resepi nasik ayam penyet
DESCRIPTION
Ayam penyetTRANSCRIPT
Bahan-bahan Untuk Perapan Ayam
1 ekor ayam ~ ita guna ayam kampung yang bersaiz agak kecilAyam ni potong ikut kesesuaian, biasanya ayam di potong 4 atau di potong 8cuci ayam bersih-bersihAyam kemudian di rebus hingga empuk. Ita tambahkan kiub ayam ketika merebus ayam.Bila dah empuk angkat ayam dan toskan* Air rebusan ayam jangan di buang kita akan gunakan untuk menanak nasi dan juga untuk supnya.
Bahan Perapan
1/2 sudu besar jintan manis1/2 sudu besar jintan putih3 sudu besar ketumbar* Kesemua bahan ini di sangai atau di goreng dalam kuali tanpa minyak hingga harum
1 sudu besar serbuk kari ayam atau daging BABAS1 sudu besar kunyit serbuk BABAS1/2 sudu besar serbuk lada putih3 ulas bawang putih1 cm haliasedikit air untuk mengisar1 sudu teh garamMinyak untuk mengoreng
1/2 cawan tepung beras ~ tambahan untuk ayam yang berkeriuk rangup1 biji telur ~ tambahan untuk ayam yang kerkeriuk rangup
Caranya
Sangai dahulu jintan manis, jintan putih dan ketumbar hingga naik harum.Masukkan bahan yang di sangai bersama serbuk kari, serbuk kunyit, serbuk lada putih, halia, bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air dan kisar hingga halus. Bila dah halus, lumurkan pada ayam yang kita dah rebus tadi.Perap ayam ini semalaman sebelum di goreng. Bagi anda yang nak cepat 2 atau 3 jam perap pun ok!
Baki ramuan perapan ayam tu jangan di buang. Anda boleh ambil sedikit, dan gaulkan dengan tahu dan tempe dan perap sekali tapi dalam bekas berasingan dengan ayam ya.
Bila dah perap bolehlah di goreng. Anda boleh goreng ayam ni bila semua bahan lain seperti nasi, sambal dan sup telah di sediakan. Maknanya goreng ayam ni akhir sekali lah ya supaya ia masih panas bila di hidangkan dan keriuknya tu rangup..!
Baki perapan ayam atau tahu atau tempe tu.. anda campurkan dengan tepung beras dan telur. Tambahkan sedikit garam jika kurang masin. Kacau rata.Celupkan ayam tadi dalam campuran tepung dan telur tadi dan goreng dalam minyak panas secara terendam hingga ayam tu kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.Baki adunan tepung mengoreng ayam tu anda renjiskan dalam minyak dan goreng untuk dapatkan keriuk-keriuk yang rangup.Jika tak suka ayam yang di celup tepung anda boleh terus mengoreng ayam yang telah di perap tadi* sebelum goreng ayam, ita ingatkan anda supaya goreng tahu dan tempe dahulu. Baki minyak tu nanti boleh goreng ayam.
Dah pun siap ayam kita, sekarang kita masak nasi pula.Jom lihat bahan untuk nasi pula
Bahan-bahan Untuk Nasi Ayam
3 cawan beras ~ cuci bersih dan toskan airnya3 ulas bawang putih ~ dihiris halus1 batang kulit kayu manis2 kuntum bunga lawang4 biji pelagasedikit buttersecubit garam6 cawan air rebusan ayam ~ sukatan air ni bergantung pada beras yang anda gunakan.1 helai daun pandan di simpul
Cairkan butterTumiskan bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga , bunga lawang dan daun pandan hingga harumMasukkan beras dan masak sebentar 3 hingga 5 minitKemudian baru masukkan air rebusan ayamPerasakan dengan garamAnda boleh juga masukkan kub ayam, ita tak masukkan sebab masa rebus ayam ita dah masukkan kiub ayam. Masak nasi seperti biasa hingga nasi masak sempurna
Ok nasi kita pun dah siap. Sementara tunggu nasi kita
mask kita sediakan sup pula
Bahan Untuk Sup Ayam
Baki air rebusan ayam1 bungkus sup bunjut1 batang serai ~ di titik1 inc halia ~ dihirisdaun sup dan daun bawang ~ di hirisBawang goreng ~ untuk hiasan
Baki air rebusan ayam tadi separuh kita buat masak nasi dan separuh lagi kita buat supPanaskan semula atas dapurTambahkan serai, halia dan sup bunjutMasak hingga didihPerasakan dengan garamTaburkan daun sup dan daun bawangBila hidangkan taburkan bawang goreng jika suka.
Ayam dah siap, nasi dah siap, tempe dan tahu pun dah goreng, sup pun dah masak sekarang kita sediakan sambal power ni pulak ya
Bahan Untuk Sambal Penyet
Untuk resepi ni anda boleh gunakan semua cili padi atau campurkan antara cili padi dan cili merah. Kalau cili padi semua nanti berasap telinga..
10 tangkai cili padi10 tangkai cili merah10 biji bawang merah ~ belah 43 biji bawang putih ~ hiris5 biji tomato ~ belah 4 ( ita kurangkan )5 cm belacan bakar2 sudu makan ikan bilis3 sudu besar gula merah ~ gula ni ikut secukup rasasedikit minyak untuk menumisLimau nipis atau limau kasturi
Panaskan minyak dan gorengkan ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikanDengan minyak yang sama gorengkan pula cili merah,
cili padi, bawang merah dan tomato hingga layurTunggu bahan ni sejuk sikit kemudian masukan dalam mesen kisar yang kering dan kisar kan ikan bilis dan bahan yang kita dah goreng tadi. Kisarkan sekali belacan bakar.Panaskan semula baki minyak kita mengoreng tadi dan tumiskan bahan yang kita dah kisar tadi hingga harumPerasakan dengan gula merah dan sedikit garamAngkat dan hidangkanBila nak makan nanti perahkan jus limau..
Selamat menjamu selera....