedia.org/wiki/Kubishttp://id.wikipedia.org/wiki/Kubishttp://id.wikipedia.org/wiki/Dijonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meauxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meauxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/wiki/Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Norwichhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tewkesbury&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Botolhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tube&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tube&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Amerika_Serikathttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sosishttp://id.wikipedia.org/wiki/Pastahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pastahttp://id.wikipedia.org/wiki/Saushttp://id.wikipedia.org/wiki/Saushttp://id.wikipedia.org/wiki/Kuninghttp://id.wikipedia.org/wiki/Kuninghttp://id.wikipedia.org/wiki/Sari_buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sari_buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Air_matahttp://id.wikipedia.org/wiki/Langit-langithttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Brassicahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sinapis&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pedas&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lidahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Wasabihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_hitamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Sawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Rapahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kubishttp://id.wikipedia.org/wiki/Dijonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meauxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/wiki/Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Norwichhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tewkesbury&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Botolhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tube&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Amerika_Serikathttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sosishttp://id.wikipedia.org/wiki/Pastahttp://id.wikipedia.org/wiki/Saushttp://id.wikipedia.org/wiki/Kuninghttp://id.wikipedia.org/wiki/Sari_buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sari_buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Air_matahttp://id.wikipedia.org/wiki/Langit-langit
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
8/27
mulut terasa panas dan meransan jalur perna-asan. 'ebaian oran perlu beberapa
kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa menikmati rasa mustar, (alaupun
ban&ak jua oran &an tidak suka.Moster 4ijon tidak dilinduni peraturan >ni ropa &an disebut Perlindunan
/ndikasi Asal "P4:#, sehina moster &an tidak diproduksi di 4ijon boleh disebutsebaai moster 4ijon (alaupun sebaian pabrik penolahan moster jua terdapat di
4ijon. Moster 4ijon dibuat dari biji tanaman moster coklat "Brassica juncea#. 0empah
rempah lain seperti cenkeh jua serin ditambahkan ke dalam mustar. 4i tahun $3F,
pemerintah Perancis sempat melaran penjualan moster produksi produsen &an tidak
lulus serti-ikasi karena moster serin ditambahkan bahan penisi &an meruikan
konsumen.Moster diunakan sebaai pen&edap masakan &an menandun dain,
khususn&a dain dinin seperti ham. :ran Perancis suka memakan bistik denan
moster 4ijon &an memiliki rasa &an kuat. Moster jua ditambahkan se(aktu membuat
beberapa jenis saus seperti ma&ones, *inairette dan saus barbeue. 'aus untuk salad
"dressin# &an menunakan cuka dan min&ak zaitun serin menunakan moster
sebaai perasa.Moster tidak populer di Amerika hina tersedian&a Mustard 'auce denan rasa
&an tidak pedas, dibuat dari biji moster putih denan tambahan pe(arna kunin dari
kun&it. Hone& 4ijon sanat diemari di Amerika karena rasan&a &an manis karena
dibuat denan menambahkan madu pada moster 4ijon. 'alah satu jenis moster &an
disebut hone& moster dipakai untuk sand(ich dan teman makan kentan oren dan
onion rin. Moster jua merupakan pen&edap &an tidak boleh ketinalan se(aktu
membuat Hotdo. Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, 6isconsin mempun&ai
koleksi moster siap pakai &an terlenkap di dunia.
10. #$ppy Seed
http://id.wikipedia.org/wiki/Uni_Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Brassica_junceahttp://id.wikipedia.org/wiki/Cengkehhttp://id.wikipedia.org/wiki/1658http://id.wikipedia.org/wiki/Bistikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mayoneshttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Vinaigrette&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_zaitunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kunyithttp://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sandwichhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kentang_gorenghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Onion_ring&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Hot_doghttp://id.wikipedia.org/wiki/Mount_Horeb,_Wisconsinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Uni_Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Brassica_junceahttp://id.wikipedia.org/wiki/Cengkehhttp://id.wikipedia.org/wiki/1658http://id.wikipedia.org/wiki/Bistikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mayoneshttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Vinaigrette&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_zaitunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kunyithttp://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sandwichhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kentang_gorenghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Onion_ring&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Hot_doghttp://id.wikipedia.org/wiki/Mount_Horeb,_Wisconsin
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
9/27
Berasal dari )hina dan sekitarn&a. Memiliki tini $,3 meter denan buna
merah &an indah. Buah &an tidak matan menandun sari susu &an diunakan
sebaai :pium. Baian &an matan, biji kerin diunakan sebaai spices. Popp& 'ees
diunakan untuk roti, salad, dan mild dishes. 'elain itu, diunakan jua untuk persiapan
memasak )urr&/ndia.
11. Sesae Seed
6ijen "Sesamum indicum L. s&n. Sesamum orientalis L.# adalah semak semusim
&an termasuk dalam -amili Pedaliaceae. anaman ini dibudida&akan sebaai sumber
min&ak nabati, &an dikenal sebaai min&ak (ijen, &an diperoleh dari ekstraksi bijin&a.
A-rika tropik didua merupakan daerah asaln&a, &an lalu tersebar ke timur hina ke
/ndia dan ionkok. 4i A-rika Barat ditemukan pula kerabatn&a, S. ratiatum 'chumach.
dan S. alabum hom., &an di sana diman-aatkan daunn&a sebaai lalap. S. ratiatum
jua menandun min&ak, tetapi menandun rasa pahit karena tercampur denan
saponin &an jua beracun. 'aat ini, (ijen ditanam terutama di /ndia, ionkok, Mesir ,
urki, 'udan, serta Meksiko dan
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
10/27
hina $%2 "seratus duapuluh# cm, bahkan dapat mencapai % "dua# hina 1 "tia# m.
Batann&a berka&u pada tanaman &an telah de(asa. 4aun tunal, berbentuk lidah
memanjan. Buna tumbuh dari ketiak daun, biasan&a tia namun han&a satu &an
biasan&a berkemban baik. Buna sempurna, kelopak buna ber(arna putih, kunin,
merah muda, atau biru *iolet, terantun *arietas. 4ari buna tumbuh ? "empat# hina
3 "lima# kepala sari. Bakal buah terbai dua ruan, &an lalu terbai lai menjadi dua,
membentuk polon. Biji terbentuk di dalam ruanruan tersebut. Apabila buah masak
dan menerin, biji mudah terlepas ke luar, &an men&ebabkan penurunan hasil. Melalui
pemuliaan, si-at ini telah diperbaiki, sehina buah tidak mudah pecah ketika
menerin. Ban&akn&a polon per tanaman, sebaai -aktor penentu hasil &an pentin,
berkisar dari ?2 hina ?22 per tanaman. Bijin&a berbentuk seperti buah apokat, kecil,
ber(arna putih, kunin, coklat, merah muda, atau hitam. Bobot $222 biji % .
anaman (ijen memerlukan suhu &an cukup tini untuk tumbuh "asaln&a daridaerah tropik#. anaman ini cukup tahan terhadap kondisi kerin, meskipun hasiln&a
akan turun jika kuran mendapat penairan. 4i /ndonesia, tanaman (ijen tidak terlalu
luas ditanam. 4i daerah Gununkidul, ;o&akarta, terdapat area penanaman (ijen &an
tidak terlalu luas.Biji (ijen menandun 3231E min&ak nabati, %2E protein, !FE serat kasar,
$3E residu bebas nitroen, dan ?,3,3E abu. Min&ak biji (ijen ka&a akan asam lemak
tak jenuh, khususn&a asam oleat ")$F5$# dan asam linoleat ")$F5%, :mea#, F$2E
asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak menandun asam linolenat. Min&ak biji (ijen
jua ka&a akan
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
11/27
Berasal dari /tali, 0umania, dan )ekoslo(akia. anamann&a seperti semak &an
bermahkota. Buahn&a ber(arna biru hina hitam. Biasan&a diunakan untuk memasak
dain babi jantan panan, he(an buruan, sauerkraut "acar#, marinades "bumbu
untuk mencelup dain# dan liuor "Gene*er dan Gin#.
13. arda$ Seed (Kapulaga)
7apulaa adalah sejenis buah &an serin diunakan sebaai rempah "bumbu#
untuk masakan tertentu dan jua untuk campuran jamu. Berasal dari /ndia 'elatan dan
)e&lon. Ada dua macam kapulaa &an ban&ak diunakan di /ndonesia, &akni kapulaa
Ja(a " Amomum compactum# dan kapulaa 'abran atau kapulaa /ndia "Elettaria
cardamomum#9 keduaduan&a termasuk ke dalam suku jahejahean atau iniberaceae.4i /ndonesia, &an umum disebut kapulaa adalah A. compactum 9 sementara di
nearaneara &an ber bahasa /nris &an umum disebut )ardamom "true cardamom#
adalah jenis E. cardamomum. >raian berikut ini merujuk pada A. compactum, tumbuhan
asli dari Ja(a, &an dahulu dikenal sebaai A. cardamomum.erna &an kuat, menahun, dan berbau aromatis pada berbaai baiann&a.
umbuh mencapai tini % "dua# m, denan rimpan &an tumbuh menjalar di ba(ah
tanah, aak bulat ili, eman $ "satu# hina % "dua# cm, putih kekuninan, tertutupi
sisik, kelopak tak berambut ber(arna coklat kemerahan. Batanbatan semu muncul
aak terpisahpisah, tumbuh teak $,3 I % "dua# m, bulat ili berdiameter hina %,3
http://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Jamuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kapulaga_sabranghttp://id.wikipedia.org/wiki/Familiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ternahttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rimpanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Jamuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kapulaga_sabranghttp://id.wikipedia.org/wiki/Familiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ternahttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rimpanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeter
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
12/27
cm, hijau elap. 4aundaun terletak berselin, duduk, bentuk lanset, !,3 hina 32
"limapuluh# cm 1 "tia# hina $2 "sepuluh# cm, pankaln&a perlahanlahan
men&empit, ujunn&a meruncin denan runcinan sepanjan 1 "tia# cm, hijau
menkilap denan ban&ak bintik &an a(aln&a putih namun akhirn&a merah darah.
Perbunaan muncul lansun dari rimpan, terpisah dari batan semu,adakalan&a sebaian terbenam tanah9 tandan bertankai panjan hina $2 "sepuluh#
cm, ditutupi oleh sisiksisik &an rapat, &an tersusun seperti entin dan tidak rontok.
Mahkota berupa tuba, bertaju 1 "tia#, putih atau kekuninan, sekitar $,3 cm
panjann&a. Buah kapsul bulat aak tertekan, berdiameter $ "satu# hina $,3 cm,
berarisaris rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan buna. Biji
ban&ak, kecilkecil, terlindun dalam salut biji "arilus# ber(arna keputihan. Membutuhkan
temperatur &an tropis dan ban&ak hujan.)ardamom terutama ditanam oran untuk buahn&a, &an setelah dikerinkan
diperdaankan sebaai bumbu atau rempahrempah. )ardamom merupakan unsur
pentin dalam masakan soto Beta(i. Pucuk "tunas# )ardamom diemari sebaai lalap,
baik mentah, dikukus, atau direbus.Menjemur )ardamom dilakukan denan car, dari bijin&a diekstrak min&ak atsiri
&an diman-aatkan dalam industri par-um dan bahan pe(ani. Bijin&a jua diunakan
sebaai bahan obat tradisional untuk men&embuhkan sakit perut, batuk, dan sebaai
penuat tubuh setelah melahirkan. Air rebusan semua baian tanaman diminum jika
badan terasa lemas dan untuk merinankan sakit rematik. 0impann&a &an ditumbuk
dan dikerinkan dipakai untuk menatasi demam dan sakit usus. )ardamom 'eed &an
dikerinkan menandun %?E min&ak esensial, &an terutama terdiri dari $,Fcineol
"hina !2E#, Kpinen "$E#, pinen "?E#, terpineol "3E# dan humulen "1E#.
0impan dan akar sear menandun min&ak esensial sekitar 2,$E, &an berisi $,F
cineol.anaman ini terutama men&enani (ila&ah denan kelembaban &an tini,
curah hujan antara %.322?.222 mm pertahun, suhu tahunan &an kuran lebih hanat
dan stabil "%1%F )#, dan ban&ak hari hujan "sekurann&a $1 hari dalam setahun#.
)ardamom jua menhendaki tempat &an setenah ternauni, pada tanahtanah &an
terdrainase denan baik, pH 3,F 9 dan memiliki kandunan bahan oranik &an cukup
tini. 4iunakan untuk pembuatan pate, sosis, dan masakan :rietal "curr&, nasi, kopi#.
14. ara%ay
http://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lanset&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Buah#buah_kapsulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buah#buah_kapsulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Betawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Lalaphttp://id.wikipedia.org/wiki/Cineolhttp://id.wikipedia.org/wiki/PHhttp://id.wikipedia.org/wiki/PHhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lanset&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Buah#buah_kapsulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Betawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Lalaphttp://id.wikipedia.org/wiki/Cineolhttp://id.wikipedia.org/wiki/PH
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
13/27
Jintan adalah rempah kuno &an berasal dari ropa tenah dan ban&ak tumbuh
di ropa N Asia. +amun sebaian besar diproduksi dan dikomsumsi di Jerman utara dan
'kandina*ia. Jintan jua dibudida&akan besarbesaran di Belanda, Polandia, Bularia,
0umania, 0usia, 'uriah dan Maroko. Buah kerin ber(arna coklat denan kandunan
car*on N lomonen &an memberikan rasa tajam, sedap dan rasan&a aromatik.Jintan ban&ak diunakan sebaai bumbu roti andum, keju, dain, sa&uran,
makanan penutup, minuman dan masakan kari, rempah ini terkenal sebaai rempah
khas dari nearaneara berbahasa Jerman. Sauerkraut Jerman selalu dibumbui
denan Jintan dan Juniper. 'elain itu ban&ak diunakan pada masakan A-rika utara
terutama unisia. 4i imur tenah puddin Jintan adalah hidanan penutup populer
selama 0amadhan. Akarn&a dapat dimasak sebaai sa&uran, min&akn&a ban&ak
diunakan sebaai komponen (e(anian pada sabun, lotion dan par-ume.
1&. ennel Seed
Berasal dari ropa 'elatan dan Mediterania. anaman &an tini, keras,
aromatic herb dari Parsle& -amil&. Dennel 'eed kerin berbentuk o*al, hijau atau kunin
kecoklatan, dan memiliki panjan 2,3 cm. Aroman&a hampir sama denan Aniseed.
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
14/27
Biasan&a diunakan untuk roti, pastr&, manisan, sup, s(eet pickles, dan masakan ikan.
Dennel serin disebut he Dish Herb.
1'. ,lack #epper
Berasal dari Asia imur, 7alimantan, 'umatra, dan Ja(a. Black Pepper
merupakan bumbu &an tidak matan. Biasan&a dikerinkan denan cara dijemur diba(ah matahari atau dibakar. Black Pepper lebih kuat daripada 6hite Pepper.
4iunakan untuk memberi aroma pada hampir semua masakan dain, sa&uran, salad,
sauce, dan sup.
1*. "ite #epper
Berasal dari daerah Asia imur, 7alimantan, 'umatera, dan Ja(a. 6hite Pepper
merupakan hasil panen &an matan dari tanamann&a. Biasan&a telah di-ermentasi
setelah panen. 6hite Pepper lebih baik dalam aroma dan rasa &an rinan daripada
Black Pepper. 'eperti Black Pepper, serin diunakan secara keseluruhan atau
ditumbuk.
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
15/27
1. anilla ,eans
Berasal dari Mexico, ahiti, Madaaskar, dan /ndonesia.
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
16/27
Pada abad &an keempat, pemimpin 4inasti Han dari ionkok memerintahkan
setiap oran &an mendekatin&a untuk sebelumn&a menu&ah cenkeh, aar harumlah
napasn&a. )enkeh, pala dan merica sanatlah mahal di zaman 0oma(i. )enkeh
menjadi bahan tukar menukar oleh bansa Arab di abad pertenahan. Pada akhir abad
ke$3, oran Portuis menambil alih jalan tukar menukar di Laut /ndia. Bersama itudiambil alih jua perdaanan cenkeh denan perjanjian ordesillas denan 'pan&ol,
selain itu jua denan perjanjian denan sultanernate. :ran Portuis memba(a
ban&ak )enkeh &an mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke ropa. Pada saat itu
hara $ "satu# k cenkeh sama denan hara ! "tujuh# ram emas.Perdaanan )enkeh akhirn&a didominasi oleh oran Belanda pada abad ke
$!. 4enan susah pa&ah oran Prancis berhasil membuda&akan pohon )enkeh di
Mauritius pada tahun $!!2. Akhirn&a )enkeh dibuda&akan di Gu&ana, Brasilia dan
anzibar .
Pada abad ke$! dan ke$F di /nris hara cenkeh sama denan hara emas
karena tinin&a bia&a impor. 'ebab )enkeh disana dijadikan salah satu bahan
makanan &an sanat berkhasiat bai (ara dan sekitarn&a &an menkonsumsi
tanaman cenkeh tersebut. 'ampai sekaran )enkeh menjadi salah satu bahan &an
diekspor ke luar neeri.Pohon )enkeh &an dianap tertua &an masih hidup terdapat di 7elurahan
onole, 7ecamatan ernate enah, sekitar km dari pusat kota ernate. Poho &an
disebut sebaai )enkeh A-o ini berumur ?$ tahun, tini 1,2 m, berdiameter $CF m,
dan kelilin batan ?,% m. 'etiap tahunn&a ia mampu menhasilkan sekitar ?22 k
buna cenkeh.)enkeh "Syzygium aromaticum, s&n. Eugenia aromaticum#, dalam bahasa
/nris disebut )lo*es, adalah tankai buna kerin beraroma dari keluara pohon
M&rtaceae. )enkeh adalah tanaman asli /ndonesia, ban&ak diunakan sebaai bumbu
masakan pedas di nearaneara ropa, dan sebaai bahan utama rokok kretek khas
/ndonesia. )enkeh ditanam terutama di /ndonesia "7epulauan Banda# dan
http://id.wikipedia.org/wiki/Dinasti_Hanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dinasti_Hanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Palahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mericahttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bangsa_Arabhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bangsa_Arabhttp://id.wikipedia.org/wiki/Abad_pertengahanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugishttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Laut_India&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Tordesillashttp://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Tordesillashttp://id.wikipedia.org/wiki/Spanyolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sultanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ternatehttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gramhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gramhttp://id.wikipedia.org/wiki/Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://id.wikipedia.org/wiki/Guyanahttp://id.wikipedia.org/wiki/Brasiliahttp://id.wikipedia.org/wiki/Brasiliahttp://id.wikipedia.org/wiki/Zanzibarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Emashttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Synonymy&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Synonymy&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Myrtaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_masak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_masak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kretekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kepulauan_Bandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Dinasti_Hanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Palahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mericahttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bangsa_Arabhttp://id.wikipedia.org/wiki/Abad_pertengahanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Laut_India&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Tordesillashttp://id.wikipedia.org/wiki/Spanyolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sultanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ternatehttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gramhttp://id.wikipedia.org/wiki/Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://id.wikipedia.org/wiki/Guyanahttp://id.wikipedia.org/wiki/Brasiliahttp://id.wikipedia.org/wiki/Zanzibarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Emashttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Synonymy&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Myrtaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_masak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_masak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kretekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kepulauan_Banda
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
17/27
Madaaskar 9 selain itu jua dibudida&akan di anzibar , /ndia, dan 'ri Lanka.umbuhan
ini adalah -lora identitas Pro*insi Maluku >tara.Pohon )enkeh merupakan tanaman tahunan &an dapat tumbuh denan tini
$2%2 m, mempun&ai daun berbentuk lonjon &an berbuna pada pucukpucukn&a.
ankai buah pada a(aln&a ber(arna hijau, dan ber(arna merah jika buna sudahmekar. )enkeh akan dipanen jika sudah mencapai panjan $,3% cm.
Min&ak esensial dari )enkeh mempun&ai -unsi anestetik dan antimikrobial.
Min&ak cenkeh serin diunakan untuk menhilankan bau na-as dan untuk
menhilankan sakit ii. at &an terkandun dalam )enkeh &an bernama uenol,
diunakan dokter ii untuk menenankan sara- ii. Min&ak cenkeh jua diunakan
dalam campuran tradisional )hOji&u "$E min&ak cenkeh dalam min&ak mineral9 chOji
berarti cenkeh9 &u berarti min&ak# dan diunakan oleh oran Jepan untuk mera(at
permukaan pedan mereka.
)enkeh dapat diunakan sebaai bumbu, baik dalam bentukn&a &an utuh atau
sebaai bubuk. Bumbu ini diunakan di ropa dan Asia. erutama di /ndonesia,
cenkeh diunakan sebaai bahan rokok kretek. )enkeh jua diunakan sebaai
bahan dupa di 0epublik 0ak&at )ina dan Jepan. Min&ak cenkeh diunakan di
aromaterapi dan jua untuk menobati sakit ii. 4aun cenkeh kerin &an ditumbuk
halus dapat diunakan sebaai pestisida nabati dan e-ekti- untuk menendalikan
pen&akit busuk batan Dusarium denan memberikan 32$22 ram daun cenkeh
kerin per tanaman.)enkeh dikerinkan denan menunakan api atau dijemur diba(ah matahari.
>ntuk semua jenis Game "he(an buruan# seperti Hare "kelinci# dan Boar "babi jantan#,
0ed )abbae "kubis merah#, 6hite )abbahe "kubis putih#, marinades, *inear, -ruit,
hone& cake, dan bro(n sauce.
21. Sar$n
http://id.wikipedia.org/wiki/Madagaskarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Zanzibarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sri_Lankahttp://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_Flora_Identitas_Provinsi_di_Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Provinsi_Maluku_Utarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Provinsi_Maluku_Utarahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tanaman_tahunan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Anestesihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Antimikrobia&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kedokteran_gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Kedokteran_gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kretekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dupahttp://id.wikipedia.org/wiki/Dupahttp://id.wikipedia.org/wiki/Republik_Rakyat_Cinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_cengkeh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_cengkeh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Aromaterapihttp://id.wikipedia.org/wiki/Fusariumhttp://id.wikipedia.org/wiki/Madagaskarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Zanzibarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sri_Lankahttp://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_Flora_Identitas_Provinsi_di_Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Provinsi_Maluku_Utarahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tanaman_tahunan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Anestesihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Antimikrobia&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kedokteran_gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kretekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dupahttp://id.wikipedia.org/wiki/Republik_Rakyat_Cinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_cengkeh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Aromaterapihttp://id.wikipedia.org/wiki/Fusarium
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
18/27
Berasal dari 'pan&ol, /tali, Perancis 'elatan, dan 7hasmir. Bunan&a diambil
menunakan tanan. 'a--ron memiliki (arna kunin hina merah muda. 'a--ron
merupakan spices palin mahal "sekitar ?22 >'4 setiap pound enros#. Hal ini
dikarenakan 'a--ron berasal dari tanaman &an tumbuh dalam musim tertentu dan
sanat sedikit. 4iunakan untuk sauce, sup, masakan kentan, terutama untuk
pembuatan +asi 'a--ron dan Bouillabaisse.
22. ,aylea (5aun Sala)
'alam adalah nama pohon penhasil daun rempah &an diunakan dalam
masakan +usantara. 4alam bahasa /nris dikenal sebaai /ndonesian ba&lea- atau
/ndonesian laurel, sedankan nama ilmiahn&a adalah Syzygium polyantum. 'alam
men&ebar di Asia enara, mulai dari Burma, /ndocina, hailand, 'emenanjun
Mala&a, 'umatra, 7alimantan dan Ja(a. Pohon ini ditemukan tumbuh liar di hutanhutan
primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hina ketinian $.222 m "di Ja(a#, $.%22
m "di 'abah# dan $.122 m dpl "di hailand#9 keban&akan merupakan pohon pen&usun
tajuk ba(ah. 4i sampin itu 'alam ditanam di kebunkebun pekaranan dan lahan
lahan (anatani &an lain, terutama untuk diambil daunn&a. 4aun 'alam liar hampir tak
pernah diperunakan dalam masakan, selain karena baun&a sedikit berbeda dan kuran
harum, 'alam liar jua menimbulkan rasa aak pahit.anaman 'alam tumbuh pada tanah denan ketinian %%3?32 meter di atas
permukaan laut denan curah hujan 1.222?.222 mm@ tahun pada jenis latosol
kehitaman. Pemupukan dilakukan denan menambah pupuk kandan secukupn&a pada
saat penanaman. >ntuk menambah daun, dilakukan penambahan pupuk +P7.
http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nusantarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Nusantarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Burmahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indocinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Thailandhttp://id.wikipedia.org/wiki/Thailandhttp://id.wikipedia.org/wiki/Semenanjung_Malayahttp://id.wikipedia.org/wiki/Semenanjung_Malayahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sumatrahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sumatrahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sumatrahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kalimantanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hutanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sabahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Karanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Wanatanihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tumbuh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tanahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Curah_hujanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Latosol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pupukhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pupukhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nusantarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Burmahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indocinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Thailandhttp://id.wikipedia.org/wiki/Semenanjung_Malayahttp://id.wikipedia.org/wiki/Semenanjung_Malayahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sumatrahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kalimantanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hutanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sabahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Wanatanihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tumbuh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tanahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Curah_hujanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Latosol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pupuk
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
19/27
Pemanenen 'alam dilakukan denan pemetikan daun &an sudah ber(arna hijau tua.
4aun tersebut dipankas secara acak pada rantinrantinn&a.. 'esudah daun
diperoleh dari rantinn&a, daun dila&ukan denan cara dihamparkan di lantai pada suhu
%! ) denan pembalikan intensi- selama tia hari. >ntuk mendapatkan min&ak atsiri
selanjutn&a simplisia 'alam disulin denan alat pen&ulin air dan uap selama $2
"sepuluh# jam.Pohon berukuran sedan, mencapai tini 12 "tiapuluh# m dan eman 2
"enampuluh# cm. Pepaan "kulit batan# ber(arna coklat abuabu, memecah atau
bersisik. 4aun tunal terletak berhadapan, denan tankai hina $% "duabelas# mm.
Helai daun berbentuk joronlonjon, joron sempit atau lanset, 3$ x %,3! cm, undul,
denan $$ urat daun sekunder, dan sejalur urat daun intramarinal nampak jelas
dekat tepi helaian, berbintik kelenjar min&ak &an sanat halus. 7aranan buna berupa
malai denan ban&ak kuntum buna, %F cm, muncul di ba(ah daun atau kadankadan pada ketiak. Buna kecilkecil, duduk, berbau harum, berbilanan?9 kelopak
seperti mankuk, panjann&a sekitar ? "empat# mm9 mahkota lepaslepas, putih, %,31,3
mm9 benan sari ban&ak, lk. 1 "tia# mm, terkumpul dalam ? "empat# kelompok, lekas
rontok9 pirinan tenah aak persei, jina kekuninan. Buah buni membulat atau aak
tertekan, $% "duabelas# mm, bermahkota kepin kelopak, ber(arna merah sampai unu
kehitaman apabila masak.'alam memiliki ban&ak nama &aitu, >bar 'erai "Mela&u#, 'alam "'unda, Ja(a
dan Madura#, 7astolam "7anean#, Mantin "Ja(a#, Meselenan "'umatera#. 4aun
'alam diunakan terutama sebaai rempah penharum masakan di sejumlah neeri di
Asia enara, baik untuk masakan dain, ikan, sa&ur ma&ur, maupun nasi. 4aun ini
dicampurkan dalam keadaan utuh, kerin atau pun sear, dan turut dimasak hina
makanan tersebut matan. 0empah ini memberikan aroma herba &an khas namun
tidak keras. 4i pasar dan di dapur, 'alam kerap dipasankan denan Laos alias
Lenkuas. 7eban&akan diunakan dalam memasak 'op Buntut, panan bai jantan,
kambin, kelinci, marinades, dan )onsomme.Penunaan sebaai menunakan baian dari ka&un&a ber(arna coklat jina
kemerahan dan berkualitas menenah. 7a&u &an terolon ke dalam ka&u kelat "namaperdaanan# ini dapat diperunakan sebaai bahan banunan dan perabot rumah
tana. 7ulit batan salam menandun tanin, kerap diman-aatkan sebaai ubar "untuk
me(arnai dan mena(etkan# jala, bahan an&aman dari bambu dan lainlain. 7ulit
batan dan daun 'alam biasa diunakan sebaai bahan ramuan tradisional untuk
http://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hijauhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ranting&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Layu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lanta&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tigahttp://id.wikipedia.org/wiki/Harihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Simplisia&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ua&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ua&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kelopak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Unguhttp://id.wikipedia.org/wiki/Unguhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tenggarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tenggarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Daginghttp://id.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Nasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Laoshttp://id.wikipedia.org/wiki/Kayuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kelathttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tanin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ubar&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bambuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hijauhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ranting&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Layu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lanta&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tigahttp://id.wikipedia.org/wiki/Harihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Simplisia&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ua&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kelopak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Unguhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tenggarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Daginghttp://id.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Laoshttp://id.wikipedia.org/wiki/Kayuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kelathttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tanin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ubar&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bambu
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
20/27
men&embuhkan sakit perut. Buah 'alam dimakan oran jua, meski han&a anakanak
&an men&ukain&a.'ecara tradisional, daun 'alam diunakan sebaai obat sakit perut. 4aun 'alam
jua dapat diunakan untuk menhentikan buan air besar &an berlebihan. Pohon
'alam bisa jua diman-aatkan untuk menatasi asam urat, stroke, kolesterol tini,melancarkan peredaran darah, radan lambun, diare, atalatal, kencin manis, dan
lainlain.Penunaan daun 'alam sebaai obat diatas disebabkan oleh kandunann&a
&akni pada daun 'alam kerin terdapat sekitar 2,$!E min&ak esensial, denan
komponen pentin euenol dan metil ka*ikol "meth&l cha*icol# di dalamn&a. kstrak
etanol dari daun menunjukkan e-ek anti jamur dan antibakteri, sedankan ekstrak
metanoln&a merupakan anticacin, khususn&a pada nematoda ka&u P Bursapelencus
xylopilus. 7andunan kimia &an dikandun tumbuhan ini adalah min&ak atsiri, tannin,
dan -la*onoida. Baian pohon &an bisa diman-aatkan sebaai obat adalah daun, kulit
batan, akar, dan buah.
23. T"ye
Berasal dari Perancis, 'pan&ol, dan ;uosla*ia. 'erin ditemukan di Herb
Garden, denan jumlah tankai $3 "limabelas# hina ?2 "empatpuluh# cm dan akar
serabut &an berka&u. h&me ban&ak diunakan dalam pembuatan masakan dari ame
"he(an buruan#, unas, raout, pate, campuran spice, dan bro(n sauce.
24. Tarrag$n
http://id.wikipedia.org/wiki/Sakithttp://id.wikipedia.org/wiki/Peruthttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_urathttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_urathttp://id.wikipedia.org/wiki/Strokehttp://id.wikipedia.org/wiki/Kolesterolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lambunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Diarehttp://id.wikipedia.org/wiki/Kencing_manishttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_esensialhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Etanolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jamurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jamurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Metanolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cacinghttp://id.wikipedia.org/wiki/Nematodahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pinushttp://id.wikipedia.org/wiki/Pinushttp://id.wikipedia.org/wiki/Sakithttp://id.wikipedia.org/wiki/Peruthttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_urathttp://id.wikipedia.org/wiki/Strokehttp://id.wikipedia.org/wiki/Kolesterolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lambunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Diarehttp://id.wikipedia.org/wiki/Kencing_manishttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_esensialhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Etanolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jamurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Metanolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cacinghttp://id.wikipedia.org/wiki/Nematodahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pinus
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
21/27
Berasal dari 0usia, namun saat ini ban&ak ditanam di berbaai neara. anaman
ini tumbuh denan ukuran panjan, sempit, dan berdaun hijau. arraon biasan&a
diunakan dalam pembuatan arraon
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
22/27
7emani biasan&a diunakan untuk memasak ikan dan dain, untuk boilin dan
braisin. 'elain itu bisa diunakan jua untuk salad spice. 'ebaai baian dari keluara
selasih, kemani dapat menandun estraol, sen&a(a &an diketahui karsinoen
"pemicu kanker# pada mencit. 6alaupun penujian e-ek pada manusia belum dilakukan,
penunaan berlebihan sela&akn&a dihindari.
2'. 6regan$
Berasal dari /tali dan >'A. :reano berasal dari -amili &an sama denan
Marjoram. Biasan&a diunakan dalam pembuatan masakan /tali sperti Pizza, 'pahetti,
dan masakan dari mie.
2*. Mar-$ra
Berasal dari Perancis, /tali, dan Jerman. Marjoram "!riganum majorana,
Lamiaceae# merupakan sejenis tanaman &an biasan&a dibuat untuk permen. Jua
biasan&a dipanil '(eet Marjoram atau 7notted Marjoram dan Majorana ortensis.
anaman ini merupakan rempahrempah &an populer, sehina tidak han&a dibiakkan
di nearaneara Mediterania namun jua di nearaneara Asia.4i Jerman Marjoram berupa tanaman kecil &an memiliki buna ber(arna merah
muda. 7eban&akan diunakan dalam pembuatan sup, dain, dan herb sauce.
http://id.wikipedia.org/wiki/Selasihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selasihhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Estragol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mencithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Origanum&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Tanamanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tanamanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Permenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Permenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mediteraniahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mediteraniahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Selasihhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Estragol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mencithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Origanum&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Tanamanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Permenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mediteraniahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
23/27
2. Mint 7eaes
Berasal dari ropa dan >'A. anaman berukuran kecil dan ber(arna hijau.4aunn&a berasa pedas dan menandun Menthol. Biasan&a diunakan dalam
pembuatan teh, bonbon, liuor "minuman keras#, jua untuk reenpea "kacan polon#,
lamb "kamin#, kentan, ice cream, dan Mint 'auce.
2/. "ies (Kucai)
7ucai " Allium tuberosum 0ottler ex 'pren dan A. ramosus#, atau ba(an 7ucai
serta daun 7ucai, dikenal sebaai sa&uran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil
kecil di sup, salad, dan masakan ikan. anaman ini berasal dari ropa. 7ucai tidak
terlalu serin dipakai dalam menu /ndonesia. Penunaann&a umum dalam masakan
denan penaruh ionkok, seperti bubur a&am. Pada buda&a tata boa ionkok dan
Jepan, 7ucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi "G&Oza#.
http://id.wikipedia.org/wiki/Sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tiongkokhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tiongkokhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bubur_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bubur_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jiaozihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tiongkokhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bubur_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jiaozi
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
24/27
7ucai terlihat seperti daun ba(an &an masi muda, berdaun pipih dan
bunan&a ber(arna putih. 7ucai berbeda denan Lokio "Ba(an Batak, A. cinense#,
A. scoenoprasum L "ci"es#, &an berdaun silinder "ili# dan berona. Aroma kucai
lebih dekat ke ba(an putih daripada lokio, sehina dalam bahasa /nris disebut
arlicchi*es dan dalam bahasa Jerman disebut 7noblauch'chnittlauch.4aunn&a beraroma tajam dan pekat namun berbeda denan aroma daun Prei
" A. porrum# maupun daun ba(an " A. cepa, A. fistulosum, A. ascalonicum#. Buna
7ucai dapat diunakan pula sebaai rempah pen&edap.
30. Sage
Berasal dari daerah Mediterania. anaman &an selalu hijau ini berbentuk semak
belukar, merupakan anota dari -amili Mint. 4aunn&a kerin dan dapat diunakan
secara keseluruhan, hancur, atau dihaluskan. 'ae diunakan dalam pembuatan sauce,
salad, sosis, dain kalenan, dan minuman keras.
31. #arsley (#eterseli)
Berasal dari Mediterania. Merupakan Garden Plant dan dapat dipanen hina 3kali @ tahun. Biasan&a diunakan lansun denan cara dicincan kasar dan ditaburkan
di atas salad, ikan, dain, dan sup. 'pri "batan# diunakan sebaai arnish. Parsle&
bisa jua dibeli dalam keadaan kerin.
32. 8$seary
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lokio&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Linnaeushttp://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Jermanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Prei&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Daun_bawanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lokio&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Linnaeushttp://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Jermanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Prei&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Daun_bawanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
25/27
Berasal dari Mediterania. anaman &an keras dan berdaun hijau ini biasa
memperban&ak denan cara dipoton terlebih dahulu. Baiann&a &an kecil, daun
aromatik, dalam keadaan kerin men&erupai jarum daun pohon cemara. 0osemar&
biasan&a diunakan untuk pembuatan masakan dain, unas, dan ikan.
33. assia
Berasal dari
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
26/27
7ulit manis atau lebih dikenal denan nama &an kuran tepat ka&u manis
"Cinnamomum "erum# synonym C. zeylanicum# ialah sejenis pohon penhasil rempah
rempah. ermasuk ke dalam jenis rempahrempah &an amat beraroma, manis, dan
pedas. Berasal dari )hina, )e&lon, dan /ndia. :ran biasa menunakan rempah
rempah ke dalam makanan &an dibakar manis, anur panas. 7a&u manis adalah
salah satu bumbu makanan tertua &an diunakan manusia. Bumbu ini diunakan di
Mesir 7uno sekitar 3222 tahun &an lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab
kitab Perjanjian Lama.'eperti )assia, namun batann&a lebih muda, dipoton tipis, untuk diekspor
denan panjan "enam# hina $2 "sepuluh# cm. 7ualitas )innamon lebih baik bila
dibandinkan denan )assia. Biasan&a diunakan dalam pembuatan kolak, manisan,
sou--le "kue dadar#, dan cocktail buah. 7a&u manis jua secara radisional dijadikan
sebaai 'upplement untuk berbaai pen&akit, denan dicampur Madu, misaln&a untuk
penobatan pen&akit radan 'endi, 7ulit, Jantun dan Perut 7embun.
3&. 9$rseradis"
http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_makanan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bumbuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mesir_Kunohttp://id.wikipedia.org/wiki/Tahunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Lamahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Supplement&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Radang_Sendi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Jantunghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Perut_Kembung&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Perut_Kembung&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_makanan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bumbuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mesir_Kunohttp://id.wikipedia.org/wiki/Tahunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Lamahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Supplement&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Radang_Sendi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Jantunghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Perut_Kembung&action=edit&redlink=1
-
8/18/2019 jenis-jenis bumbu
27/27
Berasal dari Polandia dan 0usia "ropa#. anaman Horseradish tumbuh denan
tini sekitar 2 "enampuluh# cm akar sedalam 12 "tiapuluh# hina ?2 "empatpuluh#
cm, dan memiliki ketebalan %? cm. 'etelah dikuliti, Horseradish harus ditumbuk.
Biasan&a diunakan untuk pembuatan rouh, sauce, ikan, dan dain "Boiled Bee-#.
5atar #ustaka :
• http5@@hsamudera.blospot.com@p@herbsspices-ruitsand*eetable.html
• http5@@s&ari-specialinredients.blospot.com@%2$%@2$@cara(a&jintancarumcar*i.html
http://hsamudera.blogspot.com/p/herbs-spices-fruits-and-vegetable.htmlhttp://syarif-special-ingredients.blogspot.com/2012/01/caraway-jintan-carum-carvi.htmlhttp://hsamudera.blogspot.com/p/herbs-spices-fruits-and-vegetable.htmlhttp://syarif-special-ingredients.blogspot.com/2012/01/caraway-jintan-carum-carvi.html
top related