7/31/2019 1.5 Prinsip Memasak - Haba Kering

1/3

Koleksi soalan SPM 2004 2009 prinsip memasakhaba kering

Smksk/ert/sar/2010

1Spm 05

Antara peraturan berikut, yang manakah perlu diikuti jika memasakmenggunakan alatan di atas?I Susun tetingkat mengikut jenis makanan

II Makanan hendaklah dipanaskan sebentar

III Sentiasa buka pintu semasa melihat makanan

IV Tutup pintu perlahan-lahan

A I dan I C II dan IIIB B I dan IV D III dan IV

2Spm 05

Antara pernyataan berikut yang manakah berkaitan dengankebaikan kaedah memanggang?

I Rasa makanan sedapII Makanan cepat dimasakIII Makanan kurang berminyakIV Memerlukan banyak bahan api

A I, II dan III C I, III dan IV

A B I, II dan IV D II, III dan IV

Rajah menunjukkan satu kaedah memasak makanan.

3 Apakah ciri hasil masakan yang baik menggunakan kaedah itu?Spm 07 A Isi lembut dan permukaan lembap

B Isi lembut dan permukaan keringC Isi rangup dan permukaan garing

B D Isi keras dan permukaan garing

7/31/2019 1.5 Prinsip Memasak - Haba Kering

2/3

Koleksi soalan SPM 2004 2009 prinsip memasakhaba kering

Smksk/ert/sar/2010

4Spm 07

Antara yang berikut yang manakah tujuan memasak makanan?

I Memudahkan pencernaanII Mempelbagaikan masakanIII Menambahkan nilai nutrien

IV Menambahkan rasa makananA I, II dan III C I, III dan IVB B I, II dan IV D II, III dan IV

5Spm 08

Antara yang berikut yang manakah prinsip memanggang?

I Makanan dibalikkan supaya tidak hangus

II Makanan dibalut untuk mengawaljus keluar

III Makanan disusun bertingkat supaya tidak hangusIV Makanan dilumurkan dengan minyak atau rempah

A I, II dan III C I, III dan IV

B B I, II dan IV D II, III dan IV

Jadual 1 menunjukkan sebahagian daripada susunan kerja amalimasakan.

Masa Susunan kerja Catatan8.00 8.10(10 minit)

1. Sediakan bahan dan alatan Panaskan ketuhar

8.10 8.35(25 minit)

Kek permaisuri:1. Putar mentega dan gula

2. Masukkan telur dan putar

3. Masukkan tepung dan kaup

balikkan tepung hingga rata

4. Masukkan adunan ke dalamcawan kek dan bakar

6

Jadual 1

Apakah tujuan ketuhar dipanaskan pada pukul 8.00?Spm 09 A Menyediakan suhu ketuhar yang sesuai dengan kek

B Memastikan kek mempunyai warna yang sekataC Mempercepatkan masa untuk memasak kek

A D Memastikan kek kembang dan gebu

7/31/2019 1.5 Prinsip Memasak - Haba Kering

3/3

Koleksi soalan SPM 2004 2009 prinsip memasakhaba kering

Smksk/ert/sar/2010

7

SPM

2010

8

SPM

2010

Rajah menunjukkan satu kaedah memasak makanan.

9 Apakah kesan haba terhadap warna dan tekstur makanan itu yang telah dimasakdengan prinsip yang betul?

warna Tekstur

Spm

2011 A Pucat Lembut

B Pucat Garing

C Perang Lembut

D Perang Garing