Review Nama

: Fany Nurfadhilah RNPM

: 240210120007Tanggal: 22 maret 2015Kata Kunci: marsmellow, nougat, fudge, fondant,

Tanda TanganNilai:

Kembang gula merupakan campuran gula dan cairan. Cairan ini bisa berbentuk sirup,, susu, sari buah, atau air. Pembuatan jenis-jenis kembang gula dan edible coating:

Marshmallow

Kembang gula yang memiliki tekstur empuk dan dari sudut sistem pangan merupakan busa yang stabil

Nougat

Kembang gula yang diiibuat dariii campuran gula,, siirup dan whipping agent. Teksturnya lebih keras dari paneli.

Permen Jelly

Campuran karbohidrat yang diolah menjadi sistem koloid stabil dengan konsiistensi semi keras

Fudge

Kembang gula yang dibuat dari campuran susu dan krim dengan tekstur yang empuk (kadang teksturnya berbutir/berpasir halus)

Fondant

Merupakan permen (biasanya dilapisi cokelat) atau icing (hiasan pada kue, cake, tart dll).

Tekstur menjadi parameter yang paling penting dalam pembuatan kembang gula yang menjadi cirikhas dari kembang gula itu sendiri.