LAY OUT M’Donald’s WATU GONG

PROFILE PERUSAHAAN

McDonald’s pada tahun 1940 didirikan oleh Dick dan Mac McDonal bersaudara di San Bernadio, California. Di tahun 1954 Ray Kroc, seorang salesman, ia menemukan sebuah restoran yang berskala tidak terlalu besar namun terbilang sukses yang dikelola oleh Dick dan Mac McDonald, dan Ray mengagumi efektifitas pengoperasian restoran tersebut.

McDonald’s pertama yang ada di Indonesia yaitu terdapat di Sarinah, Jakarta yang dibuka pada 23 Februari 1991. Berdasarkan selera makan orang Indonesia yang mengkonsumsi nasi sebagai makanan sehari-hari, sehingga McDonald’s di Indonesia menjual nasi dan ayam goring di retoran-restorannya. Maka, produk ayam goreng di Indonesia merupakan produk utama selain burger dan kentang goreng.

LAY OUT

TIPE LAYOUT

HYBRID LAYOUTMerupakan penggabungan antara

PROCESS & PRODUCT LAYOUT

1. One man, multiple machine2. Group technology

ALIRAN

BAHAN

ALIRAN BAHAN

ODD-ANGLE

OPERATION PROCESS CHART

Nama Produk : Ayam Crispy McDonald’sNo. peta : 01Dipetakan oleh : Nyimas Eki, Nindya, Priska dan HafizTanggal dipetakan : 08 Oktober 2012

PETA PROSES OPERASI

O-I-1

O-1

O-2

O-4

O-I-2

Ayam

Dikeluarkan dari kemasan

Loyang

Dilumuri tepung bumbuLoyang tepung

Dicelupkan pada campuran air es

Baskom

DidiamkanKrat

DigorengDeep Frying

Ditiriskan dari minyakManual

Penyimpanan

0,5'

0,5'

2'

10'

15'

1'

Simbol Jumlah Waktu

Jumlah

4

2

1

30.5'

1,5'

-

32'

O-3

Tepung bumbu

Minyak goreng

Flow process chart

PETA ALIRAN PROSESPekerjaan : Pembuatan Ayam Crispy McDonald’s

Uraian Kegiatan

Kegiatan

Sekarang

Jumlah Waktu

Lambang

Jarak

, m

Juml

ah,

kg Waktu

, mn

t

Keterangan

Total

2. Ayam untuk dikeluarkan dari kemasan pada loyang

3. Ayam pada loyang

4. Ayam dikeluarkan dari kemasan dan diperiksa

5. Ayam untuk dicelupkan dalam baskom berisi campuran air es dan

tepung

1. Ayam di gudang penerimaan

5

6. Ayam pada baskom berisi campuran air es dan tepung

7. Ayam direndam sebentar dalam campuran air es dan tepung

8. Ayam untuk dilumuri tepung bumbu pada tempat tepung

9. Ayam pada tempat tepung

10. Ayam dilumuri tepung bumbu

11. Ayam untuk dididiamkan pada krat penggoreng

12. Ayam pada krat penggoreng

13. Ayam didiamkan pada krat penggoreng

14. Ayam untuk digoreng dalam deep frying

15. Ayam pada deep frying

16. Ayam digoreng menggunakan deep frying

17. Ayam untuk ditiriskan dari minyak pada wadah penirisan

18. Ayam pada wadah penirisan

19. Ayam ditiriskan dan diperiksa

20. Ayam untuk dimasukkan ke oven

21. Ayam disimpan pada oven

0.23

0.15

0.30

0.50

0.10

1.5

0.5

2

15

2

10

No. Peta : 03

Orang

Sekarang √

Bahan √

Usulan

Dipetakan oleh : Nyimas Eki, Nindya, Priska dan Hafiz

Tanggal dipetakan : 11 Oktober 2012

operasi

inspeksi

transportasi

delay

penyimpanan

519

2 1.5

7 3.25

1 10

2 -

17 33.75

1

0.3

0.25

0.2

0.2

0.5

0.8

1

Total 7.78 33.75

MULTI PRODUCT PROCESS CHART

FROM TO CHART

ANALISA

Layout tersebut sesuai dengan jenis industri dan product yang dihasilkan. Dimana industri tersebut memiliki variabel yang tinggi, jenis industri tersebut adalah make to stock dan tidak membutuhkan tempat yang luas.Namun, mobilisasi para pegainya rumit