analisis usaha dan nilai tambah pengolahan jamur...
Post on 30-Oct-2020
17 Views
Preview:
TRANSCRIPT
ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH PENGOLAHAN
JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus) MENJADI NUGGET
PADA HOME INDUSTRY AGRONUSA MUSHROOM KOTA BATU
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar sarjana pada Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
RIDAYATI
201410210311110
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ii
iii
iv
PERNYATAAN ORISINALITAS
Yang bertanda tangan di bawah ini, saya :
Nama : RIDAYATI
NIM : 201410210311110
Program Studi : Agribisnis
Surel : ridayati24@gmail.com
Dengan ini menyatakan bahwa :
1. Skripsi ini adalah asli dan benar hasil karya sendiri, baik sebagian maupun
keseluruhan, bukan hasil karya orang lain dengan mengatasnamakan saya,
serta bukan merupakan hasil penjiplakan (plagiarisms) dari hasil karya orang
lain;
2. Karya dan pendapat orang lain yang dijadikan bahan rujukan (referensi) dalam
skripsi ini, secara tertulis dan secara jelas dicantumkan sebagai bahan/sumber
acuan dengan menyebutkan nama pengarang dan dicantumkan di daftar
pustaka sesuai dengan ketentuan penulisan ilmiah yang berlaku;
3. Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya, dan apabila di kemudian
hari terdapat penyimpangan dan atau ketidakbenaran dalam pernyataan ini,
maka saya bersedia menerima sanksi akademis, dan sanksi-sanksi lainnya yang
sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku.
Malang, 30 Juni 2018
Yang Membuat Pernyataan,
RIDAYATI
201410210311110
v
BIODATA PENULIS
Penulis bernama lengkap Ridayati lahir di
Lamongan, 24 Juni 1995. Penulis merupakan putri Pertama
dari empat bersaudara, Ayah bernama Ali Mukromin dan
Ibu bernama Rokhimah. Alamat Lengkap dari penulis
adalah Desa Sumberagung RT 005/ RW 002 Kecamatan
Brondong Kabupaten Lamongan.
Penulis Menyelesaikan Pendidikan di TK Aisyiyah Bustanul Athfal 79
Sumberagung-Brondong-Lamongan pada tahun 2002, MIM 11 Sumberagung-
Brondong-Lamongan pada tahun 2008, MTs 32 Sumberagung-Brondong-
Lamongan pada tahun 2011, dan SMA Negeri 1 Paciran pada tahun 2014. Penulis
diterima sebagai Mahasiswi Jurusan Agribisnis pada tahun 2014, Fakultas
Pertanian-Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang melalui jalur reguler
gelombang kedua.
viii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul “Analisis Usaha Dan Nilai Tambah Pengolahan Jamur Tiram Putih (Pleurotus
Ostreatus) Menjadi Nugget Pada Home Industry Agronusa Mushroom Kota Batu”.
Penulis menyadari bahwa pelaksanaan skripsi tidak akan berjalan lancar tanpa
bantuan dari banyak pihak yang bersangkutan. Penulis mengucapkan terima kasih
kepada pihak yang telah rela membantu penulis dari awal hingga penyusunan
skripsi selesai, yaitu kepada :
1. Allah SWT yang telah memudahkan segala urusan dan masalah penulis selama
awal kuliah hingga menyelesaikan skripsi.
2. Bapak saya Ali Mukromin, nenek saya Ibu Saonah dan seluruh keluarga besar
saya yang telah memberikan dukungan, kasih sayang, doa dan cintanya, serta
semua yang telah diberikan baik moril maupun materi.
3. Bapak Drs. Fauzan, M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang
4. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP. Selaku Dekan Fakultas Pertanian
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
5. Ibu Dr. Ir Istis Baroh, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Peternakan.
6. Ir. Harpowo, MP selaku dosen pembimbing 1 yang telah bersedia memberikan
arahan dan masukan serta dukungan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat
diselesaikan.
ix
7. Bapak Rahmad Pulung Sudibyo, SP, MP sebagai dosen pembimbing 2 yang
bersedia untuk meluangkan waktu dan memberi masukan dalam penulisan
skripsi ini.
8. Ibu Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP yang bersedia memberikan solusi serta
pemahaman mengenai analisis data skripsi ini.
9. Bapak Joni Rahmad dan ibu Inayatul yang telah memberi izin untuk dapat
melaksanakan penelitian ditempat usahanya, yaitu Agronusa Mushroom.
10. Uyun Nur Wachidah sebagai teman seperjuangan yang telah setia menemani,
saling memberi dukungan dan berjuang bersama dalam menyelesaikan skripsi.
11. Mega, Herlina, Mbak Novi, Mbak Gian, Mbak Hima, Widya, Nadira, Viki,
Ima, Nurul, dan Chyntia selaku sahabat terkasih dan tercinta yang selalu
mendukung dan menghibur dikala lelah selama penulis di Malang.
12. Kholifatus sholihah selaku sahabat penulis sejak bangku SMA yang selalu
memberi dukungan, rela mendengarkan keluhan penulis, dan menghibur
penulis.
13. Lafinnar selaku sahabat sejak kecil yang selalu memberi dukungan dan
semangat kepada penulis.
14. Agribisnis C 2014, kos D76, KKN 135 dan kos A48C yang telah memberikan
pengalaman luar biasa dalam kehidupan penulis.
15. Semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis sadar bahwa masih terdapat kekurangan dalam penyusunan skripsi ini
sehingga kritik dan saran dari pembaca sangat dibutuhkan. Penulis mohon maaf
apabila terdapat kesalahan di dalam penyusunan skripsi ini. Akhir kata, penulis
x
berharap agar tugas akhir skripsi ini berguna bagi pembaca dan terutama untuk
mahasiswa Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
serta dapat dijadikan referensi untuk penelitian selanjutnya. Terima kasih.
Malang, 30 Juni 2018
RIDAYATI
201410210311110
xi
DAFTAR ISI
Teks Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ..................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................. iii
PERNYATAAN ORISINALITAS ......................................................... iv
ABSTRAKSI ............................................................................................ vi
ABSTRACT ............................................................................................. vii
KATA PENGANTAR ............................................................................. viii
DAFTAR ISI ............................................................................................ xi
DAFTAR TABEL ................................................................................... xiii
DAFTAR BAGAN ................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1
Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2. Perumusan Masalah ........................................................................... 3
1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................... 4
1.4. Manfaat Penelitian ............................................................................. 4
1.5. Batasan Istilah Dan Pengukuran Variabel ......................................... 5
1.5.1. Batasan Istilah........................................................................... 5
1.5.2. Pengukuran Variabel ................................................................ 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 8
Penelitian Terdahulu .......................................................................... 8
Kajian Pustaka.................................................................................... 13
2.2.1. Agroindustri (Pengolahan Hasil Pertanian) .............................. 13
2.2.2. Biaya ......................................................................................... 15
2.2.3. Penerimaan dan Pendapatan ..................................................... 17
2.2.4. Efisiensi Usaha ......................................................................... 18
2.2.5. Nilai Tambah ............................................................................ 20
Kerangka Pemikiran ........................................................................... 22
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................ 24
Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................. 24
Metode Pengumpulan Data ................................................................ 24
Metode Analisis Data ......................................................................... 25
3.3.1. Analisis biaya ........................................................................... 25
3.3.2. Analisis penerimaan ................................................................. 26
3.3.3. Analisis pendapatan .................................................................. 26
3.3.4. Analisis R/C rasio ..................................................................... 26
3.3.5. Analisis nilai tambah ................................................................ 27
xii
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ................. 29
Gambaran Umum Perusahaan ............................................................ 29
4.1.1. Sejarah Perusahaan ................................................................... 29
4.1.2. Struktur Organisasi ................................................................... 30
4.1.3. Tenaga Kerja ............................................................................. 31
Proses Pembuatan Nugget Jamur ....................................................... 31
BAB V HASIL PENELTIAN DAN PEMBAHASAN .......................... 34
Analisis Biaya, Penerimaan, dan Pendapatan Nugget Jamur............. 34
5.1.1. Biaya Produksi Nugget Jamur .................................................. 34
5.1.2. Penerimaan ............................................................................... 37
5.1.3. Pendapatan ................................................................................ 38
Analisis Efisiensi Usaha Nugget Jamur ............................................. 39
Analisis Nilai Tambah Olahan Nugget Jamur ................................... 40
BAB VI PENUTUP ................................................................................. 43
Kesimpulan ........................................................................................ 43
Saran................................................................................................... 43
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 45
LAMPIRAN ............................................................................................. 47
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Teks Halaman
3.1 Perhitungan Metode Nilai Tambah Hayami ...................................... 27 5.1 Biaya Variabel Olahan Nugget Jamur Perbulan ................................ 35 5.2 Biaya Tetap Olahan Nugget Jamur Perbulan..................................... 36 5.3 Total Biaya Produksi Nugget Jamur Perbulan................................... 37 5.4 Total Penerimaan satu bulan dari bulan april 2018 – Mei 2018 ........ 38 5.5 Total Pendapatan Nugget Jamur dalam Satu Bulan .......................... 39 5.6 Analisis Efisiensi Usaha Nugget Jamur ............................................. 39
5.7 Analisis Nilai Tambah Nugget Jamur Per Satu Kali Produksi .......... 40
xiv
DAFTAR BAGAN
Bagan Teks Halaman
1 Skema Kerangka Pemikiran ............................................................ 22 2 Struktur Organisasi Agronusa Mushroom ....................................... 30
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Teks Halaman
1 Kuesioner .................................................................................... 48 2 Rincian Biaya Bahan Penunjang Produksi Nugget Jamur.......... 53 3. Jam Kerja Dan Upah Tenaga Kerja Produksi Nugget Jamur ..... 54 4. Rincian Biaya Lain-lain Produksi Nugget Jamur ....................... 55 5. Perhitungan Hari Kerja Produksi Nugget Jamur ........................ 56 6. Rincian Biaya Penyusutan Alat Produksi Nugget Jamur ........... 57 7. Dokumentasi ............................................................................... 58
45
DAFTAR PUSTAKA
Berlia, Mia, dkk. 2017. Analisis Usaha dan Nilai Tambah Produk Kerupuk
Berbahan Baku Ikan dan Udang (Studi Kasus Di Perusahaan Sri Tanjung
Kabupaten Indramayu). Jurnal Perikana dan Kelautan. Vol. VIII No. 2.
Desember. 188-125.
Chazali, Syammahfuz dan Pratiwi, Putri Sekar. 2009. Usaha Jamur Tiram Skala
Rumah Tangga. Penebar Swadaya. Jakarta.
Ibrahim, Jabal Tarik, dkk. 2012. Pengembangan Agroindustri Jawa Timur. Cetakan
Pertama. UMM Press. Malang.
Iriantinah, Cicik. 2012. Strategi Pengembangan Komoditas Jamur Tiram Putih
(Pleurotus Florida) Di Kabupaten Nganjuk. Jurnal Manajemen Agribisnis.
Vol. 14, No. 2, Juli 2014, 161-172.
Kamisi, Haryati La. 2011. Analisis Usaha dan Nilai Tambah Agroindustri Kerupuk
Singkong. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan (agrikan UMMU-
Ternate). Vol. 4, No. 2 : 82-87.
Masyhuri. 1994. Pengembangan Agroindustri Melalui Penelitian Pengembangan
Produk yang Intensif dan Berkesinambungan. Jurnal Agro Ekonomi. Vol.
VII, No. 1, Juni 2000.
Mubyarto. 1985. Pengantar Ekonomi Pertanian. Cetakan ketujuh. Penerbit LP3ES.
Jakarta Barat.
Mulyadi. 1989. Sistem Akuntansi. Yogyakarta : STIE YKPN
Nabilah, Sharfina, dkk. 2015. Analisis Finansial Usahatani Kedelai dan Nilai
Tambah Tahu Di Kabupaten Lombok Tengah. SEPA : Vol. 12, No. 1, 11-
18.
Ningsih, Gumoyo Mumpuni. 2003. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Rumah
Tangga Tampe Kedelai Bungkus Daun Di Kota Madiun. Laporan
Penelitian. Universitas Muhammadiyah Malang.
. 2008. Analisis Nilai Tambah dan Penerimaan Agroindustri Tiwul
Instant di Malang Selatan. Jurnal Penelitian Pertanian Tropika. Vol. 28,
No. 2, Juli 2010, 88-89.
Nirwana. 2003. Pengantar Mikroekonomi. Bayumedia Publishing. Malang.
Novia, Wike, dkk. 2013. Analisis Nilai Tambah dan Kelayakan Pengembangan
Agroindustri Beras Singer. JIIA, Volume 1 No. 3 : 210-217.
46
Nuraini, Ida. 2013. Pengantar Ekonomi Mikro. Cetakan Kelima. UMM Press.
Malang.
Nurainy, Fibra, dkk. 2015. Pengaruh Tapioka dan Tepung Jamur Pada Kerupuk.
Jurnal Teknologi Industri & Hasil Pertanian. Vol. 20, No.1 : 122-128.
Prianto, Agus. 2016. Pengantar Ekonomi Mikro. Cetakan Pertama. Pustaka Ilmu.
Yogyakarta.
Soekartawi. 1993. Agribisnis: Teori dan Aplikasinya. Cetakan Kedua. PT Raja
Grafindo Persada. Jakarta.
Soeratno. 2000. Ekonomi Mikro Pengantar Edisi Ke-1. Sekolah Tinggi Ilmu
Ekonomi YKPN. Yogyakarta.
Sudiyono, Armand. 1991. Ekonomi Pertanian. Cetakan Pertama. UMM Press.
Malang
. 2002. Pemasaran Pertanian. Cetakan Kedua. UMM Press. Malang
Surya, Ni Luh Wicanodian, dkk. 2016. Nilai Tambah dan Kelayakan Usaha
Pengelolahan Kopi Arabika pada Unit Usaha Produktif Ulian Murni
Kabupaten Bangli. E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata. ISSN : 2301-
6523. Vol. 5, No. 1, Januari.
Tain, Anas. 2016. Ilmu Usahatani. Laboratorium Agribisnis. Fakultas Pertanian-
Peternakan. Universitas Muhammadiyah Malang.
Valentina, Oxy. 2009. Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku
Keripik Singkong Di Kabupaten Karanganyar (Kasus Pada KUB Wanita
Tani Makmur). Skripsi S1 Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
Surakarta
top related