Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

1

PERENCANAAN PENGOLAHAN

MAKANAN KHAS DAERAHBy Luthfia

Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

1. Identitasa. Nama Mata Pelajaran : Prakaryab. Semester : Ganjilc. Materi Pokok : Perencanaan usaha pengolahan makanan

khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewanid. Alokasi Waktu : 10 JP (5 Pertemuan)

2.Kompetensi Dasar3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran.4.1 Membuat perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran.

3.Indikator Pencapaian Kompetensi3.1.1 Memahami ide dan peluang usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)

dari bahan pangan nabati dan hewani3.1.2 Memahami analisa peluang usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan

pangan nabati dan hewani3.1.3 Memahami sumber daya yang di butuhkan pengolahan makanan khas asli daerah

(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani3.1.4Memahami administrasi dan pemasaran pengolahan makanan khas asli daerah

(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani3.1.5Memahami komponen perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah

(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani3.1.6Memahami langkah-langkah penyusunan perencanaan usaha pengolahan makanan

khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani4.1.1 Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari

bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran

2

UNIT KEGIATAN BELAJAR MANDIRIUKBM PKWU 3.1/4.1/1/1

Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

4.Tujuan Pembelajaran

5.Materi PembelajaranAgar konsep dan teori yang akan Kalian pelajari pada UKB ini dapat dikuasai dengan baik, lihat dan baca pada Buku Teks Pelajaran (BTP) tentang PERENCANAAN PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH. Salah satu BTP adalah Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017.

3

Melalui studi literasi, diskusi, tanya jawab, penugasan, kalian dapat memahami pengetahuan dasar tentang perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran. Kalian juga dapat menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya melalui belajar tuntas, mengembangkan sikap jujur, peduli, dan bertanggung-jawab, serta dapat mengembangkan kemampuan berpikir kritis, komunikasi, kolaborasi, kreativitas (4C).

Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

6. PetaKonsep

7. Kegiatan PembelajaranPetunjuk Umum UKB

a) Baca dan pahami materi pada Buku Teks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan

b) Setelah memahami isi materi dalam bacaan berlatihlah untuk berfikir tinggi

melalui tugas-tugas yang terdapat pada UKB ini baik bekerja sendiri maupun

bersama teman sebangku atau teman lainnya.

c) Kerjakan UKB ini dibuku kerja atau langsung mengisikan pada bagian yang telah

disediakan.

d) Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan ayo berlatih,

apabila kalian yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan permasalahan-

permasalahan dalam kegiatan belajar , kalian boleh sendiri atau mengajak teman

lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar kalian dapat belajar ke

UKB berikutnya.

e) Kerjakan kegiatan belajar yang ada dalam UKBM dengan teliti dan

konsentrasi

4

Perencanaan Pengolahan Makanan Khas DaerahIde Peluang Usaha Pengolahan Makanan Khas DaerahAnalisis Peluang Usaha Pengolahan Makanan Khas DaerahSumberdaya yang dibutuhkan untuk usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewaniAdministrasi dan pemasaran produk usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewaniKomponen dan langkah-langkah penyusunan perencanaan/proposal/usulan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)Dengan mempelajari materi ini, kalian akan memahami konsep dan penerapan besaran dan pengukuran dengan jelas. Ikutilah petunjuk pada UKBM ini untuk memulai kegiatan belajar

Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

Kegiatan Belajar 1

Amati gambar berikut ini !

1. Apa yang kalian tangkap dari gambar di atas ?2. Makanan di atas merupakan makanan khas daerah. Sebutkan 5 makanan

khas daerah berikut nama daerah asalnya !

Makanan Khas Daerah

Indonesia adalah negara kepulauan yang memiliki beraneka ragam budaya di tiap-tiap daerah. Selain budaya, juga kaya akan bahasa dan kuliner. Tiap daerah memiliki makanan khas dengan bahan dasar nabati dan hewani. Bahan nabati adalah bahan makanan yang bersumber dari tumbuhan. Sementara bahan hewani adalah bahan makanan yang bersumber dari hewan.

Contoh bahan nabati : 1. ......................................2. ......................................3. ......................................

Contoh bahan hewani : 1. ...................................2. ...................................3. ...................................

Contoh makanan tradisional yang berbahan nabati :1. .................................................2. .................................................3. .................................................

Contoh makanan tradisional yang berbahan hewani :

5

Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

1. .................................................2. .................................................3. .................................................

Kegiatan Belajar 2

Baca dan rangkum materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 162-168. Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas.

Tugas !

1. Sebutkan satu usaha yang ada di sekitar rumahmu dan sebutkan 3 risiko usaha tersebut !

2. Sebutkan satu usaha yang sukses yang terdapat di daerahmu serta berikan 3 faktor yang mempengaruhi kesuksesan usaha tersebut !

3. Sebutkan satu usaha yang mengalami kegagalan yang terdapat di daerahmu serta berikan 3 faktor yang menyebabkan kegagalan usaha tersebut !

4. Berdasarkan soal no 3, menurut kamu apa solusi yang tepat yang harus dilakukan untuk menyelamatkan usaha tersebut !

Apabila kalian telah mampu mengerjakan latihan diatas, jika telah memahami, maka kalian bisa melanjutkan pada kegiatan belajar 3 berikut.

Kegiatan Belajar 3

A. Bacalah materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 169-172. Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas.

B. Bacalah text berikut !

6

Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

(sumber artikel : https://www.liputan6.com/bisnis/read/2314699/kisah-sukses-aminah-si-penjual-pecel-online-yang-bisa-beli-bmw)

Kisah Sukses Aminah si Penjual Pecel Online yang Bisa Beli BMW

Foto: BMW India

Liputan6.com, Surabaya - Berawal dari budidaya jamur yang tak kunjung sukses, Aminah warga

jalan Sawo Sambikerep Surabaya akhirnya banting setir berjualan makanan khas Surabaya

seperti pecel semanggi, lontong balap, lontong kikil, tahu campur serta gado-gado.

Peralihan bisnis barunya itu akhirnya membawa Aminah mendapatkan penghargaan Expo

Sampoerna kategori Kuliner Bisnis Terbaik 2015.

Aminah menceritakan sedikit perjalanan sukses hidupnya hingga dirinya bisa merenovasi

rumahnya, mendaftarkan asuransi pendidikan dan kesehatan kedua anaknya hingga bisa membeli

mobil BMW untuk keperluan operasionalnya.

Dia mengatakan awalnya dirinya beserta sang suami (Agus) berbudidaya jamur di rumahnya.

Selanjutnya pada tahun 2010, Aminah bergabung dengan kelompok Pahlawan Ekonomi Wanita

Surabaya, UKM Bina Makmur.

"Awalnya budidaya jamur, tahun 2011 ganti jualan Semanggi. Dan baru tahun ini sampai

sekarang, saya jualan semanggi online di bukalapak.com dan OLX. Tapi yan paling banyak dapat

order di bukalapak.com," kata Aminah saat berbincang dengan Liputan6.com di Surabaya seperti

ditulis Jumat (11/9/2015).

7

Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

Aminah menjelaskan, bisnis semanggi online itu dirinya menyajikan 3 paket diantaranya paket

hemat dengan harga Rp 25 ribu untuk 3 porsi. Paket oleh-oleh dengan harga Rp 75 ribu yang

disajikan dalam bentuk semanggi kering celup, sambal semanggi dan kerupuk puli.

"Dan selanjutnya ada paket siap saji yang memakai pencok (tempat makan dari daun pisang),

harganya antara Rp 8.000 sampai Rp 10 ribu," imbuh Aminah.

Selain berjualan semanggi secara online, Aminah juga berjualan membuka lapaknya pada hari

Minggu saat Car Free Day di Taman Bungkul Surabaya.

"Omzet sehari berjualan di taman Bungkul bisa mencapai Rp 1 juta. Kalau secara online,

seminggu bisa mendapatkan minimal order sampai 3 kali berarti Omset saya Rp 3  juta sampai Rp

5 juta per minggu" lanjutnya. (Dian/Ndw)

TUGAS KELOMPOK (3-4 Siswa)

1. Apa yang kalian pikirkan setelah mengamati gambar tersebut ? Jelaskan!2. Buatlah ide peluang usaha makanan khas daerah dan analisislah

mengunakan analisis SWOT!3. Kerjakan di lembaran kertas.4. Presentasikan hasil diskusi kelompok kalian!

8

Unit Kegiatan Belajar Mandiri Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XI

Kegiatan Belajar 4

A. Bacalah materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 173-177. Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas.

B. Bentuklah kelompok dengan komposisi 3-5 siswa. Setelah terbentuk kelompok, kalian diskusikan hal berikut ini :1. Buatlah nama untuk ide usaha / bisnis makanan tradisional kalian. Buat

semenarik mungkin.2. Buatlah strategi pemasaran yang bagus agar usaha kalian sukses.3. Tulis konsep diskusi kalian di selembar kertas dan dipresentasikan di

kelas !

Kegiatan Belajar 5

Silakan bergabung dengan kelompok kalian, buatlah proposal usaha / bisnis kuliner tradisional dengan susunan isi sebagai berikut :a. Latar belakang proposalb. Visi misi usahac. Tujuan kegiatan usahad. Profil usaha makanan khas daerahe. Strategi pasarf. Analisa SWOTg. Proses produksiUntuk menunjang, silakan kalian baca materi di BTP Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMA/MA Semester 1, RR. Indah Setyowati dkk, Jakarta: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud, 2017 hal 178-179. Apabila tidak paham, bertanyalah pada gurumu di kelas.

-SEMOGA SUKSES-

9