bisnis plan burger donat pede ef
Post on 08-Jul-2018
235 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
1/26
BUSINES
S
P
LAN
Jl. Danau Towuti Raya G4A/19 Sawojajar I,
MalangNo Telp !"41#$1%&%'
()ail pe*e+e-urgeryaoo.0o)
by
Fidya Asrini
BU
SINESS
PLA
N
mailto:pede_efburger@yahoo.comhttp://www.pede_efburger.com/mailto:pede_efburger@yahoo.com
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
2/26
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Berdirinya Usaha
Bisnis makanan sudah banyak dijalani oleh sebagian orang. Di kota malang
misalnya, semakin lama semakin terlihat menjamur tempat-tempat makan yang
menyajikan makanan modern yang cepat saji hingga makanan khas beberapa daerah
yang sangat tradisional baik cara pembuatan bahan maupun penyajiannya.
Dari sinilah ide unik muncul untuk merebut pangsa pasar yang ada. Dengan
memanfaatkan komoditas kentang yang sudah terkenal sebagai komoditas yang dapat
menggantikan fungsi nasi ini, diharapkan masyarakat sekitar pun mau dan mampu sedikit
demi sedikit untuk mengganti pasokan karbohidrat untuk tubuhnya, yakni beralih dari
nasi menjadi kentang.
Konsep yang direncanakan pun memiliki keunikan tersendiri. Proses pembuatan
yang biasanya hanya dapat disaksikan di acara televisi ataupun hanya dapat dilihat oleh
orang-orang yang memiliki ijin, kali ini dapat di amati dan ditonton sehingga nantinya
dapat dipraktekkan di rumah.
Usaha yang akan didirikan ini berupa sebuah kafe yang nyaman dengan fasilitas-
fasilitas penunjang yang baik dan terutama dengan tontonan unik dari chef atau koki
andalan. Dengan bahan dasar berupa komoditas kentang, menu andalan dan menu utama
yang disediakan adalah burger yang rotinya berbahan dasar donat kentang. ehinggausaha ini dinamakan !Dapur Burger Donat P"De#"$%.
1.2 Sejarah Berdirinya Usaha
Dapur Burger Donat P"De#"$ ini secara resmi berdiri pada tahun &'() di kota
*alang. Dapur burger ini terbentuk dari hasil pemikiran lima orang mahasis+a yang
berasal dari $akultas Pertanian Universitas Bra+ijaya *alang, yang ingin mempunyai
bisnis sendiri di bidang kuliner. Kelima mahasis+a ini adalah D+i Derma, "ka
priliyanti, "ma i/i Permata, "ly atna+ati dan $idya srini. +alnya kelima orang
mahasis+a ini membentuk sebuah usaha karena untuk memenuhi tugas kuliah ancangan
Usaha gribisnis. kan tetapi karena dirasa usaha bisnis ini dapat menguntungkan, maka
bisnis ini dikembangkan menjadi perusahaan persekutuan.
0ama !P"De#"$% tersebut diambil dari nama-nama kelima pendiri dapur burger ini.
0ama !P"De#"$% juga dirasa mampu menarik perhatian konsumen, karena nama yang
unik dan menarik. Dari nama tersebut, akhirnya juga bisa kami kembangkan untuk
mendapatkan produk-produk unik yang lain. eperti Burger Donat D12 atau Burger
Donat PP3 yang berupa olahan lain dari burger berbahan dasar donat kentang.
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
3/26
Dalam a+al berdirinya, Dapur Burger ini menyediakan menu spesial inovasi baru
yaitu produk !Burger Donat Kentang%. Produk ini menjadi andalan bagi usaha burger ini.
4de pembuatan burger, dengan bahan roti yang terbuat dari kentang ini tercetus karena
pendiri berkeinginan untuk membuat produk olahan kentang menjadi lebih modern.
Umumnya produk olahan kentang hanya berupa makanan tradisional, tetapi sekarang
dapat dijadikan sebuah produk burger yang merupakan produk fast food modern yang
mempunyai cukup banyak penggemar. $okus pengembangan dari usaha !Burger Donat
Kentang% yaitu kepuasan pelanggan terhadap kualitas dan cita rasa produk.
5ang kemudian pengembangan usaha dilakukan pada menu-menu yang akan
dita+arkan pada konsumen. ehingga kami pun menyediakan makanan berbahan dasar
komoditas kentang yang merupakan makanan tradisional yang saat ini sudah cukup
langka untuk ditemukan. eperti jajanan kroket dan perkedel kentang asli urabaya.
6ajanan asli urabaya ini memang juga cukup mudah ditemui dipasaran, hanya saja rresep
atau bahan-bahan yang dipakai pada jajanan kebanyakan, sedikit banyak berbeda dengan
resep yang asli. ehingga kali ini kami akan menyediakan resep jajanan yang asli dan
dikemas dengan lebih variatif dan modern.
1.3 Visi dan Misi Usaha
• 7isi Perusahaan8
!*enjadikan makanan yang berbahan dasar kentang mampu menjadi makanan alternatif
pengganti nasi, sehingga konsumen sedikit demi sedikit mau dan mampu beralih
mengkonsumsi makanan selain nasi.%
• *isi Perusahaan8
(9 *enghasilkan produk-produk kentang yang higienis, ekonomis, dan dapat menjadi
makanan alternatif pengganti nasi.
&9 *enghadirkan suasana baru dalam kafe yang nyaman dan berfasilitas optimal
sehingga konsumen tidak hanya mendapatkan kepuasan lahiriah tetapi juga
bathiniah%
2. ASPE PEMASA!AN
2.1 "a#$aran U#%# Pasar &S'P(
a. Segmentation
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
4/26
Karena harapan kami adalah Burger Donat P"De#"$ dapat dinikmati oleh berbagai
kalangan, maka segmen pasar yang kami bidik adalah segala usia serta orang-orang
dengan berbagai jenis pekerjaan atau kegiatan. *ulai dari anak muda, hingga orang
tua, kami harap dapat menikmati menu-menu unik yang kami sajikan dengan konsep
serta pelayanan yang terbaik dari kami.
b. Targetting
elanjutnya untuk target pasar, kami memiliki sasaran yang spesifik disetiap +aktu.
eperti di pagi hari, kami membidik anak muda yang ingin menikmati sarapan pagi
nya dengan menu unik dan spesial. Di siang hari nya, kami membidik konsumen muda
aktif yang sedang beristirahat untuk menikmati santap siangnya. Kemudian di sore
hari nya, kami membidik anak-anak muda serta pekerja kantoran yang baru saja
selesai beraktifitas untuk menikmati burger kami. edangkan di malam hari nya, kami
membidik kalangan keluarga serta kaula muda yang ingin bersantap bersama
menikmati malam.
c. Positioning
edangkan untuk positioning , yang kami lakukan adalah memperkenalkan konsep
unik yang kami miliki, serta menu-menu makanan baru dan unik yang kami miliki.
eperti burger dengan donat kentang sebagai pengganti roti dan tentunya dengan isianyang spesial mulai dari daging hingga ice cream. ehingga produk burger lain tidak
akan sama dengan produk burger milik kami dan kami memiliki tempat sendiri dihati
konsumen. Karena tentunya juga didukung dengan harapan kami, yakni agar burger
yang kami sajikan ini dapat membantu 4ndonesia dalam mengurangi angka konsumsi
beras. Kemudian juga tentunya didukung dengan menu andalan lainnya yang tidak bisa
ditemukan ditempat lain seperti jajanan tradisional berbahan dasar kentang yakni
keroket dan perkedel asli urabaya.
2.2 Per#intaan
Dengan melihat peluang pasar yang cukup besar, terutama di daerah kota malang dan
sekitarnya, kami optimis apabila perkiraan produksi kami mampu mencapai angka penjualan &'' buah porsi disetiap harinya. Dengan rata-rata produksi :' porsi untuk
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
5/26
setiap menu makanan yang disajikan. tau sekitar ;&.''' porsi disetiap tahun. Dan dalam
perkembangannya kami yakin hal tersebut akan terus meningkat di setiap tahunnya, yakni
berkisar per tahun mengingat kota *alang merupakan tujuan bagi para anak muda
yang ingin menuntut ilmu dengan nyaman dan sejuk. Dengan begitu, permintaan produk
kami akan terus meningkat, sehingga kami pun juga harus mengimbanginya dengan
variasi-variasi menu andalan yang lainnya.
2.3 Pena)aran
Pesaing dari Dapur Burger Donat P"De#"$ di daerah malang dan sekitanya sementara
ini secara umum terdapat perusahaan Burger Buto dan Big Burger. *eskipun memang
apabila diamati secara teliti pun produk atau menu yang dita+arkan tidak sama. Karena
memang secara khusus kami menyediakan segala menu produk olahan kentang yang unik
dan khas. ehingga secara tidak langsung kami tidak dapat membandingkannya dengan
perusahaan lain.
2.* !en+ana Penj%alan dan Pangsa Pasar
Produk adalah setiap apa saja yang dapat dita+arkan kepada pasar untuk mendapatkan
perhatian, permintaan, pemakaian, atau konsumsi yang dapat memenuhi keinginan atau
kebutuhan. 4a meliputi benda fisik, jasa, orang, tempat organisasi dan gagasan.
elanjutnya, kita juga perlu mendefinisikan Product Item. Product 4tem adalah suatu unit
yang mudah dibedakan karena ukuran, harga, bentuk atau ciri lainnya.
encananya, kami akan menjual berbagai menu dan produk yang berasal dari
komoditas kentang. *ulai buger donat kentang andalan kami, hingga perkedel asil
urabaya. edangkan untuk pangsa pasarnya, karena kami membidik semua kalangan
dan umur. Kami membuat harga dari segala produk kami ini menjadi terjangkau untuk
semuanya. 5akni berkisar p
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
6/26
burger milik perusahaan-perusahaan yang lain. Dari cita rasa tentu saja sudah berbeda.
Bahan-bahan isi nya pun kami memiliki menu isian yang unik serta leat. Ditambah lagi
bahan-bahan yang kami gunakan adalah bahan-bahan berkualitas yang telah terjamin.
Untuk ukuran, tergantung dengan selera konsumen, dan tentunya dengan harga yang
terjangkau.
elain menu andalan burger donat tersebut, kami juga menyediakan jajanan tradisional
berbahan dasar kentang yang unik yakni keroket dan perkedel asli urabaya. Dengan
resep asli, kami mena+arkan sensasi rasa nikmat yang tiada duanya. Dengan bumbu
tradisional dan bahan dasar pilihan serta proses penyajian yang unik dan menarik khas
modern.
Di Dapur Burger Donat P"De#"$ ini, selain kami mena+arkan menu-menu unik dan
spesial, kami juga mena+arkan fasilitas yang baik, kenyamanan serta tontonan yang unik
dari para koki. ehingga konsumen tidak akan bosan bila berada di Dapur Burger Donat
P"De#"$ kami.
2.,.2 Price &Harga(
Untuk harga, kami mena+arkan untuk satu porsi burger donat ialah p ('.''',- p
(:.''',-. Penentuan harga tentunya bergantung pada pilihan isi ataupun jenis menu
burger donat. Bagi penikmat burger donat ini, tentunya ada sensasi tersendiri bagimasing-masing menu unik yang dipilih, sehingga tak masalah berapapun harganya. 3entu
saja harga yang kami ta+arkan sesuai dengan pena+aran dari kami.
edangkan untuk menu unik yang lain, satu porsinya berkisar antara p
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
7/26
2.,.* Placement &'e#at(
2abang utama dari Dapur Burger Donat P"De#"$ ini berada di 6l. Danau 3o+uti raya
@A(= a+ojajar 4 *alang C 4ndonesia. Pemilihan tempat ini kami sesuaikan dengan
modal a+al yang kami miliki, namun tetap strategis dan dekat dengan konsumen. Karena
daerah sa+ojajar ini merupakan daerah pemukiman elit yang cukup padat dan dengan
sasaran konsumennya jelas terpenuhi yakni mulai dari pelajar, mahasis+a pekerja
kantoran hingga ibu-ibu rumah tangga.
2.,., Pe-le &/rang ata% SDM(
Kami memilih untuk menyebut pega+ai atau orang-orang yang loyal dalam bekerja
kepada Dapur Burger Donat P"De#"$ sebagai !rekan% baik di posisi manajer ataupun
+aiters. ebutan ini kami harapkan mampu menghilangkan opini atau mindset tentang
tingkatan yang kurang baik serta dapat lebih memperdekat kami agar kinerja rekan kami
tersebut dapat menjadi lebih optimal dan loyal terhadap Perusahaan Dapur Burger Donat
P"De#"$ kami ini.
Dalam pemilihan tenaga kerja, kami juga sangat selektif untuk mendapatkan rekan
yang mampu memaksimalkan kepuasan pelanggan atau konsumen. Kami juga selalu
memperhatikan dan mengontrol kinerja mereka, agar kesalahan kepada konsumen dapat
diminimalisir.
2.,.0 Pr-+ess &Pr-ses(
Konsep ruangan yang kami miliki ialah minimalis, klasik serta elegan dengan dapur
bersih pembuatan burger berada di tengah-tengah ruangan. Dengan konsep penataan
dapur yang berada di tengah ruangan, ditujukan agar konsumen dapat melihat proses
pembuatan menu yang dipesannya secara langsung, serta diharapkan mampu menarik
minat konsumen untuk tetap selalu ingin menikmati burger donat yang leat dengan
bahan-bahan berkualitas serta rekan yang terampil.
Proses pembuatan yang cukup simpel tersebut juga ditujukan agar konsumen dapat
mengamati cara pembuatan sehingga dapat mempraktekannya sendiri dirumah.
2.,. Physi+al Eiden+e
Disini kami juga mena+arkan konsep ruangan kafe dan restoran yang unik. 0uansa
minimalis, klasik serta elegan sesuai untuk tempat berkumpul, bercengkrama bahkan
rapat atau pun perayaan ulang tahun. uangan yang kami sediakan juga cukup luas untuk
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
8/26
berkumpul, sehingga semakin nyaman untuk menikmati fasilitas-fasilitas yang kami
sediakan.
Dapur Burger Donat P"De#"$ kami ini juga menyediakan layanan antar pada
pelanggan yang berada di daerah sekitar cabang kami (''m dari cabang, tentunya
dengan menggunakan syarat minimal order. ehingga apabila terdapat pelanggan yang
mengalami kesulitan dalam mengambil pesanannya, kami dapat mengantarkannya.
2.0 Strategi Penge#$angan dengan Analisis Per%sahaan Agri$isnis
&.E.( $aktor 4nternal -F
a. Kekuatan
Kekuatan 4nternal dari usaha Dapur Burger Donat P"De#"$ yaitu berasal dari
modal. Dengan modal yang cukup besar akan menimbulkan keuntungan yang besar pula
tentunya apabila diimbangi pula dengan strategi yang tepat, misalnya dalam
pengalokasian biaya bahan baku, pengolahan, hingga pemasaran. *isalnya, suatu usaha
pengeluaran biaya pada bahan baku diminimalisir, sesuai dengan bahan yang
diperlukan, pengolahannya yaitu menghasilkan produk burger donat maupun perkedel
dengan jumlah karya+an yang baik dan berkompeten dibidangnya. Dalam aspek
pemasaran kami juga akan menggunakan jasa internet untuk mempromosikan Dapur
kami.
elain itu, kekuatan dari usaha Dapur Burger Donat P"De#"$ ini ialah luas lahan
yang dise+a. Dengan design yang minimalis, elegan serta anggun, dan juga dengan
konsep penataan ruang dapur yang dapat dilihat secara langsung oleh konsumen,
diharapkan dapat menarik minat konsumen. Dengan modal yang cukup besar inilah
yang dapat membantu kami dalam menjalani langkah +al dalam memulai bisnis dan
mulai besaing dengan pasar yang telah lebih dulu berusaha.
b. Kelemahan
Kelemahan dari usaha Dapur Burger Donat P"De#"$ ini berasal dari tenaga
kerja. Pada a+al didirikannya perusahaan ini, karya+an masih dalam jumlah yang
relatif . Kemuadian selang beberapa tahun karya+an menjadi lebih banyak. Karya+an
dibimbing supaya dapat melakukan tugasnya sesuai dengan keahliannya. 0amun,
karya+an tersebut ada yang dapat bertahan maupun tidak. Banyak karya+an yang
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
9/26
keluar dari perusahaan tersebut dan lebih memilih membuka usaha baru yang relatif
sama dengan modal pengetahuan yang dimiliki dan didapat dari sini..
&.E.& $aktor "ksternal 1-3
a. Peluang
Peluang dari perusahaan tersebut berasal dari produk-produk komoditas
kentang. Banyak sekali produk yang dapat dihasilkan dari komoditas kentang. alah
satunya yaitu burger donat kentang ini sendiri. elain terbilang baru, produk burger
donat kentang ini belum banyak dirasakan oleh masyarakat. ehingga, usaha ini sangat
berpotensi untuk dapat terus dikembangkan.
Peluang yang lain ialah, perusahaan ini masih sangat bisa merebut pangsa pasar
yang ada dalam mengkonsumsi burger. 3erlebih lagi burger yang berbahan dasar
kentang. ehingga potensi usaha ini sangat besar untuk dikembangkan lebih lanjut.
b. ncaman
Persaingan dalam penjualan produk makanan di pasaran memang merupakan
ancaman bagi perusahaan utamanya perusahaan makanan pula. danya perusahaan
yang memilki kualitas lebih baik dari Dapur Burger Donat P"De#"$ memungkinkan
perusahaan tersebut lebih unggul dan perusaan ini menjadi kalah bersaing.
Diagram *atriks F13
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
10/26
4AS
E4AS
S'!EN"'HS &S(
*odal
Produk yang dita+arkan
Kualitas Produk
Gingkungan Perusahaan
Kepercayaan Pelanggan
Promosi
5EANESSES &5(
3enaga Kerja hli
Faktu produksi
/PP/!'UN'ES &/(
Popularitas
elasi
Strategi S/
(. *enjaga kualitas produk
&. Dengan menambah penggunaan media promosi,
seperti jejaring sosial, +eb
perusahaan untuk
meningkatkan rekan-rekan
maupun relasi dari
perusahaan ini
Strategi 5/
1. mena+arkan jenis olahan
menu produk yang lain
yang dapat menunjang dan
melengkapi menu utama
2. elai itu juga bias dengan
mengadakan promo-promo
atau diskon atau voucher
untuk konsumen setia nya.
'H!EA'HS &'(
Harga nggrek
Kualitas barang
*inat Pasar
Strategi S'
1. dengan kualitas produk
yang sudah terjamin,
kepercayaan pelanggan
yang sudah ada, di tambah
peningkatan promosi yang
semakin gencar pula, hal ini
bisa meningkatkan
banyaknya konsumen atau
relasi serta menghilangkankeraguan konsumen atas
kualitas karena harga
produk.
Strategi 5'
(. *emperbaiki manajemen
sumberdaya manusia yang
ada di perusahaan.
&. *eningkatkan kepercayaan
konsumen terhadap kualitas
produk sehingga konsemen
tidak terpengaruhi faktor
harga di pasaran. erta
meninkatkan pelayanan danfasilitas bagi konsumen agar
tetap loyal terhadap Dapur
Burger P"De#"$
3. ASPE /!"ANSAS DAN MANA6EMEN
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
11/26
Direktur
3i*ya A2rini
Manaer Pe!asaran
Dwi Der)a
Manaer "euan#an
(a Aprilianti 5.
Manaer SDM
(ly Ratnawati
(a Aprilianti 5.
Manaer Pr$duksi
()a Ri6i
(a Aprilianti 5.
% "&"I ' EF 5 Pe#a*ai
3.1 Asek /rganisasi
0ama Perusahaan Usaha 8 Dapur Burger P"De#"$
0ama Pemilik Pimpinan 8 $idya srini
lamat kantor I tempat usaha8 6l. Danau 3o+uti aya @A(= a+ojajar,
*alang.
• truktur 1rganisasi 8
Bagan truktur 1rganisasi Perusahaan Dapur Burger P"De#"$
Uraian '%gas
Direkt%r
(. *enetapkan kebijakan dan program kerja para pega+ai untuk mendapatkan
hasil operasi yang optimal.
&. *emimpin, mengkoordinasikan, dan melakukan penga+asan langsung
terhadap bagian keuangan, produksi dan pemasaran.
). Bertanggung ja+ab atas segala pelaksanaan usaha baik intern maupun entern.
A. *enjalin hubungan dengan konsumen, sehingga bisa mengetahui apa yang
diinginkan konsumen. Dari masukan itu, dapat melakukan perubahan yang
sesuai dengan yang diinginkan konsumen.
Manajer Pe#asaran
Bertanggung ja+ab terhadap segala macam periklanan yang bertujuan
memasarkan perusahaan. 6uga menangani jalannya distribusi produk, mulai dari
desain pasar hingga bentuk periklanan.
Manajer e%angan
Bertanggung ja+ab terhadap kondisi keuangan usaha mulai dari jumlah investasi
a+al yang diperlukan, sumber pendanaan, alokasi modal, sampai pada
pencatatan pembukuan jika usaha ini berjalan.
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
12/26
Manajer Pr-d%ksi
Bertanggung ja+ab terhadap kelangsungan produksi, baik dari penyediaan bahan
baku, bahan baku tambahan, peralatan, lokasi usaha, hingga inovasi produk yang
mungkin akan dilakukan.
6a$atan 6%#lah
&A(
"aji7B%lan
&B(
'-tal
&A8B(
Direksi ( p. ).'''.''',- p. ).'''.''',-
*anajer Pemasaran ( p. &.'''.''',- p. &.'''.''',-
*anajer Keuangan ( p. &.'''.''',- p. &.'''.''',-
*anajer Produksi ( p. &.'''.''',- p. &.'''.''',-
*anajer D* ( p. &.'''.''',- p. &.'''.''',-
Koki 2hef ) p (.:''.''',- p A.:''.''',-
Pelayan, Pembersih : p (.'''.''',- p :.'''.''',-
3.2 Perijinan
Perusahaan kami masih belum berbentuk badan hukum dan baru merilisnya dengan
membuka sebuah kafe di kediaman sendiri. ehingga untuk perijinan kami hanya
meminta iin dari 3F setempat.
3.3 egiatan Pra /erasi dan 6ad)al Pelaksanaan
N- egiatan6ad)al Pelaksanaan &B%lan(
1 2 3 * , 0 9 : 1; 11 12
( urvey Pasar
&*enyusun encana
Usaha
) Perijinan
A urvey 3empat Usaha
: urvey *esinPeralatan
EPemasangan arana
Penunjang
; Uji 2oba Produksi
< 1perasional
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
13/26
3.* nentaris ant-r dan S%ly ant-r
nentaris ant-r
S%ly ant-r
6enis Biaya S%ly ant-r '-tal Biaya er 'ah%n
lat 3ulis p. (.&''.''',-
'-tal S%ly ant-r
*. ASPE P!/DUS
*.1 Pr-d%k
A. Di#ensi Pr-d%k
Dapur Burger Donat kami ini mena+arkan menu utama yang spesial yakni Burger
Donat dengan berbagai macam pilihan isi mulai dari yang panas hingga yang dingin.
*enu spesial yang lain juga tidak kalah enaknya, yakni jajanan tradisional asli urabaya
seperti keroket dan perkedel kentang. 3ak lupa pula menu spesial yang cukup berat yakni
kentang panggang siram. erta beraneka menu minuman lain yang segar. Dilengkapi
dengan fasilitas seperti +ifi, 37 dan proyektor, dapat membuat dapur ini semakin bisa
digunakan untuk berbagai kepentingan mulai dari pertemuan hingga penjamuan.
nentaris 7
Perangkat erja
Merk 6%#lah
%nit
Harga 6%#lah harga
Komputer HP ( p. A.:''.''',- p. A.:''.''',-
*eja Kantor - ( p. :''.''',- p. :''.''',-
*esin Kasir harp ( p. &.
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
14/26
Dan untuk menu utama kami yakni produk burger donat perusahaan kami berbahan
dasar kentang yang diolah menjadi donat kentang. *emiliki bentuk yang menarik dengan
taburan +ijen di atas donat seperti kenampakan roti burger lainnya namun kami
membuatnya dengan dua variasi yaitu roti donat kentang dengan lubang di tengahnya
seperti jajanan donat pada umumnya dan roti donat tanpa lubang di tengahnya dan
bentuknya dibuat seperti roti burger. 0amun ciri yang paling membedakan adalah
tentunya rasa dari roti burger dengan donat kentang.
danya penggunaan kentang sebagai bahan baku roti burger ini tentunya akan lebih
mengenyangkan karena mengandung karbohidrat yang tinggi sehingga dapat dikonsumsi
sebagai pengganti nasi. Burger donat ini memiliki variasi isian yang beragam dan kami
buat sesuai dengan tema-tema tertentu seperti tema daging, dimana isian burger tersebut
berisi daging dan bahan-bahan pelengkap lainnya. Kemudian ada tema vegetarian yang
mempunyai isian sayuran serta bahan pelengkap lainnya, dan tema spesial yakni dengan
isian buah-buahan dan dengan tambahan eskrim yang tentunya akan terasa sangat leat.
Produk burger donat ini diproduksi dengan berbagai ukuran yang sesuai dengan
permintaan konsumen serta disesuaikan dengan harga yang dita+arkan. Produk akan
dibuat dengan menu yang berbeda-beda sesuai dengan isian buger donat tersebut. elain
itu tidak hanya menu burger saja yang kami ta+arkan, tetapi juga ada menu-menu unik
yang lain seperti keroket serta perkedel yang keduanya merupakan jajanan tradisional
yang sudah jarang ditemukan dengan rasa yang khas. Dan kamipun mena+arkannya
karena resep yang kami miliki merupakan resep asli urabaya yang kemudian kami
kemas secara modern. Dengan demikan, konsumen dapat memilih produk sesuai dengan
selera.
B. Nilai7Man
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
15/26
alternatif untuk mengurangi ketergantungan akan beras, karena pangan bukan hanya
beras.
@aya hidup masyarakat kini yang cenderung menginginkan makanan cepat saji namun
memiliki kandungan gii yang tinggi dan sehat. Dengan adanya produk burger donat ini,
kebutuhan pangan masyarakat akan makanan cepat saji yang sehat dapat terpenuhi dan
tentunya dengan bahan baku kentang ini dapat mengurangi ketergantungan pangan beras.
b. *anfaat dasar ?basic benefit 9
Dengan adanya produk burger donat dengan bahan baku kentang yang dikenal sebagai
makanan modern namun tetap sehat, merupakan salah satu nilai manfaat yang dapat
diperoleh untuk memecahkan permasalahan pada kebutuhan utama.
c. *anfaat yang diharapkan ?expected benefit 9
elain untuk memecahkan permasalahan utama dalam bidang pangan, adanya produk
ini diharapkan mampu mengurangi tingkat pengangguran di lingkungan tempat produksi
karena pemanfaatan sumber daya manusia yang diserap dengan baik oleh perusahaan.d. *anfaat di atas harapan ?augmented benefit 9
Produk burger donat dapat menjadi salah satu menu kuliner berbasis makanan modern
yang terbuat dari jajanan pasar yaitu donat kentang sehingga dikenal dengan makanan
yang berkelas. 0amun, produk ini tetap dapat dijangkau oleh kalangan menengah ke
ba+ah sekalipun karena harganya yang tinggi sehingga kesenjangan antara masyarakat
kelas ba+ah dan kelas atas dapat berkurang.
e. *anfaat potensial ? potential benefit 9
esuai dengan permasalahan utama mengenai pangan, pemanfaatan kentang yang
selama ini dikenal hanya sebagai sayuran dapat dijadikan makanan alternatif di
4ndonesia. ehingga pemenuhan kebutuhan pangan dapat lebih merata karena tidak selalu
harus mengkonsumsi beras.
=. eg%naan74%ngsi Pr-d%k
• Produk Konsumsi
Produk burger donat mempunyai kegunaan sebagai produk yang dibutuhkan sehari-
hari dan mudah didapat. Karena produk ini merupakan produk makanan yang tentunya
setiap hari masyarakat memerlukan makanan dan tempat untuk mendapatkannya juga
mudah dijangkau karena tersedia banyak outlet yang letaknya dekat dengan masyarakat.
• Produk 4ndustri
Untuk pembuatan produk burger donat ini kegunaan bahan baku ?kentang9
merupakan bahan mentah yang akan diproses lebih lanjut sehingga dapat dihasilkan
produk akhir yaitu burger donat.
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
16/26
*. 2 Pr-ses Pr-d%ksi
A. B%rger D-nat kentang
Untuk dapat menghasilkan produk burger donat, diperlukan bahan-bahan seperti berikut8
Bahan Utama:
• :'' g tepung terigu segitiga biru
• :' g susu bubuk fullcreambiasa
• ( bungkus ?(( g9 ragi instant
• &:' g kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
• ('' g gula halus
• ;: g mentega
• J sdt garam
• A butir kuning telur
• ('' ml air dingin
Bahan Isi:
• Daging Ham api yang telah dipanggang
• 3elur mata sapi bulat
• ayur-sayuran ?elada, 3omat dan 3imun9
• Keju lembaran
• 4ce 2ream Kentang rasa 2oklat dan 7anila
• 2oklat leleh
• 0utrijel bulat
Bahan Pelengkap:
• *ayonaise
• aus ambal
• Parutan Keju dan Parutan 2oklat
Cara membuat:
(. 2ampurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, menjadi satu. Kemudian
aduk rata.
&. *asukkan kentang halus aduk sampai rata.
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
17/26
). *asukkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
A. 3ambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Diamkan selama (:
menit.
:. Bagilah adonan menjadi (& buah, bentuk adonan menjadi bulat. Diamkan selama &'
menit, sampai terlihat mengembang.
E. Gubangi bagian tengah donat dengan dua jari telunjuk.
;. *asukkan minyak banyak kemudian panaskan. @oreng donat yang sudah dilubangi
tadi dengan api sedang sampai kuning keemasan.
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
18/26
A butir ba+ang merah, dicincang halus
(& sendok teh kecap manis
)A sendok teh garam
(;A sendok teh merica bubuk
(A sendok teh pala bubuk
(A sendok teh gula pasir
:' ml air
( batang daun ba+ang, diiris halus
( sendok makan minyak untuk menumis
Bahan pencelup:
:' gram tepung panir halus
( butir telur, dikocok lepas minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
(. si> panaskan minyak. 3umis ba+ang putih dan ba+ang merah sampai harum.
&. *asukkan daging giling. duk sampai berubah +arna. 3ambahkan buncis dan +ortel. duk
sampai layu.
). *asukkan air, kecap manis, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. *asak
sampai meresap. 3ambahkan daun ba+ang. duk rata.
A. %lit> aduk rata bahan kulit. mbil adonan. Beri isi. Bentuk oval lonjong.
:. @ulingkan ke tepung panir halus. 2elup ke telur. @ulingkan di tepung panir halus.
E. @oreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
=. Perkedel entang S%ra$aya
Bahan>
A'' gram kentang, kupas lalu goreng dan haluskan
(:' gram daging sapi cincang
& butir telor, pisahkan kuning dan putihnya ?putih telor untuk pencelup9
) siung ba+ang putih goreng, haluskan
http://www.eresep.com/45/bahan-memasak/Bawang-Merahhttp://www.eresep.com/78/bahan-memasak/Garamhttp://www.eresep.com/37/bahan-memasak/Lada-atau-mericahttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/45/bahan-memasak/Bawang-Merahhttp://www.eresep.com/78/bahan-memasak/Garamhttp://www.eresep.com/37/bahan-memasak/Lada-atau-mericahttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/45/bahan-memasak/Bawang-Merahhttp://www.eresep.com/78/bahan-memasak/Garamhttp://www.eresep.com/37/bahan-memasak/Lada-atau-mericahttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/45/bahan-memasak/Bawang-Merahhttp://www.eresep.com/78/bahan-memasak/Garamhttp://www.eresep.com/37/bahan-memasak/Lada-atau-mericahttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawang
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
19/26
& sdm ba+ang merah goreng, haluskan
(& sdt merica bubuk
(& sdt pala bubuk
(& sdt garam
() sdt gula pasir
*inyak untuk menggoreng
=ara Me#$%at>
(. 2ampur semua bahan beserta & kuning telor, haluskan.
&. Bentuk bulatan lalu pipihkan.
). @ulingkan pada putih telor kocok, lalu goreng sampai kekuningan.
=atatan>
upaya perkedel tidak mudah hancur saat digoreng, kentang sebaiknya digoreng, jangan
dikukus.
*.3 aasitas Pr-d%ksi
3iap bulannya, Dapur Burger P"De#"$ ini berencana akan menjual E''' porsi
dengan rata-rata penjualan masing-masing menu unggulan yakni :' porsi perhari. ehingga
disetiap tahunnya perusahaan mampu menjual ;&.''' porsi untuk konsumen. Dengan
demikian diharapkan kami mampu memenuhi kebutuhan dan keinginan pasar menenai
komoditas kentang ini, sekaligus mampu meningkatkan produktivitas dari para petani kentang
di +ilayak kabupaten Batu.
*.* 'anah dan Bang%nan
Proses produksi berencana dibangun di tempat penjualan produk. Dimana konsep yang
kami rencanakan adalah !Dapur Burger P"De#"$% yakni sebuah kafe dengan ukuran sekitar
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
20/26
Gokasi perusahaan kami terletak di tempat yang strategis dan dekat dengan
pemukiman +arga. Untuk tahun pertama, kami berencana untuk menye+a ruko dengan harga
se+a sekitar p (:.'''.''','' pertahun. elain untuk menghemat permodalan a+al,
keputusan ini juga diambil untuk mengetahui potensi dari tempat usaha yang kami pilih.
ementara untuk ke depannya diharapkan dengan adanya keuntungan yang makin bertambah
tiap tahunnya tempat usaha tersebut dapat dibeli sehingga tidak perlu untuk menye+a lagi dan
tentunya keputusan ini juga dipertimbangkan dengan hasil penjualan yang diperoleh dari hasil
evaluasi yang diadakan tiap periodenya, apakah tempat tersebut telah cukup strategis untuk
melanjutkan usaha atau tidak.
*., Pe#asangan Sarana Pen%njang
Untuk menunjang kegiatan produksi, diperlukan sarana-sarana penunjang untuk
keberlangsungan jalannya produksi. arana penunjang yang diperlukan antara lain8
6enis Biaya 6%#lah Biaya
Pemasangan instalasi listrik p =;:.''',''
Pemasangan instalasi air ?PD*9 p ==
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
21/26
Dalam proses produksi digunakan mesin dan peralatan yang digunakan untuk
kelancaran proses produksi. dapun rincian mesin dan peralatan yang digunakan antara lain8
Na#a
Mesin7Peralata
n
Merk 6%#lah
Unit
Harga 6%#lah Harga
Penggorengan tainless teel ( p :''.''','' p :''.''',''
patula tainless teel ( p E:.''','' p E:.''',''
Kompor inai ( p A)'.''','' p A)'.''',''
@as "lpiji Pertamina & p ().:'','' p &;.''',''
Pisau Ki+i ) p &.;:','' p
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
22/26
*entega - &:' g p ;.''','' p ;.''',''
@ula Halus - (' kg p ((.''','' p ((.''',''
3elur - (' butir p (.''','' p ('.''',''
*inyak @oreng Bimoli (' liter p &'.''','' p &''.''',''
3otal Pembelian Bahan Baku p A
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
23/26
(. Pemeliharaan mesin dan peralatan p (&'.''',''
&. uku cadang, bahan bakar, oli, dsb. p (.A''.''',''
). ekening listrik, air, telepon dan +ifi p ).'''.''',''
A. Pemeliharaan bangunan p &:'.''',''
3otal Biaya Umum UsahaPabrik per tahun p A.;;'.''',''
,. ASPE EUAN"AN
,.1 Strategi S%#$er Pendanaan Usaha
umber pendanaan usaha burger kami berasal dari modal sendiri yaitu pemodal
pertama sebesar p &'.'''.''','' dan pemodal kedua sebesar p &'.'''.''',''. elain
berasal dari modal sendiri, kami juga melakukan pinjaman ke bank sebesar p
('.'''.''',''. Pinjaman bank ini mempunyai bunga &> per bulannya. 6adi total dari
modal usaha yang akan kami usahakan yaitu sebesar p :'.'''.''',''.
,.2 Pr-yeksi e%angan
A. S%#$er Pendanaan
Uraian Presentase ?>9 6umlah
(. *odal A' > A'> p A'.'''.''',''
&. Pinjaman &' > p ('.'''.''',''
6umlah ?(L&9 p :'.'''.''',''
B. e$%t%han Pe#$iayaan7 M-dal nestasi
Uraian Banyaknya HargaUnit 6umlah
(. e+a Bangunan
tahun ( p (:.'''.''','' p (:.'''.''',''
&. *esinPeralatan
- Penggorengan
- patula
- Kompor
- @as "lpiji
- Pisau
(
(
(
&
)
p :''.''',''
p E:.''',''
p A)'.''',''
p ().:'',''
p &.;:',''
p :''.''',''
p E:.''',''
p A)'.''',''
p &;.''',''
p
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
24/26
=. e$%t%han Pe#$iayaan 7 M-dal erja
Uraian Banyaknya HargaUnit 6umlah
(. Bahan Baku8
Kentang
3epung 3erigu
*entega
@ula Halus
3elur
*inyak goreng
&' kg
&' kg
&:' g
(' kg
(' butir
(' liter
p :.''',''
p
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
25/26
dan Pelengkap
). Biaya listrik, air p &:.''',''
6%#lah ! 2,.:,.;;;?;;
4. Pr-yeksi Aliran as Usaha
UraianBulan
( & )
(. umber dana ?in flo+9 :'.'''.''' :'.
-
8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF
26/26
B"P p M
FC
1−(VC
P) M
1864
1−11293
14000
M1864
1−0,8 M
1864
0,2 M p =.)&',''
B"P harga sebesar =.)&','' artinya perusahaan dengan menjual produk per unitnya
seharga p =.)&','' maka perusahaan tersebut akan berada posisi yang tidak untung
dan tidak rugi.- !7= rati-
2ostM seluruh biaya yang digunakan selama ( bulan
2ostM =.:''.'''L&A.(:'.'''L&:'''LA').''' M p )A.';
top related