TUGAS PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN

DOSEN : ELOK WAZIIROH, S.TP, M.Si

FAISAL RAMADHAN

115100100111044

J

PROGRAM STUDI ILMU TEKNOLOGI PANGAN

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2012

Parameter BobotSedati Sendang biru Bangil

skor hasil skor hasil skor hasil

Infrastruktur 20 8 160 6 120 9 180

Target pasar 10 8 80 7 70 7 70

Ketersediaan

bahan baku

18 9 162 8 144 5 90

Pembuangan

limbah

13 7 91 5 65 6 78

Luas area 15 8 120 9 135 5 75

Harga tanah 12 7 84 9 108 5 60

Upah tenaga

kerja

12 7 84 5 60 8 96

Total nilai 100 - 781 - 702 - 649

KETERANGAN :

-Infrastruktur = Infrastruktur yang tersedia disekitar calon lokasi pabrik akan

didirikan seperti air, listrik, jalan dan sebagainya (semakin baik insfrastruktur yang

tersedia maka skor semakin tinggi)

-Target pasar = Jarak antara lokasi target pasar dengan calon lokasi pabrik

akan didirikan (semakin jauh lokasi target pasar dari lokasi pabrik maka skor semakin

rendah)

-Ketersediaan bahan baku = Jumlah bahan baku yang tersedia disekitar calon lokasi

pabrik akan didirikan (semakin tinggi jumlah bahan baku yang tersedia disekitar lokasi

pabrik maka skor semakin tinggi)

-Pembuangan limbah = Jarak antara lokasi pembuangan limbah dengan calon lokasi

pabrik akan didirikan (semakin jauh lokasi pembuangan limbah dari lokasi pabrik maka

skor semakin rendah)

-Luas area = Luas area yang tersedia di calon lokasi pabrik akan didirikan

(semakin luas area yang tersedia maka skor semakin tinggi)

-Harga tanah = Harga tanah di calon lokasi pabrik akan didirikan (semakin

mahal harga tanah maka skor semakin rendah)

-Upah tenaga kerja = Upah minimum regional di calon lokasi pabrik akan didirikan

(semakin tinggi UMR maka skor semakin rendah)

DIAGRAM PROSES PENGOLAHAN KERUPUK IKAN

IKAN SEGAR

SORTASI PEMBERSIHAN

PEMBERSIHAN

BUMBU

PENCUCIAN

PENGGILINGAN

PEMBUATAN ADONAN

PENGEMASAN

PENGUKUSAN

PENDINGINAN

KERUPUK IKAN MENTAH

PENJEMURAN

PEMOTONGAN

PENCETAKAN ADONAN

. 1. Penerimaan dan Distribusi Bahan

2. Ruang Produksi

3. Sumber air

4. Ruang Penyimpanan bahan baku5. Ruang Pembersihan danPencucian

6. Ruang Pengemasan

7. Ruang PenyimpananProduk

8. Kantor

9. Toilet dan Mushola

10. Tempat Pembuangan Limbah

A U

A

I U

U

X

X U

E

E

I A

E

I U

I

O

E

O

O I

U

E

U

O

I O

U X

I

U

X U

E

I U

U I

A X

X E

X

X

2

3

4

5

6

7

8

9

2

3

4

5

6

7

8

9

1,4,5

1

1,4

1,2

2

1

1

1

1,4

1,4 1,2

1

1,4

1,4

2 2,4

1,4

1,4

1 1

1

1,5

2

2,3

2

1,5 2

1

1,4,5

1 1

1

1

2

2

2 1,2,3

1,3,5

1 1

1,4 1

1

1,2

Ruang Pengemasan

Penerimaan dan Distribusi Bahan

Kantor

Gudang Bahan Baku

Ruang PenyimpananProduk Ruang Produksi

Sumber air Toilet dan Mushola

Ruang Pembersihan Dan Pencucian

Tempat Pembuangan

Limbah