Judul Penelitian 1.1 Latar Belakang

: Analisa Mutu Kimia Produk Roti Tawar di Kota Jember

Roti merupakan jenis makan yang terbuat dari tepung terigu yang diragikan, yang sering dikonsumsi sebagai makanan alternatif disaat santai atau saat-saat sibuk bahkan sudah menjadi menu sarapan. Roti yang sering digunakan untuk sarapan yakni roti tawar dengan penambahan selai sebagai bahan pembangkit rasa. Roti bukan sekadar makanan yang mudah didapat, tapi banyak gizi yang bermanfaat. Disebagian masyarakat roti tidak lagi sebatas menu untuk sarapan, tetapi juga untuk makan siang dan makan malam. Oleh karena itu, kandungan gizi roti perlu diperhatikan agar dapat memberikan sumbangan gizi yang berarti. Di wilayah kota Jember terdapat roti tawar dengan berbagai macam merk yang beredar di pasaran dan cukup diminati oleh masyarakat. Setiap roti tawar yang dijual tentunya memiliki kadar gizi yang berbeda, tentunya hal ini bergantung pada bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan roti tawar tersebut. Bahan dengan kualitas bagus tentunya akan menghasilkan produk yang bagus, sedangkan bahan yang memiliki kualitas rendah tentunya juga akan memberikan hasil yang tidak maksimal. Roti tawar memiliki kandungan zat gizi utama yaitu protein, karbohidrat, dan lemak. Ketiga bahan tersebut memiliki peranan yang penting dalam tubuh untuk mencukupi kebutuhan energi. Oleh sebab itu perlu diketahui dengan jelas seberapa besar kandungan zat gizi yang dimiliki oleh roti tawar yang dijual di kota Jember. Karena sampai saat ini, untuk produk roti tawar belum ada yang mencantumkan AKG pada kemasan roti tawar. Sebagai seorang konsumen yang peduli terhadap pemenuhan gizi untuk tubuhnya, tentunya sangat penting untuk mengetahui AKG pada produk roti tawar.

1.2 Tujuan Penelitian 1. Menganalisa kandungan zat gizi pada berbagai macam merk roti tawar di kota Jember. 2. Memberikan informasi kepada masyarakat tentang mutu roti tawar dengan kandungan gizi terbaik untuk dikonsumsi.