Kue Bika Ambon

Kategori: Resep Kue Basah Resep dan cara membuat Kue Bika Ambon serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan (untuk biang): 1 sendok teh nunjung instan yeast 75 cc air suam-suam kuku 50 gram tepung terigu ayak

Bahan yang diperlukan (untuk adonan): 300 cc santan (1 1/2 butir kelapa) 2 lembar daun bawang 4 lembar daun jeruk purut 7 butir telur 225 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh vanili 65 gram tepung hunkue 50 gram kenari (iris tipis untuk tabur) daun pandan secukupnya

Cara membuat biang:1. Aduk instan yeast dengan air hangat sampai larut.2. Masukkan terigu, aduk sampai rata.3. Tutup adonan dengan lap dan biarkan selama 15 menit sampai naik.

Cara membuat adonan:1. Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk sampai mendidih, angkat.

Perhatikan supaya santan jangan ampai mengeluarkan minyak.2. Kocok telur, gula, garam dan vanili sampai kental dan berwarna putih.3. Masukkan tepung hunkue kedalam adonan biang, aduk sambil tuangi telur kocok dan santan

sedikit-sedikit secara bergantian.4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 9 jam sampai adonan mengembang berbusa.

Cara memanggang:1. Sediakan pasir dan batu bata merah yang dihancurkan, ratakan dalam loyang datar dan taruh

loyang ukuran 6x20x20 cm diatasnya.2. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180oC sampai loyang

panas (mendesis saat dituangi adonan). Pintu oven harus tertutup rapat supaya loyang cepat panas.3. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan dan panggang dalam oven dengan pintu terbuka sampai

adonan berlubang-lubang.4. Taburkan kenari diatasnya, lalu panggang kembali sampai matang, angkat. Dingnkan dan potong-

potong menurut selera, siap disajikan.

Resep Kue Bika AmbonAdvertisement :

Kue Bika Ambon

Resep Kue Bika Ambon – Cara Membuat Bika Ambon – Kue Bika Ambon adalah salah satu kue yang empuk dan lezat. Tak heran banyak yang menyukai kue Bika Ambon. Selain rasanya enak, rupanya resep dan cara membuat Kue Bika Ambon cukup mudah didapatkan. Sebelumnya kami telah menampilkan resep dan cara membuat kue brownies kukus yang ditaburi paturan keju, kini saatnya kami tayangkan cara mudah membuat resep kue bika Ambon.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep Kue Bika Ambon antara lain:

2 bungkus ragi instant 50 ml air hangat 10 kuning telur 2 butir telur utuh 200 gram gula pasir 2 sdm terigu 150 gram tepung sagu 300 ml santan kental 2 batang sereh memarkan 10 lembar daun jeruk

Setelah semua bahan untuk membuat resep kue bika Ambon, kini saatnya kita mempraktekkan cara membuat kue Bika Ambon dengan mudah:

1. Pertama-tama, campur ragi dengan air hangat, aduk rata dan diamkan selama 20 menit.2. Santan kental rebus bersama batang sereh dan daun jeruk hingga mendidih, lalu angkat, disaring

dan didinginkan.3. Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga mengembang dan kental, masukkan tepung sagu

dan terigu aduk rata, tambahkan adonan biang, aduk hingga rata.4. Masukkan santan ke dalam adonan sagu, aduk rata dan diamkan selama 2 jam.5. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.6. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin.7. Tuangkan adonan ke dalam Loyang hingga rata.8. Panggang selama 30 menit dengan api atas bawah, buka ovennya sedikit, bila telah bersarang

matangkan dengan api atas saja sebentar, lalu angkat. Kue Bika Ambon pun kini siap dihidangkan atau disantap bersama.

Resep Dan Cara Membuat Bika Ambon Special

Resep Dan Cara Membuat Bika Ambon Special kue lagi kue lagi itu yang pasti ada di benak anda setelah membuka blog saya .hee ya memang itu tujuan nya saya membuat blog ini karena sebagai pecinta kue saya ingin sedikit berbagi resep dan cara membuat kue ,ya kali ini saya akan kembali menyajikan menu idaman di indonesia yaitu Resep Dan Cara Membuat Bika Ambon Special,setelah pada postingan sebelum nya saya membahas tentang CARA MEMBUAT CHEESE CAKE dan RESEP MEMBUAT TIRAMISU LEZATuntuk leboh lanjut tentang Resep Dan Cara Membuat Bika Ambon Special silahkan baca lengkap artikel di bawah

Bahan Membuat Bika Ambon Special : 25 gr cheddar parut untuk ditaburkan 100 gr tepung terigu protein sedang 11 gr ragi instan 5 gr gula pasir 250 ml air kelapa

Sirop Keju 250 ml santan bika ambon dari 1 butir kelapa parut 200 gr gula pasir putih 100 gr keju cheddar parut

Adonan Telur 20 kuning telur ayam 200 gr gula pasir putih 1/2 sdt garam halus 250 gr tepung sagu kualitas baik 50 gr tepung beras siap beli 250 ml santan untuk bika ambon dari 1 butir kelapa parut

Santan Bika Ambon : 1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa 10 lbr daun pandan 10 lbr daun jeruk 3 btg sereh

Cara Membuat Bika Ambon Special : Santan Bika Ambon : Masak semua bahan dengan api kecil, sampai santan menjadi bergumpal-gumpal dan mengeluarkan minyak.

Adonan pengembang: aduk tepung terigu, ragi, dan gula pasir sambil dituang air kelapa secukupnya secara bertahap hingga menjadi adonan yang tidak melekat di tangan. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang. Tuangkan sisa air kelapa secara bertahap sambil diremas-remas hingga rata dan lembut. Diamkan selama 1 1/2 jam hingga adonan mengembang.

Sirop Keju : didihkan bahan sirop keju sambil diaduk-aduk hingga semua bahan larut. Angkat, dinginkan.

Adonan Telur : Kocok kuning telur, gula pasir dan garam hingga kental dan gula larut sebagian. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Tepuk-tepuk selama 10 menit hingga lembut dan ringan.

Tuangkan adonan pengembang secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Tepuk-tepuk adonan selama 10 menit hingga lembut dan ringan.

Tuangkan santang secara bertahap sambi ldiaduk dan ditepuk-tepuk perlahan hingga rata. Saring, tutup plastik, dan diamkan selama 5 jam hingga adonan mengembang.

Panaskan loyang di oven / kompor dan diletakkan di atas pasir. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dipanaskan. Panggang kue dengan oven terbuka dengan api sedang-kecil, kurang lebih 45 - 60 menit. Biarkan sampai semua bagian matang. Taburkan keju parut, saya sendiri lupa naburin :P Panggang sebentar dengan api atas, hingga bagian atas coklat.

Bahan: 400 gr tepung terigu 200 gr mentega 150 gr margarin 1/2 sdt garam 200 gr keju tua 4 kuning telur 50 gr keju muda, diparut Cara Membuat: 1. Aduk tepung terigu, mentega, margarin dan garam dengan menggunakan 2 buah pisau sampai terjadi butiran-butiran kecil 2. Masukkan keju tua yang sudah diparut ke dalamnya. Aduk. Masukkan 3 kuning telur, aduk lagi sampai rata. 3. Dengan selembar plastik, bentuk adonan panjang-panjang menyerupai tali dengan garis tengah 1,5 cm 4. Potong-potong adonan tali ini sepanjang 4 cm 5. Taruh potongan di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Kemudian olesi permukaan kue dengan kuning telur 6. Taburi atasnya dengan keju muda parut. Panggang dalam oven bersuhu 160 celcius selama 40 menit sampai kue matang berwarna kuning keemas-emasan. Angkat

Selamat mencoba Resep Dan Cara Membuat Bika Ambon Special

Resep Bika Ambon

Aku suka banget bika ambon. Ini resep dari mbak Fatmah NCC. Aku sudah coba bikin. Sarangnya udah jadi … tapi masih belum sempurna. Malah ada beberapa kue yang sarangnya gak jadi sama sekali … bantet gituw loh! Tapi tetap semangat, pantang menyerah! Nanti coba lagi yaa, kalo udah punya oven yang ada bolong-bolongnya di atas, hehehe.

Ingredients:

Bahan A:100 gram tepung terigu protein sedang200 ml air kelapa segar11 gr ragi instant

Bahan B:16 btr kuning telur400 gram gula pasir300 gram tepung sagu tani600 ml santan kental matang1 sdt garam1 sdt vanilli

How-To: Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata

sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring. Istirahatkan selama 2 jam. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.

Catatan untuk diriku sang newbie in the kitchen:

Buat biangnya terlebih dulu, yaitu Bahan A Untuk membuat santannya gunakan dua buah kelapa tua. Ambil santan kentalnya saja. Masak

dengan api kecil hingga agak berminyak, masukan daun pandan,daun jeruk dan serai lalu disaring, supaya kuenya wangi

Katanya tepung sagu yang paling bagus untuk bikin bika ambon namanya tepung sagu ubi (packingnya kertas putih tebel tulisannya “Sagu Obi”).

Tiap menambahkan santan ke dalam adonan, aduk pelan-pelan. Aduk lagi setelah bahan A masuk. Jangan lupa panaskan dulu loyang bika ambonnya ya, kalo lupa ntar sarangnya gak bisa terbentuk.

Tandanya loyang sudah panas, waktu adonan dituang ke dalam loyang terdengar suara mendesis. Adonan bika ambon ini dipanggang dengan suhu yang rendah, makanya disarankan agar

mengganjal pintu oven supaya terbuka sedikit atau bisa juga menggunakan loyang yang atasnya bolong-bolong. Kalo ovennya terlalu panas, jadinya bika ambon bantet … hehehe

Kalo mau atasnya berwarna kecoklatan, gunakan api atas sebentar saja kalo bikanya sudah matang ya…

Read more: Cara Membuat Bika Ambon | CakeFever.com http://www.cakefever.com/bika-ambon-ala-ncc/#ixzz26nJaRl45 Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike

Tips Membuat Bika Ambon

Didorong rasa penasaran karena percobaan terakhir Bika Ambon, ada yang sukses sarangnya dan ada yang bantat, maka aku lakukan percobaan lagi dengan mengevaluasi beberapa langkah pembuatan yang ternyata setelah tanya sana-sini, masih ada yang kurang tepat.

Bika Ambon tampak atas

Resep dan catatan tips membuat bika ambon bisa dilihat di sini. Aku tetap menggunakan resep Bika Ambon Mbak Fatmah karena dari rasanya sih sudah oke dan ennnaaaakk … ^_^

Dulu Bika Ambonnya aku buat dalam cetakan bolu mamon, jadi kecil-kecil. Kali ini aku buat langsung di loyang teflon-wanna-be -wanna be, soalnya aku kok gak yakin ini lapisannya anti lengket beneran. Lha, kue-kueku masih sering lengket di loyang teflon-wanna-be ini … hehehe.

Dan akhirnya tanpa menunggu punya otang yang ada lubang-lubangnya di atas, aku mengulang pembuatan Bika Ambon ini dengan mengikuti petunjuk  Blue … hehehe, bukan. Petunjuk para Suhu Baking-Blue ini …

Dan hasilnya, Bika Ambon-ku sukses! Sarangnya keluar semua, tidak ada bagian yang bantet! Yippii!!

Duuh maap, motretnya pakai lighting seadanya di waktu siang yang mendung berat. Jadi kurang bagus hasilnya, hiks. Paling tidak, sarang-sarangnya terlihat yaa… Jadi tantangan membuat Bika Ambon yang bersarang tanpa ada bagian yang bantet sudah berhasil aku taklukan …

Sarang pada Bika Ambon

Tips-tipsnya aku ulang sedikit di sini:

Panaskan cetakan atau loyang sebelum dituang adonan. Pastikan sudah cukup panas ya. Ketika menuang adonan bika ke loyang, jangan diaduk lagi. Loyangnya gak perlu dialas kertas roti ya. Aku pernah masang kertas roti di loyangnya, kebiasaan

bikin brownies. Eeehh pas dipanggang, kertas rotinya ngambang dan nutupin adonan Bika-nya! Gagal total deh, hu hu hu …

Buka tutup oven sedikit. Ganjal dengan kertas kalo pintu oven bawaannya pengen nutup sendiri Bika Ambon tampaknya butuh bantuan sedikit udara segar supaya mau bikin sarang, hihihi.

Read more: Tips Membuat Bika Ambon | CakeFever.com http://www.cakefever.com/tips-membuat-bika-ambon/#ixzz26nJkzpOX Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike

RESEP BIKA AMBON

Bika ambon merupakan makanan khas daerah Medan, kue berwarna kuning dengan tekstur yang legit tetapi berlubang-lubang atau bersarang – sarang. Kue ini tidak menggunakan tepung terigu sebagai komponen utamanya, tetapi tepung sagu. Kue ini cocok dimakan sebagai teman minum teh atau kopi, untuk oleh – oleh, atau selingan penunda lapar.

Tak sedikit orang penasaran untuk membuat kue bersarang Bika Ambon, layaknya yang banyak dijual di Medan. Kali ini saya akan bagi resep Bika Ambon yang keluarga saya miliki. Sangat pas untuk anda yang ingin mencoba peluang usaha menjual kue ini. Walaupun proses pembuatannya sedikit rumit tapi saya yakin akan sangat menguntungkan.

Tak sedikit orang yang gagal membuat bika ambon bersarang indah alias bantet. Kegagalan itu bisa disiasati dengan tips – tips dibawah ini.

Tips Membuat sarang Bika Ambon : Panaskan cetakan atau loyang sebelum dituang adonan. Pastikan cetakan sudah cukup panas. Ketika menuang adonan bika ke loyang, jangan pernah diaduk - aduk lagi. Untuk loyangnya tidak perlu dialasi kertas roti. Karena kertas rotinya justru akan menutupi

adonan bika, pasti kuenya tidak akan membentuk sarang. Buka tutup oven sedikit. Bika Ambon membutuhkan bantuan sedikit udara segar untuk

membentuk sarang – sarang indahnya.

Berikut ini bahan dan cara membuat kue bika ambon.

Bahan Biang :1. 15 gr ragi instant2. 20 gr gula pasir3. 15 gr tepung terigu4. 75 ml air

Bahan Tepung :1. 200 gr tepung sagu2. 300 gr gula pasir3. 8 kuning telur4. ½ sdt vanilli5. ½ sdt kulit jeruk purut, parut6. 15 lembar daun jeruk purut7. 350 ml santan kental8. ½ sdt garam9. ½ sdt pewarna kuning10. minyak goreng atau margarin untuk memoles cetakan

Cara Membuat:1. Adonan biang : campur semua bahan lalu diamkan selama 25 menit.2. Rebus santan, garam dan daun jeruk purut hingga mendidih sambil terus diaduk - aduk agar santan

tidak pecah, angkat. Buang daun jeruk purut lalu campur santan dengan tepung sagu, aduk rata.3. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran tepung sagu, kulit jeruk

purut parut, vanilli dan pewarna kuning. Aduk rata. Diamkan adonan selama ± 3 jam.4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak atau margarin dan dipanasi terlebih

dahulu sebelum adonan dituang.5. Panggang dalam oven dengan api bawah, biarkan pintu oven tetap terbuka hingga gelembung

berhenti.6. Oven bagian bawah matikan, kemudian nyalakan oven bagian atas dan panggang hingga matang

dan berwarna kuning kecoklatan.Angkat.7. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan, sajikan.