MAKALAHTeks Prosedur Kompleks

( Produksi Mie Ayam Karet )

Narasumber Pak Idzul

Disusun Oleh :

1. Anjas Bayu Prakoso (06)2. Alvin Fiyanto (09)3. Devita Mega S.P (13)4. Kun Krina Ningsih (26)5. Linda Lestari (27)6. Nurul Eka Shavera (30)

Kelas : X Multimedia 2

SMK TAMAN KARYA MADYA TEKNIK KEBUMEN

Jalan Cincin Kota No. 18 Karangsari Kebumen 54351

Tahun Ajaran 2014/2015

KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan atas kehadiran Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan makala ini dengan baik dan benar.

Semua ini tidak luput dari dukungan bapak/ibu guru, orang tua, narasumber, dan teman-teman kami. Maka dari itu kami tidak lupa mengucapkan terimakasih yang setulus-tulusnya kepada :

1. Bapak Joko Purwanto, M. Pd. Selaku Kepala SMK Taman Karya Madya Teknik Kebumen.

2. Ibu Herni Budi Astuti selaku guru mata pelajaran Bahasa Indonesia yang telah member pengarahan kepada kami.

3. Orang tua kami yang telah memberikan modal, dorongan, dan material kepada kami dalam menyelesaikan makalah ini.

4. Pak Izul selaku narasumber kami yang telah bersedia kami wawancara.

5. Teman-teman kelas X MM 2 yang telah memberikan saran, sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah ini.

Kami berharap agar makalah ini dapat bermanfaat bagi siapapun yang telah membaca.

Kami menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini masih terdapat kekurangan baik mengenai isi, bahasa, maupun penyusunan. Maka dari itu kami minta maaf atas kesalahan pada sistematis penulisan kami, apabila ada pencetakan kata-kata yang kurang tepat.

Penyusun

DAFTAR ISI

Halaman Judul.................................................................................................................

Kata Pengantar...............................................................................................................

Daftar Isi......................................................................................................................

BAB I : PENDAHULUAN........................................................................

A. Latar Belakang MasalahB. Perumusan Masalah

BAB II : PEMBAHASAN..........................................................................

BAB III : PENUTUP....................................................................................

A. Simpul

LAMPIRAN....................................................................................................................

BAB IPENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Seiring bertambahnya jumlah penduduk, maka bertambah pula kebutuhan manusia akan pangan, sandang dan papan. Melihat keadaan ini membuka peluang bagi produsen untuk membuka sebuah usaha baru dalam produk makanan. Selain itu juga banyaknya bahan baku yang melimpah dan mudah diperoleh memunculkan sebuah ide untuk membuka usaha “Mie Ayam Karet”.

Usaha Mie ayam merupakan bisnis yang cukup menjanjikan, terutama untuk usaha mie gerobak dan kios. Indikasinya terlihat dari tumbuhnya usaha ini setiap tahunnya, di mana kita melihat semakin banyaknya orang yang berwirausaha di bidang ini. Kita juga melihat semakin banyaknya variasi dari usaha mie ayam ini. Kita mengenal mie ayam Solo, mie ayam Surabaya, dll. Ini menunjukan gairah usaha mie ayam menjanjikan.

Menurut beberapa pengusaha mie ayam, peluang usaha ini masih terbuka lebar mengingat banyaknya penggemar mie ayam. Walaupun banyak saingan usaha ini masih cukup menggiurkan salah satu kuncinya adalah bagaimana membuat resep mie ayam yang enak. Selain itu pengaruh tempat juga menentukan. Dengan pengelolaan yang baik usaha ini akan berjalan dengan sukses.

B. Perumusan MasalahYang akan kami bahas kali ini adalah sebagai berikut :

1. Apa saja bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Mie Ayam Karet?

2. Bagaimana cara membuat Mie Ayam Karet?3. Apa latar belakang pemilian judul?4. Bagaimana Keuntungan dan Kerugian dari penjualan dalam usaha

ini ?5. Berapakah modal untuk peralatan?6. Berapakah modal untuk periklanan?

BAB IIPEMBAHASAN

1. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Mie Ayam Karet.a. Bahan mie

Tepung terigu 1 kg.

Tepung tapioca 250 gr. Garam 2 sdm. Air 360 gr. Telur 3 butir.

b. Bahan kaldu Daun seledri 2 lembar. Daun bawang 3 lembar. Tulang ayam.

c. Bahan tumis ayam Jahe 2 ruas. Daging ayam 250 gr. Vetsin 1 sdt. Lada bubuk 1 sdt. Minyak sayur 10 sdm. Kecap asin 5 sdm. Kecap manis 5 sdm. Bawang putih 3 siung Garam ½ sdt. Air 1 gelas.

d. Bahan minyak mie ayamMinyak sayur 100 ml.Bawang putih 10 siung.Lemak ayam 250 gr.Lada halus ½ sdt.Jahe 1 ruas.Ketumbar ½ sdt.

e. Bahan pelengkap Cesim. Dun bawang. Bawang goring.

2. Cara membuat Mie Ayam Kareta. Membuat mie

1) Masukkan telur dan garam ke dalam baskom, lalu aduk dan tambahkan air sedikit agar garam larut.

2) Kemudian masukkan tepung

b. Membuat kaldu1) Iris seledri dan daun bawang, memarkan tulang ayam.2) Rebus bahan-bahan tersebut selama 1-2 jam, gunakan api

kecil saat merebus.3) Jika sudah matang, gunakan saring kaldu tersebut.

c. Membuat minyak1) Goreng gajih ayam atau kulit hingga kering, saat proses

penggorengan harus sambil diaduk.2) Setelah sedikit kering, tambahkan bawang putih serta bahan

minyak lainnya, lalu kecilkan api (supaya tidak hangus) tunggu + 15 menit. Lalu angkat kulit supaya terpisah dengan minyak.

d. Membuat tumis ayam1) Potong-potong daging ayam dengan ukuran kecil.

2) Lalu tumis jahe, bawang putih, dan daun bawang sampai warnanya agak kecoklatan.

3) Selanjutnya, masukkan potongan ayam, aduk-aduk.4) Setelah beberapa saat, bumbui dengan garam, kecap manis,

kecap asin, lada, dan penyedap rasa.5) Terakhir tambahkan air, dan aduk hingga bumbu meresap

sempurna kedalam ayam.

e. Penyajian1) Rebus mie terlebih dahulu, kemudian rebus cesim (sayuran).2) Sambil menunggu mienya matang, siapkan bumbu-bumbu

dalam mangkuk : kecap asin, lada, vetsin, dan juga minyak ayam.

3) Setelah mie dan sayurannya matang, masukkan ke dalam mangkuk yang telah disiapkan.

4) Selanjutnya disiram dengan kaldu ayam.5) Lalu berikan tumisan ayam di atasnya.6) Terakhir beri daun bawang serta bawang goring.

3. Latar belakang pemilian judulName makes news. Begitulah kira-kira yang menggambarkan

dunia kuliner saat ini. Makanan yang memiliki nama unik lah yang sedang diburu masyarakat. Mereka tertantang untuk mencoba sesuatu yang aneh dan yang beda dari biasanya.

Keinginan konsumen itulah yang membuat para produsen makanan memutar otak untuk menciptakan suatu resep baru yang unik dan mempunyai daya tarik tersendiri. Para produsen itu berlomba-lomba untuk meraih simpati dari konsumen.

Maka dari itulah saya membuat laporan jurnalstik mengenai Bakmi Karet Ayam Kampung. Karena Bakmi ini mempunyai nama unik dan ciri khas tersendiri yang dapat menarik pengunjung untuk mampir mencicipinya.

4. Keuntungan dan Kerugian dari penjualan dalam usaha iniKeuntungan dari usaha bisnis ini adalah dari segi pendapatan

yang cukup besar, sehingga dapat menutupi modal awal kita.  Selain itu bisnis ini juga memiliki kerugian. Kita telah mengetahui bahwa bisnis ini telah menjamur dimana-mana, akan tetapi kita pun menyadari bahwa semakin banyak pula pesaing kita dalam memperoleh pelanggan. Apalagi jika misalnya ada suatu usaha bisnis yang memberikan pelayanan yang lebih baik dari kita maka para konsumen akan cepat sekali beralih ke produsen lainnya. Oleh karena itu kita harus jeli  dalam menjalankan bisnis ini agar usaha bisnis kita ini dapat berkembang dan kita juga harus mempertahankan mutu dan kehigenisan dari produk kita.

5. Modal untuk peralatanDalam memulai usaha mie ini tentu saja kita memerlukan

peralatan-peralatan untuk produksi mie. Peralatan ini cukup dibeli sekali ketika pertama kali memulai usaha. Diantara peralatan tersebut adalah :

No. Peralatan Harga

1. Bangku Rp. 300.000,-

2. Rolling pint/gilingan kayu Rp. 10.000,-

3. Mesin giling mie Rp. 250.000,-

4. Pisau Rp. 10.000,-

5. Plastik 2 kg Rp. 5.000,-

6. Meja Kokoh Rp. 500.000,-

7. Timbangan Rp. 25.000,-

8. Kompor Rp. 200.000,-

9. Panci standar mie Rp. 50.000,-

10. Serokan mie Rp. 15.000,-

11. Baskom 3 buah Rp. 45.000,-

12.Sendok, mengkok, sumpit, gelas.

Rp. 350.000,-

13. Gerobak satu set Rp. 2.000.000,-

TOTAL Rp. 3.760.000,-

6. Modal untuk periklananDalam persaingan usaha dewasa ini peran iklan/promosi

sangatlah penting untuk menarik pihak konsumen. Karena itu kami mengganggarkan dana promosi, rincianya sebagai berikut :

No. Bentuk Promosi Satuan Harga

1.Spanduk (banner) Promosi 3 x1 M 1 buah

Rp. 100.000,-

2. Banner Menu 2x1 M 1 buah Rp. 75.000,-

3. Selebaran 200 lembar Rp. 40.000,-

4. Radio 20 slot iklan Rp.300.000,-

TOTAL Rp.515.000,-

BAB IIIKESIMPULAN

Usaha “Mie Ayam KARET” ini cukup menjanjikan. Dengan modal awal sekitar Rp. 4.000.000,- usaha ini bisa meraup omzet Rp. 4.500.000,- perbulan dan keuntungan bersih sekitar Rp. 2.000.000,-. Tentu ini usaha yang menggiurkan. Syarat utamanya adalah terus berinovasi mencari cita rasa yang unik sehingga bisa bertahan dari gempuran saingan. Salah satu kunci utama usaha makanan seperti mie ayam adalah mempertahankan pelanggan agar betah membeli lagi dan lagi. Yang tak kalah penting adalah membangun pencitraan yang baik, buat pelanggan merasa betah, merasa akrab dengan kita, keterikatan itu akan membuat pelanggan setia.