8/14/2019 TUGAS ITP NUTRIFIKASI

1/2

TUGAS ITPNUTRIFIKASI PANGAN

Modifikasi bahan Tepung Beras, Tepung Kacang kedelai danTepung Bayam

BAHANMAKANAN Tryp Threo Isol Leuc Lys SAA AAA Val Total

beras 64 233 279 513 233 188 371 416 2499kacang kedelai 86 246 336 482 395 195 508 328 2576

bayam 68 100 293 368 251 251 260 242 1668Total 218 579 908 1363 879 634 1139 986 6743

A / E campuran 3,23 8,58 13,46 20,21 13,03 9,4 16,89 14,62A / E Telur 3,2 9,7 12,9 17,1 12,5 10,6 19,9 14,4

A / E campuran100,9 88,45 104,34 118,18 104,24 88,67 84,87 101,52

A / E Telur

Nilai TerendahAdalah 84,87

Bubur Tepung Beras Isi Sayuran

Bubur :

* 40 gr Tepung Beras.

* 400 ml air

* Campur tepung beras dengan sedikit air, aduk rata.

* Didihkan sisa air , Masukkan cairan tepung beras, aduk hingga kental, angkat.

Sayuran :

* Kupas, cuci dan potong-potong. Potongan sayur secukupnya, masukkan ke panci.

Airnya jangan penuh, cukup sepertiga saja. Kalau airnya menipis, ditambah saja.

Jangan lupa, tutup pancinya rapat rapat, agar vitaminnya tak ikut terbang bersama uap

air rebusan. Tambahkan air kaldu jika perlu.

* Sisa air rebusan bisa ditampung dalam gelas. Ini jaga jaga kalau bubur bikinan kita,

kekurangan air, misalnya.

* Setelah empuk alias masak, blender saja sayuran tadi, sampai halus. Kalau kurangair, kucurkan saja air bekas rebusan yang ditampung di dalam gelas tadi.

8/14/2019 TUGAS ITP NUTRIFIKASI

2/2

Modifikasi dengan penambahan tepung Kedelai dan Tepung Bayam

Bubur Tepung dan Sayuran

Bubur :

* 20 gr Tepung Beras.

* 20 gr Tepung Kacang Kedelai

* 10 gr Tepung Bayam

* 500 ml air

Cara Membuat :

* Campur tepung beras dengan sedikit air, aduk rata.

* Campur tepung kedelai dengan sedikit air, aduk rata

* Campur tepung beras dengan sedikit air, aduk rata

* Didihkan sisa air , Masukkan cairan tepung beras dan cairan tepung kedelai

* Tambahkan Tepung Bayam, aduk rata

* Aduk hingga kental, angkat.

NAMA : I KADEK YOGI MONFATMANABA

NIM : P07 131 107 014