recepti nasih baka

7/29/2019 Recepti Nasih Baka

1/42

Iz bakine kuhinjeRecepti naih baka

J. P. R.-1998.-

copyright reserved/dopunjeno izdanje/2011.


2/42

PREDGOVOR

Drage moje dame, prijateljice, blogerice, kreativke i onemalo manje kreativne...

listajui ovo izdanje koje se nalazi pred Vama, molim Vas dami ne zamjerite na nekim pogrenim izrazima, ili pakmoda na tiskarskim pogrekama. Ova moja kuharica je tekmali pokuaj da Vam pribliim recepte po kojima su kuhale

nae prabake. Ova zbirka je dio recepata, odabranih premavrsti sastojaka i lakoi pripreme.

Knjiica je namijenjena iskljuivo mojim prijateljima.

Vaa autorica(Good Ghost)http://goodghost-art.blogspot.com/


3/42

MANDL TANGEL

Potrebno je:18 dag brana14 dag margarina7 dag eera u prahu

Sve zajedno izmijesiti i razvaljati, te staviti u pleh.

Nadjev:snijeg od 4 bjelanjka14 dag mljevenih badema21 dag vanilin eera10 dagokolade

U snijeg se umijea eer, okolada, te mandl i staviti natijestoLagano pei.

MANDL PUSERL

Potrebno je:42 dag brana25 dag putra25 dag vanili eera25 dag badema (mljevenih)

3 cijela jaja

Na tijesto dou rezani bademi (za ukraavanje).


4/42

MANDL KOCH

Potrebno je:10 dag eera6 jaja10 dag mljevenih badema7 dagokolade5 dag krunih mrvica namoenih u malo rumalimunov sok1 oblatna

Postupak:eer iutanjke dobro izmiksati, dodati mandule. Smjesurazdijeliti na dva dijelaJ jednoj polovici dodatiokoladu, adrugoj mrvice i malo soka od limuna. Na kraju svakojpolovici dodati snijeg od bjelanjka. U posudu za peenjeprvo uliti crni dio smjese, zatim se stavi 1 oblatna koja senamae marmeladom, te se stavi druga polovica tijesta.Kuhati na pari. Kad je gotovo prelije se okoladom.

VANILIE CVIBAK

Potrebno je:32 dag brana27 dag vanili eera5 cijela jaja

Postupak:eer i jaja dobro izmjeati. Postepeno dodavati brano. Kadje dobro izmjeano stavi se u namaenu tepsiju, te se peena laganoj vatri. Kad je peeno naree se i jo toplo valja uvanili eer, te se staviti u penicu suiti.


5/42

VANILI KIFLI

Potrebno je:21 dag margarina28 dag brana10 dag mandula (mljevenih).7 dag vanili eera

Postupak:Dobro umijesiti tijesto i izraditi kifle, te staviti pei.KUGLOV

Potrebno je:50 dag brana20 dag margarina20 dag eera u prahu4 jaja

Sve zajedno dobro izmiksati, te dodati paketi

praka zapecivo.Staviti u oblik za kuglov i pei.

HUSARSKI KRAFNI

14 dag putra i 3 utanjka dobro izmjeati, dodati 7 dag

eera, mjeati, 18 dag brana. Kad je sve zajedno dobroizmjeano staviti na hladno mjesto da malo odstoji. Kad jeotvrdnulo izraditi male kuglice i prstom utisnuti sredinu.Pei dosta naglo. Puniti pekmezom.


6/42

GERM BUTTERTAJG

30 dag brana3 utanjkamalo solikvasacmalo eera i soli

Izvaljati tijesto, meko kao za trudl.Kad je tijesto gotovo podijeli se na dva dijela i razvalja.Stavi se 1/8 putra razrezanog na listie, zatim se pokrijedrugom polovicom tijesta.Izvaljati i staviti poivati na hladno mjesto.To se ponovi 3 puta po 1/4 sata.Narezati naetvorine, filati i oblikovati malene kifle.Staviti dizati oko 1 sat. Namazati bjelanjkom i posipatieerom te staviti pei.

KOLA OD ORAHAPotrebno je3 jaja21 dag eera21 dag oraha1/2 limuna

Jaja i eer dobro izmiksati, dodati orahe, sok od 1/2 limuna imalo korice. Na kraju lagano umijeati brano. Stavi se peiu dugoljast oblik za kolae.


7/42

BIOFSBROT

14 dag eera4 jaja14 dag brana

eer iutanjke dobro izmiksati, Dodati brano, malomandula, limuna, korice vanilije i snijeg od bjelanjaka.

KOLA OD OKOLADE

5 dag margarina4 jaja5 dagokolade10 dag eera4 dag krunih mrvica

Margarin, iutanjke dobro izmiksati, zatim dodatiokolade,

eera, te postepeno umijeati snijeg od bjelanjaka, i nakraju se dodaju krune mrvice. Pleh dobro namastiti ikuhati u dunstu 3/4 sata. Na kraju se prelije rastopljenommarmeladom.

MELL KOCH

3,5 dag putra3,5 dag brana3,5 velike lice mlijeka

Putar, brano i mlijeko kuhati. Dok se ohladi staviti 3-4 liceeera, sok od 1 limuna1 cijelo jaje i 2 utanjka. Na kraju sedoda snijeg od 2 bjelanjka, te se kuha 3/4 sata.


8/42

BAZLAMAA

Miksati 6utanjka sa 6lica eera, zatim staviti 6licakukuruznog brana, te na kraju 12 lica kiselog vrhnja isnijeg od 6 bjelanjka.Pei u prethodno dobro ugrijanoj penici.

OMLET

3 jaja

3 lice eera2 lice brana

Mijeatiutanjke sa eerom i branom, na kraju dodatisnijeg od bjelanjka.

BISKVI TNA ROLADA

14 dag eera10,5 dag brana5 jaja

eer iutanjke dobro izmiksati. Dodati snijeg od 5 bjelanjkai brano.

Nadjev:10 dagokolade2 utanjkamlijeko3,5 dag eera

okoaldu, utanjke rastopiti i dobro izmijeati u kipuemmlijeku.

Ohladiti. Dodati eer i kuhati na pari.


9/42

PUN KOCKE

6utanjka mijeaj s 10 dag eera.Dodati 10 dag brana i snijeg od bjelanjka.Jedan dio smjese staviti u protvan u tankom sloju i stavitiodmah pei. Ostalu smjesu razdjeliti na tri djela. 1 dio ostaneuti, a u drugi se stavi ribanaokolada, a trei se obojicrvenim ekstraktom.Kad je peeno rezati na kocke i slagati na biskvit koji smoprvo ispekli i prerezali na dva djela. Donji dio se namaepekmezom od marelica i na njega se slau kocke prethodno

namoene u pun.Kada su kocke sloene stavi se druga polovica 1. biskvita. Nasve to staviti neki teret da se kocke dobro pritisnu. Ostavitipreko noi, skinuti teret staviti ocaklinu i narezati na kocke.Kocke moraju izgledati areno, (ute, crvene i smee)prikladno za sveanosti.

INDIJANER KRAFNI

10 jaja16 dag eera24 dag brana

U vrsti snijeg od bjelanjaka dodaj eer, utanjke i brano.Izdubiti, napuniti lagom i prelitiokoladnom glazurom.


10/42

ENGLESKI KOLAII (IZVORNO)

14 dag putra14 dag cukra14 dag cveba28 dag mele2 jaja1 utanjakmalo praka za pecivo

HOSTIJE

20 dag eera14 dag rezanih oraha2 okolade4 bjelanjka

Sve zajedno mjeati na vatri dok zavrije. Smjesu staviti u

protvan i pei. Rezati na dugoljaste oblike. Posluiti uz aj.

KUGLERI

25 dagokolade6 dag margarina2 dag cacaa

10 dag eera2 lice ruma ili crne kave

Sve zajedno dobro izmijesiti. Izraditi kuglice, u sredinustaviti voe iliele bombon i valjati u mrvicamaokolade.


11/42

SALAMA OD OKOLADE

25 dagokolade10 lica mljevenih oraha7lica eera u prahu1 jaje

Mjeati sve zajedno na pari. Kad je smjesta gusta i glatkadodati 10 dag sjeckanih oraha. Staviti na dasku i oblikovatisalamu, staviti na hladno.

OREHNJAA BEZ K VASCA

30 dag brana8 dag eera1 praak za pecivo3 dag masti1/2 dcl mlijeka

Umijesiti tijesto. Tanko razvaljati, staviti filu od oraha i pe

BAJADERA

50 dag eera10 lica vode

20 dag mljevenih oraha20 dag mljevenih keksa12,5 dag maslaca2 rebraokolade

eer i vodu malo pinati, dodati orahe i kekese, maslac.Razdijeliti u dva dijela. U 2. dio umijeajokoladu , te ganamazati na prvi dio. Preliti glazurom odokolade. Sve semoe sloiti i na oblatnama.


12/42

EUROKREM

7 jaja10 vanilin eera2 margarina1 kg eera30 lica otrog brana1 l mlijeka (moe i u prahu)kakao iliokolada

Brano suiti 1 sat u penici na 40 stupnjeva. Jaja i eer

miksati, dodati vanilin eer, kad se smjesa zgusne dodatibrano, prokuhano mlijeko. Tako dobivenu smijesu ohladiti iu ohlaenu dodati margarin i mijeati dok ne postaneglatka, na kraju dodatiokoladu.

NAPOLITANKE

20 dag eera20 dag mljevenih oraha1 okolada4 jaja

Ukuhati na vatri. Mijeati tako dugo dok ne zakipi. Uohlaeno dodati 10 dag putra, malulicu ruma. Namazatina oblatne, opteretiti da se dobro slijepe. Rezati naeljene

oblike


13/42

MAARSKA PITA

60 dag brana20 dag eera5 dag maslaca2 jaja2 dcl vrhnjapraak za pecivomalo limunovog soka

Umijesiti tijesto, razdijeliti na pet djela. Svaki dio pei na

okrenutom limu za peenje.FILA0,5 l mlijeka5-6lica brana30 dag eera

Sve zajedno kuhati. U ohlaeno dodati: 25 dag maslaca i 10

dagokolade.

HAMBURGER NITE

15 dag margarina20 dag brana7 dag eera

2 utanjkaIzraditi tijesto.

Nadjev:Marmeladu namazati na tijesto20 dag eera10 dag mandula2 rebraokolade4 bjelanjka


14/42

PUDING OD KAVE

5 dag margarina4 utanjka8 dag eera2 emlje4 lice crne kavesnijeg od 4 bjelanjka

Margarin, utanjke i eer dobro izmiksati. emlje dobronamoiti te dodati u smjesu. Dodati kavu i preliti mlijekom.

PITA OD JABUKA

18 dag margarina21 dag brana2 utanjka2 lice mlijekamalo solijabukemarmelada

Izraditi tijesto. Kad je dobro izraeno prepoloviti ga na dvadijela, te Prvi dio staviti u pleh za peenje, na njega jabukeprethodno naribane, pekmez, malo eera osipati, te pokriti

drugim djelom tijesta. Naglo pei.Kvasac stavimo dizati u malo mlijeka i brana. Umijesititijesto od brana, maslaca, utanjka, soli i eera, dignutogkvasca i limunovog soka. Kad je dobro razvaljati prstdebelo.Staviti dizati u plastinu vreu.Kad je dignuto ispei na pola.Namazati pekmezom i snijegom kojem smo dodali eer i

rezane orahe. Ispei do kraja. Rezati naetvorine.


15/42

OREHNJAA

U ugrijano brano staviti sol i kvasac, mlako mlijeko, eer,jaja, korice od limuna, i rastopljeni maslac, te se izraujetako dugo dok se ne odvaja odlice. Tijesto pokriti, staviti natoplo mjesto i pustiti stajati 1 sat.Nakon jednog sata razvaljati tanko i nadjenuti nadjevom ipustiti jo pola sata da se die.

Za nadjev se orasi popare mlijekom, izmijeaju eerom,koricom od

limuna, malo ruma i cimetom po ukusu.

KOLA OD SNI JEGA

4 bjelanjka4 lice pekmeza5 dag oraha

8 dag eera

1 bjelanjak, eer i pekmez izmijeati, dodati snijeg od 3bjelanjka. Orahe narezati i njima nabosti nabujak. Pei.KUGLICE OD OKOLADE

Od 1 bjelanjka nainitivrsti snijeg. U snijeg umijeati 14dag eera, 14 dag mljevenih badema. Nainiti kuglice,uvaljati uokoladnu glazuru i suiti na zraku.


16/42

ZVJEZDICE OD ORAHA

0,5 kg brana0,4 kg masti0,4 kg mljevenih oraha18 dag eera1 jaje2 utanjka i toliko vina

Iz svih sastojaka na daski izradi glatko tijesto, izrezatikalupom, namazati bjelanjkom i pei na jaoj vatri.

OKOLADNA SRCA

Od 2 bjelanjka nainitivrsti snijeg. Dodati 25 dag eera,isto toliko mljevenih oraha, 6 dagokolade, 15 g cimeta,brana toliko koliko tijesto zahtjeva. Pei na jakoj vatri ivrue posipati eerom ili glazurom odokolade.

ENSKE MUICE

25 dag branamalo limunova soka4 utanjka10 dag maslaca

5 dag eera3 dag kvascamalo soli5lica mlijeka4 bjelanjka15 dag eera10 dag oraha20 dag marmelade


17/42

PITA OD ORAHA

25 dag margarina3 lice eera1 lica vina3 utanjkaUmijesiti tijesto.

Fila:6 jaja6lica eera

10 lica brana10 dagokoladelimunova korica

Jaja i eer otopiti na vatri dok postane "flauming", dodatibrano iokoladu, te limunove korice.

PITA OD OKOLADE

Izraditi tijesto kao za pitu od jabuka. Napola ga ispei,dodati slijedee:utanjci i eer se dobro mijeaju. Poslijedodati limun, rastopljenuokoladu, orahe i snijeg.

Fila:4 utanjka

14 dag eerasok od 1 limuna1 okoladasnijeg od 4 bjelanjka14 dag oraha


18/42

KOLA OD NARANE

9 dag eerasok od 10 narani4 jajalica ruma4 dag krunih mrvica

eer. utanjke sok, i rum dobro izmiksati. Dodati snijeg odbjelanjaka i mrvice, te pei. Kad je peeno prelije serastopljenom marmeladom.

KRAFNI

60 dag brana10 utanjka14 dag margarina1 vreica vanili eera

malo limunovog soka, kvasac5 g soli3/8 l mlijeka

Izraditi rijesto, razvaljati prst debelo, te izrezivati okrugleoblike i pei. Prvo pei poklopljeno (oko 2 min) zatimokrenuti krafne i pei bez poklopca.

TURSKI MED

13 dag meda i 1 lica vode staviti da 10 min vrije.Od 7 bjelanjaka snijeg i 28 dag eera dobro promijeati.Dodati provrijani med i kuhati tako dugo dok ne postanegusto. Zatim dodati krupno rezanih oraha. Jo maloprokuhati. Debelo namazati naeljeno mjesto (karton,tepsija ili neto slino). Drugi dan se ree.


19/42

NEL NOKLI

Na 0,5 l mlijeka izmijeaj 3 bjelanjka, mlijeko prokuhati,staviti malo vanili eera. Nokle licom stavljati u smjesu iodmah vaditi van i odlagati u zdjelu koja mora biti uhladnoj vodi.

Smjesa:2,5 dcl mlijeka, 3 utanjka, 3 lice eera, polalice brana.Sve dobro mijeati i kuhati, dok ne postane gusto, zatimizlijat nokle.

PANIE VIN D

3 jaja25 dag eera3 bjelanjka istui uvrsti snijeg, umijeati eer. Tepsijuobloiti oblatnama ili voskom. Formirati pusrle, te u toploj

penici suiti.

PRIC KRAFNI

0,5 l mlijeka0,5 kg brana6 jaja

Mlijeko skuhati, ukuhati brano. Dobro mijeati, stavitimalo putra i soli. U ohlaeno staviti jaja, dobro izmiksati istaviti pei.


20/42

AM NIT E

Naini tijesto iz 15 dag margarina, 17 dag brana, 1 liceeera. Tanko razvaljati i staviti pei.Kada je na pola peeno izvaditi, namazati marmeladom,preliti sa tvrdo tuenim snijegom od 4 bjelanjka i 20 dagvanili eera. Pei.

KREMNITE

28 dag margarina28 dag brana

Od polovice brana i svog margarina umijesi se tijesto, a oddruge polovice brana izradimo drugo tijesto, dodajui 1utanjak, malo hladne vode i malo soli, ne smije bitipretvrdo.Razvaljati prvo tijesti izraeno s margarinom , zatim

razvaljati drugo tijesto i staviti ga na prvo. Sklopiti tijestazajedno kao rubac i staviti na hladno pola sata.Nakon stajanja ponovno razvaljati i preklopiti, i to ponoviti3 puta. 4. puta se preree na dva djela i razvalja premaduini tepsije. Pei na okrenutoj tepsiji.Kad je peeno gornji dio se okrene s licem prema podlozi istavlja se krema.

KREMAKuhati1 cijelo jaje7utanjaka15 dag eera1 vanili eer4 dag brana

Kada provrije preliti prekuhanim mlijekom uz neprekidno


21/42

mijeanje. Kad je dovoljno gusto stavi se na hladno da seohladi. Hladnim se nadjeva oblatna, drugom oblatnom seprekrije krema, poeeriti eerom u prahu.

KOLA AJZEBANER

14 dag margarina14 dag eera2 jaja14 dag brana

rezani bademi (po duljini)

Dobro izmiksati margarin, eer i jaja. Dodati brano iumijeati bademe. Staviti pei.

ENGLESKI KOLA

28 dag margarina21 dag eera28 dag brana8utanjka

Margarin, eer, brano iutanjke dobro izmiksati i to takoda se dodaje 1 utanjak 1 lica brana. Zatim laganoumijeati snijeg od 4 bjelanjka. Tepsiju dobro nauljiti preliti

smijesu u tankom sloju, preliti tekuom marmeladom(rastopljenom), zatim posuti krupnim eerom i mandulama.Umjereno pei i odmah vrue rezati.


22/42

KOLAII ZA AJ

0,5 kg brana19 dag margarina15 dag eera1 jaje2 utanjkamlijeka po potrebi (tj koliko ga tijesto primi, mora biti dostavrsto)

Razvaljati tanko. Izrei razne oblike i stavi pei unamaenu tepsiju.


23/42

orte


24/42

OKOLADNA TORTA

6utanjka14 dag eera8 dagokolade

12 dag maslaca9 dag brana

Dobro izmiksatiutanjke i eer, okoladu rastopljenu umaslacu.Na kraju naizmjence umijeati brano i snijeg od bjelanjaka.

Kad je peeno izree se na tri djela i fila.Nadjev:12 dagokolade8 dag eera1 lica vode

Sve zajedno kuhati tako dugo dok ne postane gusto, dodati 2

utanjka i 2 dcl tuenog slatkog vrhnja.

PIINGER TORTA

5 jaja4 lice eera4 lice brana

utanjke i eer dobro izmiksti, zatim dodati naizmjencebrano i snijeg od 4 bjelanjka. Smjesu pei na listove i filati.

Nadjev:14 dag maslac14 dagokolade2 utanjka

1 cijelo jaje


25/42

3 lice eera

U dobro izmijeanuokoladu i maslac dodatiutanjke, jednojaje, eer. Kuhati na pari.

DAN I NO TORTA

28 dag eera12 jaja14 dag brana

1 limun10 dagokolade

eer iutanjke dobro izmiksati. Naizmjenino dodavatibrano i snijeg od bjelanjaka. Dodati sok od 1 limuna.Smjesu razdijeliti na dva dijela. Prvi dio (bijeli) staviti peida dobije laganu koricu, zatim doliti drugi dio tijesta, u kojismo prethodno umijealiokoladu.

TORTA OD ORAHA

3 jaja13 dag eera u prahu13 dag oraha

utanjke i eer dobro izmiksati. Dodati brano, orahe, malocimeta i klinia. Na kraju se lagano umijea snijeg od 3bjelanjka.Stavi se pei.


26/42

KRUMPIROVA TORTA

21 dag eera10 dag krumpirova brano8 jaja1 limun

eer iutanjke dobro izmiksati. Dodati sok od 1 limuna, tepolagano umijesiti naizmjence dodavajui snijeg odbjelanjaka i brano. Stavi se pei u namaenu tepsiju.

KAKAO TORTA

4 dag margarina2 jaja25 dag eera4 dag kakaamala alica mlijeka

1 praak za pecivo25 dag brana

Margarin, utanjke, eer, kakao, mlijeko, praak za pecivo ibrano dobro izmiksamo. Na kraju lagano umijeati snijegod 2 bjelanjka.Oblik za torte dobro namastiti i posuti branom, pei na jaojvatri.


27/42

TORTA OD KESTENA

24 dag eera5 jaja25 dag kestena1 lica krunih mrvicamlijeko

eer iutanjke dobro izmiksati.Dodati snijeg od bjelanjaka i kestene koje smo prethodnoskuhali, oljutili i oljutene u mlijeku prokuhali, te pasirali.

Dodati mrvice i sve zajedno izmijeati i staviti pei.

MOKA TORTA

15 dag ljenjaka15 dag eera10 jaja

10 dagokolade4 dag brana

eer iutanjke dobro izmiksati. Dodati ljenjake, okoladu ibrano. Na kraju lagano umijeatu snijeg od 8 bjelanjaka.Tijesto se pee u 8 listova.

Nadjev:5utanjka15 dag eera5lica jake crne kuhane kave1 kom vanilije10 dag margarin

utanjke, eer, kavu i vaniliju kuhati, (ne smije zakipiti).Ohladiti, te dodati margarin.


28/42

Glazura:3 jaja13 dag eera u prahulimunov sok

Snijegu od 3 bjelanjka dodati eer u prahu, malo limunovogsoka. Preliti po torti i staviti u penicu da se sui.

BIJELA MANDL TORTA

12 jaja1/4 kg eera1/4 kg badema4 lice krunih mrvica

utanjke i eer dobro izmiksati. Dodati bademe, mrvice isnijeg od bjelanjaka.

Glazura:14 dag eera kuhati u malo vode dok ne postane crvenkasteboje. Preliti po torti.

DADEL TORTA

21 dag eera3 jaja14 dag badema (rezanih po duini)14 dag datuljaeer i snijeg od bjelanjaka dobro izmijeati.Dodati mandule,datulje. Pei.


29/42

Glazura od limuna:Snijeg od 1 bjelanjka i 12 dag eera dobro izmijeati, dodati

sok od1 limuna. Preliti preko peene torte i staviti suiti u penicu.

SIDONIE TORTA

10 dag margarina4 dag eera10 dagokolade

8 jaja

Margarin, eer iokoladu dobro izmijeati. Dodati 8utanjaka i snijeg od 6 bjelanjaka. Pei u dva dijela.

Nadjev:14 dag eera pinati s malo vode. Dodati 6utanjka i dobroizmijeati. Ohlaenom dodati 20 dag margarina. Nadjenuti

ohlaenu tortu.

TORTA OD KAVE

14 dag eera6 jaja10 dagokolade

1 malalica kave7 dag mljetih mandula ili oraha

eer iuztanjke dobro izmiksati. Dodatiokoladu, kavu,mandule i snijeg od bjelanjaka. Pei na tri djela.

Nadjev:14 dag margarina14 dag eera


30/42

14 dag vanili eer5utanjka2 alice jake crne kave

Margarin i eer dobro izmiksati. Posebno mijeati (kuhatina pari) vanili eer, utanjke i kavu. Ohladiti. Ohlaenomdodati margarin i eer. Namazati tortu.

CARSKA TORTA

7 dag margarina6 jaja14 dagokolade14 dag eera6 jaja9 dag brana

Dobro izmijeati eer i margarin. dodatiokoladu, brano i

snijeg od bjelanjaka. Pei u dva dijela.

Nadjev:7 dag eera10 dagokolade3 utanjka2 dcl vrhnja

Kuhaj eer iokoladu u 1 dcl vode, tako dugo dok nepostane tvrdo. Malo ohladiti, zatim dodatiutanjke i dobrosve zajedno izmijeati dok potpuno ne ohladi. Premaitortu. Tortu premazati amom od vrhnja.


31/42

TORTA OD JAGODA

14 dag margarina14 dag eera10 dag mljevenih oraha14 dag brana4 kuhana pasirana jaja

Od svih sastojaka zamijesiti tijesto koje se pee u dva kalupa.Kad se listovi ohlade, svaki se razmau s svjee kuhanimjagodama. Staviti jedan na drugi, te odozgo namazati s

svjeom pjenom od soka koji je ostao nakon kuhanja.


32/42

VONI SOKOVI

VONA VINA


33/42

ELE OD JABUKA

Jabuke operemo i neljutene razreemo na komadie ikuhamo u nekoliko voda da postanu mekane, ne raskuhane.

Procijediti kroz gusto cijedilo. U procijeeni sok umijeamo15-50 dag eera. Kad se eer rastopi kuhamo sok brzoskidajui pjenu. Kad tekuina postane poput hladetinemaknemo s vatre. Probati se moe kad se stvori koica.

ELE OD LJIVA

Na isti nain kao i od jabuka.

ELE OD MALIN A

Svjee, ne zrele maline ispreamo, zatim procijedimo sok ikuhamo kao ostale sokove. Dodamo malo soka od ribizla da

se moe skuhati. Na 1 litru soka stavlja se 40-50 dageera..Na ovaj nain se radiele od kupina, borovnica. to

manje preamo toe ele biziii.

SOK OD JAGODA

Oprane jagode posipati eerom i polijati s malo vode . Zatimih ugrijavamo lagano do 90 stupnjeva i ostavimo upokrivenoj posudi 1 dan. Zatim istisnemo sok i procijedimo,kratko vrijeme kuhamo uz uklanjanje pjene. Dok je jo vrueulijemo u staklenke. Na 1 kg ploda uzimamo 15-20 dageera.


34/42

SOK OD MALIN A

Zrele iiste maline zgnjeiti i spreati. Sokom napunjenestaklenke pokriti i metnuti na toplo mjesto da vri. Nakontoga sok odlijemo, a maline procijedimo. Dodati 1 listogsoka i 30-50 dag eera. Ostavimo par minuta na jakoj vatri.Za vrijeme kuhanja pjenu obrati. Vrui sok naliti u boce.

SOK OD BOROVNI CE

Na 1 kg borovnica dodajemo 15-25 dag eera i netolimunovog soka. Pustiti da prevri. Kad je sokisti nalijemoga staklenke i metnemo na hladno mjesto.

SOK OD KRUAKA

Kruke razrezati na krike, zatim kuhati u malo vode da

omeka. Nato se sok procijedi kroz platno, ohladi i zakuhaskidajui pjenu. Na litru soka stavimo 20-25 dag eera.


35/42

VONI LIK ERI

OPENITO

Napuniti velike staklenke dobro oienim voem ipotrebnim eerom i drugim dodacima, sve politi alkoholom.Dobro zatvorene boce metnemo tri ili vie tjedana na suncete ih vie puta protresemo. Zatim tekuinu otoimo,procjedimo u staklenke i spremimo u hladne prostorije.

LIKER OD TREANJA I VIANJA

Na 1 kg voa dolazi 1 l rakije ili pirita i 75 dag eera, teneto cimeta ili klinia. Staklenka neka stoji tri tjedna nasuncu.

VO

NA VINA

OPENITO

Jagodasto voe dobro oprati izgnjeiti, te pokriti i ostaviti 2dana na hladnom mjestu.Vie puta promijeati da se sprijei kvarenje.Tada preamo u platnenoj vreici, dodati eer koji

rastopimo u vruoj vodi. Ohaen i vodom razrijeen soknalijemo u prikladne posude, ali ne do vrha.Mot dobro vrije ako se nalazi na mjestu koje ima 15-20stupnjeva.Vrenje se pospjeuje ako se motu dodaisti vinski kvasac.Na taj nain vino se prije oisti i brzo sazrije, stalnije je iistijeg ukusa.Ako prestane vrenje dok je jo mot sladak treba ga

promijeati.


36/42

Kad se pie stane istiti valja ga pretoiti i ponovno nakon 3-4 tjedna. Tada napunimo boce, dobro ih zaepimo ispremimo u vodoravnom poloaju na suho i hladno mjesto.Moe se gornji dio boce zaliti voskom, te u tome sluaju moguboce stajati uspravno.

VIN O OD KUPINA

1 l soka, 1 l vode, 50 dag eera i 2-3 g smrvljenog u prahvinskog kamena. Izvrsno pie je ako 1 l soka od kupina i 1 lsoka od ribizla pomijeamo u 1 l vode i 1-1,5 kg eera.

OD MALINA

1 l malinovog soka, 1,5 l vode, te 80-90 dag eera.

OD JAGODA

1 kg crvenih jagoda, 3/4 l rakije, 50 dag eera, neto cimetai kinia metnemo u staklenku na 3 tjedna. Mora biti nasuncu. Procijedimo. Za maline na isti nain.

LIKER OD MARELICE

6 kom zrelih marelica, malo cimeta, 3-4 klinia, 80 dag vina60 dag pirita (ili rakije), 83 g eera i 300 g vode. Marelice ijezgru izgnjeiti, te 8 dana sa piritom i vinom drati nasuncu. Zatim procijediti eer sa vodom i od vina se ostavi200 g. To sve zajedno pomijeaj, ohlaeno i procijeenozajedno smijeaj.


37/42

LIKER OD MLIJ EKA

1 lit eera u prahu pomijeati s 1 l mlijeka, dodati 1 tanguvanilije, 2 izrezana limuna i 1 l alkohola. To se dobro zatvoriu bocu i pusti stajati 14 dana. Svaki dan sadrinuprotresemo i nakon 14 dana liker se filtrira, ulije u flau izaepi, pa pusti stajati da dobije bolji tek i postane prozirani svjetlo zelen.

LIKER OD KAVE

Na 17 dag prene kave (mljevene) nalije se 1,5 l vode, pustistajati 24 sata. Onda se ta kava kuha da kipi po prilici polasata, malo neka odstoji i zatim procijediti kroz tkaninu.Ocjeeno opet pusti da prokipi s 1 kg eera, maknuti satednjaka i doliti polako 1 l pirita (rakije), 3 tange vanilije iopet pustiti da neko vrijeme kipi.


38/42

Konzerviranje

voa i povra


39/42

UKUH ANE KRUKE

Kruke oguliti, narezati, te ih nakvasiti u limunovoj vodi .Ukuhavati 30 minuta na 90 stupnjeva. eera staviti 10-30dag na 1 l vode.

MARELICE

Oguljene namoiti u limunovu vodu. Ukuhavanje: 20 minutauz 90 stupnjeva 20-25 dag eera na 1 l vode.

TRENJE

Trenje oprati. Rastopiti 10-40 dag eera na 1 l vode.Ukuhavanje: 20 min na 90 stupnjeva.

VINJE

isto kao trenje, samo uz 20-60 dag eera na 1 l vode.

JAGODE

Ne smiju biti prezrele. Dobro ih oprati kroz sito. Prijestavljanja u staklenke grijemo ih u eeru uz slabu vatru do80 stupnjeva. Na 1 kg jagoda ide 25 dag eara. Nakondovoljnog grijanja staviti pokrivenu posudu preko noi nahladno mjesto. Drugi dan napuniti staklenke jagodama izaliti tekuinom u kojoj su se parile. Prije toga moe setekuina zgusnuti nad vatrom. Sterilizacija: 13 min uz 75-80stupnjeva. pije sterilizacije ugrijavaju se jagode da ispuste

neto soka.


40/42

Bakini

savjeti


41/42

ZA NJEGU KOSEUgrijati 20 g ricinusovog ulja, pomijeati salicom ruma iutanjkom. Setkicometkajte pramenove i prstimamasirajte korijen kose.Sutradan oprati kosu.

PROTIV PROIRENIH PORAU cvrsti snijeg od 3 bjlanjka postepeno kap po kap 1/2 l 40%-

tnog alkohola i sok od 1/2 limuna. Poslije toga namazati licesvijeim mlijekom, 10-20 minuta. Nakon toga isprati lice.Masku stavljati 2 puta tjedno, nakon ispiranja lice obavezno

namazati hidratantnom kremom.

PROTIV ISPADANJA KOSE200 g kinice200 g ruma1/2 liice soli i10 g kininaIzmijeati, te time dobro trljati tjeme 2-3 puta tjedno.

ZA PORAST KOSE150 g suhog liaalfije i 8 g rumarina staviti u vodu i

provriti, zatim izlijati u bocu na dva dana (uz eemukanje). Nakon toga filtrirati i dodatiau crnog vina ili

ruma i masirati.


42/42

PROTIV MASNE KOSEKosu prati u vruoj vodi sa sodom. Sapunati sumpornimsapunom i pjenu ostaviti u kosi 10 minuta. Isprati i istrljatieterom.

PROTIV KURJIH OIJULie od poriluka staviti u ocat da stoji 24 sata. Zatim preko

noi staviti na bolne dijelove i obloiti s vatom i gazom.Treba stavljati uzastopno nekoliko noi.

PROTIV OZEBLINAU vodi prokuhati nekoliko granica zelenog celera i ostavitiga u vodi. U toj vodi kupati noge, nakon toga ih masirati ipreko noi uviti. Voda moe posluiti vie puta. Dobro je i za

reumatizam. ZA IENJE LICAIstuci snijeg od 3 bjelanjka, dodati kap po kap 1/2 l 40%-tnog

alkohola i (1/4l alkohola i 1/4 l vode) i sok od 1/2 limuna.Nakon toga oprati lice sumpornim sapunom.

PROTIV JEMENCA NA OKUTrljati bolno mjestoenjakom.

LOSION PROTIV BORA

recepti nasih baka

Documents