tabel hasil data percobaan

7/23/2019 Tabel Hasil Data Percobaan

1/7

BAB IV

HASIL DAN PERCOBAAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Percobaan

Tabel 4.1 Densitas pada berbagai variabel dalam satuan gr/ml

Hari

Starter Glukosa Starter Sukrosa

Variabel Variabel

I II III IV I II III IV

0 0.99 0.991 0.99! 0.99 0.9" 1.004 1.00# 1.00"

1 1.00" 1.00# 1.00" 1.01# 1.0$ 1.00" 1.00" 1.01"

$ 0.9"0 0.9"$ 0.9# 0.9" 0.9"4 0.9"" 0.990 0.99$

! 0.99" 0.99# 1 1.01" 1 1.00$ 1.004 1.00"

Tabel 4.$ Volume a%al pada berbagai variabel satuan ml

HariStarter Glukosa Starter Sukrosa

Variabel Variabel


0 1&9.& 1#" 1#.& 1"& 1&9.& 1#" 1#.& 1"&

1 14$ 1 1#$ 1&" 1#0 14" 1#$ 144

$ 1!9 1&9 1&0 1 1&0 14$ 1&" 1!$

! 1!# 14# 144 14" 14# 140 1 1$4

Tabel 4.4 pH pada berbagai variabel

Hari


Variabel VariabelI II III IV I II III IV

0 4 4 4 4 4 4 4 4

1 4 4 4 4 4 4 4 4

$ 4 4 4 4 4 4 4 4

! 4 4 4 4 4 4 4 4

Tabel 4.4 'onsentrasi asam asetat pada berbagai variabel dalam satuan normalitas ()*

Hari


Variabel Variabel


0 0.00$& 0.00$& 0.00$& 0.00$& 0.00$& 0.00!& 0.00$& 0.00!

1 0.004& 0.00#& 0.00&& 0.00&& 0.00! 0.00#& 0.00& 0.009&

$ 0.00&& 0.010& 0.00# 0.00# 0.00#& 0.01! 0.011 0.014

! 0.00&& 0.01$ 0.010& 0.00& 0.01& 0.01! 0.01&& 0.01&&


2/7

4.2 Pembaasan

4.2.1 H!b!n"an An#ara $!mla S#ar#er %an &an%!n"an Asam Ase#a#

1. S#ar#er N!#risi 'l!(osa

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.50

0

0

0.01

0.01

0.01

0.01

0.01

Variabel I

Variabel II

Variabel III

Variabel IV

waktu (hari)

Kadar Asam Asetat (N)

Gambar 4.1 'adar asam asetat vs %aktu pada starter nutrisi glukosa

+ada gambar 4.1 diketa,ui ba,%a kadar asam asetat dari berbagai variabel pada setiap

,arin mengalami peningkatan. 'adar asam asetat atau asam asetat -ang terbuat dari proses

ermentasi dipengaru,i ole, umla, kultur atau potensi kultur dalam memproduksi asam asetat

da-a ta,an atau resistensin-a kultur ter,adap etanol sebagai substrat atau asam asetat sebagai

produk pH a%al aerasi su,u serta %aktu ermentasi (u%i,ana et.al $010*. )amun dengan

kondisi pH a%al su,u dan %aktu ermentasi peningkatan kadar asam asetat tertinggi didapat

pada variabel II (starter &2 v/v sari bua, belimbing $ ml etanol dan 1&0 ml sari bua, belimbing*

-ang memiliki umla, starter dan etanol lebi, sedikit dibandingkan variabel IV ( starter $0 2 v/v

sari bua, belimbing & ml etanol dan 1&0 ml sari bua,*. Hal tersebut dapat dikarenakan ole,

beberapa aktor diantaran-a adala, ke3epatan aerasi -ang diabaikan pengaru,n-a pada setiap

variabel. erasi pada pembuatan asam asetat dengan ermentasi bertuuan untuk memenu,i

kebutu,an mikrobaAcetobacter aceti -ang memiliki siat ermentasi aerob ()urika et.al , $001*.

Se,ingga pada saat praktikum dimungkinkan pada variabel II mengalami ke3epatan aerasi -ang

lebi, besar dibandingkan variabel IV.


3/7

'emudian aktor pen-ebab kadar asam asetat pada variabel II lebi, besar dibandingkan

variabel IV adala, pengaru, penamba,an etanol pada variabel tersebut penamba,an etanol pada

variabel IV lebi, ban-ak daripada variabel II. +enamba,an etanol berungsi untuk memper3epat

pembentukan asam asetat berungsi memper3epat pembentukan asam asetat ole, Acetobacter

aceti namun bakteri tersebut memiliki resistensi -ang renda, ter,adap keberadaan etanol -ang

berlebi,an se,ingga men-ebabkan ban-ak bakteriAcetobacter aceti -ang mati dan produk -ang

di,asilkan berupas asam asetat menadi renda, (Hardo-o $00*

2. S#ar#er N!#risi S!(rosa

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.50

0

0

0.01

0.01

0.01

0.01

0.01

0.02

0.02

Kadar Asam Asetat vs Waktu pada Starter Nutrisi Sukrosa

Variabel I

Variabel II

Variabel III

Variabel IV

waktu (hari)


Gambar 4.$ 'adar asam asetat vs %aktu pada starter nutrisi glukosa

Dari gambar 4.$ dapat diketa,ui ba,%a pada setiap variabel mengalami peningkatan

kadar asam asetat dengan bertamba,n-a %aktu ermentasi. +ada peningkatan lama %aktu

ermentasi konsentrasi asam asetat tertinggi setiap ,arin-a diperole, pada variabel IV ($0 2 v/vsari bua, & ml etanol dan 1&0 sari bua,*. Hal tersebut teradi karena ermentasi asam asetat

dipengaru,i ole, umla, kultur atau starter dan penamba,an etanol (u%i,ana et.al $010*.

Semakin ban-ak umla, kultur -ang digunanakan pada saat pembuatan asam asetat dengan

ermentasi maka asam asetat -ang di,asilkan uga semakin besar. Selanutn-a penamba,an

etanol -ang semakin ban-ak uga berpengaru, ter,adap peningkatan kadar asam asetat -ang


4/7

terbentuk namun umla, etanol -ang berlebi,an dapat men-ebabkan kematian bakteri

Acetobacter aceti sebagai bakteri pembentuk asam asetat bakteri tersebut memiliki resistensi

-ang renda, ter,adap keberadaan etanol -ang berlebi, (Hardo-o $00*.

4.2.2 H!b!n"an An#ara Massa $enis #era%a) &a%ar Asam Ase#a#

1. S#ar#er N!#risi 'l!(osa

Hubungan ntara 5assa 6enis ter,adap 'adar sam setat pada Starter )utrisi Glukosa

0.96 0.98 1 1.02 1.040

0

0

0.01

0.01

0.01

0.01

0.01

variabel 1

variabel 2

variabel 3

variabel 4

massa jenis (gram/ml)

kadar asam asetat (N)

Gambar 4.! Hubungan antara masa enis vs kadar asetat pada starter nutrisi glukosa

+ada gambar diatas kita keta,ui ba,%a massa enis pada tiap variabel mengalami kenaikan pada

,ari pertama lalu mengalami penurunan pada ,ari kedua dan mengalami kenaikan kembali pada

,ari ketiga. +ada keempat variabel besar massa enis pada ,ari pertama dan ketiga mengalami

kenaikan ,al ini dikarenakan bertamba,n-a massa pada larutan akibat bertamba,n-a umla, sel

bakteri asam asetat di dalam larutan. Semakin ban-ak umla, bakteri pada larutan maka massa

larutan akan semakin besar akibatn-a massa enis meningkat. )amun pada ,ari kedua pada

keempat variabel mengalami penurunan ,al ini dikarenakan nutrisi -ang terkandung pada

larutan berkurang akibatn-a bakteri ban-ak -ang mati akibatn-a massa larutan menadi turun dan

massa enis pun menurun.


5/7

+ada keempat variabel umla, kadar asam setat -ang di,asilkan meningkat dari ,ari

ke,ari. Hal ini dikarenakan teradi peruba,an alko,ol menadi asam asetat se,ingga kadar asam

asetat -ang di,asilkan dari ,ari ke ,ari semakin meningkat.(6uanrimus $01!*.

2. S#ar#er N!#risi S!(rosa

0.98 0.99 1 1.01 1.02 1.030

0

0

0.01

0.01

0.01

0.01

0.01

0.02

0.02

Hubungan Massa enis vs Kadar Asam Asetat

variabel 1

variabel 2

variabel 3variabel 4

massa jenis (gram/ml)

kadar asam asetat (N)

Gambar 4.4 Hubungan antara masa enis vs kadar asetat pada starter nutrisi sukrosa

+ada gambar diatas massa enis pada keempat variabel mengalami kenaikan pada ,ari

pertama dan ketiga. 7ertamba,n-a massa enis ini disebabkan bertamba,n-a massa larutan -ang

disebebkan semakin ban-akn-a umla, bakteri asam asetat -ang terkandung dalam larutan.

Semakin ban-ak umla, bakteri maka larutan akan semakin bertamba, massan-a akibatn-a

massa enis larutan akan meningkat. )amun pada ,ari kedua teradi penurunan massa enis pada

keempat variabel. Hal ini dikarenakan menurunn-a massa larutan akibat ban-akn-a bakteri asam

asetat -ang mati. 'andungan nutrisi -ang semakin sedikit men-ebabkan bakteri tidak dapat

berkembang 3ukup optimum se,ingga ban-ak -ang mati. kibat ban-ak bakteri -ang matise3ara otomatis massa larutan akan semakin berkurang akibatn-a massa enis larutan uga

berkurang.

+ada keempat variabel umla, kadar asam setat -ang di,asilkan meng,alami peningkatan

dari ,ari ke,ari. Hal ini dikarenakan teradi peruba,an alko,ol di dalam larutan menadi asam


6/7

asetat se,ingga kadar asam asetat -ang di,asilkan dari ,ari ke ,ari semakin meningkat.

(6uanrimus $01!*

4.2.* Perban%in"an $enis N!#rien #era%a) &a%ar Asam Ase#a#

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.50

0

0

0.01

0.01

0.01

0.01

0.01

0.02

0.02

Variabel I Glukosa

Variabel II Glukosa

Variabel III Glukosa

Variabel IV Glukosa

Variabel I Sukrosa

Variabel II Sukrosa

Variabel III Sukrosa

Variabel IV Sukrosa

Waktu (hari)


Gambar 4.& 'adar asam asetat vs %aktu pada nutrisi glukosa dan sukrosa

Glukosa merupakan gula monosakarida -ang biasan-a digunakan sebagai sumber tenaga

bagi ,e%an maupun tumbu,an. Sedangkan sukrosa adala, gula disakarida -ang terdiri dari

monomer8monomer glukosa dan ruktosa sering disebut sebagai sumber nutrisi. +ada per3obaan

sintesis asam asetat dari sari bua, belimbing dapat diketa,ui ba,%a asam asetat -ang di,asilkan

sampel -ang diberi nutrisi sukrosa lebi, ban-ak dibandingkan sampel -ang diberi nutrisi

glukosa. Hal ini teradi karena dalam sukrosa terkandung gula -ang lebi, ban-ak -aitu glukosa

dan ruktosa. Sedangkan glukosa merupakan suatu monosakarida. Se,ingga pada sampel -ang

diberi nutrisi berupa sukrosa mikroorganisme di dalamn-a akan mendapat sumber nutrisi -ang

lebi, besar untuk men-intesis asam asetat dari sari bua, belimbing dan akan meng,asilkan kadar

asam asetat -ang lebi, besar dibanding ,an-a diberi nutrisi berupa glukosa. (ikipedia $01&*


7/7

BAB V

&ESIMP+LAN DAN SARAN

,.1 &esim)!lan

1. 'adar asam asetat -ang diperole, dari ,asil ermentasi berbanding lurus ter,adap lama%aktu ermentasi namun terdapat keadaan dimana pembentukan asam asetat karena

ermentasi ber,enti karena umla, nutrien -ang dibutu,kan ole, bakteri asam asetat

semakin ,abis dan men-ebabkan kematian pada bakteri atau produk ,asil ermentasi

berupa asam asetat -ang dapat mengganggu dan men-ebabkan kematian pada bakteri

asam asetat.

$. Hubungan antara masa enis dan kadar asam asetat menunukkan semakin ban-akn-a

umla, bakteri asam asetat -ang terkandung dalam larutan. Semakin ban-ak umla,

bakteri maka larutan akan semakin bertamba, massan-a akibatn-a massa enis larutan

akan meningkat dan asam asetat -ang di,asilkan lebi, ban-ak.!. +ada praktikum kali ini nutrisi -ang paling baik digunakan adala, sukrosa karena sukrosa

memiliki kandungan nutrisi dan enis gula -ang lebi, ban-ak dibandingkan glukosa.

,.2 Saran

1. Sebelum melakukan praktikum pastikan alat8alat -ang digunakan suda, steril dan

ter,indar dari kontaminan.

2. Selama praktikum ke3epatan aerasi pada setiap variabel agar diaga konstan untuk

memuda,kan pengamatan enomena8enomena pada saat praktikum

*. +ada saat melakukan aerasi gunakanla, penutup alumunium oil untuk menaga setiap

variabel per3obaan dari kontaminan

4. +ada saat meng,itung densitas bersi,kanla, terlebi, da,ulu pi3no bagian luar agar tidak

mempengaru,i ,asil per,itungan.

tabel hasil data percobaan

Documents