TINJAUAN PUSTAKATanaman kelapa sawit yang berumur tiga tahun sudah mulai dewasa dan mulai mengeluarkan bunga jantan atau bunga betina. Tanaman kelapa sawit merupakan tanaman berumah satu ataumonoeciousdi mana bunga jantan dan betina berada dalam satu pohon. Tandan bunga terletak terpisah dan keluar dari ketiak pelepah daun. Bunga jantan berbentuk lonjong memanjang, sedangkan bunga betina agak bulat terbungkus oleh seludang bunga.Umumnya tanaman kelapa sawit merupakan tanaman yang menyerbuk silang.Artinya, bunga betina dari pohon yang satu dibuahi oleh bunga jantan dari pohon yang lainnya dengan perantaraan angin dan atau serangga penyerbuk. Buah sawit disebut jugafructus. Waktu yang diperlukan mulai dari penyerbukan sampai dengan buah matang siap dipanen kurang lebih 5 6 bulan. Buah kelapa sawit tersusun dari kulit buah yang licin dan keras (epicrap), daging buah (mesocrap) dari susunan serabut (fibre) dan mengandung minyak, kulit biji (endocrap) atau cangkang atau tempurung yang berwarna hitam dan keras, daging biji (endosperm) yang berwarna putih dan mengandung minyak, serta lembaga (embrio).Tandan bunga jantan dibungkus oleh seludang bunga yang pecah ketika bungatersebut menjelang matang. Bunga betina terletak dalam tandan yang muncul padaketiak daun. Bunga jantan ataupun bunga betina biasanya terbka selama dua hari atauselama 35 hari pada satu tandan. Pada tanaman kelapa sawit muda, jumlah bungajantan lebih sedikit disbanding bunga betina, (Setyamidjaja 2006).Bunga betina setelah dibuahi akan berkembang menjadi buah. Buah yangterletak di sebelah dalam tandan berukuran lebih kecil dan bentuknya kurangsempurna dibandingkan dengan yang berada di luar tandan (Setyamidjaja 2006).Warna buah pada tanaman kelapa sawit tergantung varietas dan umurnya. Secaraanatomi, buah kelapa sawit terdari dua bagian. Bagian pertama adalah perikarpiumyang terdiri dari epikarpium dan mesokarpium. Bagian kedua adalah biji yang terdiridari endikarpium, endosperm, dan lembaga atau embrio (Suwarto dan Octavianty 2010).Taksasi produksi merupakan kegiatan menghitung tandan buah atau bungabetina kelapa sawityang dilakkukan untuk mrmbuatperkiraan produksi6bulanatau3 bulan yang akan datang bahkan perkiraan produksi yang akan dipanen esok hari.Untuk dapat menyusun pragnosa produksi harus diketahui perkembangan bungabetina dan tandan kelapa sawit .Selama buah kelapa sawit masih muda, yaitu umur 34 bulan, buah kelapa sawit tersebut masih berwarna ungu (sesuai dengan varietas dan tipenya). Setelah itu, warna kulit buah berubah dari ungu berangsur-angsur menjadi merah kekuning-kuningan. Pada saat ini, terjadilah proses pembentukan minyak yang intensif padadaging buah (mesocarp). Butir-butir tersebut mengandung zat warna karoten yangberwarna jingga (Setyamidjaja 2006).Taksasi produksi atau angka kerapatan panen adalah kegiatan menghitung jumlah tandan buah segar yang akan diperoleh pada waktu panen berdasarkan jumlah dan keadaan tandan bunga betina yang memungkinkan menjadi tandan buah. Berat rata-rata tandan buah sesuai dengan umur tanaman dan jenisnya (Lubis 1992). Tujuan kegiatan taksasi ini adalah untuk memudahkan pengaturan dan pelaksanaan pengerjaan panen di kebun serta pengolahan di pabrik, mengetahui jumlah tenaga pemanen yang dibutuhkan untuk menyelesaikan panen pada luasan tertentu, memudahkan penyediaan dan pengaturan transportasi.

Lubis,A.U.1992.KelapaSawit(Elaeisguineensis. Jacq) di Indonesia. Pematang Siantar (ID) : Pusat Penelitian Perkebunan Marihat-Bandar KualaSetyamidjaja, D. 2006. Kelapa Sawit: Teknik Budidaya, Panen, dan Pengolahan. Yogyakarta: KanisusSuwarto dan Octavianty Y. 2010. Budidaya 12 Tanaman Perkebunan Unggulan. Jakarta:Penebar Swadaya.