RENCANA PRAKTEK UJIAN DIETETIKKOMA HEPATIKUM

Oleh:Johana Indra Tri H11.025/24ANGKATAN VIII A

AKADEMI GIZI SURABAYA2013MENU :BUBUR TEPUNG KACANG MERAHJUS SEMANGKA

RESEPBUBUR TEPUNG KACANG MERAHBahan: 1. Tepung beras 20 gr2. Kacang merah 15 gr3. Susu kental manis 10gr4. Minyak kelapa 10 grCara membuat:1. Rendam kacang merah hingga mengembang, lalu rebus hingga empuk dan matang. Blender hingga halus.2. Larutkan tepung beras dengan sedikit air.3. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan larutan tepung beras dan kacang merah, aduk hingga matang.4. Taburkan susu kental manis, aduk sebentar. Angkat. Sajikan.

JUS SEMANGKABahan : 1. Semangka 100 gr2. Gula pasir 10 grCara membuat:1. Potong potong semangka.2. Blender semangka dan gula pasir hingga halus. Sajikan

RENCANA ALATAlat masak No Nama AlatJumlah

1.Baskom1

2.Piring plastik1

3.Sendok 1

4.Blender 1

5.Mangkok plastik1

Alat HidangNo Nama AlatJumlah

1.Mangkok 1

2.Gelas jus1

3.Sendok1

RENCANA KERJAWaktu Indra

08.00-08.15Menginventaris alat

08.15-08.30Merebus kacang merah hingga empukMelarutkan tepung berasMemblender semangka untuk jus

08.30-08.35Merebus air hingga mendidihMemblender kacang merah

08.35-08.45Memasukkan larutan tepung dan kacang merah, lalu masak hingga matangMenaburkan susu kental manis

08.45-08.50Menyajikan

08.50-09.00Evaluasi

DAFTAR BELANJANama BahanKebutuhangr Berat bersihBerat kotor Harga satuanHarga total

grURTgrURT

Tepung beras20202 sdm202 sdm14000/kg500

Kacang merah151511/2 sdm1511/2 sdm8000/kg500

Minyak kelapa10102 sdm102 sdm14000/kg1000

Susu kental manis10101sdm101sdm2000/bks500

semangka1501001 potong1501 potong1000/ptog1000

Gula pasir10101 sdm101 sdm12500/kg500

JUMLAH4000

TUJUAN1. Mengurangi beban kerja hepar2. Mencegah komplikasi lebih lanjut3. Mengatasi asitesPRINSIP1. Energi cukup2. Protein cukup3. Lemak cukup4. Cairan cukupSYARAT1. Energi cukup antara 35 40 kal/kg BB2. Lemak cukup yaitu 20% dari total energi3. Protein cukup yaitu 15 gr4. Natrium diberikan rendah antara 200 400 mg/hari5. Vitamin dan mineral cukup

PERHITUNGAN

1. Kebutuhan E nergiBBI = 90%(158-100)= 0,9 X 58 = 52,2 kgEnergi = 35kkal x 52,2 kg= 1827 kkal2. Kebutuhan protein15 gr x 4 kkal = 60 kkal = = 3,28%3. Kebutuhan Lemak40% x 1827 kkal = 4. Kebutuhan KH56,72% x 1827 kkal = 5. BCA dan AABCAAA

Isoleusin = 2,7 Leusin = 1,6 Falin = 1,8 Metionin = 0,1 Fenilalanin = 1,0 Tirosi = 0,9

6,12,0

Perbandingan = 3,05 : 16. Cairan = 1500 ml/hr7. Natrium = 200- 400 mg/dl