Seng (Zink)Sebagai salah satu komponen dalam jaringan tubuh, seng termasuk zat gizi mikro yang mutlak dibutuhkan untuk memelihara kehidupan yang optimal, meski dalam jumlah yang sangat kecil. Peran ZinkDari segi fisiologis, seng berperan untuk pertumbuhan dan pembelahan sel. Zn merupakan unsur penting pada gigi, tulang (lekosit tulang), kulit, rambut, ginjal, pankreas, paru, hati, mata dan otot. Seng zuga berperan sebagai anti-oksidan, perkembangan seksual (berperan penting juga di jaringan kelenjar: hipofisis, adrenal, prostat dan testis, juga di cairan semen dan sperma), kekebalan seluler, adaptasi gelap, pengecapan, serta nafsu makan.Dari segi biokimia, seng sebagai komponen dari 200 macam enzim berperan dalam pembentukan dan konformasi polisome (Zn sering dijumpai pada enzim golongan karbon anhidrase, fosfat transferase dan alkali fosfatase), sebagai stabilisasi membran sel, sebagai ion-bebas ultra-seluler, dan berperan dalam jalur metabolisme tubuh.Zinc diperlukan bagi pengembangan dan pengaktifan T-limposit, yaitu sejenis sel darah putih yang berfungsi untuk memerangi penyakit. Di saat suplemen zinc diberikan pada individu yang memiliki zinc rendah, jumlah cel T-limposit dalam darah meningkat dan kemampuan sel limposit untuk memerangi infeksi meningkat.Studi menunjukkan anak-anak yang miskin dan kekurangan nutrisi di India, Afrika, Amerika Selatan dan Asia Tenggara bisa sembuh dengan lebih cepat dari penyakit diare setelah minum suplemen zinc. Terbukti, seng juga berperan dalam sistem kekebalan tubuh dan merupakan mediator potensial pertahanan tubuh terhadap infeksi. Selain itu, seng juga berperan dalam berbagai fungsi organ. Misalnya, keutuhan penglihatan yang merupakan interaksi metabolisme antara seng dan vitamin A. Gejala rabun senja pada defisiensi seng berkaitan pula dengan deplesi dehidrogenase retinal dan retional, akibat gangguan keutuhan retina yang dipengaruhi oleh mineral seng.Angka Kecukupan Seng Banyaknya seng yang dibutuhkan setiap orang berbeda-beda, tergantung pada faktor: usia, status fisiologisnya terkait banyaknya seng yang harus diabsorbsi untuk menggantikan pengeluaran endogen, pembentukan jaringan, pertumbuhan, dan sekresi air susu, serta karakteristik diet.Besarnya masukan seng yang dianjurkan untuk memenuhi kebutuhan orang sehat (angka kecukupan seng) dapat dilihat pada tabel 1. (halaman selanjutnya)Komponen bahan makanan juga berperan penting pada bioavailabilitas seng karena adanya interaksi antara seng dan komponen lainnya. Beberapa zat (asam sitrat, asam palmitat, dan asam pikolinat) dapat meningkatkan absorbsi seng. Sedangkan fitat dan serat menghambat. Peranan terpenting seng bagi makhluk hidup adalah untuk pertumbuhan dan pembelahan sel, sebab seng berperan pada sintesis dan degradasi karbohidrat, lemak, protein, asam nukleat, dan pembentukan embrio. Dalam hal ini, seng dibutuhkan untuk proses percepatan pertumbuhan, menstabilkan struktur membran sel dan mengaktifkan hormon pertumbuhan.

Tabel 1. Angka kecukupan seng rata-rata yang dianjurkan per orang per hari.Golongan UmurSeng (mg)

0 - 6 bulan3

7 - 12 bulan5

1 - 9 tahun10

10 - 59 tahunUsia 14 hingga 18 tahun:* Laki-Laki* PerempuanUsia 19 tahun ke atas:* Laki-Laki* Perempuan15>> 11>> 9>> 11>> 8

> 60 tahun15

HamilUsia 14 hingga 18 tahunUsia 19 tahun ke atas+5>> 13>> 11

Menyusui 0 - 6 bulanMenyusui 7 - 12 bulan+10

MenyusuiUsia 14 hingga 18 tahunUsia 19 tahun ke atas>> 14>> 12

Defisiensi SengApabila seseorang tidak dapat memenuhi diet yang cukup mengandung seng, mungkin terjadi defisiensi seng. Terdapat begitu banyak faktor yang menyebabkan defisiensi seng, berikut adalah beberapa faktor yang dirasa relevan dengan kondisi Upik :(a) pemasukan seng yang kurang, (b) absorbsi seng berkurang (salah satunya akibat Reaksi Chelat yaitu suatu senyawa tidak larut dari chelat (dimana Zn akan dikelilingi oleh zat besi atau asam amino, kalsium dan vit D, serat atau selulose dari sereal) yang membuat Zn tidak bisa diabsorpsi oleh saluran cerna )(c) pengeluaran seng yang berlebihan. Perdarahan dan meningkatnya produksi urin merupakan penyebab utama kehilangan Zn.(d) utilisasi seng berkurang, dan (e) kebutuhan seng yang meningkat(f) malnutrisi dan banyak kelompok risiko tinggi seperti usia lanjut, vegetarian dan masyarakat ekonomi lemah. Para vegetarian memerlukan 50% zinc yang lebih banyak dibanding dengan yang bukan vegetarian, dkarenakan rendahnya daya serap zinc pada tumbuhan. Sehingga sangat penting bagi para vegetarian memasukkan suplemen zinc yang bagus dalam diet mereka.(g) diare, terutama yang disebabkan gastroenteritis atau pankreatitisVitamin AVitamin A adalah vitamin yang dibutuhkan oleh retina pada mata dalam bentuk metabolit spesifik, molekul menyerap cahaya retina. Molekul ini mutlak diperlukan bagi kedua scotopic dan visi warna. Vitamin A juga berfungsi dalam peran yang sangat berbeda, sebagai bentuk teroksidasi ireversibel asam retinoic, yang merupakan hormon penting seperti faktor pertumbuhan sel epitel dan lainnya. Metabolisme Vitamin A Dalam makanan yang berasal dari hewan, bentuk utama vitamin A adalah ester, terutama palmitat retinyl, yang dikonversi ke alkohol (retinol) di usus kecil. Fungsi bentuk retinol sebagai bentuk penyimpanan vitamin, dan dapat dikonversi ke dan dari aktif visual aldehida bentuk, retinal. Asam asosiasi (retinoic acid), suatu metabolit yang dapat ireversibel disintesis dari vitamin A, vitamin A hanya memiliki aktivitas parsial, dan tidak berfungsi dalam retina atau beberapa bagian penting dari sistem reproduksi.Selain itu, terdapat prekusor vitamin A yang disebut provitamin A meliputi: , , dan - karoten. karoten merupakan pigmen kuning dan salah satu jenis antioksidan yang memegang peran penting dalam mengurangi reaksi berantai radikal bebas dalam jaringanHubungan Vitamin A dengan Rabun SenjaPeran vitamin A dalam siklus visi secara khusus berkaitan dengan bentuk retina. Hal ini telah dibahas pada Fisiologi Penglihatan dimana rhodopsin diperlukan untuk melihat hitam dan putih serta lihat pada malam hari. Ini adalah alasan inilah kekurangan vitamin A akan menghambat reformasi rhodopsin dan menyebabkan kebutaan malam.Defisiensi Vitamin A Kekurangan vitamin A antara anak-anak di negara berkembang merupakan penyebab utama kebutaan dicegah. Bukti awal kekurangan vitamin A terganggu adaptasi gelap atau kebutaan malam. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan terjadinya perubahan di konjungtiva (sudut mata) disebut's spot Bitot. Parah atau berkepanjangan kekurangan vitamin A menyebabkan kondisi yang disebut xeropthalmia (mata kering), ditandai dengan perubahan dalam sel-sel kornea (jelas meliputi mata) yang pada akhirnya mengakibatkan borok kornea, parut, dan kebutaan. Pada kekurangan vitamin A berkelanjutan dapat menyebabkan si anak terjangkit diare, disebabkan terbentuknya lingkaran setan dari toksisitas retinol di hati.Air Tadah HujanAir tadah hujan adalah air hujan yang dimasukkan dalam suatu wadah yang nantinya akan digunakan untuk kebutuhan hidup sehari-hari. Air ini didapat dengan melewati sistem penyulingan secara alami yang terkait dengan siklus air dalam daur biogeokimia.

Pemanfaatan air hujan untuk air minum dan air bersih untuk kebutuhan sehari hari adalah hal yang biasa dilakukan oleh masyarakat. Apalagi di daerah pedalaman dan daerah yang belum dijangkau oleh jalur pipa distribusi PDAM. Kandungan Air Tadah HujanPemanfaatan air hujan untuk air bersih untuk keperluan Mandi, Cuci dan Kakus (MCK) sebenarnya tidak ada masalah, hanya yang perlu diperhatikan adalah penggunaan air hujan untuk air minum, karena kandungan rata rata air hujan di Indonesia :Mineral rendah Kesadahan rendah pH rendah ( antara 3,0 s/d 6,0 ) Kandungan Organik tinggi ( > 10 ) Zat besi tinggi ( > 0,3 )Tidak mengandung Zn2+ dan K+Mengandung ion-ion berupa H+, Cl-, PO43-, dan Br-Penggunaan air hujan untuk air minum dalam jangka panjang dikhawatirkan akan menyebabkan rapuhnya tulang dan gigi. Ini terkait dengan rendahnya tingkat kesadahan air tadah hujan. Sebagaimana diketahui, air sadah adalah air yang mengandung ion Ca2+ (kalsium) yang penting dalam proses pertumbuhan dan perkembangan tulang maupun gigi.

A. Rabun SenjaRabun senja (nyctalopia) adalah gangguan penglihatan kala senja atau malam hari, atau pada keadaan cahaya remang-remang. Banyak juga menyebutnya sebagai rabun ayam, mungkin didasari fenomena dimana ayam tidak dapat melihat jelas di senja atau malam hari. Etiologi Rabun Senja Rabun senja terjadi karena kerusakan sel retina yang semestinya bekerja saat melihat benda pada lingkungan minim cahaya. Penyebab kerusakan sel tersebut antara lain: kekurangan vitamin A, mata minus, katarak, retinitis pigmentosa, obat-obatan, maluntrisi dan faktor genetik. Untuk mengetahui penyebab khusus, biasanya dokter mata melakukan serangkaian pemeriksaan, baik fisik maupun laboratorium.Pengobatan rabun senja tergantung pada penyebabnya. Jika karena kekurangan vitamin A, maka harus diberikan vitamin A dalam jumlah yang cukup, baik berupa suplemen maupun dari makanan sehari-hari. Jika karena katarak, maka katarak sebaiknya dioperasi. Demikian pula dengan penyebab lainnya, diusahakan untuk diatasi.