Program Kreativitas Mahasiswa

Super Crepes (Vegetarian Crepes dengan berbagai macam tambahan isi yang bergizi) sebagai solusi

kurangnya gizi sayuran

Bidang Kegiatan:

PKM-Kewirausahaan

Diusulkan oleh:

Widya Sendy Winata (151510913011)Silvy Octaviana (151510913031)

Prodi : Manajemen Perbankan

UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYASURABAYA

2015

Sistematika Bab I Makalah PKM

Dalam PKM-K ini kelompok kami mengajukan ide “Super Crepes” yaitu

Vegetarian Crepes dengan berbagai macam tambahan isi (isi :

sausage/nugget/beef/potato/+cheese dan sayuran : selada, mentimun, tomat, bunga

kol, dan jagung manis yang ditambahkan dengan mayonese dan saos). Alasan

utama kami memilih ide ini adalah karena kurangnya minat terhadap sayuran.

Perpaduan crepes yang gurih dan renyah dengan tambahan isi yang enak dan

menarik untuk para calon pembeli diharapkan agar mereka lebih berminat untuk

memakan sayuran.

Seperti yang kita ketahui, sayuran mengandung zat-zat esensial yang penting

dan dibutuhkan oleh tubuh. Sayuran juga termasuk kategori Nutraceuticals yaitu

perpaduan antara gizi dan obat-obatan.

A. Latar Belakang

Crepes adalah makanan yang sajikan dengan tekstur yang begitu

tipis, lembut, gurih dan juga renyah. Crepes ini terbuat dari adonan tepung,

telur, susu, gula, dan air secukupnya. Makanan ini sangat disukai

masyarakat dari berbagai kalangan mulai dari anak-anak hingga orang

dewasa. Pada saat ini kebanyakan jajanan Indonesia belum memenuhi

standart gizi dan vitamin yang diperlukan oleh tubuh. Untuk itu

dilansirkan Vegetarian Crepes yaitu perpaduan antara crepess yang renyah

dan gurih dengan berbagai macam sayuran.

Seperti yang kita ketahui, sayuran mengandung banyak zat esensial

yang penting dan sangat dibutuhkan oleh tubuh. Vegetarian Crepes berisi

macam-macam sayuran, pertama yaitu selada. Selada mengandung nutrisi,

vitamin, asam volat, finonutien yang bermanfaat untuk melindungi paru-

paru, mencegah kanker dan stroke, mengatasi anemia, dan lain-lain.

Kemudian terdapat potongan mentimun yang kaya akan mineral. Tidak

lupa juga tomat yang banyak mengandung vitamin A dan C yang

bermanfaat untuk menghancurkan radikal bebas, mencegah kerusakan sel

dalam tubuh, dan lain-lain. Lalu terdapat bunga kol yang mengandung

macam-macam vitamin dan mineral.

Bunga kol ini juga dapat menjaga kadar kolesterol dalam tubuh. Kemudian

untuk menjaga metabolisme tubuh juga terdapat jagung manis, yang

mengandung banyak kalori, kalsium, dan vitamin A dan B1.

Pada era globalisasi saat ini, semakin maraknya makanan cepat

saji, dan makanan kekinian yang belum memenuhi takaran gizi yang

dibutuhkan oleh tubuh. Jenis makanan cepat saji biasanya mengandung

bahan kimia seperti pengawet, perasa, pewarna, dan lain-lain. Selain itu

kandungan gizi dalam makanan cepat saji sangat tidak seimbang. Makanan

cepat saji sangat tinggi akan karbohidrat, gula, garam, kalori, dan lemak-

lemak jahat.

Akibatnya bisa menyebabkan kegemukan, diabetes, tidak

normalnya sistem pencernaan, tekanan darah tinggi, kanker, osteoporosis,

dan penyakit yang lainnya. Tanpa kita ketahui makanan cepat saji juga

dapat menjadi pemicu terjadinya depresi. Menurut sebuah penelitian yang

dilakukan oleh University Of Las Palmas de Grand Canaria dan University

of Granada menemukan bahwa orang yang mengkonsumsi fast food

memiliki kemungkinan 55% terserang depresi dibanding yang tidak.

Selain itu hasil dari penelitian mereka juga mengungkapkan,

partisipan yang suka makanan fast food adalah orang yang tidak aktif dan

memiliki pola makan yang buruk. Mereka jarang mengkonsumsi sayuran,

buah-buahan, dan makanan sehat lainnya. Beberapa dari mereka juga

memiliki kebiasaan merokok yang parah. Ini berarti orang yang gemar

mengonsumsi fast food biasanya juga memiliki gaya hidup dan perilaku

yang tidak sehat. Kalau sudah begitu ancaman kesehatannya tentu akan

jauh lebih besar.

Makanan fast food dan junk food yang kini sangat disukai

masyarakat bukan hanya penawaran yang menarik, tetapi penataan interior

yang disediakan cukup menarik, selain itu juga terdapat jaringan wifi

gratis, dan juga penawaran menarik lainnya. Sehingga masyarakat

memburu tempat tersebut untuk mengikuti tren pada saat ini tanpa

mempertimbangkan hal yang lain, seperti kandungan makanan yang

ditawarkan, selain itu harganya mahal dan kurang terjangkau.

Inovasi crepes ini bukan hanya memandang dari aspek sehatnya, namun

kami juga memperhatikan estetika penataan ruang dan juga cara penyajian

yang cukup menarik dengan penawaran harga yang cukup fleksibel.

Menurut Prof. Dr. Made Astawan Ahli teknologi pangan dan gizi,

selada mengandung komponen antioksidan lengkap sehingga mampu

meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan mendetoksifikasi racun tubuh.

Daun selada juga mengandung PEITC (Phenethyl Isothiocynate) yang

keluar bila daun ini dikunyah yang merupakan agen kemopreventif

pelawan kanker paru-paru. Penelitian juga membuktikan bahwa selada

berkhasiat menangkal radang selaput lendir pada saluran pernafasan.

Di Jerman selada air digunakan untuk mengobati infeksi saluran kencing

pada anak. Bubuk daun selada di India digunakan sebagai peluruh dahak

untuk mengobati bronkitis dan gangguan liver. Selain itu, selada juga

berguna untuk peluruh kencing, pencahar, peningkat stamina. Selada

berguna juga dalam mengatasi anemia, gangguan ginjal dan liver, tumor,

bisul, dan kutil, hal ini dikarenakan selada yang kaya akan antioksidan dan

fitiokimia.

Berdasar paparan diatas pemilihan Super Crepes dikarenakan

kurangnya minat masyarakat terhadap sayuran, semakin maraknya

makanan fast food dan junk food, kemudain kurangnya pemahaman

masyarakat terhadap akibat terlalu banyak mengnkonsumsi makanan cepat

saji tanpa adanya penyeimbang gizi vegetarian.

B. Rumusan Masalah

Bagaimana tingkat kelayakan bisnis dari Super Crepes?

Bagaimana cara memasarkan Super Crepes?

C. Tujuan Penelitian

Untuk mengetahui tingkat kelayakan bisnis dari Super Crepes

Untuk mengetahui cara memasarkan Super Crepes

D. Manfaat Penelitian

Secara praktis, hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan

wawasan dalam mengolah perpaduan makanan yang sehat dan menarik.

Sedangkan, secara teoritis, hasil penelitian ini diharapkan dapat

mengembangkan ide kreatif dalam berwirausaha.

E. Luaran yang dihasilkan

Luaran yang dihasilkan oleh proposal ini adalah Super Crepes dengan

mengutamakan gizi sayuran.

F. Tinjauan Pustaka

Dalam penyusunan PKM Kewirausahaan ini kelompok kami mnggunakan

metode analisis SWOT

G. Daftar Pustaka