cara kerja enzim dan fungsinya

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 1/27

C R KERJ

D N FUNGSIENZIM

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 2/27

• Enzim adalah protein yang mengkatalisisreaksi-reaksi biokimia. Enzim biasanyaterdapat dalam sel dengan konsentrasi yang

sangat rendah, dimana mereka dapatmeningkatkan laju reaksi tanpa mengubahposisi kesetimbangan; artinya baik laju reaksimaupun laju reaksi kebalikannya ditingkatkandengan kelipatan yang sama. Kelipatan inibiasanya di sekitar 10 3 sampai 10 12

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 3/27

Struktur Enzim

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 4/27

Degradation reactions

animation

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 5/27

Degradation reactions

Starch

Maltose

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 6/27

Degradation reaction

Substrate Enzyme ProductHydrogenperoxide

Catalase Oxygen andwater

Starch Amylase MaltoseMaltose Maltase GlucoseProtein Pepsin Peptides

Peptides Protease Amino acidsFats Lipase Fatty Acids

and Glycerol

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 7/27

Synthesis Reaction

Active site

es

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 8/27

Synthesis reaction

Glucose-1-phosphate

Starch

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 9/27

Glucose-1-phosphate Starch

Synthesis reactions

(Substrate) (enzyme) (product)

phosphorylase

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 10/27

Enzyme activity

Four Variables

Temperature

pH

Enzyme Concentration

Substrate Concentration

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 11/27

1. Pengaruh konsentrasi enzim

Bila jumlah enzim dalam satu reaksi menjadidua kali lipat maka jumlah substrat yangdiubah menjadi produk (hasil) adalah dua kalilipat juga.

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 12/27

V= kecepatan (jumlahsubstrat yang diubah

persatuan waktu)E= Konsentrasi Enzim

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 13/27

2. Pengaruh konsentrasi substrat

Kecepatan sebanding dengan konsentrasisubstrat. Jumlah substrat 2 kali lipat makakecepatannya 2 kali lipat sampai waktutertentu dengan catatan konsentrasi enzimtetap konstan.

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 14/27

• V sebanding S.Penggandaan S maka v dua

kali lebih cepat.• Kecepatan tidakdipengaruhi S. PenggandaanS tidak mempengaruhi V

Active sites full- maximum turnover

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 15/27

Kompleks enzim substrat

Aktivitas enzim tidak meningkat lagi pada konsentrasisubstrat tertentu, Brown (1902) menduga bahwa enzimdi dalam mengikat molekul substrat mempunyaikemampuan terbatas yaitu menjadi jenuh. Michaelismenten mengusulkan suatu persamaan yangdidasarkan kepada asumsi sehingga memungkinkandiadakannya pengujian hipotesis. Salah satu asumsinyayaitu:E + S ↔ ES → E + Penzim + substrat ↔ Enzim substrat → Enzim + Produk

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 16/27

• Namun tidak semua reaksi enzim dapatdirumuskan seperti di atas. Pada beberapaperistiwa sering terdapat lebih dari satu kompleks

ES (Enzim Substrat). Skema yang paling umumdituliskan sebagai berikut:E + S ↔ ES ↔ ES ‘↔ EP ↔ E + P

Dimana ES adalah bahan antara yang tidak stabil,ES’ merupakan kompleks substrat yang diaktivasidan EP merupakan kompleks Enzim Produk(hasil).

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 17/27

3. Pengaruh pH

• pH ekstrim dapat mengakibatkan enzimmengalami denaturasi. Perubahan pH yangtidak ekstrim mempengaruhi enzim secaratemporer. Setiap enzim mempunyai pHtertentu dimana enzim memiliki aktivitasmaksimum pH tersebut disebut pH’ optimum

untuk enzim tersebut

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 18/27

R a

t e o

f R e a c

t i o n

pH

1 3 42 5 6 7 8 9

Narrow pH optima

Disrupt Ionic bonds - Structure

Effect charged residues at activesite

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 19/27

R a

t e o

f R e a c

t i o n

Temperature

0 20 30 5010 40 60

40 oC - denatures

5- 40 oCIncrease in Activity

<5 oC - inactive

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 20/27

Effect of heat on enzyme activty

Denaturing the protein

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 21/27

Energi Aktivasi

• Bagaimana kecepatan reaksi dalam sel dapat

ditingkatkan tanpa peningkatan suhu dankonsentrasi reaktan?

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 22/27

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 23/27

Lock and Key

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 24/27

Perbandingan model Induce fit, kuncidan anak kunci

• Perbandingan model“induced fit” dan “kuncidan anak kunci” pada

pengikatan substratoleh enzim?

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 25/27

Inhibitors

• Inhibitor adalah bahan kimia yang mengurangirata-rata reaksi enzim

• Spesifik dan bekerja pada konsentrasi rendah• Memblok kerja enzim tp biasanya tidak

merusak enzim• Banyak obat dan racun merupakan inhibitor

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 26/27

Apakah yang membedakan penghambatan kompetitifdengan penghambatan bukan kompetitif?

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 27/27