Caterpillar RollEdogin Restaurant – Hotel Mulia Senayan Jakarta – detikfood

Penampilan sushi yang satu ini memang memikat mata. Tentu saja rasanya tak seperti ulat bulu yang gatal tetapi justru sangat unik. Perpaduan unagi , alpukat, ikan tuna dan biji wijen membentuk sensasi rasa yang luar biasa. Tottemo oishii desu!Bahan:1 lembar yakinori (grilled seaweed)100 g nasi sushi20 g unagi, iris panjang1 sdt saus unagi20 g alpukat, iris tipis melebar20 g daging ikan tuna, iris tipis melebarPelengkap:ShoyuAcara jahe (gari)WasabiCara membuat:· Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).

· Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).· Ratakan nasi sushi hingga seluruh yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.· Taruh irisan unagi dan saus unagi di bagian tengahnya.· Gulung sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.· Susun irisan tuna dan alpukat berselang-seling di permukaan gulungan sambil tekan-tekan dengan makishu hingga menempel.· Potong melintang menjadi 6 bagian.· Sajikan segera dengan pelengkapnya.Untuk 6 potong (dev/Odi)

Spicy Salmon RollEdogin Restaurant – Hotel Mulia Senayan Jakarta – detikfood

Sushi yang satu ini mengadaptasi bumbu cabai khas Korea. Rasa pedas gurih menyatu dengan salmon yang lembut dan sayuran segar yang

renyah. Tentu saja rasanya sangat enak, cocok dengan lidah penyuka rasa pedas menantang.Bahan:1 lembar yakinori100 g nasi sushi20 g daging salmon segar, potong kecil1 sdt Korean Spicy Sauce20 g mentimun hijau, iris panjang tipis20 g lettuce, iris halus10 g daun bawang, iris panjang kecil2 sdt mayones botolan2 sdt tobikoPelengkap:ShoyuAcara jahe (gari)Cara membuat:· Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).· Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).· Ratakan nasi sushi hingga seluruh yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.· Aduk daging salmon dan Korean Spicy Sauce hingga rata.· Taruh di bagian tengah nasi yang diratakan di atas yakinori.· Beri mayones dan irisan sayuran.· Gulung sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.· Potong melintang menjadi 6 bagian.· Taburi dengan tobiko. Sajikan segera dengan pelengkapnya.Untuk 6 potong (dev/Odi)an style=”font-size:180%;color:#cc6600;”>Jungle RollEdogin Restaurant – Hotel Mulia Senayan Jakarta – detikfood

Bagi penggemar sayuran atau vegetarian, bisa memuaskan selera dengan sushi yang satu ini. Bukan hanya padat sayuran sebagai isi tetapi juntaian irisan sayuran memberi kesan menarik sekaligus menyegarkan. Rasanya? Luar biasa segar!Bahan:1 lembar yakinori100 g nasi sushi20 g mentimun hijau, iris panjang tipis20 g lettuce, iris halus20 g daging buah alpukat, iris panjang tipis20 g asparagus, rebus sebentar, iris panjang tipis20 g wortel, iris panjang tipis2 sdt biji wijen putihPelengkap:ShoyuAcara jahe (gari)WasabiCara membuat:· Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).· Potong yakinori menjadi 2 bagian. Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke

atas).· Ratakan nasi sushi hingga seluruh 2 potong yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.· Taruh irisan sayuran di bagian tengah dua lembar yakinori yang sudah diberi nasi. Biarkan sisa sayuran menjuntai di salah satu sisinya.· Gulung masing-masing sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.· Potong masing-masing melintang menjadi 3 bagian.· Taburi dengan biji wijen putih. Sajikan segera dengan pelengkapnya.Untuk 6 potong (dev/Odi)

Tiger RollEdogin Restaurant – Hotel Mulia Senayan Jakarta – detikfood

Perpaduan saus cabai khas Thailand memberi sentuhan ‘menggigit’ yang sangat istimewa. Saat digigit bersama tempura udang dan mentimun rasanya jadi makin lezat. Perpaduan gurih renyah, segar dan pedas menggigit bagai sang macan.Bahan:1 lembar yakinori

100 g nasi sushi20 g mentimun hijau, iris panjang tipis20 g lettuce, iris halus2 buah tempura udang, siap pakai1 sdt Thai Spicy Sauce*)2 sdt tobikoPelengkap:ShoyuAcara jahe (gari)WasabiCara membuat:· Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).· Potong yakinori menjadi 2 bagian. Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).· Ratakan nasi sushi hingga seluruh 2 potong yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.· Taruh Thai Spicy Sauce di bagian tengah masing-masing nasi.· Susun Tempura udang di atas masing-masing nasi, biarkan ekor udang menjuntai di salah satu sisinya. Taruh irisan lettuce dan mentimun di atasnya.· Gulung masing-masing sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.· Potong masing-masing melintang menjadi 3 bagian.· Taburi dengan tobiko. Sajikan segera dengan pelengkapnya.Untuk 6 potong.*) Thai Spicy sauce: Sambal khas Thailand yang diolah dengan minyak kedelai. Bentuknya merah gelap, rasanya pedas, diekmas dalam botol pendek dan bisa dibeli di toko swalayan besar. (dev/Odi)

Yang mengejutkan (buat gue), kursus Cooking with Style kali ini, buffet makan siangnya melimpah bangettt. Kursus-kursus Detikfood sebelumnya yang gue ikuti (di Hotel Four Seasons), buffetnya tidak sebanyak ini. Yang di Hotel Mulia ini, buffet untuk peserta kursus adalah buffet yang sama dengan buffet restoran Edogin yang dibuka untuk umum.

Spicy Chiken Wings

Bahan:

5 buah sayap ayam negeri 1/2 siung bawang putih, parut 1/2 sdt garam minyak goreng

Bumbu:

1/2 sdm mentega 25 g bwang bombay, cincang halus 1/2 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus BBQ ½ sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdm air jeruk nipis/lemon

Cara membuat:

Potong sayap ayam menjadi dua, buang ujung yang runcing.

Lumuri sayap ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan sebentar.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Tiriskan.

Bumbu: Tumis bawang bombay hingga layu dan wangi.

Masukkan bahan-bahan lain, aduk hingga mendidih. Angkat.

Aduk sayap ayam goreng dengan Bumbu.

Taruh di mangkuk tahan panas. Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga agak kering. Angkat, sajikan.