Sekresi gastrointestinalSekresi adalah pelepasan air, asam, enzim, buffer, dan garam oleh epitel saluran pencernaan dan kelenjar organ

Enzim-enzim yang di sekresikan pada gastrointestinalLipase,pepsin dan reninEnzim pepsin memecah molekul protein yang kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana yaitu pepton . Molekul pepton perlu dipecah lagi agar dapat diangkut oleh darah.Enzim renin dihasilkan oleh kelenjar di dinding lambung. Fungsi enzim renin untuk mengendapkan kasein dari air susu.Enzim lipase juga dihasilkan oleh lambung, tetapi jumlahnya sangat sedikit. Enzim lipase memecah molekul lipid menjadi asam lemak dan gliserol yang memiliki molekul lebih sederhana dan lebih kecil.

HCl (asam klorida)Asam khlorida (HCl) sering dikenal dengan sebutan asam lambung, dihasilkan oleh kelenjar didalam dinding lambung. Asam khlorida berfungsi untuk membunuh mikroorganisme tertentu yang masuk bersama-sama makanan.

Ion bufferkemampuan dalam mempertahankan pH sebagai pelindung terhadap perubahan yang terjadi secara tiba-tiba dalam pH

MucusMukus adalah sekresi kental yang terutama terdiri dari air, elektrolit, dan campuran beberapa glikoprotein, yang terdiri dari sejumlah besar polisakarida yang berkaitan dengan protein dalam jumlah yang lebih sedikit.suatu rangka proteksi utama bagi dinding lambung yang juga berperan untuk melumaskan transport makanan di sepanjang traktus gastrointestinal, melindungi dinding lambung dari kerusakan akibat asam HCL dan juga mencegah ekskoriasi atau kerusakan kimiawi epitel.

Air elektrolitTransport aktif natrium melalui membran basolateral, lalu masuk ke dalam ruang paraselular sel epitelial (menyebabkan konsentrasi natrium dalam sel epitel menurun). Natrium dalam chyme akan masuk ke dalam sel epitel secara osmosis