1

1 PENDAHULUAN

Latar Belakang

Indonesia merupakan negara yang kaya akan hasil perkebunan. Salah satu

komoditas hasil perkebunan yang dihasilkan adalah teh. Tanaman teh pertama kali

masuk Indonesia pada tahun 1684, berupa biji teh dari Jepang yang dibawa oleh

orang Jerman bernama Andreas Cleyer dan ditanam sebagai tanaman hias di

Jakarta. Pada tahun 1835, Indonesia untuk pertama kalinya mengekspor teh kering

ke Amsterdam. Tahun 1866, semua perusahaan perkebunan yang semula dimiliki

pemerintah dijual kepada perusahaan perkebunan swasta.

Setelah Indonesia merdeka, dilakukan pengambilalihan perkebunan teh

milik perusahaan-perusahaan Belanda dan Inggris oleh pemerintah Indonesia.

Selanjutnya, secara bertahap dilaksanakan usaha rehabilitasi terhadap perkebunan

teh yang telah menjadi milik negara tersebut. Luas areal maupun produksi

perkebunan teh di Indonesia terus mengalami peningkatan. Sebagai gambaran,

luas areal dan produksi teh Indonesia dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1 Luas lahan dan produksi teh Indonesia dalam lima tahun terakhir

Tahun Luas Lahan (ha) Produksi (ton)

2009 123.506 153.971

2010 122.898 156.604

2011 123.938 150.776

2012 123.769 150.180

2013 125.373 152.726

Sumber : Direktorat Jenderal Perkebunan (2014)

Teh sebagai minuman terfavorit nomor dua di dunia setelah air putih

dikenal juga dengan sebutan minuman sejuta umat. Begitu favoritnya, baik di

warung maupun rumah makan manapun, minuman ini selalu jadi pilihan

konsumen, baik dalam bentuk dingin maupun panas. Selain menjadi minuman

favorit, ternyata teh juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan karena

mengandung antioksidan. Teh bermanfaat untuk mencegah kanker, meningkatkan

kesehatan mulut, melindungi tubuh dari radikal bebas, meningkatkan sistem

kekebalan tubuh, menurunkan risiko diabetes, dan mencegah pembekuan darah

yang mampu berakibat buruk pada kesehatan jantung.

Sejak ribuan tahun yang lalu, teh tidak hanya dikenal sebagai penghilang

dahaga, melainkan juga bagian dari budaya suatu masyarakat. Bagaimana teh

disajikan dan dinikmati, apa yang dilakukan orang saat menikmati teh, bagi

masyarakat tertentu merupakan ritual penting yang tidak bisa diabaikan begitu

saja. Misalnya di Jepang dikenal upacara chanoyu, sebuah ritual yang

menggabungkan minum teh dan falsafah Zen. Sementara di Inggris biasa

dilakukan afternoon tea, yang merupakan warisan kemegahan zaman Victoria.

Pada masyarakat Indonesia, di Jawa terdapat kebiasaan minum teh poci dengan

gula batu, yang dikenal dengan sebutan “nasgitel” (panas, legi, kentel) sambil

mengobrol santai.

2

Industri minuman teh siap saji di Indonesia saat ini berkembang dengan

pesat. Data Euromonitor (2014) menunjukkan bahwa pertumbuhan produksi

minuman siap saji teh pada 2014 sebesar 10 persen atau dengan perkiraan volume

mencapai 1,2 miliar liter. Hal ini ditunjukkan dengan semakin banyaknya usaha-

usaha baru bermunculan di bidang industri tersebut. Bisnis minuman teh siap saji

pun kini semakin diminati banyak orang.

Dalam pembangunan ekonomi Indonesia, UMKM menjadi peran penting

sebagai penggerak ekonomi. UMKM juga berperan besar dalam mengatasi

masalah pengangguran di Indonesia dewasa ini karena dapat menyerap banyak

tenaga kerja. Dukungan sektor UMKM memberikan peluang kesempatan kerja

bagi yang tidak tertampung di dunia kerja pemerintahan maupun perusahaan-

perusahaan swasta berskala besar dan menengah.

Tabel 2 Jumlah UMKM dan jumlah tenaga kerja yang terserap UMKM

Tahun Jumlah UMKM (unit) Jumlah tenaga kerja (orang)

2008 51.409.612 94.024.278

2009 52.764.603 96.211.332

2010 53.823.732 99.401.775

2011 55.206.444 101.722.458

2012 56.534.592 107.657.509

Sumber : Badan Pusat Statistik (2014)

Berdasarkan Tabel 2 dapat dilihat peran UMKM dalam penyerapan tenaga

kerja di Indonesia sangat besar. Setiap tahunnya pun jumlah UMKM terus

meningkat. Peran pemerintah dan swasta sangat diperlukan untuk menggali dan

mengembangkan kewirausahaan di Indonesia supaya produk dan jasa yang

dihasilkan para pengusaha Indonesia dapat bersaing di skala nasional dan

internasional.

Kekayaan sumber daya alam yang dimiliki Indonesia, merupakan salah satu

faktor yang harus dimanfaatkan oleh para pengusaha untuk mengembangkan

bisnisnya. Teh adalah salah satu produk yang banyak dikembangkan, baik dalam

industri kecil yang menggunakan teknologi sederhana skala rumah tangga hingga

industri besar yang telah menerapkan teknologi tingkat tinggi di dalam

memproduksinya. Mengapa demikian? Teh merupakan salah satu minuman

favorit dari penduduk dunia, selain kopi. Namun, tingginya persaingan dalam

memperebutkan market share dalam industri tersebut, baik di dalam maupun luar

negeri, menuntut pengusaha untuk menciptakan nilai produk yang berbeda bagi

konsumen yang disasarnya.

Salah satu UMKM yang menjadi pemain dalam industri minuman teh siap

saji adalah yourTEA yang merupakan brand minuman teh dari Bogor. Kemitraan

minuman teh yourTEA sejak berdiri dari tahun 2008 hingga saat ini telah

memiliki 142 mitra yang tersebar di berbagai kota di Indonesia seperti Bogor,

Jakarta, Depok, Tangerang, Bekasi, Sukabumi, Karawang, Bandung, Cirebon,

Madiun, Surabaya, Sidoarjo, Jember, Kediri, Malang, Ponorogo, Prabumulih,

Lampung, Medan, Riau, Balikpapan, Samarinda, Bontang, Sangata, Tanjung

Selor, Bulungan, Denpasar, Makassar, hingga ke Papua.

Dunia persaingan yang semakin ketat membuat perusahaan-perusahaan

harus memiliki visi, misi, dan ide-ide baru agar dapat beradaptasi terhadap

3

perubahan lingkungan (Eppler et al. 2011). yourTEA didirikan dengan visi untuk

menjadi perusahaan yang profesional di bidang minuman teh siap saji. Misi

yourTEA adalah menciptakan banyak lapangan kerja melalui program kemitraan

yang dibangun bersama-sama, peningkatan kualitas produk yang dilakukan secara

terus menerus dan melakukan inovasi tiada henti dalam menciptakan berbagai

varian rasa yang diinginkan oleh konsumennya. Dengan konsep usaha dan

kemitraan yang relatif sederhana, yourTEA dapat menarik mitra-mitra usaha

lainnya untuk bergabung memasarkan produk-produk yang dihasilkannya.

Melalui penjagaan dan peningkatan kualitas serta inovasi dari varian rasa,

yourTEA yakin dapat mewujudkan visi dan misinya tersebut.

Perusahaan yang bertumbuh dan berkembang membutuhkan model bisnis

yang tepat guna mencapai visi dan misi perusahaan. Wheelen dan Hunger (2003)

menyatakan bahwa model bisnis sebagai metode yang digunakan oleh perusahaan

untuk menghasilkan uang atau nilai di lingkungan bisnis dimana perusahaan

tersebut beroperasi. Konsep model bisnis berguna untuk menganalisis dan

mengkomunikasikan esensi dari sebuah bisnis. Perusahaan ingin memiliki

kemampuan menghasilkan proporsi nilai dibandingkan dengan pesaingnya

sehingga harus memiliki sumber daya dengan kompetensi yang berkualitas

sehingga akan memberikan keuntungan bagi perusahaan dan mencapai sasaran

perusahaan.

Sebuah model bisnis menggambarkan dasar pemikiran tentang bagaimana

organisasi atau perusahaan menciptakan, memberikan, dan menangkap nilai.

Salah satu model bisnis yang berhasil mengubah konsep bisnis yang rumit

menjadi sederhana dan mudah dipahami adalah model bisnis kanvas yang

dikembangkan oleh Alexander Osterwalder dan Pigneur (2010). Model bisnis

kanvas ini ditampilkan dalam bentuk kanvas yang terbagi menjadi sembilan

elemen yang terdiri dari customer segment, value preposition, channel, customer

relationship, revenue stream, key resources, key activity, key partnership, dan cost

structures.

Perumusan Masalah

Kemitraan minuman teh YourTEA pada awalnya berdiri pada tahun 2008

belum mengadopsi konsep kemitraan. Awalnya YourTEA hanya membuka satu

outlet jualan di kantin Agrimart IPB Dramaga, kemudian membuka cabang

berikutnya di Jalan Babakan Raya No.76 Kampus IPB Dramaga. Seiring

berjalannya waktu dengan semakin banyaknya orang-orang yang tertarik untuk

menjadi mitra bisnis teh YourTEA, barulah pada tahun 2010 bisnis teh YourTEA

mengadopsi konsep kemitraan. Pada tahun 2013 bisnis kemitraan minuman teh

YourTEA mulai menjalankan konsep pemasaran berbasis internet marketing dan

pada tahun 2015 mulai membangun dan mengembangkan bisnis secara

profesional dengan membuka kantor di Gedung Inkubator Bisnis dan

Pengembangan Kewirausahaan (Incubie) IPB Dramaga.

Banyaknya pemain di industri minuman teh siap saji saat ini membuat

kemitraan minuman teh yourTEA perlu memiliki model dan strategi

pengembangan bisnis yang jelas dan terperinci agar dapat bersaing dan terus

berkembang menghadapi persaingan pasar yang ketat. Berdasarkan uraian

tersebut, maka disusun perumusan masalah penelitian berikut:

4

1. Bagaimana model bisnis pada kemitraan minuman teh siap saji yourTEA

saat ini dilihat melalui pendekatan model bisnis kanvas?

2. Bagaimana model bisnis kanvas kemitraan minuman teh siap saji

yourTEA setelah diperbaiki?

3. Strategi dan program perbaikan apa saja yang dapat dirumuskan

berdasarkan hasil penyempurnaan model bisnis kanvas kemitraan

minuman teh siap saji yourTEA?

Tujuan Penelitian

Dari permasalahan diatas, maka tujuan dari penelitian ini adalah:

1. Menganalisis model bisnis kemitraan minuman teh siap saji yourTEA

melalui pendekatan model bisnis kanvas.

2. Menentukan model bisnis kanvas perbaikan pada kemitraan minuman teh

siap saji yourTEA.

3. Memberikan rekomendasi strategi dan program perbaikan sebagai

pengembangan bisnis kemitraan minuman teh siap saji yourTEA.

Manfaat Penelitian

Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan dan langkah

strategik yang dapat diambil oleh manajemen usaha minuman teh siap saji

yourTEA dalam proses mengembangkan usahanya. Selain itu penelitian ini

diharapkan dapat menjadi referensi bagi para peneliti selanjutnya dan inspirasi

bagi pembaca untuk menjadi seorang wirausaha.

Ruang Lingkup Penelitian

Berdasarkan perumusan masalah dan tujuan penelitian, maka ruang lingkup

penelitian ini dibatasi pada usaha kemitraan minuman teh siap saji yourTEA yang

dijadikan objek pada penelitian ini. Pendekatan model bisnis yang digunakan

yaitu konsep bisnis kanvas yang dianalisis melalui sembilan elemen, selanjutnya

dilakukan analisis SWOT untuk menyempurnakan model bisnis kanvas saat ini,

kemudian akan menghasilkan strategi dan program yang tepat untuk

pengembangan bisnis kemitraan minuman teh siap saji yourTEA.

2 TINJAUAN PUSTAKA

Teh

Setyamidjaja (2000) menyatakan tanaman teh (Camellia sinensis) berasal

dari daerah subtropika, yang menghendaki lingkungan sejuk dengan suhu harian

antara 13-250C. Cahaya matahari cerah, dan kelembaban relatif pada siang hari

lebih dari 70%. Tanaman ini tumbuh baik di daerah dengan curah hujan tinggi dan

merata sepanjang tahun. Jumlah curah hujan per tahun lebih dari 2000 mm.

Sistematika tanaman teh adalah sebagai berikut :

Untuk Selengkapnya Tersedia di Perpustakaan SB-IPB