Pengolahan Limbah Perikanan di Industri Perikanan FRESH FISHAnggota KelompokZulfikar Ramadhan(12273)Brigitta Laksmi Paramita(12375)Theodora Linggaryati(12406)Yusuf Kalingga Murda(12415)Rinto Felly Hartana(12488)Fitria Meilia(12520)Restu Yulia(12531)Rizky Wana Pradipta(12594)Ulfa Khoirun Nisa(12622)Pendahuluan TujuanMengetahui jenis-jenis limbah yang ada di industri perikanan Freshfish

Mengetahui pengelolaan limbah di industri perikanan Freshfish

Mengetahui perbandingan pengelolaan limbah pada industri perikanan Freshfish dan secara teori

Limbah terbagi menjadi tiga:a. Limbah PadatLimbah padat hasil buangan industri yang berupa padatan, lumpur atau bubur yang berasal dari suatu proses pengolahan.Sumber-sumbernya pabrik gula, pulp, kertas, rayon, plywood, limbah nuklir, pengawetan buah, ikan, atau daging.Limbah padat perikanan limbah padat yang tidak menimbulkan zat-zat beracun bagi lingkungan namun merupakan limbah padat yang mudah membusuk sehingga menyebabkan bau yang sangat menyengat.Limbah padat perikanan kepala, kulit, tulang ikan, potongan daging ikan, sisik, insang atau saluran pencernaan (Sugiharto, 1987).Tulang ikan sebagai tepung untuk bahan pangan. Tulang ikan banyak mengandung garam mineral dari garam fosfat, seperti kalsium fosfat (Elfauziah, 2003).Kulit ikan sebagai bahan pangan maupun non pangan. Kulit ikan banyak digunakan sebagai bahan baku dalam proses pembuatan kerupuk kulit ikan, gelatin, kulit olahan, tepung ikan, serta sumber kolagen untuk kosmetik. b. Limbah CairAir limbah adalah air yang membawa sampah (limbah) dari rumah tinggal, bisnis, dan industri yaitu campuran air dan padatan terlarut atau tersuspensi dapat juga merupakan air buangan dari hasil proses yang dibuang ke dalam lingkunganLIMBAH CAIR PERIKANANParameter Pengukuran Kualitas Air LimbahSejarah & Cerita singkat tentang Fresh FishAgus Widyanto adalah pemilik dari Usaha Pengelolaan Ikan (UPI) Fresh Fish. Sebelum membuka bisnis ini, beliau adalah karyawan di sebuah perusahaan swasta yang kemudian menjadi korban PHK akibat krisis yang dialami Indonesia saat itu. Kesuksesannya saat ini sebagai penyuplai berbagai produk seafood terutama ikan tuna di wilayah DIY, Jateng, dan Jatim.

Agus yang semula tidak begitu mengenal Yogyakarta memutuskan melakukan survei kecil-kecilan ke warung-warung atau resto di Yogyakarta. Ia melihat daging ikan tuna belum banyak dikenal kemudian mencoba menawarkan sampel daging tuna dan Ia kemudian menggandeng kawan akrabnya sejak SMA yang juga sama-sama korban PHK, Wuryanto. Kemudian ia mendirikan UPI Fresh Fish yang menyediakan berbagai olahan ikan tuna khususnya. Sampai saat ini UPI Fresh Fish yang didirikannya tetap bertahan dan semakin berkembang dalam pengembangan produk-produk perikanan

Jenis olahan produk

Abon ikan

Baso tahu ikan

Risol ikanStick daging ikan

Abon ikan

Nugget ikan

Otak-otak ikan

bakso ikan tuna

Rolade tunaPengelolaan limbah cairPengelolaan Limbah Cair

5 Tahap pengolahan Air LimbahPengolahan Limbah Cair UPI Fresh FreshIndustri ini menghasilkan limbah cair yang berasal dari sisa pencucian ikan dan sisa rebusan ikanIndustri pengolahan ikan ini tidak memiliki Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL). Limbah cair yang dihasilkan hanya dibuang ke tempat pembuangan limbah cairTempat pembuangan ini sudah memiliki saringan yang berfungsi untuk mencegah limbah padat masuk ke dalamnya. Tempat pembuangan ini berbentuk seperti wastafel yang memiliki saluran menuju tempat penampungan limbah.Penampungan limbah berada di bawah tanah yang berupa sumur resapan. Limbah cair dalam sumur resapan ini secara tidak langsung meresap ke tanah dan mengalir ke sawah yang berada di samping industri

Jika dibandingkan dengan teknik pengolahan limbah cair secara teori, pengolahan limbah cair di industri ini masih belum sesuai teori karena limbah cair hanya disalurkan ke sumur resapan tanpa ada pengolahan khusus seperti yang ada pada teori. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa pengolahan limbah cair pada industri Fresh Fish ini masih minim. Gambar Sumur resapan UPI Fish Fresh

Pengelolaan limbah padatPengelolaan Limbah PadatSecara umum sampah organik dapat diolah menjadi pakan ternak (khususnya sapi) dan kompos (Zubair et al., 2012).

Limbah dari industri fillet tuna dan marlin dimanfaatkan sebagai pakan hewan dan produksi tepung ikan.

Limbah padat di industri pengolahan ikan Fresh Fish tulang, jeroan, dan kulit.

Limbah tulang diolah menjadi tepung tulang ikan non food grade.Proses pengolahan:

Tulang

Mesin Penggiling Tulang Ikan menjadi Tepung

Proses Penjemuran Tulang IkanTepung Tulang IkanPengolahan tulangJeroan dan kulitDimanfaatkan sebagai pakan bebekPecahan daging sisa fillet dikumpulkan dan dikemas kembali dan dijual (Rp 30.000,-/kg)

Daging merahnya sebagai pakan kucing.

Telur dari bebek yang diberi pakan jeroan dan kulit tunaKesimpulan Jenis-jenis limbah yang ada di industri perikanan Freshfish, yaitu limbah cair (sisa pencucian ikan dan sisa rebusan ikan) dan limbah padat (tulang, jeroan, kulit, dan sisa daging).Pengelolaan limbah di industri perikanan Freshfish untuk limbah cair dibuang di pembuangan limbah yang terdapat penyaringan (tidak ada IPAL), sedangkan untuk limbah padat dimanfaatkan menjadi tepung ikan dan pakan ternak.Pengelolaan limbah pada industri perikanan Freshfish dibandingkan dengan teori, untuk pengelolaan limbah cair belum sesuai, sedangkan untuk pengelolaan limbah padat sudah sesuai.Saran Sebaiknya UPI Fresh Fish melakukan pengembangan cara pengolahan limbah cair, sehingga tidak menimbulkan pencemaran ketika dibuang kelingkungan

Sebaiknya pengolahan limbah tulang ikan dilakukan secara food grade jugaTERIMA KASIH ^_^