RENCANA KEGIATAN

BIDANG KEAMANAN

PANGAN TA 2018

DINAS KETAHANAN PANGAN

PROVINSI JAWA TENGAH

TAHUN 2018

MANDAT KEAMANAN PANGAN

Didukung oleh FAO and WHO

Mandat untuk Right to Food (RtoF) – hak setiap orang untuk mendapat pangan yang aman dan bergizi:

World Food Summit 1,

1996

FAO

Pemerint

ah

• Penyediaan pangan yang cukup dan aman untuk perlindungan kesehatan masyarakat

• Perlindungan konsumen dari penipuan dan perdagangan pangan yang tidak adil

• Membangun sistem keamanan pangan nasional melalui regulasi teknis yang efektif

Pasal 68 (1) Pemerintah dan Pemerintah Daerah menjamin terwujudnya penyelenggaraan Keamanan Pangan di setiap rantai Pangan secara terpadu.

Pasal 71 (2) Setiap Orang yang menyelenggarakan kegiatan atau proses produksi, penyimpanan, pengangkutan, dan/atau peredaran Pangan wajib:

a.memenuhi Persyaratan Sanitasi; dan

b.menjamin Keamanan Pangan dan/atau keselamatan manusia.

Pasal 71 (3) Ketentuan mengenai Persyaratan Sanitasi dan jaminan Keamanan Pangan dan/atau keselamatan manusia sebagaimana dimaksud pada ayat (2) diatur dalam Peraturan Pemerintah.

BAB VII. KEAMANAN PANGAN

Bagian Kesatu. Umum Pasal 68 ayat 1. Pemerintah dan Pemerintah Daerah menjamin terwujudnya penyelenggaraan Keamanan Pangan di setiap rantai Pangan secara terpadu. Pasal 68 ayat 2. Pemerintah menetapkan norma, standar, prosedur, dan kriteria Keamanan Pangan.

harus dilaksanakan • secara terpadu dan • sinergis oleh semua pemangku kepentingan pada setiap rantai pangan.

4

• dilakukan dengan berbasis analisis risiko.

• meliputi manajemen risiko, kajian risiko, dan komunikasi risiko.

UU No. 18 / 2012 tentang Pangan

PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN Pergub Jateng No 40 Tahun 2016 Ttg

Keamanaan Pangan Segar Asal Tumbuhan

BPOM

KEWENANGAN PEMBINAAN DAN PENGAWASAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN (PP No. 28 / 2004)

PENGAWASAN PODUK OLAHAN

BBPOM Semarang

PENDAFTARAN MAKANAN OLAHAN

P-IRT; MAKANAN DALAM (MD); MAKANAN LUAR (ML);

SERTIFIKASI GMP (INDUSTRI/ PABRIKAN DAN MAKANAN SIAP SAJI DAN YANG BEREDAR (HOTEL, RESTORAN, KANTIN, SWALAYAN, WARUNG, KEDAI; SERTIFIKASI KEAMANAN PANGAN BERDASARKAN SISTEM HACCP;

PENDAFTARAN PANGAN SEGAR YANG BEREDAR (PSAT)

REGISTRASI RUMAH KEMAS (PACKING HOUSE); SERTIFIKASI KEAMANAN PANGAN

BERDASARKAN PRIMA 2 dan 3; REKOMENDASI EKSPOR.

PENGAWASAN PRE MARKET PRODUK SEGAR

OKKP-D (Pergub Jateng 23 th 2017, SK Gub 526/75 Tahun

2017)

UNDANG-UNDANG No. 18 TAHUN 2012 TENTANG PANGAN

PANGAN OLAHAN

PEMBINAAN PRODUK SEGAR

DINAS TEKNIS

PENGAWASAN POST MARKET PRODUK

SEGAR

JKPD (SK Gub 526/35 Tahun 2017)

PANGAN SEGAR ASAL HEWAN

PANGAN SEGAR ASAL IKAN

DINNAKKESWAN DINLUTKAN

Pengawasan keamanan pangan segar sebelum diedarkan ( pre market) - Merupakan mekanisme

pengawasan terhadap keamanan pangan segar yang dilakukan sebelum pangan segar diedarkan kepada konsumen akhir (Saat produksi, panen, grading, packing).

- Bentuk pengawasan keamanan pangan segar sebelum diedarkan mencakup : • Mekanisme sertifikasi prima 3,

prima 2, GAP, GHP • Mekanisme Pendaftaran pangan

segar asal tumbuhan

Pengawasan Keamanan Pangan Segar di peredaran (Post Market) Merupakan pengawasan terhadap pangan

segar yang ada diperedaran (pasar tradisional, pasar induk dan pasar ritel modern).

Pengawasan keamanan pangan segar asal tumbuhan diperedaran mencakup : - Pengawasan terhadap penerapan GRP

(Good Ritel Practices) pada pasar tradisional, pasar induk dan pasar ritel modern

- Apabila diperlukan, maka dilakukan pengambilan contoh dan di uji laboratorium terhadap parameter keamanan pangan (residu pestisida, cemaran mikroba pathogen dan logam berat)

Pengawasan Sewaktu-waktu

Kasus Apel mengandung bakteri listeria monocytogene pada Apel jenis Granny Smith dan Gala dari Amerika Produksi California.

Kasus di duga beredarnya beras plastik

SUSUNAN KEANGGOTAAN

JEJARING KEAMANAN PANGAN

DAERAH Gubernur

Wagub

Kadishanpan

Ka BPOM

Kabid Keamanan Pangan

Kabid Sertifikasi dan Pelayanan Kons BPOM

Kadinkes

Kadinperindag

Kadintanbun

Kadinnakeswan

Ka dinlutkan

Ka Biro ISDA

Ka Biro Kesra

Ka Satpol PP

Ka Polda Jateng

KA BPTP Jateng

Keputusan Gubernur No : 526/35 Tahun 2017 Tanggal 23 Mei 2017

APBD TA 2018

– WORKSHOP PENINGKATAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN

( APRIL DAN JULI )

- Sasaran : kelompok tani, gapoktan, pelaku usaha

– BINTEK MENUJU SERTIFIKASI PRIMA 3 DAN REGISTRASI PSAT (AGUSTUS & SEPTEMBER)

- Sasaran : kelompok tani, gapoktan, pelaku usaha

– RAPAT KOORDINASI 1 KALI (MARET)

– Sasaran : Petugas Kab/Kota

– FASILITASI KELOMPOK TANI DAN PELAKU USAHA (JULI)

KEGIATAN PEMBINAAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN

RENCANA LOKASI FASILITASI KELOMPOK

PERALATAN PENDUKUNG PSAT

No

Kabupaten Kelompok

1 Batang 2

2 Pekalongan 2

3 Pemalang 2

4 Kudus 1

5 Pati 1

6 Jepara 1

7 Blora 1

8 Grobogan 1

9 Boyolali 1

10 Klaten 1

No Kabupaten Kelompok

11 Sragen 2

12 Karanganyar 1

13 Wonogiri 1

14 Temanggung 2

15 Wonosobo 2

16 Banjarnegara 2

17 Purbalingga 2

18 Banyumas 1

19 Semarang 2

20 Purworejo 2

Syarat Kelompok Calon

Penerima Bantuan Peralatan

Pendukung PSAT

– Sudah memiliki sertifikat prima 3

dan/atau register PSAT

– Mengajukan proposal yang diketahui

oleh Dinas yang membidangi urusan

pangan di Kabupaten/Kota

NO SUB KEGIATAN TUJUAN JADWAL

1 Koordinasi dan

pengawasan jejaring

keamanan pangan

daerah (JKPD)

Terjalinnya koordinasi antar instansi

terkait yang tergabung dalam JKPD

provinsi dan kab/kota.

6 kali

Maret, mei, juni.

Juli. Agustus,

November

2 Pelatihan edukasi

mutu dan keamanan

pangan

Meningkatnya pengetahuan siswa

sma terhadap pangan/produk

pangan yang aman dan bermutu

untuk dikonsumsi

6 kali

(maret, april, juli,

sept (2 kali), nov)

3 Festival pangan

bermutu dan aman

konsumsi

Terselenggaranya pameran dan

lomba pangan yang bersertifikat

Agustus

KEGIATAN KERJASAMA DAN INFORMASI KEAMANAN PANGAN

NO SUB KEGIATAN TUJUAN JADWAL

4 Kerjasama peningkatan

nilai tambah daya saing

(NTDS)

Terlaksananya bimbingan teknis peningkatan

mutu dan keamanan pangan dan terjalinnya

kerjasama dalam strategi pemasaran guna

meningkatkan nilai tambah kelompok usaha

pangan segar

1 kali kegiatan

(Juli)

5 Promosi produk

bersertifikat prima 3

dan registrasi PSAT

Terselenggaranya promosi produk

bersertifikat prima 3 dan registrasi psat

Juli, agustus,

oktober

(HPS, PRPP, Agro

Expo)

6 Gerai pangan aman dan bermutu

Tersedianya pusat informasi promosi dan edukasi kepada masyarakat tentang pangan aman dan bermutu

12 bulan

7 Leaflet, bulletin, peraga

promosi

Tersedianya media penyebaran informasi keamanan pangan yang aman dan bermutu

12 bulan

No Sub kegiatan Tujuan Jadwal

1 Pertemuan teknis

sistem jaminan

mutu keamanan

pangan

Mempersiapkan pelaku usaha

dalam proses sertifikasi dan

registrasi psat berupa dokumen

mutu

2 kali

Pebruari dan

september

2 Sosialisasi BMR dan

keamanan pangan

Meningkatnya pemahaman

masyarakat terhadap produk

pangan yang aman dikonsumsi

3 kali

(maret, mei,

agustus)

3 Survailen produk

pangan segar

Terselenggaranya survailen

Dalam penerapan jaminan mutu

dan proses produksi sertifikat

prima 3 dan registrasi PSAT

3 kali

(April, juni dan

juli)

KEGIATAN PENANGANAN SERTIFIKASI DAN PELABELAN SERTA PENGAWASAN BATAS MAKSIMUM RESIDU (BMR) BUAH DAN SAYUR

SEGAR

NO SUB KEGIATAN OUTPUT KINERJA JADWAL

4 Sidang komisi teknis Terlaksananya pengambilan keputusan

komtek kepada pelaku usaha produk

pangan segar

2 kali kegiatan

(April ,

agustus)

5 Koordinasi

pengawasan

keamanan pangan

segar

Terselenggaranya koordinasi

pengawasan keamanan pangan segar

dan harmonisasi dengan kab/kota di

jawa tengah

2 kali,

pebruari,

oktober

6 Uji laboratorium residu pestisida buah/sayur dan tanah

Terujinya produk yang akan disertifikasi prima 3 dan prima 2.

5 kali Pebruari, april, juni, juli, agustus

7 Uji laboratorium

pestisida

pendaftaran psat

Terujinya produk yang akan diregistrasi psat

6 kali Pebruari, april, juni, juli, agustus, september

NO SUB KEGIATAN OUTPUT KINERJA JADWAL

8 Uji laboratorium

pengawasan

pangan segar

Terujinya produk pengawasan pangan segar

5 kali

pebruari,

maret, april,

juni

(Juli)

9 Rapid tes kit

pengawasan

pangan segar

Terlaksananya pengadaan rapid tes kit 3 kali

Maret, april,

juli

10 Fasilitasi sertifikasi produk pangan segar

Tersedianya fasilitasi kelengkapan ppc, blangko, brosur, sertifikat, fugura, standing banner dll)

12 bulan

APBN TA 2018

KOORDINASI KELEMBAGAAN

DAN PENGAWASAN KEAMANAN

MUTU PANGAN SEGAR

PENGUATAN KELEMBAGAAN OKKPD

PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN PRE DAN POST MARKET

BIMBINGAN TEKNIS PETUGAS PENGAMBIL CONTOH (PPC) – 2 TAHAP

PENGADAAN RAPID TES KIT DAN UJI LABORATORIUM PANGAN SEGAR

PENGAWASAN KEAMANAN DAN

MUTU PANGAN

KABUPATEN/KOTA

– KENDAL

– KEBUMEN

– KARANGANAYAR

– WONOGIRI

– BOYOLALI

– KOTA SURAKARTA