15

BAB II

PEMBAHASAN2.1 Pengertian Sampah Organik

Sampah adalah suatu bahan yang terbuang atau dibuang dari sumber hasil aktivitas manusia maupun proses alam yang belum memiliki nilai ekonomis. (Istilah Lingkungan untuk Manajemen, Ecolink, 1996). Sampah merupakan material sisa yang tidak diinginkan setelah berakhirnya suatu proses. Sampah didefinisikan oleh manusia menurut derajat keterpakaiannya, dalam proses-proses alam sebenarnya tidak ada konsep sampah, yang ada hanya produk-produk yang dihasilkan setelah dan selama proses alam tersebut berlangsung. Organik adalah proses yang kokoh dan relatif cepat. Sampah organik merupakan sampah yang mudah membusuk, barang yang dianggap sudah tidak terpakai dan dibuang oleh pemilik/pemakai sebelumnya, tetapi masih bisa dipakai jika dikelola dengan prosedur yang benar.

2.2 Jenis-Jenis Sampah Organik

Sampah organik berasal dari makhluk hidup, baik manusia, hewan, maupun tumbuhan. Sampah organik dibagi berdasarkan jenisnya. Jenis-jenis sampah organik antara lain:

a. Sampah organik basahIstilah sampah organik basah dimaksudkan sampah mempunyai kandungan air yang cukup tinggi. Contohnya kulit buah dan sisa sayuran.

b. Sampah organik keringBahan yang termasuk sampah organik kering adalah bahan organik lain yang kandungan airnya kecil. Contoh sampah organik kering di antaranya kertas, kayu atau ranting pohon, dan dedaunan kering.

2.3 Contoh Sampah Organik

Berikut ini adalah contoh sampah organik yang sering dijumpai di sekitar lingkungan.

a. Sisa-sisa makananSisa makanan ini merupakan atau termasuk kedalam golongan sampah organik karena sifatnya yang dapat kita daur ulang kembali menjadi kompos.

b. Kulit biji dari buah sayurKulit biji dari buah sayur merupakan salah satu kelompok sampah organik karena kulit dan biji dari sayuran biasanya hanya dibuang begitu saja oleh para pedagang atau konsumen sayuran.c. Tulang ikanTulang ikan juga merupakan termasuk golongan sampah dan biasanya sampah organik ini dihasilkan oleh restoran restoran penyaji makanan serba ikan.

d. Kotoran hewan atau sapiKotoran hewan merupakan salah satu sampah organik yang memiliki guna atau manfaat yang cukup baik. Salah satu diantaranya kotoran sapi, kotoran sapi merupakan contoh sampah organik yang dapat dimanfaatkan menjadi biogas alam.

e. Kotoran manusiaKotoran manusia juga dapat dimanfaatkan sebagai pupuk tanaman yang memiliki nilai ekonomi cukup tinggi.f. KayuKayu merupakan salah satu sampah organik lainnya yang mungkin tidak ada gunanya bagi sebagian orang, namun apabila berada di tangan orang yang kreatif sampah kayu ini dapat dimanfaatkan menjadi sumber energi yang terbaharukan karena mengandung sellulosa.

g. DedaunanDedaunan yang rontok dari pohon apabila tidak dilakukan perawaatan tertentu akan menjadi salah satu sampah organik yang dapat kita gunakan sebagai bahan utama kompos.h. Bangkai hewanBangkai hewan merupakan salah satu sampah organik yang mungkin tidak dapat kita manfaatkan secara utuh. Namun untuk bakteri pengurai bangkai hewan merupakan makananan kesukaan mereka.

i. Limbah pabrik kulitPabrik merupakan salah satu sumber sampah organik yang sangat luar biasa, karena ketidak mampuan kita untuk mengolah kembali limbah tersebut, hal yang dapat kita lakukan hanyalah mengurangi dampak yang ditimbulkan oleh sampah organik dari pabrik ini.

j. Sampah organik dari rumah sakitRumah sakit merupakan tempat orang untuk memulihkan diri tidak dapat kita pungkiri jika dalam rumah sakit pasti menghasilkan limbah atau sampah organik yang mengharuskan kita untuk melakukan treatment khusus untuk dapat mengurainya kembali kedalam bentuk tanah.2.4 Kondisi Sampah Organik di IndonesiaBerdasarkan data dari Kementerian Pekerjaan Umum, rata-rata setiap individu yang tinggal di kota sedang hingga besar menghasilkan 3 liter sampah per harinya, sedangkan individu yang tinggal di kota kecil hingga menengah menghasilkan 2,5 hingga 2,75 liter sampah, tetapi berdasarkan kondisi ekonomi setiap individu volume dan komposisinya dapat bervariasi. Dari total produksi sampah, 58 persen berasal dari sampah rumah tangga dan perkotaan, dan berdasarkan dari komposisinya sampah organik menyumbang 65 persen dari total sampah yang diproduksi.Karakteristik dari sampah di Indonesia didominasi oleh sampah organik yang cenderung basah dan berair, berbeda dengan sampah di negara maju yang sebagian besar terdiri dari sampah kering seperti plastik dan kertas. Dari perbedaan ini sangat jelas bahwa sistem pengelolaan sampah di Indonesia tidak bisa mencontoh sistem pengelolaan sampah dari negara maju secara komplit, dikarenakan komposisi dan karakteristik sampah yang dihasilkan tidak sama. Dengan komposisi sampah organik yang cukup besar, kondisi sampah terlalu basah untuk mencapai pembakaran sampah optimal.2.5 Pengaruh Sampah Organik bagi Kesehatan Manusia dan Lingkungan

Pengaruh Sampah Organik bagi Kesehatan ManusiaSampah organik yang menumpuk dan tidak dikelola dengan baik akan memberikan dampak negatif terhadap kesehatan manusia. Berikut ini beberapa penyakit yang timbul akibat sampah organik :

a. Penyakit diare, kolera, tifus menyebar dengan cepat karena virus yang berasal dari sampah dengan pengelolaan tidak tepat dapat bercampur air minum. Penyakit demam berdarah (haemorhagic fever) dapat juga meningkat dengan cepat di daerah yang pengelolaan sampahnya kurang memadai.b. Penyakit jamur dapat juga menyebar (misalnya jamur kulit).c. Penyakit yang dapat menyebar melalui rantai makanan. Salah satu contohnya adalah suatu penyakit yang dijangkitkan oleh cacing pita (taenia). Cacing ini sebelumnya masuk ke dalam pencernaaan binatang ternak melalui makanannya yang berupa sisa makanan/sampah.d. Sampah beracun. Telah dilaporkan bahwa di Jepang kira-kira 40.000 orang meninggal akibat mengkonsumsi ikan yang telah terkontaminasi oleh raksa (Hg). Raksa ini berasal dari sampah yang dibuang ke laut oleh pabrik yang memproduksi baterai dan akumulator.

Pengaruh sampah organik bagi lingkungan

Cairan rembesan sampah yang masuk ke dalam drainase atau sungai akan mencemari air. Berbagai organisme termasuk ikan dapat mati sehingga beberapa spesies akan lenyap, hal ini mengakibatkan berubahnya ekosistem perairan biologis. Penguraian sampah yang dibuang ke dalam air akan menghasilkan asam organik dan gas-cair organik, seperti metana. Selain berbau kurang sedap, gas ini dalam konsentrasi tinggi dapat meledak.Selain itu, adanya sampah organik juga memberikan pengaruh terhadap keadaan sosial dan ekonomi, diantaranya :

1. Pengelolaan sampah yang kurang baik akan membentuk lingkungan yang kurang menyenangkan bagi masyarakat: bau yang tidak sedap dan pemandangan yang buruk karena sampah bertebaran dimana-mana.2. Memberikan dampak negatif terhadap kepariwisataan.3. Pengelolaan sampah yang tidak memadai menyebabkan rendahnya tingkat kesehatan masyarakat.4. Hal penting di sini adalah meningkatnya pembiayaan secara langsung (untuk mengobati orang sakit) dan pembiayaan secara tidak langsung (tidak masuk kerja, rendahnya produktivitas).5. Pembuangan sampah padat ke badan air dapat menyebabkan banjir dan akan memberikan dampak bagi fasilitas pelayanan umum seperti jalan, jembatan, drainase, dan lain-lain.6. Infrastruktur lain juga dapat dipengaruhi oleh pengelolaan sampah yang tidak memadai, seperti tingginya biaya yang diperlukan untuk pengolahan air. Jika sarana penampungan sampah kurang atau tidak efisien, orang akan cenderung membuang sampahnya di jalan. Hal ini mengakibatkan jalan perlu lebih sering dibersihkan dan diperbaiki.2.6 Penanggulangan SampahPengolahan sampah organik untuk kebutuhan lingkungan dilakukan dengan cara menggunakan metode penanganan sampah 3-R, 4-R dan 5-R, yaitu pemikiran konsep zero waste. Konsep zero waste adalah pendekatan serta penerapan sistem dan teknologi pengolahan sampah perkotaan skala kawasan secara terpadu dengan sasaran untuk melakukan penanganan sampah perkotaan skala kawasan sehingga dapat mengurangi volume sampah sesedikit mungkin, serta terciptanya industri kecil daur ulang yang dikelola oleh masyarakat atau pemerintah daerah setempat. Konsep zero waste yaitu penerapan prinsip 3R (Reduce, Reuse, dan Recycle), serta prinsip pengolahan sedekat mungkin dengan sumber sampah dengan maksud untuk mengurangi beban pengangkutan (transport cost). Orientasi penanganan sampah dengan konsep zero waste diantaranya meliputi :1. Sistem pengolahan sampah secara terpadu2. Teknologi pengomposan3. Daur ulang sampah plastik dan kertas4. Teknologi pembakaran sampah dan insenator5. Teknologi pengolahan sampah organik menjadi pakan ternak6. Teknologi tempat pembuangan akhir (TPA) sampah7. Peran serta masyarakat dalam penanganan sampah8. Pengolahan sampah kota metropolitan9. Peluang dan tantangan usaha daur ulang. Pengertian Zero Waste adalah bahwa mulai dari produksi sampai berakhirnya suatu proses produksi dapat dihindari terjadi produksi sampah atau diminimalisir terjadinya sampah. Konsep Zero Waste ini salah satunya dengan menerapkan prinsip 3R (Reduce, Reuse, Recycle).Produksi bersih merupakan salah satu pendekatan untuk merancang ulang industri yang bertujuan untuk mencari cara-cara pengurangan produk-produk samping yang berbahaya, mengurangi polusi secara keseluruhan, dan menciptakan produk-produk dan limbah-limbahnya yang aman dalam kerangka siklus ekologi. Prinsip ini juga dapat diterapkan pada berbagai aktivitas termasuk juga kegiatan skala rumah tangga.Prinsip-prinsip yang dapat diterapkan dalam penangan sampah misalnya dengan menerapkan prinsip 3-R, 4-R atau 5-R. Penanganan sampah 3-R adalah konsep penanganan sampah dengan cara reduce (mengurangi), reuse (menggunakan kembali), recycle (mendaur-ulang sampah), sedangkan 4-R ditambah replace (mengganti) mulai dari sumbernya. Prinsip 5-R selain 4 prinsip tersebut ditambah lagi dengan replant (menanam kembali). Penanganan sampah 4-R sangat penting untuk dilaksanakan dalam rangka pengelolaan sampah padat perkotaan yang efisien dan efektif, sehingga diharapkan dapat mengrangi biaya pengelolaan sampah.a. ReducePrinsip reduce dilakukan dengan cara sebisa mungkin lakukan minimisasi barang atau material yang kita pergunakan. Semakin banyak kita menggunakan material, semakin banyak sampah yang dihasilkan. b. ReusePrinsip reuse dilakukan dengan cara sebisa mungkin pilihlah barang-barang yang bisa dipakai kembali. Hindari pemakaian barang-barang yang sekali pakai. Hal ini dapat memeperpanjang waktu pemakaian barang sebelum ia menjadi sampah. c. RecyclePrinsip recycle dilakukan dengan cara sebisa mungkin, barang-barang yang sudah tidak berguna lagi, bisa didaur ulang. Tidak semua barang bisa didaur ulang, namun saat ini sudah banyak industri non-formal dan industri rumah tangga yang memanfaatkan sampah menjadi barang lain.d. Replace

Prinsip replace dilakukan dengan cara teliti barang yang kita pakai sehari-hari. Gantilah barang-barang yang hanya bisa dipakai sekali dengan barang yang lebih tahan lama. Juga teliti agar kita hanya memakai barang-barang yang lebih ramah lingkungan. Misalnya, ganti kantong keresek kita dengan keranjang bila berbelanja, dan jangan pergunakan Styrofoam karena kedua bahan ini tidak bisa diurai secara alami.e. Replant

Prinsip replant dapat dilakukan dengan cara membuat hijau lingkungan sekitar baik lingkungan rumah, perkantoran, pertokoan, lahan kosong dan lain-lain. Penanaman kembali ini sebagian menggunakan barang atau bahan yang diolah dari sampah.Tabel 1. Upaya 5-R di Daerah Perumahan dan Fasilitas SosialPenanganan 5-RCara Pengerjaannya

Reduce Hindari pemakaian dan pembelian produk yang menghasilkan sampah dalam jumlah besar. Gunakan produk yang dapat diisi ulang. Kurangi penggunaan bahan sekali pakai Jual atau berikan sampah yang telah terpisah kepada pihak yang memerlukan.

Reuse Gunakan kembali wadah/kemasan untuk fungsi yang sama atau fungsi lainnya. Gunakan wadah/kantong yang dapat digunakan berulang-ulang. Gunakan baterai yang dapat diisi kembali. Kembangkan manfaat lain dari sampah.

Recycle Pilih produk dan kemasan yang dapat didaur-ulang dan mudah terurai. Lakukan penangan untuk sampah organic menjadi kompos dengan berbagai cara yang telah ada atau manfaatkan sesuai dengan kreatifitas masing-masing. Lakukan penanganan sampah anorganik menjadi barang yang bermanfaat.

Replace Ganti barang-barang yang kurang ramah lingkungan dengan yang ramah lingkungan. Ganti pembungkus plastik dengan pembungkus yang lebih bersahabat dengan lingkungan. Gantilah barang-barang yang hanya bisa dipakai sekali dengan barang yang lebih tahan lama.

Replant Buat hijau dan teduh lingkungan anda, dan gunakan bahan/barang yang dibuat dari sampah.

Tabel 2. Upaya 5-R di Daerah Fasilitas UmumPenanganan 5-RCara Pengerjaannya

Reduce Gunakan kedua sisi kertas untuk penulisan dan fotokopi. Gunakan alat tulis yang dapat diisi kembali. Sediakan jaringan informasi dengan computer. Maksimumkan penggunaan alat-alat penyimpan elektronik yang dapat dihapus dan ditulis kembali. Khusus untuk rumah sakit, gunakan incinerator untuk sampah medis. Gunakan produk yang dapat diisi ulang. Kurangi penggunaan bahan sekali pakai.

Reuse Gunakan alat kantor yang dapat digunakan berulang-ulang. Gunakan peralatan penyimpan elektronik yang dapat dihapus dan ditulis kembali.

Recycle Olah sampah kertas menjadi kertas kembali. Olah sampah organik menjadi kompos.

Replace Gantilah barang-barang yang hanya bisa dipakai sekali dengan barang yang lebih tahan lama.

Replant Buat hijau dan teduh lingkungan anda, dan gunakan bahan/barang yang dibuat dari sampah.

Tabel 3. Upaya 5-R di Daerah Komersial (Pasar, Pertkoan, Restoran, Hotel)Penanganan 5-RCara Pengerjaannya

Reduce Berikan insentif oleh produsen bagi pembeli yang mengembalikan kemasan yang dapat digunakan kembali. Berikan tambahan biaya bagi pembeli yang meminta kemasan/bungkusan untuk produk yang dibelinya. Memberikan kemasan/bungkusan hanya pada produk yang benar-benar memerlukan. Sediakan produk yang kemasannya tidak menghasilkan sampah dalam jumlah besar. Kenakan biaya tambahan untuk permintaan kantong plastik belanjaan. Jual atau berikan sampah yang telah terpilah kepada yang memerlukannya.

Reuse Gunakan kembali sampah yang masih dapat dimanfaatkan untuk produk lain, seperti pakan ternak. Berikan insentif bagi konsumen yang membawa wadah sendiri, atau wadah belanjaan yang diproduksi oleh swalayan yang bersangkutan sebagai bukti pelanggan setia. Sediakan perlengkapan untuk pengisian kembali produk umum isi ulang.

Recycle Jual produk-produk hasil daur ulang sampah dengan lebih menarik. Berilah insentif kepada masyarakat yang membeli barang hasil daur ulang sampah. Oleh kembali buangan dari proses yang dilakukan sehingga bermanfaat bagi proses lainnya. Lakukan penanganan sampah organic menjadi kompos atau memanfaatkannya sesuai dengan kebutuhan. Lakukan penanganan sampah anorganik.

Replace Ganti barang-barang yang kurang ramah lingkungan dengan yang ramah lingkungan. Ganti pembungkus plastik dengan pembungkus yang lebih bersahabat dengan lingkungan.

Replant Buat hijau dan teduh lingkungan anda, dan gunakan bahan/barang yang dibuat dari sampah.

Dengan jumlah yang sangat besar dan juga bahaya akan timbulnya penyakit karena lingkungan menjadi tidak sehat, ada beberapa hal kreatif dan efektif yang bisa kita lakukan yaitu menerapkan prinsip 4R: Replace (mengganti), Reduce (mengurangi), Re-use (memakai), dan Recycle (daur ulang).2.7 Pengolahan Sampah Organik

Berikut ini adalah cara-cara pengolahan sampah organik :

a. Kompos (daun-daun kering, kotoran hewan, dll)

Pupuk kompos dibuat dari limbah organik dengan prinsippenguraian bahan-bahan organik menjadi bahan anorganik oleh mikroorganismemelalui fermentasi. Bahannya berupa dedaunan atau sampahrumah tangga yang lain, serta kotoran ternak (sapi, kambing, ayam).Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan kompos di kenalsebagai effective microorganism (EM). EM terdiri atas mikroorganismeaerob dan anaerob. Kedua kelompok jasad renik tersebut bekerja samamenguraikan sampah-sampah organik. Hasil fermentasinya dapatmenciptakan kondisi yang mendukung kehadiran jamur pemangsanematoda (cacing parasit pada akar tanaman). Kompos digunakandalam sistem pertanian, bersifat ramah lingkungan, dan hasil panendari tanaman pertanian yang menggunakannya memiliki harga jualyang lebih mahal. Dengan memanfaatkan pupuk organik, di sampingmenanggulangi limbah, berarti juga menerapkan gaya hidup sehat.b. Daur ulang kertas

Daur ulang kertas-kertas dari sampah rumah tangga, kegiatanadministrasi, kertas pembungkus, maupun media cetak dapat menghasilkankertas yang dapat dimanfaatkan sebagai kertas buram, kertas pembungkuskado, atau aneka kerajinan yang lain.c. Pembuatan biogas

Biogas merupakan gas-gas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahanbakar. Gas ini dihasilkan dari proses pembusukan atau fermentasisampah organik yang terjadi secara anaerobik. Artinya, proses tersebutberlangsung dalam keadaan tertutup (tanpa oksigen), dilakukan olehbakteriMetalothrypus methanica. Bahan bakunya adalah kotoranhewan, sisa-sisa tanaman, atau campuran keduanya. Prosesnya adalahdengan mencampurkan sampah organik dan air, kemudian dicampurdengan bakteriM. methanica, dan disimpan di dalam tempat yangkedap udara lantas dibiarkan selama dua minggu.d. Pembuatan brikete. Pembuatan kerajinan tangan yang lainnya (misalnya kerajinan tangan dari eceng gondok).2.8 Manfaat Pengolahan Sampah OrganikBerikut ini manfaat yang dapat kita peroleh dari pengolahan sampah organik :

Sampah organik yang didaur ulang menjadi kompos mampu menyediakan pupuk organik yang murah dan ramah lingkungan. Kertas daur ulang mampu meningkatkan kreatifitas dan membuka lapangan kerja baru.

Mengurangi tumpukan sampah organik yang berserakan di sekitar tempat tinggal. Membantu pengelolaan sampah secara dini dan cepat. Menghemat biaya pengangkutan sampah ke tempat pembuangan akhir (TPA). Mengurangi kebutuhan lahan tempat pembuangan sampah akhir (TPA). Menyelamatkan lingkungan dari kerusakan dan gangguan berupa bau, selokan macet, banjir, tanah longsor, serta penyakit yang ditularkan oleh serangga dan binatang pengerat.

2.9 Peran Pemerintah dalam Menangani SampahDari perkembangan kehidupan masyarakat dapat disimpulkan bahwa penanganan masalah sampah tidak dapat semata-mata ditangani oleh Pemerintah Daerah (Pemerintah Kabupaten/Kota). Pada tingkat perkembangan kehidupan masyarakat dewasa ini memerlukan pergeseran pendekatan ke pendekatan sumber dan perubahan paradigma yang pada gilirannya memerlukan adanya campur tangan dari Pemerintah. Pengelolaan sampah meliputi kegiatan pengurangan, pemilahan, pengumpulan, pemanfaatan, pengangkutan, pengolahan.Berangkat dari pengertian pengelolaan sampah dapat disimpulkan adanya dua aspek, yaitu penetapan kebijakan (beleid, policy) pengelolaan sampah, dan pelaksanaan pengelolaan sampah. Kebijakan pengelolaan sampah harus dilakukan oleh Pemerintah Pusat karena mempunyai cakupan nasional.Kebijakan pengelolaan sampah ini meliputi : Penetapan instrumen kebijakan: instrumen regulasi: penetapan aturan kebijakan (beleidregels), undang-undang dan hukum yang jelas tentang sampah dan perusakan lingkungan instrumen ekonomik: penetapan instrumen ekonomi untuk mengurangi beban penanganan akhir sampah (sistem insentif dan disinsentif) dan pemberlakuan pajak bagi perusahaan yang menghasilkan sampah, serta melakukan uji dampak lingkungan Mendorong pengembangan upaya mengurangi (reduce), memakai kembali (re-use), dan mendaur-ulang (recycling) sampah, dan mengganti (replace); Pengembangan produk dan kemasan ramah lingkungan; Pengembangan teknologi, standar dan prosedur penanganan sampah: Penetapan kriteria dan standar minimal penentuan lokasi penanganan akhir sampah; penetapan lokasi pengolahan akhir sampah; luas minimal lahan untuk lokasi pengolahan akhir sampah; penetapan lahan penyangga.3