USULAN PROGRAM KRETIVITAS MAHASISWA

KERUPUK ARES PISANG (Musa paradisiaceae) SEBAGAI UPAYA

MEMAKSIMALKAN SUMBER DAYA ALAM YANG TERBUANG SIA- SIA

BIDANG KEGIATAN :

PKM-KEWIRAUSAHAAN (PKM-K)

Diusulkan oleh :

1. MUHAMAD AMIN THOHARI (01114069)

2. DEWI YULAIKAH (01114052)

3. NOVITA TRIANA DEWI (01114075)

4. SINTA ARDILA PRAMITASARI (01214031)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN

INSAN CENDEKIA HUSADA

BOJONEGORO

2012

ii

HALAMAN PENGESAHAN

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. JudulKegiatan :

Kerupuk Ares Pisang (Musa

paradisiaceae) Sebagai Upaya

Memaksimalkan Sumber Daya

Alam Yang Terbuang Sia-Sia.

2. BidangKegiatan : PKM-K (Kewirausahaan)

3. KetuaPelaksanaKegiatan

a. NamaLengkap : Muhamad Amin Thohari

b. NIM / NRP : 01114069

c. Jurusan : S1-Keperawatan

d. Universitas/Institut / Politeknik : STIKES Insan Cendekia Husada

Bojonegoro

e. Alamat Rumah dan No. Tel./HP : Dsn. Temulus RT.03/RW.04 Ds.

Sawahan Kec. Rengel Kab.

Tuban Jawa Timur.

HP : 0857 3380 7851

Alamat email : noto.gandes@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Hasan Bisri, SE. MSA

b. NIDN : 0715027302

c. Alamat Rumah dan No. HP : Jl. Kenanga No. 15

Bojonegoro Jawa Timur

No. HP: 081335145455

6. Biaya Kegiatan Total Rp. 6.071.000,00

a. DIKTI b. Sumber lain

:

:

Rp 5.000.000,00

Rp. 1.071.000,00

7. JangkaWaktuPelaksanaan : 4 bulan

Bojonegoro, 15 Oktober 2012

ii

iii

DAFTAR ISI

1. Judul ........................................................................................................... i

2. Halama Pengesahan ................................................................................... ii

3. Daftar isi ..................................................................................................... iii

A. Latar Belakang ........................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ...................................................................................... 1

C. Tujuan ........................................................................................................ 2

D. Luaran yang Diharapkan .......................................................................... 2

E. Kegunaan.................................................................................................... 2

F. Gambaran Umum Rencana Usaha ............................................................. 2

G. Metode Pelaksanaan ................................................................................... 3

H. Jadwal Kegiatan ......................................................................................... 6

I. Rincian Biaya ............................................................................................. 6

J. Lampiran .................................................................................................... 9

iii

1

A. LATAR BELAKANG

Indonesia merupakan Negara yang kaya akan sumber daya

alamnya, baik sumber daya alam hayati maupun sumber daya alam non

hayati. Sumber daya alam hayati yang dimiliki oleh Indonesia sangat

beragam, salah satunya adalah jenis tumbuh-tumbuhan. Indonesia memiliki

iklim tropis dan memiliki curah hujan yang tinggi sehingga mendukung

pertumbuhan berbagai jenis tumbuhan dengan baik.

Setiap tumbuhan atau tanaman dapat dijadikan sebagai sumber

bahan pangan yang mempunyai potensi gizi, komponen bioaktif yang baik

dan tentunya sehat, namun melihat kenyataan yang ada saat ini masih

banyak yang belum termanfaatkan secara maksimal. Penyebabnya adalah

keterbatasan pengetahuan masyarakat akan manfaat komoditas pangan

tersebut, Hal ini sangat disayangkan mengingat banyaknya komoditas bahan

pangan yang terbuang sia - sia.

Di Desa Mayangrejo Kecamatan Kailitidu Kab. Bojonegoro Ares/

pelepah pisang atau yang sering disebut gedebog pisang terbuang begitu saja

setelah diambil buah pisangnya. Oleh karena itu kita mencoba berkreasi

dengan memanfaatkan tanaman yang tidak asing lagi dan sering tidak

dimanfaatkan oleh masyarakat sehingga dapat meningkatkan potensi dan

aset daerah. Yaitu dengan memanfaatkan ares pisang (Musaparadisiaceae)

sebagai makanan yang digemari oleh penduduk Indonesia (krupuk) sebagai

makanan ringan maupun lauk untuk makan dengan gizi tinggi, enak, gurih

dan murah.

B. RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang diatas masalah yang akan kami teliti adalah

sebagai berikut :

1. Bagaimana memanfaatkan ares pisang menjadi produk yang mempunyai

nilai ekonomis tinggi.

2. Bagaimana menjadikan ares pisang menjadi produk olahan yang enak

dan bermanfaat bagi kesehatan.

2

C. TUJUAN

1. Menjadikan ares pisang sebagai produk olahan yang bernilai ekonomis

tinggi.

2. Menjadikan ares pisang sebagai krupuk yang enak dan bermanfaat bagi

kesehatan

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

1. Produk krupuk ares pisang(Musa paradisiaceae).

2. Artikel pembuatan krupuk ares pisang(Musa paradisiaceae).

3. Mendapatkan hak kekayaan intelektual ( Hak paten )

E. KEGUNAAN

Adapunkegunaan program yang di maksudadalah :

1. Menjadikan mahasiswa yang mandiri agar dapat bersaing di dunia bisnis.

2. Mengenalkan pada masyarakat tentang produk makanana baru berbahan

dasar ares pisang yang kurang dimanfaatkan menjadi krupuk yang sehat

dan enak.

3. Membuka lapangan pekerjaan baru di daerah sekitar untuk mengurangi

tingakat pengangguran.

F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Dengan bermodalkan kreativitas yang tinggi untuk selalu

berinovasi,limbah ares pisang yang dulunya terbuang kini bisa diubah

menjadi peluang bisnis baru yang menghasilkan untung besar bagi setiap

pelakunya.

1. Prospek Pengembangan Ares Pisang Sebagai Bahan Dasar Krupuk

Krupuk adalah makanan ringan yang banyak digemari masyarakat,

untuk itu kita mencoba untuk membuat inovasi baru dengan mengolah ares

pisang yang terbuang sia-sia sebagai bahan dasar pembuatan krupuk serta

mengenalkan kepada masyarakat tentang ares pisang yang semula

dianggap tidak begitu bermanfaat, menjadi produk olahan makanan yang

sehat, enak dan bergizi.

3

2. Keunggulan Krupuk Ares Pisang

Keunggulan dari krupuk pelepah pisang selain banyak kandungan

yang bermanfaat bagi tubuh kita. Dari segi kandungannya krupuk

ares/pelepah pisang menandung 27% Kalori, 36% Protein, 0,3% Lemak,

5,2% Hydratarang, 13% Kalsium, 59% Fosfor dan 0,5% Zat besi.

3. Peluang Usaha

Kita mencoba berinovasi dengan membuat olahan makanan yang

berbahan dasar ares pisang yang terhitung melimpah keberadaanya, dan

kita tidak usah khawatir akan kehabisan bahan baku. Di sisi lain

kebanyakan orang juga menyukai makanan ringan termasuk krupuk dan

belum banyak juga orang yang berwirausaha membuat kerupuk dari ares

pisang. Maka dari itu peluang usaha ini masih terhitung cukup

menjanjikan.

4. Media Promosi

Untuk menunjang pemasaran produk ini kita mempunyai alternatif

yang bisa digunakan untuk mempromosikan produk ini, sehingga produk

kita dikenal masyarakat luas dan menjadi produk yang paling digemari.

Media yang kita gunakan diantaranya : pamflet, brosur, dan jejaring sosial.

G. METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan program dalam usaha pemanfaatan ares pisang terdiri:

Tabel 1. Persiapan Alat yang diperlukan

Alat Jumlah Alat Jumlah

Pisau 2 buah Baskom 4 buah

Timbangan 1 buah Wajan 1 buah

Loyang aluminium 1 buah Telenan 1 buah

Spatula 1 buah Saringan stainles 1 buah

Panci 1 buah Ulek dan cobek 1 buah

Kompor gas 1 buah Alas penjemur 3 buah

Daun Pisang 5 tangkai Plastik 1 pack

4

Tabel 2. Pesiapan bahan yang diperlukan

Bahan Satuan Bahan Satuan

Ares pisang 10 kg Bawang putih 5 ons

Tepung trigu 5 kg Perasa Kaldu 24 gr

Minyak goreng 3 liter Air 200 ml

Garam 20 gr

1. Proses pembuatan

a. Penyortiran

Pada proses penyortiran ini kita lakukan pemilihan pelepah pisang

yang masih segar dan bagus.

b. Pengupasan

Setelah dilakukan penyortiran kita kupas bagian luar pelepah

sampai ke bagian yang berwarna putih (ares).

c. Pemotongan

Potong ares pisang menjadi dua bagian vertikal kemudian potong

kecil-kecil.

d. Pencucian

Dalam proses pencucian ini potongan ares pisang ditaruh pada

baskom dan dibersihkan dengan metode air mengalir.

e. Perebusan

Perebusan dilakukan selama 60 menit dengan tujuan untuk

menghilangkan getah, rebus ares pisang hingga potongan ares

pisang terendam semua dengan mengamati warna, bau, kebersihan.

Tabel 3. Pengamatan Pada Proses Penghilangan Getah

No Yang Diamati

Teknik Penghilangan getah

Perebusan 20

menit

Perebusan 40

Menit

Perebusan

60 menit

1 Warna + ++ +++

2 Bau + + +

3 Kebersihan + ++ +++

5

Keterangan :

Warna : Semakin banyak tanda + warna dari putih menjadi semakin coklat

tua

Bau : semakin banyak tanda + bau pada pelepah pisang semakin berkurang

Kebersihan : semakin banyak tanda + maka pelepah pisang semakin bersih.

a. Penghalusan

b. Setelah proses perebusan, ares pisang bersih dihaluskan menggunakan

cobek dan ulek.

c. Persiapan bumbu

d. Haluskan bawang putih dan garam secukupnya, kemudian masukkan

adonan ares,campur tepung trigu, perasa kaldu, dan tambahkan air

secukupnya aduk hingga adonan merata.

e. Pengukusan

Sebelum dikukus, bentuk adonan berbentuk silinder dengan diameter 4cm,

kemudian kukus adonan diatas daun pisang didalam pengukus ( dandang)

menggunaka api besar. Kemudian iris tipis berbentuk lempengan dengan

ketebalan 5mm.

f. Pengeringan

Tempatkan adonan yang sudah matang di atas alas penjemur dan di tata

(jangan sampai bertumpukan ) kemudianjemur di bawah sinar matahari (1-

2 hari dalam cuaca terik) atau hingga kering, hal ini dimaksudkan agar

krupuk tidak lengket saat proses penggorengan.

g. Penggorengan

Setelah kering goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga

matang dan tiriskan.

h. Pengepakan

Setelah kerupuk ares pisang dingin lakukan pengepakan dengan.

i. Pemasaran

Di awal pemasaran kita mencoba menjualnya dengan harga lebih murah

dari beberapa produk krupuk lain di pasaran dan kita mencoba untuk

berjualan keliling di beberapa tempat - tempat keramaian, pasar dan

menitipkanya di toko-toko ataupun warung makanan.

6

H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM

Tabel 4. jadwal kegiatan program kerja

No. Kegiatan Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Tahap awal pelaksanaan

program (bahan pakai habis)

2. Tahap inti ( produksi )

3. Tahap inti (promosi dan

pemasaran produk)

4.

Tahap akhir (evaluasi

pemasaran dan mutu

produk)

5. Monitoring dan evaluasi

6. Laporan akhir pelaksaan

PKM

I. RANCANGAN BIAYA

Rekapitulasi biaya

Tabel 5 Rincian biaya oprasional produksi

NO Nama Barang Harga Barang Jumlah

Unit Harga @

A BAHAN HABIS PAKAI

1 Plastik 1 roll Rp 150.000,00 Rp 150.000,00

2 Minyak goreng 4 liter Rp 12.500,00 Rp 50.000,00

3 Print label 150 lembar Rp 500,00 Rp 75.000,00

4 Tepung tligu 5 kg Rp 5.000,00 Rp 25.000,00

5 Bawang putih 5 ons Rp 2.000,00 Rp 10.000,00

6 Penyedap rasa 24 gram Rp 250,00 Rp 1.000,00

7 Garam 20 gram Rp 1.000,00 Rp 1.000,00

8 Ares pisang

Jumlah

Rp 312.000,00

B INVESTASI ALAT

1 seperangkat kompor gas 1 set Rp1.200.000,00 Rp1.200.000,00

2 Alat pres 1 set Rp 200.000,00 Rp 200.000,00

3 Ulek dan Cobek 2set Rp 80.000,00 Rp 160.000,00

4 Timbangan 1 set Rp 150.000,00 Rp 150.000,00

5 Wajan 2 buah Rp 50.000,00 Rp 100.000,00

6 Panci 2 buah Rp 50.000,00 Rp 100.000,00

7 alat Penjemur 4 buah Rp 12.500,00 Rp 50.000,00

8 Baskom 4 buah Rp 10.000,00 Rp 40.000,00

9 Pisau 4 buah Rp 10.000,00 Rp 40.000,00

10 Golok 1 buah Rp 40.000,00 Rp 40.000,00

11 Serok 2 buah Rp 15.000,00 Rp 30.000,00

12 Spatula 2 buah Rp 12.000,00 Rp 24.000,00

Jumlah

Rp 2.134.000,00

7

C LAPORAN

1 Pembuatan proposal dan

penggandaan 4 Rp 25.000,00 Rp 100.000,00

2 Pembuatan LPJK dan

penggandaan 4 Rp 50.000,00 Rp 200.000,00

3 Flasdisk 1 Rp 100.000,00 Rp 100.000,00

4 Rental 10 jam Rp 2.500,00 Rp 25.000,00

Jumlah

Rp 425.000,00

D DOKUMENTASI

1 Kamera Digital 1 buah Rp1.500.000,00 Rp1.500.000,00

2 Cetak foto 20 lembar Rp 3.000,00 Rp 60.000,00

Jumlah

Rp1.560.000,00

E TRANSPORTASI

1 Distribusi produk 16 minggu Rp 50.000,00 Rp 800.000,00

Jumlah

Rp 800.000,00

F PROMOSI

1 Iklan radio 3 bulan Rp 200.000,00 Rp 200.000,00

2 Transport pemasaran 10 kali Rp 50.000,00 Rp 500.000,00

3 Brosur 300 lembar Rp 500,00 Rp 150.000,00

Jumlah

Rp 850.000,00

Tabel 6 Total Biaya yang diperlukan

NO Keterangan biaya Jumlah

A Biaya tidak tetap

1 bahan habis pakai Rp 312.000,00

Jumlah Rp 312.000,00

B Biaya tetap

1 Investasi alat Rp 2.134.000,00

2 Laporan Rp 425.000,00

3 Dokumentasi Rp 1.550.000,00

4 Tansportasi Rp 800.000,00

5 Promosi Rp 850.000,00

Jumlah Rp 5.759.000,00

Jadi total biaya yang diperlukan dalam penelitian ini adalah Rp. 312.000,00 +

Rp. 5.759.000,00 = Rp. 6.071.000

8

Analisa Keuangan

Rencana Produksi Selama 4 Bulan

Rencana produksi kerupuk ares pisang sebagai berikut :

a. 1 minggu : 150 bungkus

- Harga per bungkus : Rp. 10.000,00

: 150 x Rp. 10.000,00

: Rp. 1500.000,00

Hasil Usaha (HU)

- Harga per bungkus : Rp. 10.000,00

- HU : Hasil usaha x Harga perbungkus

: 150 x Rp. 10.000,00

: Rp. 1500.000,00 ( 1minggu )

Keuntungan yang didapat dalam 1 minggu produksi sebesar Rp.

1500.000,00

Laporan Laba atau rugi ( L/R )

- L/R : HU BP , karena HU > BP maka

: Rp. 1500.000,00 RP. 312.000

: Rp. 1.188.000,00 ( 1 minggu )

- L/ R ( 4 bulan ) : Rp. 1.188.000,00 x 16 minggu

: Rp. 19.008.000,00

Jangka Waktu modal kembali (JKWP)

- Untung 1 minggu : Rp. . 1.188.000,00

- Untug 1 bulan : Rp. 1.188.000,00 x 4 minggu

: Rp. 4.752.000,00

- JKWP : Biaya Tetap : Laba

: Rp. 5.769.000,00 : Rp. 4.752.000,00

: 1,21

Jadi menurut rincian biaya diatas maka modal oprasional dalam PKM ini

akan kembali dalam 1 bulan 21 hari dengan keuntungan yang tinggi :

Rp. 19.008.000,00 dala 4 bulan produksi. Maka usaha ini dinyatakan layak

untuk berwirausaha

9

J. LAMPIRAN

Biodata Kelompok

1. Ketua Kelompok

Nama : Muhamad Amin Thohari

NIM : 01114069

Tempat Tanggal Lahir : Tuban, 13 Juli 1993

Alamat Tinggal : Dsn. Temulus RT.03/RW.04 Ds. Sawahan

Kec. Rengel Kab. Tuban Jawa Timur

No. Telp : 0857 3380 7851

Email : noto.gandes@gmail.com

Ketua,

Muhamad Amin Thohari

2. Anggota Kelompok 1

Nama : Dewi Yulaikah

NIM : 01114052

Tempat Tanggal Lahir : Bojonegoro, 31 Januari 1994

Alamat Tinggal : Dsn.Slembi RT.07/RW.04 Ds.Mayangrejo

Kec.Kalitidu Kab.Bojonegoro Jawa Timur

No. Telp : 085232730351

Email : yulaikahdewi@yahoo.co.id

Anggota 1

Dewi Yulaikah

10

Anggota Kelompok 2

Nama : Novita Triana Dewi

NIM : 01114075

Tempat Tanggal Lahir : Tuban, 22 November 1992

Alamat Tinggal : Jarkali RT.03/RW.02 Ds.Gedogombo Kec.

Semanding Kab. Tuban

No. Telp : 089675999422

Email : Novita2223@yahoo.com

Anggota 2

Novita Triana Dewi

Anggota Kelompok 3

Nama : Sinta Ardila Pramitasari

NIM : 01214031

Tempat Tanggal Lahir : Bojonegoro, 18 April 1994

Alamat Tinggal : Jln. Lettu Suwolo No. 07 Bojonegoro

No. Telp : 085730850394

Email : sintaardila@rocketmail.com

Anggota 3

Sinta Ardila Pramitasari

11

3. Dosen pembimbing

Nama : Hasan Bisri, SE, MSA

NIDN : 0715027302

Jabatan : Dosen

Tempat Tanggal Lahir : Malang, 15 Feb 1973

Alamat Tinggal : Jl. Kenanga No. 15

Bojonegoro Jawa Timur

No. Telp : 081335145455

Email : bisri15@gmail.com

Dosen pembimbing

Hasan Bisri, SE. MSA

Surat Dukungan Kerjasama

Terlampir.

Indikator Keberhasilan Jangka Pendek

No Indikator Keberhasilan jangka pendek Ttd

1. Terbentuknya usaha rumah produksi

krupuk ares pisang

2. Adanya publikasi mengenai krupuk ares

pisang kepada masyarakat khususnya

daerah Bojonegoro

3. Adanya keuntungan yang diperoleh dari

penjualan dan pemesanan krupuk ares

pisang