8/18/2019 Tepang Ika Dian Fajar

1/3

Faktor Penyebab Kerusakan

Pangan

Oleh:

Fajar prasetyo W (1421011010)

Siti Dian Rakhmawati (1421011007)

ka ratnasari (142101100!)

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

STIKes WIDYA IPTA !USADA MALA"G

 "l# "en$ral s%$irman (Si$otopo) &o# 11 kepanjen ' alan

*+1*,

 -elp# (0,41) ,.+..* / ,.+... Fa: (0,41) ,.+...

8/18/2019 Tepang Ika Dian Fajar

2/3

Wesite: www#stikesw3hmalan#a3#i$

email: stikes#w3h5mail#3om in6o5stikesw3hmalan#a3#i$

1# an$%nan air8ir yan terkan$%n $alam ahan panan mer%pakan salah sat%

6aktor penyea ker%sakan ahan panan#9ahan panan yan m%$ah

r%sak a$alah ahan panan yan memp%nyai kan$%nan air tini#8ir

$i%t%hkan oleh mikroa %nt%k pert%m%hannyaair j%a $i%t%hkan

%nt%k erlans%nnya reaksireaksi iokimia yan terja$i $i $alam

ahan panan misalnya reaksireaksi yan $ikatalisis oleh enim#8ir yan $i%t%hkan %nt%k terja$inya eraai reaksi $i $alam ahan

panan serta t%m%hnya mikroa a$alah air eas#8ir yan terikat

k%at se3ara kimia s%lit $i%nakan mikroa %nt%k hi$%pnya#Oleh

karena it% $enan menamahkan %laaram$an senyawa sejenis

lainnya j%mlah yan 3%k%p $apat menikat air terse%t$an makanan

menja$i awet meskip%n kan$%nan airnya masih 3%k%p

tini#akanan seperti ini $ise%t makanan semi asahmisalnya

 jemjeli $an sejenisnya#

2# ;$ara ata% Oksien;$ara kh%s%snya oksien yan terkan$%n $i $alamnya mer%pakan

penyea %tama ketenikan ahan panan yan erlemak#Demikian

 j%aoksien $apat mer%sak

8/18/2019 Tepang Ika Dian Fajar

3/3