resep kue.pdf
DESCRIPTION
Resep kue sederhana yang bisa dipraktekkan di rumah... enak, yummy dan yang penting higienis dan murah meriah :)TRANSCRIPT
KUE PANDAN WIJEN
Dilihat dari bentuknya, kue pandan wijen ini bisa dikatakan merupakan variasi dan kreasi dari kue bapel
atau juga dikenal sebagai kue wafel, yang diberi tambahan aroma perpaduan dari pandan dan wijen,
sehingga menghasilkan kue bapel dengan rasa pandan wijen yang unik dan spesial.
Kue wafel rasa pandan wijen ini lebih enak lagi dinikmati bersama kopi atau teh hangat di saat-saat
santai sekeluarga.
BAHAN :
4 kuning telur
2 putih telur, kocok kaku
70 gr margarin cair
30 gr gula pasir
250 cc susu cair
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
5 daun suji dan 3 daun pandan, haluskan. Tambahkan 50 cc air, saring.
50 gr wijen
CARA MEMBUAT :
1. Campur kuning telur dengan margarin cair, gula pasir, susu cair, dan air pandan, aduk rata, sisihkan.
2. Ayak tepung terigu dengan baking powder, campur dengan adonan telur lalu aduk rata hingga licin.
3. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk hingga rata dan kalis. Tambahkan wijen, aduk
rata.
4. Panaskan cetakan wafel bentuk apa saja, tuangkan 50 ml adonan dalam cetakan, kemudian tutup.
Masak hingga matang dan kedua permukaan wafel kecoklatan, angkat. Dinginkan.
5. Setelah dingin, kemas dengan plastik.
KUE APEM KUKUS
Salah satu variasi dari Kue Apem.
Resep kue apem kukus sebagai berikut :
BAHAN :
150 gr tape singkong yang manis, buang seratnya
150 gr gula merah, sisir halus
200 cc air kelapa
225 cc santan kental
250 gr tepung beras
2 lembar daun pandan, diikat
CARA MEMBUAT :
1. Tape singkong diremas-remas sampai halus.
2. Campur gula merah dengan tape yang telah dihaluskan dan air kelapa, aduk rata sampai halus, lalu
saring.
3. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan air tape sedikit demi sedikit sampai kalis sambil
ditepuk-tepuk kurang lebih
selama 20 menit. Tambahkan dengan santan dan diamkan selama 12 jam pada suhu yang hangat.
4. Panaskan panci pengukus. Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm, olesi dengan minyak goreng.
Tuangkan adonan dalam loyang dan kukus
sampai matang, angkat, dinginkan.
5. Potong kue sesuai selera.
Untuk 15 potong
SPONGE CAKE RAINBOW VANILA
Penilaian :
Menyajikan kue yang cantik dan menarik seperti ini tidaklah sulit. Dengan menggunakan sponge vanila
instan Anda juga bisa menciptakan hidangan luar biasa.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
6 butir telur
1 bungkus sponge vanila instan
150 gram margarin, lelehkan
4 tetes pewarna merah muda
3 tetes pewarna hijau
1/2 sendok teh pasta cokelat
Bahan Toping:
150 gram buttercream
50 gram selai stroberi
Cara membuat:
1. Kocok telur 2 menit sampai mengembang. Masukkan sponge cake vanila instan. Kocok 7 menit sampai
kental dan mengembang. Masukkan margarin. Aduk rata
2. Bagi 4 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan
pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pasta cokelat. Aduk rata. Sisanya biarkan putih .
3. Tuang bergantian di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 40 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
5. Oles atasnya tipis dengan buttercream. Semprot miring sisa butter cream di atas cake tanpa spuit
dengan diberi jarak. Semprotkan selai stroberi diantaranya.
SPONGE CAKE KOPI
Penilaian :
Mungkin Anda tak percaya bahwa untuk membuat sponge cake, kita hanya membutuhkan 5 macam bahan
utama. Sungguh tak repot bukan, hanya menyiapkan 5 bahan saja. Selamat mencoba.
Bahan:
8 kuning telur
3 putih telur
100 gram gula pasir
85 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh baking powder
60 gram margarin, dilelehkan
2 sendok teh kopi instan, dan 1 sendok makan air panas, larutkan
1/4 sendok teh esens kopi
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk
rata.
2. Maukkan margarin leleh, air kopi, dan esens kopi sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
Untuk 16 potong
CAKE MARMER TAPE KEJU
Penilaian :
Cake marmer memang sudah sering kita nikmati atau kita buat. Tapi cake yang cantik ini memiliki cita rasa
yang istimewa. Ya, tape singkong yang menjadi campurannya membuat rasa ini lebih kompak dengan keju
cheddar parut yang menjadi kombinasinya.
Bahan-baha/bumbu-bumbu:
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
2 sendok makan air
70 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena
15 gram susu bubuk
75 gram margarin, dilelehkan
100 gram tape singkong, dihaluskan
100 gram keju cheedar parut
1/2 sendopk teh cokelat pasta
Bahan Taburan:
50 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
1. Campur margarin leleh dan tape singkong. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, dan
susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan keju parut. Ambil 200
gram adonan tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
4. Tuang adonan putih di beberapa tempat di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles
margarin dan dialas kertas roti. Sendokkan adonan cokelat di atasnya. Lakukan hal yang sama sampai
adonan habis. Buat marble dengan tusuk sate. Taburkan bahan taburan.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 25 menit sampai matang.
Untuk 16 potong
Resep Chocolate Cake
Resep Chocolate Cake Lover
Bahan:
5 butir Telur utuh
5 butir Kuning telur
14 gram Emulsifier cake
1 gram Garam
3 gram Vanilla
175 gram Gula Pasir
90 gram Terigu Kunci Biru
45 gram Coklat bubuk
25 gram Susu bubuk Indomilk
135 gram Margarine cair
Bahan Filling dan Toping
250 gram Cream cair
500 gram Dark chocolate/cokelat blok,
Cara membuat Filling dan Toping:
Potong-potong cokelat blok menjadi dadu kecil
Masak cream cair hingga mendidih kemudian matikan api kompor
Masukkan cokelat lalu aduk hingga cokelat menyatu bersama cream cair
Cara Membuat Adonan Cake:
- Aduk telur, kuning telur, gula pasir, garam, vanili dan emulsifie
hingga adonan mengembang dan kental
- Turunkan kecepatan mixer kemudian masukkan coklat bubuk, susu bubuk Indomilk dan Terigu Kunci Biru aduk
hingga rata
- Matikan mixer kemudian tambahkan margarine cair dan aduk
- Tuangkan ke dalam cetakan bulat diameter 20 cm dan tinggi 4 cm
( ± jadi 3 Loyang )
- Panggang hingga matang dengan suhu 1600 Celcius selama ± 25 menit
- Setelah matang lalu dinginkan
Penyelesaian:
- Ambil sponge cake cokelat pertama beri toping cokelat kemudian tutup dengan sponge cake ke
beri permukaan cake dengan bahan filling lalu tutup dengan sponge cake ke
- Cover semua permukaan cake dengan bahan toping rapikan dengan spatula kemudia
chiller selama 30 menit
- Panaskan sisa filling/toping yang ada lalu disisihkan
- Keluarkan cake dari chiller dan siram seluruh permukaan cake dengan filling/toping hingga rata
- Simpan kembali cake dalam chiller, cake siap
- Pada saat dihidangkan tambahkan variasi toping, bisa dengan cokelat set ditambah buah cerry atau sesuai selera
Cake Lover
25 gram Susu bubuk Indomilk
500 gram Dark chocolate/cokelat blok,
Cara membuat Filling dan Toping:
cokelat blok menjadi dadu kecil
Masak cream cair hingga mendidih kemudian matikan api kompor
Masukkan cokelat lalu aduk hingga cokelat menyatu bersama cream cair
Cara Membuat Adonan Cake:
Aduk telur, kuning telur, gula pasir, garam, vanili dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi
hingga adonan mengembang dan kental
Turunkan kecepatan mixer kemudian masukkan coklat bubuk, susu bubuk Indomilk dan Terigu Kunci Biru aduk
Matikan mixer kemudian tambahkan margarine cair dan aduk hingga rata dengan menggunakan spatula tangan.
Tuangkan ke dalam cetakan bulat diameter 20 cm dan tinggi 4 cm
Panggang hingga matang dengan suhu 1600 Celcius selama ± 25 menit
Setelah matang lalu dinginkan
ponge cake cokelat pertama beri toping cokelat kemudian tutup dengan sponge cake ke
beri permukaan cake dengan bahan filling lalu tutup dengan sponge cake ke-tiga
Cover semua permukaan cake dengan bahan toping rapikan dengan spatula kemudia
Panaskan sisa filling/toping yang ada lalu disisihkan
Keluarkan cake dari chiller dan siram seluruh permukaan cake dengan filling/toping hingga rata
Simpan kembali cake dalam chiller, cake siap dipotong dan dihidangkan
Pada saat dihidangkan tambahkan variasi toping, bisa dengan cokelat set ditambah buah cerry atau sesuai selera
r menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi
Turunkan kecepatan mixer kemudian masukkan coklat bubuk, susu bubuk Indomilk dan Terigu Kunci Biru aduk
hingga rata dengan menggunakan spatula tangan.
ponge cake cokelat pertama beri toping cokelat kemudian tutup dengan sponge cake ke-dua, kemudian
tiga
Cover semua permukaan cake dengan bahan toping rapikan dengan spatula kemudian simpan dalam lemari es /
Keluarkan cake dari chiller dan siram seluruh permukaan cake dengan filling/toping hingga rata
Pada saat dihidangkan tambahkan variasi toping, bisa dengan cokelat set ditambah buah cerry atau sesuai selera
HOME › KUE BASAH › BIKA AMBON PRAKTIS
RESEP BIKA AMBON PRAKTISPOSTED BY HOBI MASAK ON FEB - 21 - 2012 UNDER KUE BASAH
BIKA AMBON PRAKTIS -
RESEP TERKAIT:
CALZONE KROKET MAKARONI ROTI BAKAR ISI RAGUT SANDWICH ROLLS SANDWICH DAGING PANGGANG DOUGH BALLS
BAHAN BIANG :
100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instan
BAHAN :
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok teh garam
• 300 gram gula pasir
• 225 gram tepung sagu tani
• 25 gram tepung ketan
• 7 butir telur
Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
Aduk sampai mendidih. Saring.
3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
dengan ditambah kelapa parut.
Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.
Untuk : 30 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 210 menit
Tip :
Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
Pastikan api yang digunakan rata.
Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
Dengan begitu api akan merata.
Resep Bika Ambon
Aku suka banget bika ambon. Ini resep dari mbak Fatmah NCC. Akusudah coba bikin. Sarangnya udah jadi … tapi masih belum sempurna. Malah ada beberapa kue yangsarangnya gak jadi sama sekali … bantet gituw loh! Tapi tetap semangat, pantang menyerah! Nanti cobalagi yaa, kalo udah punya oven yang ada bolong-bolongnya di atas, hehehe.
Ingredients:
Bahan A:100 gram tepung terigu protein sedang200 ml air kelapa segar11 gr ragi instant
Bahan B:16 btr kuning telur400 gram gula pasir300 gram tepung sagu tani600 ml santan kental matang1 sdt garam1 sdt vanilli
How-To:
Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata
sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring. Istirahatkan selama 2 jam. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.
Catatan untuk dirikuw sang newbie in the kitchen:
Buat biangnya terlebih dulu, yaitu Bahan A Untuk membuat santannya gunakan dua buah kelapa tua. Ambil santan kentalnya saja. Masak
dengan api kecil hingga agak berminyak, masukan daun pandan,daun jeruk dan serai laludisaring, supaya kuenya wangi
Katanya tepung sagu yang paling bagus untuk bikin bika ambon namanya tepung sagu ubi(packingnya kertas putih tebel tulisannya “Sagu Obi”).
Tiap menambahkan santan ke dalam adonan, aduk pelan-pelan. Aduk lagi setelah bahan Amasuk.
Jangan lupa panaskan dulu loyang bika ambonnya ya, kalo lupa ntar sarangnya gak bisaterbentuk. Tandanya loyang sudah panas, waktu adonan dituang ke dalam loyang terdengarsuara mendesis.
Adonan bika ambon ini dipanggang dengan suhu yang rendah, makanya disarankan agarmengganjal pintu oven supaya terbuka sedikit atau bisa juga menggunakan loyang yang atasnyabolong-bolong. Kalo ovennya terlalu panas, jadinya bika ambon bantet … hehehe
Kalo mau atasnya berwarna kecoklatan, gunakan api atas sebentar saja kalo bikanya sudahmatang ya…
Resep Lapis Legit
Artikel ini bagian 1 dari 4 artikel dalam seri Lapis Legit
Lapis Legit
Resep Lapis Legit
Lapis Legit Lembab dan Manis
Tips sukses Lapis Legit
Resep Lapis Legit ala CakeFever
Lapis legit adalah kue yang membutuhkan kesabaran dalam proses pembuatannya. Lapis legit ini akubuat dengan oven listrik. Setelah 3 kali uji coba, akhirnya berhasil juga menaklukkan Lapis Legit ini.
Resep ini aku modifikasi sedikit dari resepnya Hadi Tuwendi dan setiap praktek aku cuma pakai setengahresep. Dan hasilnya ada putih telur dari 90 butir telur tersimpan di freezer kulkas. Udah dibuat lidahkucing, macaroons, brownies putih telur, dikukus, pepe lapis, huaaah masih banyaakk!! Aku dah sampemati gaya mo diapain lagi tuh putih telur yang masih tersisa! Ada ide??
Ingredients:700 gr butter (lebih baik menggunakan butter kalengan)900 gr kuning telur (kurang lebih dari 60 butir )430 gr gula halus50 gr susu bubuk full cream60 gr terigu3 sdm susu kental manis1 sdt bumbu spekoek1 gr garam1 sdt vanilla essence (Flavour) — aku tidak pakai2 sdt pewarna kuning (egg colour yellow) – tidak pakaiKenari/almond slice (untuk taburan) — tidak pakai
How-to:
Campur butter dengan garam, kocok dengan kecepatan sedang, lalu tambahkan susu kental manis,kocok sampai kental, sisihkan. Di tempat terpisah, kocok kuning telur dan gula halus sampai adonankental dan mengembang, sisihkan. Di tempat lain, campur semua bahan kering (terigu, spekuk dan susububuk).
Setelah itu campur kocokan kuning telur ke kocokan butter, secara bertahap dan berselang-selingdengan memasukkan bahan kering. Kocok rata dengan mixer kecepatan rendah.
Siapkan loyang 20x20x7cm (kalau pakai setengah resep) atau loyang 22x22x8cm (kalau satu resep).Loyang dialasi kertas roti dan dioles mentega tipis-tipis.
Gunakan satu sendok untuk memasukkan adonan. Aku biasanya menggunakan cup pengukur(measurement cup) ukuran 1/4 cup untuk tiap lapisnya.
Untuk 2-3 lapis pertama, hidupkan api atas dan bawah (ini kalau pakai oven listrik kayak punyaku ya).Karena oven listrikku itu panasnya kurang rata, sehingga ketika memanggang lapisan pertama tanpamenghidupkan api atas, niscaya permukaannya tak kunjung mengering.
Setelah 3 lapis, matikan api bawah dan teruskan perjuanganmu (hihihi) memanggang selapis demiselapis adonan lapis legit sampai habis semua adonannya. Setelah habis, hidupkan api bawah danpanggang lagi selama 10 menit. Ohya, kalau permukaan lapis legitnya sudah mengering di tahap ini,tutupi dengan aluminium foil ya, supaya tidak gosong.
Selamat berjuang, eh mencoba Aku kumpulkan tips sukses Lapis Legit berdasarkan pengalamankudan nasihat serta masukan dari pakars, tips sukses lapis legit bisa dilihat di sini!
SPONGECAKE SANTAN KARAMEL
Penilaian :
Gula pasir yang digosongkan lalu dicampur dengan santan menjadikan spongecake ini lebih lezat. Ditambah
lagi dengan taburan kelapa parut instan. Rasanya yang gurih dan lezat pasti akan menggugah selera anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
75 gram gula merah, disisir halus
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
125 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin, dilelehkan
10 gram kelapa parut instan untuk taburan
Bahan Karamel:
50 gram gula pasir
50 ml santan kental instan
Cara Pengolahan :
1. Karamel: gosongkan gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Ukur 100 ml
karamel.
2. Kocok telur, gula merah, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak
dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh dan karamel sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di cetakan muffin yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Tabur kelapa parut instan.
5. Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Untuk 25 buah
SPONGECAKE GULA MERAH BERTOTOL
Penilaian :
Kombinasi gula merah, meises dan kacang tanah menjadikan spongecake ini lebih lezat. Rasanya yang
manis dan lezat pasti akan menggugah selera anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
125 gram gula merah, disisir halus
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
25 gram meises
50 gram kacang tanah, dicincang kasar
50 gram margarin, dilelehkan
Cara Pengolahan :
1. Kocok telur, gula merah, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan tepung
maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan meises, kacang tanah, dan margarin leleh. Aduk perlahan.
3. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Untuk 16 potong
DONAT PISANG ISI COKELAT
Penilaian :
Membuat donat tak harus dengan bentuk bulat dengan lubang di tengahnya. Tapi Anda bisa menyajilkan
donat dengan bentuk yang berbeda. Seperti dibentuk bola-bola kecil kemudian ditusuk seperti sate saat
penyajiannya. Nah, tampilan seperti ini pasti lebih menarik perhatian. Anda juga bisa membuat kreasi
dengan mencelupkannya dalam cokelat leleh yang beraneka warna. Hmm... pasti lebih seru!Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram tepung terigu protein tinggi
150 gram pisang ambon, dihaluskan
50 gram gula pasir halus
2 sendok teh ragi instan
1 butir telur
100 ml air
100 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
100 ml susu cair
75 gram kacang tanah, disangrai, dicincang kasar
Bahan Celupan:
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
Cara membuat:
1. Isi, masak susu sampai mendidih. Tuang susu ke dalam cokelat. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan
kacang tanah. Dinginkan. Bentuk bola-bola kecil.
2. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan pisang ambon, telur,
emulsifier, dan air. Uleni hingga kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Ambil adonan, pipihkan. Beri isi. Bulatkan kembali. Letakkan di loyang yang sudah ditabur tepung.
Diamkan 20 menit.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang dan kecokelatan.
Dinginkan.
7. Celup setengah bagian cokelat ke dalam cokelat masak pekat. Tusuk-tusuk sate dengan tusuk sate.
Sajikan.
Untuk 21 tusuk
DONAT SATE MINI ANEKA RASA
Penilaian :
Donat tak selamanya berlubang dibagian tengahnya. Seperti sate donat ini. Penampilannya yang cantik
dalam tusuk sate dengan berbagai warna dan rasa pasti banyak yang menyukainya. Apalagi dengan lapisan
cokelat putih dan taburan biskuit membuat rasa sajian ini lebih sempurna.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
35 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1 butir telur
175 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
2 tetes pewarna merah muda dan esens stroberi
3 tetes pewarna hijau muda dan esens melon
1/4 sendok teh pasta cokelat
minyak padat untuk menggoreng
Bahan Toping:
200 gram cokelat masak putih, lelehkan
50 gram oreo blender halus untuk taburan
tusuk sate
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu dan susu bubuk. Tambahkan ragi instan dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam.
Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Bagi 3 bagian. Tambahkan satu bagian pewarna pink dan esens stroberi. Uleni rata. Satu bagian
tambahkan pewarna hijau dan esens melon. Uleni rata. Satu bagian lagi tambahkan cokelat pasta. Uleni
rata.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 5 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Bentuk bulat lagi. Letakkan di loyang yang ditabur tepung.
6. Diamkan 30 menit sampai mengembang di loyang yang ditabur tepung.
7. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
8. Tusuk di tusuk sate. Celup di cokelat putih. Taburjan Oreo. (KN)
Untuk 40 buah
DONAT PISANG AMBON
Penilaian :
Banyak variasi donat yang bisa Anda ciptakan. Donat kentang, donat ubi atau donat pisang seperti ini pasti
menjadi sajian yang menyenangkan saat kumpul bersama keluarga. Toping bisa Anda kreasikan sendiri.
Dengan parutan keju, cokelat meises atau gula donat juga oke.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
250 gram pisang ambon, dihaluskan
50 gram gula pasir halus
2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh emulsifier (ovalet)
1 butir telur
100 ml air
100 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
100 gram margarin untuk olesan
250 gram keju cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan pisang ambon, telur, ovalet dan
air. Uleni hingga kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Ambil adonan. Pipihkan lubangi tengahnya. Letakkan diloyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 20
menit.
5. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil sampai matang dan kecokelatan.
6. Oles bagian atasnya dengan margarin. Tabur keju parut. Sajikan.
Untuk 37 buah
DONAT KUKUS BERHIAS
Penilaian :
Wah.... Ternyata ada donat yang dikukus juga. Selain teksturnya lebih lembut kue ini pasti bebas dari
minyak goreng. Yuk, kita hiasa semenarik mungkin agar lebih banyak yang menyukainya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
300 gram putih telur
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
1/4 sendok teh garam
120 gram gula pasir
150 gram tepung terigu protein rendah
1/4 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh pasta vanila
Bahan Hiasan:
200 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
6 tetes pewarna merah muda
plastik icing bentuk bunga
springkle utnuk taburan
Cara membuat:
1. Kocok putih telur, emulsifier, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-
sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Tambahkan margarin dan pasta vanila sediki-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di cetakan tulban sedang yang dioles tipis minyak.
5. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
6. Lelehkan cokelat masak putih. Tambahkan pewarna merah muda. Celup bagian atas donat di dalamnya.
Hias dengan plastik icing dan tabur sprinkle.
Untuk 12 buah
DONAT MINI KAYUMANIS
Penilaian :
Hmm.... Menikmati donat mini seperti ini pasti sangat menyenangkan. Bentuknya yang imut dan mungil
dengan rasa dan aroma kayumanis sangat pas disajikan dengan inuman hangat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
300 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh kayumanis bubuk
6 gram ragi instan
30 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1 kuning telur
175 ml air es
35 gram margarin
1/2 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng
Bahan Pencelup:
100 gram cokelat masak putih, dilelehkan
1 sendok teh kayumanis bubuk untuk taburan
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, kayumanis bubuk, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Tambahkan air es
sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan
15 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang 20 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
3. Giling sedikit. Lubangi tengahnya. Diamkan 30 menit sampai mengembang di atas loyang yang ditabur
tepung.
4. Goreng dalam minyak padat yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
5. Celup donat di dalam cokelat masak putih cair. Tabur tipis kayu manis bubuk.
Untuk 28 buah
DONAT KUKUS PANDAN
Penilaian :
Menikmati donat pandan kukus ini pasti sangat nikmat sekali. Teksturnya yang lembut dengan rasa dan
aroma pandan yang harum langsung terasa dimulut. Jangan pernah ragu untuk menyediakan donat ini
untuk kesempatan yang spesial.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
200 gram putih telur
2 butir telur
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
1/4 sendok teh garam
120 gram gula pasir
1 sendok makan santan kental instan
150 gram tepung terigu protein rendah
1/4 sendok teh baking powder
60 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh esens pandan
4 tetes pewarna hijau muda
Bahan Glasur:
30 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
150 gram gula tepung
1 tetes pewarna hijau muda
Cara membuat:
1. Kocok putih telur, telur, emulsifier, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan santan
kental instan. Kocok perlahan.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Masukkan margarin, esens pandan, dan pewarna hijau sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di cetakan tulban sedang yang dioles tipis minyak.
5. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
6. Toping: kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sedikit
demi sedikit. Kocok sampai kental. Ambil 1/4 bagian. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
7. Celup donat di dalam glasur putih. Hias dengan coretan glasur hijau.
BLUDER PISANG COKELAT
Penilaian :
Dengan isian pisang ambon dan meises cokelat, membuat roti ini terasa lezat. Cocok untuk sajian pesta.
Coba kita buat yuk, untuk sajian pesta bersama keluarga.
Bahan:
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
75 gram gula pasir
1 1/2 sendok teh (6 gram) ragi instan
2 butir telur, dikocok lepas
125 gram air es
75 gram margarin
1 sendok teh garam
Bahan Isi (aduk Rata):
3 buah pisang ambon, dipotong kotak
50 gram meises cokelat
Bahan Olesan:
1 butir telur, dikocok lepas
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan sampai rata. Tambahkan telur. Uleni rata.
2. Masukkan air es sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.
Diamkan 1 jam.
3. Timbang masing-masing adonan 60 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Tarik memanjang. Lipat dua.
Tarik lagi panjang. Lipat dua. Ulangi sekali lagi.
4. Pipihkan adonan. Isi. Bulatkan. Letakkan di cup kertas tebal diameter atas 7cm, diameter bawah 6 cm,
dan tinggi 6 cm. Diamkan 2 jam sampai mengembang.
5. Oleskan bahan olesan. Oven dengan api atas suhu 160 derajat Celsius dan api bawah 180 derajat
Celsius sampai matang.
Untuk 11 buah
ROTI PISANG
Penilaian :
Berbeda dengan roti pada umumnya yang besar-besar. Roti pisang kali ini memiliki ukuran yang kecil dan
menggemaskan. Tak tahan untuk segera mencicipinya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 bungkus ragi instan
70 gram gula pasir
1 butir telur
200 ml air
30 gram margarin
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
4 buah pisang raja, dipotong kotak 1,5 cm
1 sendok makan gula palem
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1 sendok makan margarin
Bahan Larutan Tepung:
20 gram tepung beras
100 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1/2 sendok teh garam
1 kuning telur
Cara Pengolahan :
1. Aduk rata tepung terigu, ragi, dan gula. Masukkan telus dan gula sedikit – sedikit sambil diuleni sampai
kalis.Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
3. Tumis bahan isi sebentar asal layu.
4. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Diamkan 25 menit.
5. Aduk rata bahan tepung. Celupkan adonan. Goreng sampai matang.
Untuk 30 buah
Cake Kukus Pisang & Choco ChipsResep dimodifikasi dari The Fresh Loaf - Better Banana Bread
Untuk 1 loyang cake ukuran 23 x 8 cm
Bahan:- 300 gram pisang ambon, lumatkan dengan garpu - jangan diblender- 240 gram tepung terigu serba guna, saya menggunakan Segitiga Biru- 2 sendok teh baking powder, pastikan berkualitas baik dan masih fresh- 1/2 sendok teh garam- 200 gram gula pasir- 200 ml susu cair- 1 1/2 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh vanili bubuk- 3 butir telur ayam, kocok lepas- 120 ml mentega cair- 150 gram choco chips- 150 gram yoghurt (optional) saya menggunakan merk Yummy
Cara membuat:Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu pada permukaannya.Sisihkan.
Siapkan mangkuk, campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan garam.Sisihkan.
Siapkan mangkuk yang besar, masukkan pisang yang telah dihaluskan. Tambahkanayakan tepung terigu kedalam pisang, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkangula pasir, vanila ekstrak, aduk-aduk. Masukkan telur kocok dan susu, aduk seperlunyahanya agar tercampur saja.
Tuangkan mentega cair ke dalam adonan, aduk rata. Mentega cair suka sekalimengendap di dasar adonan karena itu pastikan spatula menyentuh dasar mangkuksaat mengaduk adonan sehingga mentega cair terangkat keatas dan tercampur baikdengan adonan.
Masukkan choco chips diikuti dengan yoghurt, aduk rata. Jangan berlebihan dalammengaduk ya, hanya agar tercampur saja
Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah disiapkan. Masukkan ke dalam dandangkukusan yang telah dipanaskan sebelumnya hingga airnya mendidih. Tutupi permukaankukusan dengan lap bersih yang mampu menyerap air, tutup dengan penutup kukusanrapat-rapat.
Dengan api sedang, kukus cake selama minimal 50 menit, jangan buka penutupkukusan selama cake di kukus agar cake mengembang sempurna. Setelah lebih dari 50menit, test cake dengan lidi jika tidak ada adonan yang menempel di lidi keluarkan cakedan dinginkan sebentar di loyang kira-kira 5 menit. Balikkan cake di piring datar,dinginkan sempurna sebelum dipotong-potong dengan pisau tajam.
Cake siap disajikan. Enjoy!
Cake Kukus Pisang Coklat KejuResep diadaptasikan dari Ayah-Bunda Online - Cake Pisang Kukus
Untuk 1 buah cake, menggunakan loyang 23 x 9 cm
Bahan:- 200 gram tepung terigu serba guna- 1 1/2 sendok teh baking powder (pastikan fresh, cek tanggal kedaluarsanya)- 1/4 sendok teh garam- 4 butir telur ayam, suhu ruang- 175 gram gula pasir- 1 sendok teh SP/Ovalet (saya tidak pakai)- 300 gram pisang ambon/raja/emas (saya menggunakan pisang ambon), lumat dengangarpu hingga hancur (resep asli 200 gram)- 100 gram mentega (resep asli 150 gram)- 100 gram keju cheddar parut, saya pakai Kraft Cheddar (resep asli tidak menggunakankeju)- 3/4 sendok teh pasta coklat atau 1 1/2 sendok teh coklat bubuk (resep aslimenggunakan meses sebanyak 75 gram)- 1 buah pisang, diiris melintang tipis untuk hiasan
Cara membuat:Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan taburi tepung. Sisihkan.
Ayak tepung terigu, garam dan baking powder, sisihkan.
Menggunakan panci kecil, cairkan mentega, biarkan agak dingin kemudian tuangkan kedalam lumatan pisang. Aduk rata.
Siapkan mangkuk mixer, menggunakan kecepatan rendah, kocok gula pasir dan telurhingga tercampur kemudian rubah kecepatan menjadi tinggi dan kocok hinggamengembang dan berwarna putih. Matikan mixer.
Masukkan tepung dan bubur pisang sedikit demi sedikit secara bergantian ke dalamkocokan telur. Pastikan setiap bagian tercampur rata sebelum dimasukkan bagiantepung dan pisang berikutnya. Aduk perlahan dengan spatula, jangan terlalu berlebihanmengaduk. Seperlunya saja, hanya agar menjadi adonan yang basah dan tercampur.
Bagi adonan menjadi 2 bagian.Masing-masing dengan berat + 450 gram.
Beri adonan pertama dengan parutan keju, aduk rata. Sementara bagian kedua kitamasukkan pasta coklat, aduk rata.
Tata irisan pisang pada bagian tengah dasar loyang. Masukkan adonan coklat danadonan keju secara bergantian. Gunakan kreatifitas anda untuk membuat pola, sayahanya menjatuhkan adonan coklat dan keju secara acak saja. Lakukan hingga adonanhabis.
Siapkan dandang pengukus, beri air agak banyak. Panaskan hingga air dalam kukusanmendidih, masukkan loyang berisi adonan. Tutup permukaan kukusan dengan kain lapbersih yang mampu menyerap air, karena jika tidak terserap maka kelebihan air akanmenetes ke cake, dan cake menjadi berlubang-lubang. Kemudian tutup dengan penutupdandang. Kukus cake selama minimal 45 menit. Jangan buka penutup kukusan selamapengkusan, cake akan gagal mengembang.
Jika telah matang, keluarkan cake. Biarkan dingin di loyang selama 5-10 menit.Keluarkan dari loyang dan dinginkan sempurna sebelum cake anda potong-potonguntuk disajikan.
Cake Coklat Kukus (Steamed Moist ChocolateCake)Resep diadaptasikan dari The Lazy Chef, Steamed Moist Chocolate Cake
Bahan cake:- 170 gram mentega/margarine- 110 gram gula halus- 200 ml susu cair full cream- 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan menggunakan garpu- 110 gram tepung terigu protein rendah atau serba guna (mis. Segitiga Biru atau KunciBiru)- 50 gram coklat bubuk (resep asli 60 gram)- 1/4 sendok teh baking soda (resep asli 1/2 sendok teh), jika tidak pakai BS gantidengan 1/4 sendok teh baking powder- 1 sendok teh baking powder (resep asli 1/2 sendok teh), sebaiknya gunakan BP doubleacting, kondisi masih fresh agar bekerja dengan baik dan cek masa kedaluarsanya- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4 sendok teh vanili bubuk
Bahan topping untuk pelapis permukaan cake (optional)- 100 gram coklat blok putih- 30 gram mentega- 100 ml susu cair- coklat messes untuk taburan
Cara membuat:Siapkan loyang yang berlubang tengahnya, saya menggunakan loyang chiffon dengangaris tengah 25 cm. Anda bisa menggunakan loyang loaf. Olesi mentega agak banyak
dan taburi tepung terigu hingga merata. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutupitepung.
Dalam panci kecil, campur gula, mentega, susu dan vanila. Panaskan hingga gula danmentega larut, aduk-aduk. Angkat, biarkan supaya agak sedikit mendingin.
Ayak bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder didalam mangkuk. Sisihkan.
Jika larutan mentega gula sudah agak hangat tandanya jari tangan anda telah bisadicelupkan ke dalamnya, masukkan kocokan telur ke dalamnya. Jangan masukkan telurketika mentega dan gula masih panas karena telur ayam bisa menjadi berserabut. Adukrata.
Masukkan larutan telur, mentega dan gula sedikit demi sedikit ke tepung sambildiaduk-aduk pelan. Jangan mengaduk adonan kuat-kuat dan aduk hanya sebentar(seperlunya saja) yang penting sebagian besar tepung telah basah dan bercampurlarutan. Jika masih ada tepung yang menggumpal biarkan saja. Adonan yang terbentukagak cair dan ketika di sendokkan akan mengalir jatuh dengan mudah.
Tuangkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam dandang yang telahdipanaskan sebelumnya. Tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerapair kemudian baru ditutup dengan penutup dandang.
Kukus selama 45 menit dengan api sedang dan jangan membuka penutup dandangselama cake dikukus. Angkat kue dan biarkan agar mendingin sebelum dilepaskan dariloyang. Biarkan cake dingin sempurna di rak kawat.
Sambil menunggu cake dingin, kita buat toppingnya.
Masukkan coklat blok, mentega dan susu cair ke dalam panci. Panaskan hingga semuabahan meleleh. Angkat. Aduk-aduk coklat hingga menjadi cairan kental.
Pastikan cake benar-benar dingin sebelum diolesi topping. Letakkan alas di bawah rakkawat, siram cake dengan lapisan topping hingga semua permukaannya tertutuptopping. Sendoki bahan topping yang meleleh turun dan siramkan kembali kepermukaan yang toppingnya belum merata. Taburi dengan coklat messes ke seluruhpermukaan topping.
Diamkan cake agar topping mengeras atau masukkan ke kulkas + 10 menit.
Potong-potong cake dengan pisau tajam dan cake siap disajikan.