bab ii opc dan mppc.doc

BAB IIOPERATION PROCESS CHART (OPC), DAN

MULTY PRODUCT PROCESS CHART (MPPC)

2.1 Peta Proses Operasi

Peta Proses Operasi atau Operation Process Chart (OPC) merupakan suatu diagram yang

menggambarkan langkah-langkah proses yang akan dialami bahan-bahan baku mengenai urutan-

urutan operasi dan pemeriksaan dari tahap awal sampai menjadi produk jadi atau komponen, dan

memuat informasi-informasi yang diperlukan untuk menganalisis lebih lanjut seperti waktu,

material, tempat, alat, dan mesin yang digunakan.

Simbol-simbol yang digunakan dalam aktivitas pembuatan OPC, antara lain :

kegiatan operasi terjadi bila benda kerja mengalami perubahan fisik maupun kimiawi.

Operasi

Transportasi

Inspeksi

Kegiatan pemindahan bahan dari satu tempat ke tempat lain

Inspeksi/ pemeriksaan kuantitas atau kualitas produk

Penundaan/delay

Penundaan dalam urutan operasi-operasi

Storage

Persediaan atau penyimpanan bahan-bahan menunggu operasi selanjutnya

Aktivitas gabungan

Terjadi bila ada kegiatan operasi dan pemeriksaan dilakukan bersamaan atau dilakukan pada satu tempat kerja.

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Biji Durian Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 1

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 4 45

Menunggu 1 5

Jumlah 5 50

Mesin

M-1 Sorter belt and roller 1 30

M-3 Mesin Pengupas 1 15

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 50

Sortasi 30’ (M-1)

15’ (M-3)

10’

5’ (M-2)

Pengupasan

Biji Durian

0-1

0-1

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Air Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 2

Dish Washer 10’ (M-4)

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 10

Menunggu 1 5

Jumlah 2 15

MesinM-4 Dish Washer 1 10

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 15

Air

0-4

5’ (M-2)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Pencucian Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 3

Dish Washer 10’ (M-4)

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 10

Menunggu 1 5

Jumlah 2 15

MesinM-4 Dish Washer 1 10

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 15

Biji Durian

0-4

5’ (M-2)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Biji Durian Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 4

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’

5’ (M-2)

Penimbangan O-

10

Biji Durian

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Bawang Merah Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 5

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 4 45

Menunggu 1 5

Jumlah 5 50

Mesin

M-1Sorter belt and

Roller1 30

M-3 Mesin Pengupasa 1 15

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 5 50

Sortasi

Pengupasan

Bawang Merah

0-2

0-2

5’ (M-2)

30’ (M-1)

15’ (M-3)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Pencucian Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 6

Dish Washer 10’ (M-4)

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 10

Menunggu 1 5

Jumlah 2 15

MesinM-4 Dish Washer 1 10

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 15

Bawang Merah

0-4

5’ (M-2)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Bawang Merah Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 7

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’

5’ (M-2)

Penimbangan O-

10

Bawang Merah

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Bawang Putih Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 8

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 4 45

Menunggu 1 5

Jumlah 5 50

Mesin

M-1Sorter belt and

Roller1 30

M-3 Mesin Pengupasa 1 15

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 5 50

Sortasi

Pengupasan

Bawang Putih

0-2

0-2

5’ (M-2)

30’ (M-1)

15’ (M-3)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Pencucian Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 9

Dish Washer 10’ (M-4)

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 10

Menunggu 1 5

Jumlah 2 15

MesinM-4 Dish Washer 1 10

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 15

Bawang Putih

0-4

5’ (M-2)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama Bawang Putih Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 10

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’

5’ (M-2)

Penimbangan O-

10

Bawang Putih

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Kunyit Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 11

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 4 45

Menunggu 1 5

Jumlah 5 50

Mesin

M-1Sorter belt and

Roller1 30

M-3 Mesin Pengupasa 1 15

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 5 50

Sortasi

Pengupasan

Kunyit

0-2

0-2

5’ (M-2)

30’ (M-1)

15’ (M-3)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Pencucian Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 12

Dish Washer 10’ (M-4)

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 10

Menunggu 1 5

Jumlah 2 15

MesinM-4 Dish Washer 1 10

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 15

Kunyit

0-4

5’ (M-2)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Kunyit Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 13

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’

5’ (M-2)

Penimbangan O-

10

Kunyit

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Kemiri Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 14

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 30

Menunggu 1 5

Jumlah 2 35

MesinM-1 Sorter belt and roller 1 30

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 35

Kemiri

Sortasi 30’ (M-1)

5’ (M-2)

0-5

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Pencucian Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 15

Dish Washer 10’ (M-4)

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 10

Menunggu 1 5

Jumlah 2 15

MesinM-4 Dish Washer 1 10

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 15

Kemiri

0-4

5’ (M-2)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Kemiri Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 16

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’

5’ (M-2)

Penimbangan O-

10

Kemiri

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Cabe merah Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 17

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 30

Menunggu 1 5

Jumlah 2 35

MesinM-1 Sorter belt and roller 1 30

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 35

Sortasi 30’ (M-1)

5’ (M-2)

0-6

Cabe merah

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Pencucian Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 18

Dish Washer 10’ (M-4)

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi Gabungan 1 10

Menunggu 1 5

Jumlah 2 15

MesinM-4 Dish Washer 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 10

Cabai Merah

0-4

5’ (M-2)

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Cabai Merah Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 19

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’

5’ (M-2)

Penimbangan O-

10

Cabai Merah

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Garam Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 18

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’ (M-7)

5’ (M-2)

Penimbangan O-

7

garam

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Gula Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta :19

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’ (M-7)

5’ (M-2)

Penimbangan O-

8

Gula

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Minyak Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 20

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’ (M-7)

5’ (M-2)

Penimbangan O-

9

Minyak

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : Kapur Sirih Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 21

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 5

Menunggu 1 5

Jumlah 2 10

M-7 Timbangan 1 5

M-2 Bak Penampungan 1 5

Jumlah 2 10

5’

5’ (M-2)

Penimbangan O-

10

Kapur sirih

OPC

OPERATION PROCESS CHARTNama : pengamasan Dipetakan Tanggal : 11 Oktober 2011Nomor Peta : 22

RINGKASAN

Gambar Nama Jumlah Waktu (menit)

Kegiatan

Operasi 1 60

Storage 1

Jumlah 2 60

M-7 Timbangan 1

Jumlah 60

60’ Seller dan ManusiaPengemasan O-

12

Keripik Biji Durian Balado

2.2 Multy Product Process Chart (MPPC)

Teknik analisa MPPC ini mengambil dasar penyajian dari Operation Process Chart ( OPC

), hanya saja pada MPPC ini penggambaran proses operasi di pisahkan menjadi sub bagian

tersendiri, yaitu : Rough Lumber, Fabrikasi dan Assembling, yang dapat di persamakan dari

ketiga peta itu adalah dapat dipergunakan untuk berkomunikasi secara luas, jelas dan sistematis.

           Apabila didefinisikan MPPC merupakan suatu diagram yang menggambarkan langkah-

langkah proses yang akan dialami oleh bahan, baik bahan baku maupun bahan tambahan, seperti

urutan-urutan operasi, pemeriksaan dan penyimpanan, serta dalam menggambarkannya

dipisahkan antara Rough Lumber, Fabrikasi dan Assembling, atau dapat di katakan MPPC

adalah suatu peta yang menggambarkan jumlah pemakaian kebutuhan mesin dari Routing Sheet.

           Simbol-simbol yang di pergunakan dalam MPPC ini sama dengan simbol- simbol yang di

gunakan pada OPC, antara lain operasi, pemeriksaan dan penyimpanan. Hanya saja pada cara

penomorannya dilakukan berdasarkan urutan-urutan proses operasi perkomponen.

MULTY PRODUCT PROCESS CHART (MPPC)KERIPIK BIJI DURIAN BUMBU BALADO

No. Simbol Kegiatan Kode Mesin

Nama Mesin

Kapasitas Mesin

(kg/jam)

Waktu (menit)

1. Sortasi M-1 Sorter belt and roller

1.000 30’

2. Pengupasan M-3 Mesin pengupas

500 15’

3. Pencucian M-4 Dish Washer 1.000 10’

4. Pengirisan M-5 Slicer 500 10’

5. Perendaman M-6 Drum 500 30’

6. Penimbangan M-7 Timbangan 800 5’

7. Penggorengan M-8 Deep Fryer 700 30’

8. Penirisan M-9 Saringan Bahan

500 5’

9. Penggilingan bumbu

M-10 Blender 100 10’

10. Pencampuran Bumbu

M-11 Seasoning Mixer

100 10’

11. Pengemasan M-12 Sealing 500 60’

12 Penyimpanan M-13 Rak penyimpanan

1.000 720’

TOTAL 935’