Mie Ayam SingkongDiversifikasi pangan dari beras ke singkong masih dicanangkan dan terus diupayakan oleh berbagai pihak. Mie ayam, siapa yang tidak menyukai makanan lezat yang satu ini ? mie dengan racikan bumbu dan potongan ayam serta sayur sawi membuat siapapuntergoda untuk melahapnya. Namun pernahkah terpikirkan mie ayam yang dimakan terbuat dari singkong ? mengapa memilih tepung singkong atau tepung mocaf? Karena mie ayam yang terbuat dari campuran tepung mocaf lebih sehat jika dibandingkan dengan mie ayam pada umumnya.

Mie ayam mocaf tidak dipakai campuran apa-apa jadi sehat. Dalam proses pembuatan mie ini sebaiknya dengan perbandingan 40% tepung mocaf dan 60% tepung lainnya. Seluruh tepung dicampur mentega dan diuleni sampai kalis lalu digiling beberapa kali, terakhir bahan digiling dan cetak sesuai dengan ukuran mie. Membuat mie dari tepung mocaf harus lebih teliti terutama saat proses pencampuran. Jika terjadi kesalahan persenan dalam pemberian tepung mocaf dan tepung lainnya pada proses pencampuran maka hasil akan putus-putus ketika digiling dan dicetak, selain itu mienya akan lembek ketika diproses untuk dikonsumsi. Untuk pembuatan dari singkong menjadi tepung mocaf memerlukan waktu yang lama. Butuh perendaman selama 12 jam. Sedangkan untuk pembuatan mie dari mocaf, membutuhkan proses sekitar 20 menit, asalkan semua bahan sudah komplit. Untuk satu kilogram tepung mocaf mampu menghasilkan 18 20 mangkuk miea ayam. Selain itu harga mie ayam dengan campuran bahan dasar tepung mocaf lebih murah mengingat bahan dasarnya juga terbuat dari singkong. (dwi/red).