uji protein dan kualitas sensoris pakan ikan dari …eprints.ums.ac.id/55329/2/halaman depan.pdfi...

i

UJI PROTEIN DAN KUALITAS SENSORIS PAKAN IKAN DARI TEPUNG

BEKICOT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KIAMBANG

(Lemna minor)

Skripsi Diajukan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan pada Program Studi

Pendidikan Biologi

Oleh:

RISYDA FAUZI’AH

A420130125

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2017

v

MOTTO

“ Sesungguhnya perumpamaan kehidupan duniawi itu hanya seperti air

(hujan) yang kami turunkan dari langit, lalu tumbuhlah tanaman-tanaman

bumi dengan subur (karena air itu), diantaranya ada yang dimakan manusia

dan hewan ternak.”

(Q.S. Yunus: 24)

“Allah menghapus dan menetapkan apa yang Dia kehendaki. Dan disisi-Nya

terdapat Ummul Kitab (Lauh Mahfud).

(Q.S. Ar-Ra’d: 39)

“(Yaitu) orang-orang yang beriman dan hati mereka menjadi tenteram dengan

mengingat Allah. Ingatlah, hanya dengan mengingat Allah hati menjadi

tenteram.

(Q.S. Ar-Ra’d: 28)

Rasulullah bersabda : Laa khaula wa laa quwwata illa billah, adalah obat

99 penyakit, yang paling ringan adalah kebimbangan atau galau.

(H.R. Thabrani)

Oase saat kita merasakan dahaga akan dunia adalah sholat, sabar, syukur, dan

khusnudzon kepada Allah , maka Dia akan memeluk kita dengan

keberkahan

(Penulis)

vi

Persembahan

Alhamdulillahi robbil alamin, rasa sujud dan syukur kepada Allah karena

tiada harga maupun rupa yang dapat menggambarkan karunia dan nikmat yang telah

tercurahkan, tak lupa sholawat dan salam kepada Rasulullah yang telah

membawa umat ini kepada yang haq yaitu dien islam

Hanya dengan mengharap Ridho-Mu,

Saya persembahkan karya ini kepada orang-orang terkasih :

Bapak (Mahmudi) dan Ibu (Nuraini) tersayang,

Terimakasih karena telah mengenalkan Allah dalam hidup ini, karunia

terindah saat ada kalian di sisiku. Pengorbanan, dukungan, kesabaran tidak sanggup

terurai kata. Do’a mu adalah jembatan menuju kemudahan yang berkah.

Kakakku tersayang ,

(Rokhanatul Masruroh dan Atik Nafi’ah)

Terimakasih menjadi teman canda sekaligus guru yang mengajarkanku bahwa hidup

ini persoalan tentang ridho. Karena ridho orang tua, maka itu sepaket dengan ridho

Allah .

vii

ABSTRAK

Risyda Fauzi’ah/ A420130125. UJI PROTEIN DAN KUALITAS SENSORIS

PAKAN IKAN DARI TEPUNG BEKICOT DENGAN PENAMBAHAN

TEPUNG KIAMBANG (Lemna minor).

Skripsi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah

Surakarta. Agustus, 2017.

Biaya pakan ikan merupakan faktor yang paling tinggi pengeluarannya.

Selain itu, kebutuhan nutrisi dari ikan harus diperhatikan. Tepung bekicot dapat

menjadi alternatif bahan baku pembuatan pakan ikan karena mengandung protein

yang tinggi yaitu 60,9%. Tepung Lemna minor dapat digunakan sebagai bahan

campuran alami untuk menunjang nutrisi pakan ikan dengan kandungan protein 10-

43% berat kering. Tujuan penelitian ini mengetahui kandungan protein dan kualitas

fisik (uji sensoris) pakan ikan dari tepung bekicot dengan penambahan tepung

kiambang (Lemna minor). Metode penelitian ini Rancangan Acak Lengkap (RAL)

dan dua faktor. Faktor pertama, yaitu konsentrasi tepung bekicot (40 g, 50 g, dan 60

g) dan faktor kedua konsentrasi tepung kiambang (20 g dan 25 g) dengan 2 kali

ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan protein tertinggi pakan

ikan dari tepung bekicot dengan penambahan tepung kiambang (Lemna minor)

adalah perlakuan B3D1 (tepung bekicot 60 g dan tepung Lemna minor 20 g) sebesar

33, 1421%, sedangkan kandungan protein teredah adalah perlakuan B1D1 (tepung

bekicot 40 g dan tepung Lemna minor 20 g) sebesar 28, 6246%. Hasil kualitas

sensoris terbaik adalah perlakuan B2D2 ( tepung bekicot 50 g dan tepung

Lemna minor 25 g).

Kata kunci : pakan ikan, tepung bekicot, tepung Lemna minor, protein.

viii

ABSTRACT

Risyda Fauzi’ah/ A420130125. PROTEIN AND SENSORY QUALITY TEST

FISH FEED OF SNAILS FLOUR WITH ADDITION OF KIAMBANG

(Lemna minor) FLOUR

Essay. The Faculty of Teacher Training and Education, Muhammadiyah University

of Surakarta. August, 2017.

Cost of fish feed is the highest factor of its expenditure. Meanwhile, needs

nutritions from fish must be observed. Snail flour can be an alternative raw material

for the manufacture of feed fish as it contains high protein 60.9%. Lemna minor flour

can be used as a natural mixture of nutrients to support the fish feed with protein

content 10-43% dry weight.The purpose of this research is to discover of the protein

content and quality of the feed fish physical (sensory tests) from snail flour with

addition of kiambang (Lemna minor) flour. The method of this research is a

Complete Random Design (RAL) with two factors. The first factor is the weight of the

snail flour (40 g, 50 g, and 60 g) and the second factor is the weight of the kiambang

flour(20 g and 25 g) with 2 times repeats. The results showed that the highest protein

content of fish feed from snail flour with addition of kiambang (Lemna minor) flour

is the treatment B3D1 (snail flour 60 g and Lemna minor flour 20 g) amount 33,

1421%, while the lowest protein content is the treatment B1D1 (snail flour 40 g and

Lemna minor flour 20 g) amount 28, 6246%. The best results of the sensory quality is

treatment B2D2 (snails flour and 50 g Lemna minor flour 25 g).

Keywords: fish feed, snails flour, Lemna minor flour, protein.

ix

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warrahmatullahi Wabarrakatuh.

Alhamdulillahi robbil alamin segala puji bagi Allah yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

penyusunan skripsi dengan judul “Uji Protein dan Kualitas Sensoris Pakan Ikan dari

Tepung Bekicot dengan Penambahan Tepung Kiambang (Lemna minor). Skripsi ini

disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai derajat sarjana (S-1)

Program Studi Pendidikan Biologi di Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Penulis menyadari sepenuhnya tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak,

penulis tidak akan menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Untuk itu pada kesempatan

penulis menyampaikan terima kasih :

1. Ibu Triastuti Rahayu, S.Si, M.Si., selaku Ketua Program Studi Pendidikan

Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Surakarta yang dengan tulus

membimbing dan mendidik selama kegiatan perkuliahan.

2. Bapak Dr. Sofyan Anif, M. Si., selaku Pembimbing Akademik yang telah

membimbing dan meluangkan waktu untuk memberikan pengarahan sehingga

skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

3. Ibu Dra. Titik Suryani, M.Sc., selaku dosen pembimbing yang telah memberikan

saran dan mengarahkan selama kegiatan penelitian maupun penyusunan skripsi.

4. Ibu Dra. Suparti, M.Si selaku dosen penguji II dan, Ibu Endang Setyaningsih,

M.Si selaku dosen Penguji Skripsi III yang telah meluangkan waktu untuk

memberikan pengarahan sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

5. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi UMS yang dengan tulus membimbing dan

mendidik selama kegiatan perkuliahan.

6. Bapak dan Ibu tersayang yang selalu memberi do’a, dukungan, dan motivasi yang

tidak pernah letih dan tiada lelah.

7. Kakak-kakakku yang selalu mendukung untuk dapat menyelesaikan skripsi ini.

x

8. Sahabat-sahabatku : Rizqi Istiqomah, Ana Mellya Sarrahwati, Desviani Fatwa

Nurjannah terimakasih telah menjadi saudara sampai akhir, persaudaraan kita luar

biasa indah.

9. Teman-teman kelas D (Ficus Benjamina), yang selalu memberi kejutan yang

menyenangkan selama masa perkuliahan.

10. Teman-teman Pendidikan Biologi UMS 2013, terimakasih atas kerjasamanya

dalam menghadapi perjuangan perkuliahan ini.

11. Keluarga besar asisten laboratorium biologi UMS, terimakasih atas ilmu dan

pengalaman yang luar biasa sehingga saya dapat tumbuh menjadi pribadi yang

lebih baik.

12. Teman-teman wisma sholikhah, terimakasih menjadi rumah penuh tawa dan

inspirasi sehingga perjalanan kuliah ini menyenangkan.

13. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak

dapat penulis sebutkan satu per satu, semoga Allah yang memberikan rahmat,

petunjuk, ridho, dan hidayah-Nya.

“ Jazakumullahkhairankatsiran” Semoga Allah memberikan balasan

yang berlipat ganda kepada semuanya. Demi perbaikan selanjutnya, saran dan kritik

yang membangun akan penulis terima dengan senang hati. Akhirnya, hanya kepada

Allah SWT penulis serahkan segalanya, mudah-mudahan dapat bermanfaat

khususnya bagi penulis dan umumnya bagi kita semua.

Wassalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakaatuh.

Penulis

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING .................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI .............................................................. iv

HALAMAN MOTTO ............................................................................................ v

HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................ vi

ABSTRAK ............................................................................................................. vii

ABSTRACT ........................................................................................................... viii

KATA PENGANTAR ........................................................................................... ix

DAFTAR ISI .......................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .................................................................................................. xiii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xiv

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ................................................................................ 1

B. Pembatasan Masalah ..................................................................................... 4

C. Rumusan Masalah ......................................................................................... 4

D. Tujuan Penelitian ........................................................................................... 4

E. Manfaat Penelitian ......................................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Kajian Teori ................................................................................................... 6

1. Pakan Ikan ................................................................................................ 6

a. Pelet ....................................................................................................... 7

b. Pelet Sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI) .................................... 8

c. Komposisi Pakan Secara Umum ............................................................ 8

2. Bekicot (Achatina fulica) ........................................................................... 10

a. Klasifikasi ............................................................................................... 10

b. Deskripsi dan Manfaat ........................................................................... 10

c. Kandungan Gizi Tepung Bekicot ........................................................... 11

3. Lemna minor .............................................................................................. 12

a. Klasifikasi ............................................................................................... 12

b. Deskripsi dan Manfaat ........................................................................... 13

4. Bekatul ....................................................................................................... 14

a. Kandungan Gizi dan Manfaat................................................................. 15

5. Proses Pembuatan Pakan Ikan .................................................................... 15

6. Protein ........................................................................................................ 17

7. Uji Sensoris Pakan Ikan ............................................................................. 19

8. Acuan Warna Pakan ................................................................................... 20

xii

B. Penelitian yang Relevan ................................................................................. 20

C. Kerangka Berfikir .......................................................................................... 22

D. Hipotesis ......................................................................................................... 22

BAB III METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................................ 23

B. Alat dan Bahan Penelitian ............................................................................. 23

C. Rancangan Penelitian .................................................................................... 23

D. Pelaksanaan Penelitian ................................................................................... 25

E. Teknik Pengumpulan Data ............................................................................ 28

F. Teknik Analisis Data ..................................................................................... 28

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian ............................................................................................. 29

B. Pembahasan ................................................................................................... 35

BAB V PENUTUP

A. Simpulan ....................................................................................................... 43

B. Implikasi ......................................................................................................... 43

C. Saran ............................................................................................................. 43

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 44

LAMPIRAN .............................................................................................................. 49

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Syarat Pakan Ikan Sesuai SNI .............................................................................. 8

2.2 Jenis Bahan Pakan Ikan dan Nutrisinya ............................................................... 9

2.3 Komposisi Gizi Tepung Bekicot .......................................................................... 11

2.4 Kandungan Bekatul .............................................................................................. 15

3.1 Kombinasi Perlakuan .......................................................................................... 24

4.1 Rata-rata Kandungan Protein Pakan Ikan dari Tepung Bekicot

dengan Penambahan Tepung Kiambang (Lemna minor) .................................... 29

4.2 Hasil Uji Kualitas Sensoris Pakan Ikan dari Tepung Bekicot

dengan Penambahan Tepung Kiambang (Lemna minor) .................................... 30

4.3 Hasil Uji Normalitas Berat Tepung Bekicot. ....................................................... 31

4.4 Hasil Uji Homogenitas Berat Tepung Bekicot..................................................... 31

4.5 Hasil Uji Normalitas Berat Tepung Lemna minor ............................................... 31

4.6 Hasil Uji Homogenitas Berat Tepung Lemna minor ........................................... 31

4.7 Hasil Uji Kruskal-Wallis Berat Konsentrasi Tepung Bekicot

terhadap Kandungan Protein Pakan Ikan .......................................................... 32

4.8 Hasil Uji Kruskal-Wallis Berat Tepung Lemna minor


4.9 Hasil Uji Kruskal-Wallis Interaksi Berat Tepung Bekicot

dan Tepung Lemna minor terhadap Kandungan Protein Pakan Ikan ................ 33

4.10 Hasil uji Post Hoc Berat Tepung Bekicot ......................................................... 33

4.11 Hasil Perbandingan Means Berat Tepung Bekicot

terhadap Kandungan Protein Pakan .................................................................... 34

4.12 Hasil Perbandingan Means Berat Tepung Lemna minor


4.13 Hasil Perbandingan Means Interaksi Berat Tepung Bekicot

dan Tepung Lemna minor terhadap Kandungan Protein Pakan Ikan.................. 35

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Morfologi dan Anatomi Tubuh Bekicot ............................................................ 11

2.2 Lemna minor ..................................................................................................... 12

2.3 Bentuk dan Letak Bekatul ................................................................................. 14

2.4 Acuan Warna Pakan Hijau ................................................................................ 20

4.1 Histogram Hasil Uji Kandungan Protein Pakan Ikan dari Tepung Bekicot

dengan Penambahan Tepung Kiambang (Lemna minor) ................................. 36

4.2 Hasil Produk Pakan Ikan dari Tepung Bekicot dengan

Penambahan Tepung Kiambang (Lemna minor) ............................................. 39

4.3 Histogram Hasil Uji Kualitas Sensoris Pakan Ikan dari Tepung

Bekicot dengan Penambahan Tepung Kiambang (Lemna minor) ................... 40

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Tabel Uji Kandungan Protein Pakan Ikan dari Tepung Bekicot

dengan Penambahan Tepung Kiambang (Lemna minor) ................................... 50

2. Tabel Hasil Uji Kualitas Sensoris Pakan Ikan dari Tepung Bekicot


3. Hasil Uji Sensoris Warna Pakan Ikan Tepung Bekicot ..................................... 52

4. Hasil Uji Sensoris Aroma Pakan Ikan Tepung Bekicot ..................................... 53

5. Hasil Uji Sensoris Tekstur Pakan Ikan Tepung Bekicot .................................... 54

6. Analisis Statistik Kandungan ProteinPakan Ikan dari Tepung Bekicot

dengan Penambhan Tepung Kiambang (Lemna minor) ..................................... 55

7. Kuesioner Uji Sensoris ....................................................................................... 58

8. Dokumentasi Penelitian Pakan Ikan dari Tepung Bekicot


9. Lembar Kerja Siswa ............................................................................................ 64

uji protein dan kualitas sensoris pakan ikan dari …eprints.ums.ac.id/55329/2/halaman depan.pdfi...

Documents