ACARA VI

BUDIDAYA UBI JALAR DENGAN BERBAGAI BAHAN STEK

A. Tujuan Praktikum

Mempelajari cara budidaya dengan berbagai panjang stek.

B. Teori

Ubi jalar atau ketela rambat (Ipomea batatas (L) Lamb.) adalah sejenis

tanaman budidaya. Ubi jalar termasuk tanaman semusim. Bagian yang

dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi

(karbohidrat) yang tinggi. Ubi jalar dapat diperbanyak secara

vegetatif dengan menggunakan stek batang atau pucuk daun. Bahan stek daun

yang digunakan harus memenuhi persyaratan bahan tanaman minimal

berumur 2 bulan atau lebih, pertumbuhan tanaman yang akan diambil steknya

harus dalam keadaan sehat normal, mengalami masa penyimpanan ditempat

yang teduh selama 1- 7 hari. 

Ubi jalarnya umumnya dikonsumsi dalam bentuk segar, baik sebagai

makanan pokok maupun makanan sampingan. Tanaman ubi jalar dapat

menghasilkan karbohidrat per satuan luas panen lebih tinggi dari pada jagung.

Dibandingkan padi dan jagung, ubi jalar menghasilkan protein, lemak dan

kalori lebih rendah. Kandungan gizi yang terdapat dalam 100 gr ubi jalar

(bahan yang dapat dimakan) adalah karbohidrat 27,9 gr, protein 1,8 gr, lemak

0,7 gr dan kalori sebanyak 123 gr.

Kandungan gizi ubi jalar termasuk miskin, akan tetapi kandungan

protein dan mineral daun ubi jalar cukup tinggi, dengan demikian, sangat baik

untuk sayuran. Ubi jalar mengandung karbohidrat yang cukup tinggi, dengan

demikian ubi jalar merupakan sumber energi yang cukup efisien. Disamping

pati dan gula ternyata ubi jalar mengandung mineral dan vitamin yang cukup

tinggi, misalnya

33