SERTIFIKASI HALAL PRODUK PANGAN DI BADAN

PENYELENGGARA JAMINAN PRODUK HALAL (BPJPH)

AINI

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

SEKOLAH VOKASI

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2021

PERNYATAAN MENGENAI LAPORAN AKHIR DAN

SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA

Dengan ini saya menyatakan bahwa laporan akhir dengan judul “Sertifikasi

Halal Produk Pangan di Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH)”

adalah karya saya dengan arahan dari dosen pembimbing dan belum diajukan

dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang

berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari

penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di

bagian akhir laporan akhir ini.

Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut

Pertanian Bogor.

Bogor, Agustus 2021

Aini

J3E218197

RINGKASAN

AINI. Sertifikasi Halal Produk Pangan di Badan Penyelenggara Jaminan Produk

Halal (BPJPH). Halal Certification of Food Product at Halal Product Assurance

Organizing Agency. Dibimbing oleh SULIANTARI.

Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) adalah sebuah badan

yang terbentuk dibawah naungan Kementerian Agama. BPJPH memiliki tugas

dan fungsi yaitu tentang registrasi halal, sertifikasi halal, verifikasi halal,

melakukan pembinaan serta melakukan pengawasan kehalalan produk, kerja sama

dengan seluruh stakeholder terkait, serta menetapkan standar jaminan produk

halal. Tujuan pelaksanaan PKL adalah untuk mempelajari atau mengetahui proses

sertifikasi halal produk pangan di BPJPH dan menjelaskan kriteria pangan halal

sesuai Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH).

Sejak Oktober 2019, produk makanan dan minuman yang beredar di

wilayah Indonesia wajib bersertifikat halal. Sebelum mengajukan sertifikasi halal,

sebagai pelaku usaha pangan wajib untuk menerapkan Sistem Jaminan Produk

Halal (SJPH). SJPH adalah suatu sistem yang terintegrasi, disusun, diterapkan,

dan dipelihara untuk mengatur bahan, proses produksi, produk, sumber daya, dan

prosedur dalam rangka menjaga kesinambungan proses produk halal. Pada SJPH,

terdapat lima kriteria pangan halal meliputi komitmen dan tanggung jawab, bahan,

proses produk halal (PPH), produk, serta pemantauan dan evaluasi.

Proses sertifikasi halal produk pangan diawali dengan pengajuan

permohonan sertifikasi halal kepada BPJPH oleh pelaku usaha. Selanjutnya

dilakukan pemeriksaan dokumen permohonan sertifikasi oleh BPJPH. Setelah

dokumen dinyatakan lengkap, BPJPH menetapkan Lembaga Pemeriksa Halal

(LPH) berdasarkan pilihan pemohon. LPH yang dipilih harus terakreditasi oleh

BPJPH yang tugasnya melakukan pemeriksaan dan/atau pengujian kehalalan

produk. Hasil pemeriksaaan/pengujian oleh LPH dilaporkan ke BPJPH dan MUI

untuk menjadi bahan sidang fatwa MUI. MUI menyelenggarakan sidang fatwa

untuk penetapan kehalalan produk selanjutnya BPJPH menerbitkan sertifikat halal.

Salah satu jenis produk pangan yang wajib disertifikasi halal adalah produk

fermentasi tumbuhan. Jenis produk fermentasi tumbuhan biasanya mengandung

alkohol dan salah satu diantaranya yaitu tape ketan. Berdasarkan fatwa MUI

Nomor 10 Tahun 2018 tentang Produk Makanan dan Minuman yang Mengandung

Alkohol/Etanol bahwa produk makanan hasil fermentasi yang mengandung

alcohol atau etanol hukumnya halal, selama dalam prosesnya tidak menggunakan

bahan haram dan apabila secara medis tidak membahayakan. Sehingga produk

tape ketan adalah produk yang dinyatakan halal dan wajib disertifikasi halal.

Kata Kunci: BPJPH, sertifikasi halal, SJPH, tape ketan

© Hak Cipta milik IPB, tahun 2021

Hak Cipta dilindungi Undang-Undang

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa

mencantumkan atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk

kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan,

penulisan kritik, atau tinjauan suatu masalah, dan pengutipan tersebut tidak

merugikan kepentingan IPB.

Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya

tulis ini dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB.

Laporan Akhir

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Ahli Madya pada

Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan

SERTIFIKASI HALAL PRODUK PANGAN DI BADAN

PENYELENGGARA JAMINAN PRODUK HALAL (BPJPH)

AINI

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

SEKOLAH VOKASI

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2021

Penguji pada ujian Laporan Akhir: M Agung Zaim Adzkiya, S.Si., M.Si.

Judul Laporan Akhir : Sertifikasi Halal Produk Pangan di Badan Penyelenggara

Jaminan Produk Halal (BPJPH)

Nama : Aini

NIM : J3E218197

Disetujui oleh

Pembimbing :

Dr. Dra. Suliantari, MS.

Diketahui oleh

Ketua Program Studi:

Dr. Andi Early Febrinda, S.T.P., M.P.

NIP. 197102262002122001

__________________

Dekan Sekolah Vokasi:

Dr. Ir. Arief Darjanto, M.Ec.

NIP. 196106181986091001

__________________

Tanggal Ujian: 20 Agustus 2021 Tanggal Lulus: