3. perhitungan porsi makan
TRANSCRIPT
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
1/30
Oleh:
Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS
Makan(U! : Porsi ideal "
aktual#
Disa$%aikan %ada:Pelatihan Pemantauan dan Analisis Pola Konsumsi Pangan Penduduk
(PPH)BKP Prov Bengkulu, 17-18 Juli 212
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
2/30
De&nisi U! (Ukuran u$ah !angga # :
satuan 'u$lah %angan yang
dinyatakan dala$ %eralatan danukuran yang iasa digunakan diru$ah tangga se%erti %iring, gelas,
sendok, $angkok, %otong, uah,ikat, %otong, ds
meru!akan takaran sa'i)%orsi
*$akanan atau $enu+erariasi antar daerah
a%akah konsu$si %angan keluarga
kita -uku% kurang Berleih
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
3/30
/a$ar 5. Buku 3lat Peraga Porsi" 7ariasi Menu !akaran) Porsi Pangan
DIPRODUKSI OLEH MWACP : Nesyi (085310252992)
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
4/30
BO6 5 .Bahan Makanan Penukar (DBP# :
Da0tar yang $e$uat eragai
ahan $akanan seagai su$er 8atgi8i tertentu yang kandungannyarelati0 sa$aPengelo$%okkan DBP :
1Bahan makanan sumer karohidrat (diantaran*aseagai makanan !okok)2Bahan makanan sumer !rotein he+ani (lauk),Bahan makanan sumer !rotein naati (!auk),Bahan makanan sumer vitamin dan mineral (sa*uran),
.Bahan makanan sumer vitamin dan mineral (uah)/0usu sumer !rotein he+ani aik segar, uuk, airan,7#in*ak, lemak dan seenisn*a seagai sumer lemak
(digunakan dalam !engolahan !angan)
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
5/30
1 !orsi sumer Karohidrat setara
dengan 1 !orsi nasi (3 gelas 4 1gram)
mengandung 5
17. kkal energi
gram !rotein
gram karohidrat
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
6/30
0umer KH 5 dalam 1 satuan !enukar (0P) mengandung 17. kkal,
gram !rotein dan gram karohidrat
Bhn Mkn SP
(U!#
Berat
(g#
Bahan
Makanan
SP
(U!#
Berrt
(g#6asi gls 1 %!g eras 8 sdm .
6asi tim 1 gls 2 %!g hunk+ee) 8 sdm
6asi
agung
gls 1 %!g sagu) 7 sdm
Buureras
2 gls %!g singkong) 8 sdm
Bihun 9 gls . %!g terigu 8 sdm .
#i asah 1 9 gls 2 Havermout / sdm .
#i kering 1 gls . #ai:ena) 8 sdm
Biskuitmea
h . Kentang 2 sdg 2
Krekers . h
sr
. %alas 1 sr 2
;oti utih iris 8
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
7/30
PROTEIN HEWANI
1 !orsi sumer !rotein he+ani setara dengan 1!orsi daging sa!i ( 1 !otong sedang 4 . gram)
mengandung5
=. kkal energi 1 gram !rotein
/ gram lemak
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
8/30
Su$er Protein 9ewani5 =. kkal, 1gram !rotein dan / gram lemak
Bhn Mkn SP (U!# Brt (g# Bhn Mkn SP (U!# Brt (g#
Baat 2 !tg sdg / >kan segar 1 !tg sdg .
Bakso dg 2 kl 1 >kan teri 2 sdm 2.
Bakso dg 1 sdg 1 Keu 1 !tg sdg
"g a*am 1 !tg sdg . %lr a*amiasa
2 tr /
"g ai 1 !tg kl 2. %lr a*amnegeri
1 tr sr /
"agingsa!i 1 !tg sdg . %elur eek 1 tr /
"adihsa!i
2 !tg sdg . %elur !u*uh . tr /
Hati sa!i 1 !tg sdg . kan asin 1 !tg kl 2.
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
9/30
Protein aati1 porsi Protein Nabati setara dengan 1 porsi tempe (2 potongsedang = 50 gram)
mengandung:
80 kkal energi
6 gram protein 3 gram lemak
8 gram karbohidrat
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
10/30
Su$er Protein aati5 ;< kkal, =gra$ %rotein, > gra$ le$ak dan ; gra$ kh
BahanMakanan
SP(U!#
Brt(g#
BahanMakanan
SP(U!#
Brt(g#
Kaang Hiau 2 9 sdm 2. Ka tanah
terku!as
2 sdm 2
Kaangkedele
2 9 sdm 2. Keu kaangtanah
2 sdm 2
Kaang
merah
2 9 sdm 2. Koang tolo 2 9
sdm
2.
@nom 2 !tgsdg
. %ahu 1 sr 1
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
11/30
Sayuran (golongan a)
1 !"si s#y$" = 100 %"#& = 1 %e'#s(setelah dimasak dan ditiriskan)
Sayur ini mengandung sangat SEDIKITSEKALI ENERI dan KAR!"#IDRAT
sehingga da$at dia%aikan ¨ahnya'
"isia
!kan
oleh#$A
%rain
ing&
'onsulting
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
12/30
Sayuran (golongan !)
1 !"si s#y$" = 100 %"#& = 1 %e'#s(setelah dimasak dan ditiriskan)
satuan $enukar mengandungN!"#50 kkal$
3 gram P!%N dan
10 gram '!%*#+!&
"isia
!kan
oleh#$A
%rain
ing&
'onsulting
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
13/30
Sayuran 5
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
14/30
ANEKA !*A#+!*A#AN
1 !orsi 4 5 uah 'eruk ukuransedang 4 56%>Pa!a saa
uahn*a CCC
"isia
!kan
oleh#$A
%rain
ing&
'onsulting
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
15/30
Buah?uahan5 @< kkal dan 5< gra$karohidrat
BhnMakanan
SP (U!#Berat
(g#Bhn Makanan SP (U!#
Berat(g#
Al!okat 9 h
sr
. #angga 9 h sr .
Anggur 1 7. #elon 1 !tg sr 1.
A!el 9 h sdg 7. 6angka masak .
Belimin
g
1 h sr 12. 6anas ? h sr 7.
"uku 1. h 7. Pe!a*a 1 !tg sdg 1
Jamu air 2 h sdg 1 Pisang amon 1 h sdg .
Jamu ii 1 h sr 1 Pisang raasereh
2 h kl .
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
16/30
Susu 5 5>< kkal, A gra$ %rotein, A gra$le$ak, dan gra$ karohidrat
BahanMakanan
SP(U!#
Berat(g#
BahanMakanan
SP(U!#
Berat(g#
Doghurt 1 gls 2 0usu sa!i 1 gls 2
0usukaming
? gls 1. %e!ung sarikedele
sdm 2.
0usu kentaltak manis
9 gls 1 %e!ung sususkim)
sdm 2
0usu kerau 9 gls 1 %e!ung susu+hole
. sdm 2.
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
17/30
Minyak5 @C kkal dan C gra$le$ak
BahanMakanan
SP(U!#
Berat(g#
BahanMakanan
SP(U!#
Berat (g#
#argarin 9 sdm . Kela!a!arut
. sdm
#in*ak kela!a 9 sdm . emakai
1 !tgkl
.
#in*ak ikan 9 sdm . emak sa!i 1 !tgkl
.
#in*ak kaang 9 sdm . 0antan 9 gls .Kela!a 1 !tg
kl
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
18/30
Kelom!ok !angan Kom!osisi Porsi
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
19/30
S24I/3 5 S24I/3 GSna-k
Kelom!ok !angan Kom!osisiPors
i
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
20/30
Kelom!ok !angan Kom!osisi Porsi
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
21/30
Kelom!ok !anganKom!osis
i Porsi
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
22/30
Kelom!ok!angan Kom!osisi Porsi
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
23/30
O!O9 M3H33 S24I/3Diproduksi Oleh: Begawan Cita Rasa Pangan
LokalKontak: 0811!0!!"#0$0811%#!&"%
Kelom!ok!angan
Jenis Porsi
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
24/30
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
O!O9 M3H33 S24I/3Diproduksi Oleh: Begawan Cita Rasa Pangan
LokalKontak: 0811!0!!"#0$0811%#!&"%
5 %orsi -ookies >< gr A uah 5
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
25/30
POSI 3ktual
1
ado-gado
.
2
Keto!rak
6asi ;ames
6asi Padang
6asi +arteg
/
Bakso
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
26/30
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
Helo$%ok%angan
Ho$%osisi Porsi U! erat
Makanan Pokok)karohidrat
6asi 1,. 1,. gls 1.
4auk 9ewani %elur ,2.13
utir1.
(3#. asi
Uduk dengan%orsi aktual
Porsi aktual(A) ke ideal
(B)
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
27/30
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
Kelom!ok!angan
Kom!osisi Porsi
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
28/30
/a$arG
Porsi$etri:*ek
Heutuhan%anganharian+
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
DIPRODUKSI OLEH MWACP : Nesyi (085310252992)
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
29/30
/a$ar > : Buku ese%3neka ese% Pangan 4okal Beraga$,
Bergi8i, Sei$ang " 3$an
DIPRODUKSI OLEH MWACP : Nesyi (085310252992)
"isia!kan oleh #$A %raining &'onsulting
-
7/26/2019 3. Perhitungan Porsi Makan
30/30
"isia!kan oleh #$A %raining &' lti
!2IM3
H3SI9