skripsi bab i - ii

Upload: nopriansyah-kenamon

Post on 06-Jul-2018

225 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    1/16

    BAB I

    PENDAHULUAN

    1.2 Latar Belakang

    Secara konseptual, menurut (Blecher, 1987 : 3) produktivitas kerja adalah

    hubunan antara keluaran atau hasil oranisasi denan masukkan !an di

     perlukan" #roduktivitas dapat di kuantitati$kan denan membai keluaran denan

    masukkan" %enaikkan produktivitas dapat dimlakukan denan memperbaiki

    rasio produktivitas, denan menhasilkan lebih ban!ak keluaran atau output !an

    lebih baik denan tinkat masukan sumber da!a tertentu"

    &reeber dalam %uchdars!ah ('3:1') mende$inisikan produktivitas

    sebaai #erbandinan antar totalitas peneluaran pada *aktu tertentu di bai

    totalitas masukan selama periode tersebut"+adi produktivitas merujuk pada

    e$ektivitas dan e$isiensi dalam memproduksi baran dan jasa"

    -i sisi lain, .noraa (199':17): menjelaskan bah*a produktivitas kerja

    menunjukkan tinkat e$isiensi proses menhasilkan dari sumber da!a !an di

    unakan, !an berkualitas lebih baik denan usaha !an sama"

    -emikian pula /ischer, Schoen$eldt, dan Sha* !an di kutip

    %uchdars!ah ('3:33) men!impulkan bah*a produktivitas tenaa kerja bukan

    sekedar merupakan $unsi dari seberapa keras kar!a*an bekerja, melainkan jua

    sanat terantun pada linkunan kerja dan alur proses !an di le*atin!a"

    %isaln!a : kualitas pasokan bahan, rancanan kerja, pera*atan mesin,

     penantian (modernisasi), perlenkapan dan peralatan kerja, desain produk,

     proses produksi !an telah di tetapkan, serta iklim oranisasi !an berkemban

    di dalamn!a"

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    2/16

    %enurut 0halpin dan Smith ('11), sarapan pai sanat pentin bai

    tubuh untuk menhasilkan ener! saat beraktivitas pada pai hari" ubuh

    seseoran !an kuran menkonsumsi makanan pada saat pai hari, akan terasa

    lemah, baik dalam melakukan keiatan $isik maupun dalam berpikir karna

    kurann!a 2at2at makanan !an di terima oleh tubuh !an dapat menhasilkan

    eneri"

    Sarapan pai !aitu makanan !an dimakan pada pai hari sebelum

     berakti$itas, !an terdiri dari makanan pokok dan lauk pauk atau makanan

    kudapan" Sarapan pai menjadi sanat pentin, karna kadar ula dalam darah

    akan menurun sekitar ' jam setelah sesoran banun tidur" ika anak tidak 

    sarapan pai, dia biasan!a akan merasa lemas atau lesu sebelum tenah hari

    karna ula darah dalam tubuh sudah menurun"(4usnalaini : '5)"

    Sarapan pai adalah kebutuhan manusia !an seharusn!a dilakukan

    secara teratur tiap pai, akan kebutuhan nutrisi dan perkembanan otak bai

    seoran anak di mulai sejak dini" (6ar!ono : '1 : 7)"

    %akan pai teratur dalam jumlah !an cukup amat pentin untuk 

    memlihara ketahanan $isik, da!a tahan tubuh, meninkatkan konsentrasi belajar 

    dan meninkatkan produktivitas kerja" (-epkes : 199)

    Salah satu cara untuk meninkatkan produktivitas kerja denan menjaa

     pola konsumsi panan" .pabila tubuh kekuranan 2at i2i, khususn!a eneri dan

     protein, pada tahap a*al akan men!ebabkan rasa lapar dan dalam janka *aktu

    tertentu berat badan akan menurun !an di sertai denan menurunn!a

     produktivitas kerja dan apabila tubuh kelebihan 2at i2i maka pada tahap a*al

    men!ebabkan keemukan dan selanjtn!a mempenaruhi erakan menjadi tidak 

    esit dan lamban, mempun!ai resiko pen!akit deenerati$ !an dapat memicu

    menurunn!a produktivitas keja (Supriasa : '1)"

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    3/16

    -i tempat kerja, permasalahan pemenuhan i2i sanat berpenaruh

    terhadap pencapaian kesehatan" #ekerjaan denan beban $isik !an berat perlu

    konsumsi kalori !an ban!ak" Sebalikn!a, pekerjaan sedan dan pekerjaan

    rinan memerlukan kalori tertentu sesuai denan kebutuhann!a" -alam kaitan

    denan pekerja, pemenuhan i2i !an tidak sesuai denan beban kerja dapat

    men!ebabkan penurunan produktivitas dan kapasitas kerja (Set!aninsih : '8)"

    #ela!anan kesehatan dan i2i !an belum memadai antara lain dapat

    terlihat pada pekerja kelas menenah keba*ah umumn!a menderita kuran i2i

    seperti uran neri #rotein (#), anemia serta serin menderita pen!akit

    in$eksi"sedankan pada pekerja kelas menenah ke atas, umumn!a terjadi

    keemukan atau obesitas !an merupakan pemicu pen!akit deenerati$ seperti

     jantun, h!pertensi, dan diabetes mielitus (Set!aninsih : '8)"

    &i2i merupakan proses oranisme menunakan makanan !an di

    konsumsi secara normal melalui proses diesti, absorbsi, transportasi

     pen!impanan, metabolisme dan peneluaran 2at2at !an tidak diunakan untuk 

    mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan $unsional dari oranoran serta

    menhasilkan eneri" (Supriasa : '1')

    1.2 Rumusan Masalah

    Berdasarkan uraian di atas maka masalah dalam penelitian ini adalah

    apakah ada hubunan konsumsi sarapan pai denan produktivitas pekerja di

    #

    1.3 Tujuan Umum

    ujuan dari penelitian ini adalah untuk menetahui apakah ada hubunan

    antara konsumsi sarapan pai denan produktivitas pekerja di #

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    4/16

    1. Tujuan !husus

    1" %enetahui hubunan konsumsi sarapan pai denan produktivitas pekerja

    di #

    '" %enetahui pekerja !an komsumsi sarapan pai denan pekerja !an tidak 

    konsumsi sarapan pai pada pekerja di #

    3" %enetahui hasil produktivitas !an telah di tentukan oleh #

    5" %enetahui hasil produktivitas !an dapat di capai oleh pekerja sarapan pai

    denan !an tidak sarapan pai

    1." Man#aat Penel$t$an

    1" Bai ;nstitusi #ekerjaan-apat memberikan saran ataupun meninatkan untuk sarapan pai pada

     pekerja aar produktivitas kerja lebih stabil lai dan untuk menambah

    ketahanan tubuh sehina dapat melakukan pekerjaan denan baik oleh

     pekerja #

    '" Bai #eneliti-apat memperoleh *a*asan dan penetahuan tentan produktivitas kerja

     pada pekerja di #

    3" Bai ;nstitusi #ekerjaan empat #enelitian-apat memperoleh in$ormasi baru tentan produktivitas kerja dan menjadi

    motivasi pada para pekerja untuk menambah penetahuan tentan pentinn!a konsumsi sarapan pai terhadap produktivitas kerja pada pekerja

    di #

    1.% Ruang L$ngku& Penel$t$an

    #ada penelitian ini peneliti han!a membahas tentan apakah ada = 0?>&;S B..%

    1.' !easl$an Penel$t$an

    %asalah penelitian tentan produktivitas kerja belum ada !an melakukan

    sebelumn!a di @niversitas Batam"

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    5/16

    #ada penelitian kali ini = 0?>&;S B..%

    BAB II

    TIN(AUAN PU)TA!A

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    6/16

    2.1 )ARAPAN PA*I

    2.1.1 De#$n$s$

    Sarapan pai adalah makanan !an dimakan pada pai hari sebelum

    melakukan akti$itas, !an terdiri dari makanan pokok, lauk pauk ataupun

    kudapan" Sarapan pai jua sanat pentin bai tubuh kita, karena kadar 

    ula dalam darah akan menurun sekitar dua jam setelah kita banun tidur"

    ika tidak serapan pai makan badan akan terasa lesu dan lemas sebelum

    tenah hari"(4usnalaini,'5)

    Sarapan adalah kebutuhan manusia !an seharusn!a di lakukansecara teratur setiap pai, akan kebutuhan nutrisi dan perkembanan otak 

     bai seoran anak di mulai sejak dini" (6ar!ono" '1" < 7)

    Sarapan adalah *aktu makan !an sanat dianjurkan untuk 

    senantiasa dilakukan oleh para ahli karena alasan kesehatan";ni

    menunjukkan bah*a sarapan adalah *aktu !an palin pentin karena

    mempun!ai man$aat !an sanat besar bai kesehatan"=amun demikian,

    anjuran ini kerap di abaikan oleh ban!ak oran, utaman!a mereka !an belum menetahui sepenuhn!a man$aat dari sarapan"Sarapan adalah *aktu

    makan !an sanat pentin karena asupan makanan di pai hari sanat

    dibutuhkan oleh tubuh" %akanan !an masuk saat sarapan adalah panan

     pertama !an masuk ke dalam perut, !an akan menjadi dasar 

    keseimbanan dalam seharian" Selain itu, sarapan jua akan membatasi

     penaruh akibat perut koson selama 11 jam, !aitu saat makan malam

    hina pai hari" (.di -" ilon : '15)"

    2.1.2 +aktu )ara&an ,ang Te&at

    -alam sebuah buku diet !an di cetuskan oleh (Barr! dan ?!mn

    Sears : ') secara jelas dikatakan bah*a *aktu !an palin tepat untuk 

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    7/16

    sarapan adalah satu jam stelah banun tidur"

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    8/16

    1" ?onton Sa!ur 

    ?onton sa!ur sanat ban!ak diminati semua kalanan, sanat jaran !antidak men!ukai lonton sa!ur untuk menu sarapan pai mereka" -enan

    seporsi lonton sa!ur sekitar 5' ram mempun!ai kalorin!a seban!ak 391

    kalori

    '" =asi Soto .!am =asi soto a!am jua ban!ak !an menemarin!a dan jua ban!ak oran

    !an memasukin!a ke dalam kateori menu sarapan pai" alori !an

    terdapat pada nasi soto a!am seban!ak 9A kalori

    3" &ado &ado

    &ado ado jua termasuk menu sarapan pai !an diminati semua oran"

    #ada ado ado terdapat 588 kalori !an kandunn!a

    5" %ie uah

    #ada mie kuah jua sanat ban!ak !an men!ukain!a, dan jua sanat

     jaran !an tidak men!ukai mie kuah satu ini" %ie kuah menandun 33

    kalori di dalamn!a

    " Bubur etan

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    9/16

    Coti jua termasuk ke dalam makanan !an sanat baik untuk dimasukkan

    kedalam menu sarapan anda"Sebab, roti adalah makanan padat !an

    menen!ankan" Coti adalah makanan !an ka!a akan karbohidrat"

    #erlu di ketahui bah*a satu iris roti andum utuh menandun 15

    karbohidrat dan 1,' serat" Selain itu jua menandun potassium,

    kalsium, protein serta vitamin B" ubuh setiap harin!a membutuhkan A11

     porsi sumber karbohidrat" arenan!a, sumber karbohidrat seperti roti,

    sereal, nasi dan pasta bukanlah makanan musuh tubuh !an perlu dihindari"

    8" BuahBuahan

    Buah adalah sumber makanan !an ka!a akan vitamin dan nutrisi !an baik dan sanat di butuhkan oleh tubuh"atmeal%eskipun oatmeal rasan!a hambar, namun ia adalah makanan !an sanat

     pentin dikonsumsi saat sarapan" Sebab, semankuk oatmal saja sudah bisa

    membuat anda ken!an hina *aktu jam makan sian tiba" Secankir 

    oatmeal menandun 1 kalori dan cukup memenuhi 1 asupan serat

    dan 1 2at besi, !an dibutuhkan tubuh setiap harin!a"oatmeal jua dapat

    memberikan man$aat !an sanat besar bai kesehatan"

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    10/16

    2.1. Man#aat )ara&an

    %an$aat sarapan pai cukup beraam, diantaran!a :

    1" Sarapan membantu kinerja metabolisme tubuh aar tetap seimban

    sehina kondisi metabolisme tidak teranu"

    '" Sarapan dapat menjaa mood tetap baik dan meninkatkan

     produktivitas"3" Sarapan memberi eneri untuk memulai hari denan semanat

    sehina pekerjaan !an di lakukan akan terlaksana denan baik"5" %eninkatkan emampuan onsentrasi

    " %enambah =utrisi dan %eninkatkan neri ubuhA" %enceah #en!akit %aa (&astritis)

    7" %eninkatkan %etabolisme ubuh (.di -" ilon : '15)"

    2.1." Pent$ngn,a )ara&an Pag$

    Sarapan pai sanat pentin, karena semua makanan !an berasal

    dari makan malam sudah meninalkan  lambun, artin!a lambun sudah

    tidak berisi makanan lai sampai pai hari" Saat tidur, di dalam tubuh kita

    tetap berlansun oksidasi untuk menhasilkan  tenaa !an diperlukan

    untuk menerakkan jantun, paruparu dan alatalat  tubuh lainn!a">ksidasi ini akan mempenaruhi kadar ula darah, sehina  tubuh

    menambil cadanan hidrat aran dan jika habis maka cadanan  lemaklah

    !an diambil" -alam keadaan seperti ini pasti tubuh tidak dapat  melakukan

     pekerjaan denan baik" >leh karena itu dianjurkan membiasakan diri untuk 

    makan pai, karena akan membantu memperpanjan masa kerja  atau

    menaikkan produktivitas kerja !an dapat menciptakan keadaan !an

    memunkinkan untuk meninkatkan da!a tankap dalam menerima materi

    atau pelajaran (Suhardjo, '3)"

    Sarapan sanat pentin bai tubuh untuk menhasilkan ener!

    untuk beraktivitas pada pai hari" ubuh manusia !an kuran

    menkonsumsi makanan di pai hari akan terasa lemah, baik lemah dalam

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    11/16

    melakukan keiatan $isik maupun dalam berpikir karena kurann!a 2at2at

    makanan !an di terima tubuh !an dapat menhasilkan eneri" (0haplin

    dan Smith : '11)

    2.1.% !e-$asaan )ara&an Pag$

    ebiasaan makan menurut humaidi (1995) adalah tinkah laku

    manusia atau kelompok manusia dalam memenuhi kebutuhann!a akan

    maka !an meliputi sikap, keperca!aan, dan pemilihan terhadap makanan"

    Sikap seseoran terhadap makanan dapat bersi$at positi$ atau neati$,

    keperca!aan oran terhadap makanan berkaitan denan nilai baik atau

     buruk, menarik atau tidak menarik" Sedankan pemilihan makanan

     berdasarkan sikap dan keperca!aan"

    2.2 PRDU!TI/ITA) !ER(A

    1.2. De#$n$s$

    #roduktivitas kerja adalah hubunan antara keluaran atau hasil

    oranisasi denan masukkan !an di perlukan" (Blecher, 1987 : 3)

    &reeber dalam %uchdars!ah ('3 : 1') mende$inisikan

     produktivitas sebaai perbandinan antar totalitas peneluaran pada

    *aktu tertentu di bai totalita)s masukan selama periode tersebut"

    #roduktivitas adalah suatu konsep universal !an menciptakan

    lebih ban!ak baran dan jasa bai kebutuhan manusia, denan

    menunakan sumber da!a !an serba terbatas" #roduktivitas kerja

    setiap oran tidak sama, salah satun!a terantun dari tersedian!a 2at

    i2i di dalam tubuh" ekuranan konsumsi 2at bai seseoran dari

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    12/16

    standar minimum umumn!a akan berpenaruh terhadap kondisi

    kesehatan, aktivitas, dan ptoduktivitas kerja (.rininsih : ')"

    Sarapan atau makan pai !aitu suatu keiatan !an pentin

    sebelum melakukan aktivitas $isik pada pai hari berupa menkonsumsi

    makanan !an terdiri dari makanan pokok dan lauk pauk atau makanan

    kudapan" umlah !an dimakan kuran lebih 1D3 dari makanan sehari"

    onsumsi sarapan !an disarankan untuk memenuhi jumlah kalori

    adalah 3 kkal" 6aktu sarapan di mulai dari pukul A"1"

     pai" (Supriati : ')

    2.2.2 0aktr Res$k

    %enurut %uchdars!ah (199':A) secara umum produktivitas

    suatu oranisasi dipenaruhi oleh manusia, modal, metode (proses),

     produksi, umpan balik, linkunan internal oranisasi, dan linkunan

    eksternal (baik local, reional, nasional maupun internasional)"

    Cavianto (1998:5) men!ebutkan bah*a $aktor$aktor !an

    mempenaruhi produktivitas kerja pea*ai meliputi : pendidikan,

    keterampilan, disiplin, sikap dan etika kerja, motivasi, aji, kesehatan,

    teknoloi, manajemen, dan kesempatan berprestasi"

    #endapat lain !an di kemukakan oleh .noraa (199':35) men!ebutkan

     bah*a $aktor$aktor !an mempenaruhi produktivitas kerja adalah

    sebaai berikut:

    1" #ekerjaan !an menarik '" @pah !an baik 

    3" eamanan dan perlindunan dalam pekerjaan

    5" #enha!atan atas maksud dan makna pekerjaan" ?inkunan atau suasana kerja !an baik 

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    13/16

    A" #romosi dan perkembanan diri merasa sejalan denan

     perkembanan perusahaan atau oranisasi

    7" %erasa terlibat dalam keiatankeiatan oranisasi8" #enertian dan simpati atas persoalanpersoalan pribadi

    9" esetiaan pimpinan pada diri si pekerja

    1" -isiplin kerja !an keras

    Berdasarkan !an di atas, dapat disimpulkan bah*a $aktor$aktor !an

    mempenaruhi produktivitas dapat di kelompokkan menjadi ' baian,

    !aitu :

    1. 0aktr Internal

    a" omitmen kuat terhadap visi dan misi institusional

     b" Struktur dan desain pekerjaanc" %otivasi,disiplin, dan etos kerja !an mendukun ketercapaian

    taret

    d" -ukunan sumber da!a !an bisa diunakan untuk menunjan

    kelancaran pelaksanaan tuas

    e" ebujakan perusahaan !an bisa meransan (trier)

    kreativitas dan inovasi$" #erlakuan men!enankan !an bisa diberikan pimpinan danDatau

    rekan kerja" #raktik manajemen !an diterapkan oleh pimpinan

    h" ?inkunan kerja !an eronomis

    i" esesuaian antara tuas !an di emban denan latar belakan

     pendidikan, penalaman, minat, keahlian, dan keterampilan !an

    di kuasai

     j" omunikasi inter dan antar imdividu dalam membanun kerja

    sama2. 0aktr Eksternal

    a" #eraturan perundanan, kebijakan pemerintah, dan situasi politis b" emitraan (net*orkin) !an dikembankan

    c" ultur dan mindset linkunan di sekitar oranisasi

    d" -ukunan mas!arakat dan stakeholders secara keseluruhane" inkata persainan

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    14/16

    $" -ampak lobalisasi

    2.2. Pen$la$an an Pengukuran !$nerja

    inerja merupakan prestasi n!ata !an ditampilkan seseoran

    setelah !an bersankutan menjalankan tuas dan perann!a dalam

    oranisasi" inerja produkti$ merupakan tinkatan prestasi !an

    menunjukkan hasil una !an tini" %uchdars!ah Sinunan ('3:3)

    meneaskan bah*a ketercapaian kinerja produkti$ perlu ditunjan oleh:

    kemauan kerja !an tini, kemampuan kerja !an sesuai denan isi

    kerja, linkunan kerja !an n!aman, penhasilan !an dapat

    memenuhi kebutuhan hidup minimum, jaminan social !an memadai,

    kondisi kerja !an manusia*i, dan hubunan kerja !an harmonis+"

    #enilaian dan penukuran kinerja bisa di a*ali oleh diri sendiri, !aitu

    denan melakukan intropeksi sudah sejauh mana kinerja dirin!a di

     bandinkan denan standar !an ditetapkan"

    #enukuran #roduktivitas

    #roduktivitas dapat di ukur denan dua standar utama, !aitu produtivitas

    $isik dan produktivitas nilai" Secara $isik produktivitas di ukur secara

    kuantitati$ seperti ban!akn!a keluaran (panjan, berat, laman!a *aktu,

     jumlah)" Sedankan berdasarkan nilai, produktivitas di ukur atas dasar 

    nilainilai kemampuan, sikap, perilaku, disiplin, motivasi dan komitmen

    terhadap pekerjaan atau tuas"

    #aul %ali ( =anan /attah, 1999:1A) menatakan bah*a dalam

    menukur produktivitas berdasarkan antara e$ektivitas dan e$isiensi"

    Selanjutn!a produktivitas pea*ai dapat di ukur melalui pendekatan

    !an pada umumn!a memperbandinkan antara output dan

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    15/16

    input"$ektivitas berkaitan denan sejauh mana sasaran dapat di capai

    atau taret dapat direalisasikan, sedankan e$isiensi berkaitan denan

     baaimana berbaai sumberda!a dapat diunakan secara benar dan tepat

    eshina tidak terjadi pemborosan"

    2.2." Peranan an Tujuan *$$ Tenaga !erja

    #eranan i2i tenaa kerja adalah untuk memperoleh tenaa dari

    makanan setelah 35 jam terjadi penurunan da!a kerja" &i2i tenaa kerja

     jua untuk menhindari penurunan produktivitas kerja dan kelelahan

    kerja, sehina untuk meninkatkan produktivitas kerja diperlukan :

    a" Sarapan pai !an cukup denan menu seimban

     b" ;stirahat dan makan beri2i sesudah 35 jam bekerja hal ini

     bertujuan untuk menembalikan tenaa !an telah diunakan

    selama bekerja

    c" onsumsi makanan sesuai denan kecukupan atau kebutuhan 2at

    i2i pekerja"

     

    2.2.% !ERAN*!A TERI

  • 8/17/2019 Skripsi Bab i - II

    16/16

    Faktor

    ProduktivitasKonsumsi Sarapan

     

    Faktor